小学少年宫兴趣小组烹饪教案.docx
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小学少年宫兴趣小组烹饪教案
烹饪教案(凉拌菜)
1、教学目标要求
2、 1.让学生进一步熟练菜刀的用法,掌握拌凉菜的基本过程,提高动手操作技能。
3、 2.通过拼盘,培养学生的想象力和创造思维能力,提高学生的审美情趣。
4、二、教学重点难点
5、 1.刀的正确用法
6、 2.拌凉菜的基本过程
7、三、教学过程
8、
(1)导入新课
9、 ①检查学生工具材料的准备情况。
10、 ②学生讨论:
做凉菜的基本步骤和要求是什么?
11、 ③学生答(略)
12、 ④教师小结并板书:
13、 步骤:
备料 切菜 拼盘 调拌
14、 要求:
卫生 安全 美观 均匀
15、
(2)老师以凉菜胡萝卜丝为例,边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。
16、 ①备料:
洗净胡萝卜,用刀去皮、去根;将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净(注意卫生)。
17、 ②切菜:
将胡萝卜切成6厘米长的细丝;将香菜切成段,将蒜苗切成细丝
18、 ③摆盘:
将胡萝卜丝摆在盘底,上面摆上香菜和蒜苗,使其红、白、绿相间(注意美观)。
19、 ④调拌:
把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内,调拌均匀,即为凉拌胡萝卜丝。
20、(3)让学生品尝,谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。
21、(4)放录象:
通过展示多种凉菜拼盘,开阔学生的眼界。
22、(5)学生操作练习,老师巡回指导。
学生按照做凉菜的基本步骤,利用自备材料,独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜,并为凉菜起名,老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果。
23、(6)师生共同评价
24、 选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点,给予恰当的评价。
25、(7)课堂小结、布置作业
《走进快乐厨房——包饺子》
教案设计
教学目标:
1.了解包饺子的相关知识,掌握包饺子的基本方法。
2.在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神,感受劳动的乐趣。
3.培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。
教学重点:
饺子的包法
教学难点:
饺子的包法
课前准备:
学生以小组为单位,准备适量面粉,擀面杖、面板每个小组一个,盛放饺子的盘子每组两块,盆、馅、碗、筷、锅、勺子、电磁炉、围裙等劳动工具。
教学过程:
一、导入激趣,揭示课题。
1、师:
欢迎同学们来到快乐厨房。
我们中国是一个美食大国,有各种各样的美食,你最喜欢什么样的美食呢?
谁来说一说。
(生答。
)如果学生说出喜欢吃饺子。
2、师:
你和王老师爱好是相同的,饺子不但好吃有营养,而且形状多样美观。
王老师还搜集一些饺子的图片,我们一起来欣赏一下吧。
(出示课件)
教师简介:
饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。
饺子馅有肉馅、素馅,还有三鲜馅……饺子可以做成各种形状,这是(指课件)贝壳样的、青蛙样的、三角形的、花朵形的,元宝状的……饺子皮是主食面粉做成的,还可以用玉米面、高粱面、还可以加入各种蔬菜汁,做成不同颜色的面……
3、这是老师亲手包的饺子,喜欢吗?
看了这些饺子你们有什么感受谁来说一说。
(学生谈)大家说的都很好。
现在你们有什么想法?
(学生答:
想亲手包饺子。
)
4、师:
那好,今天这节课老师就和你们一起走进快乐厨房,学习包饺子!
【板书课题:
包饺子】
二、学习方法,示范制作。
1、师:
同学们,要想干好一件事,不仅需要做好准备,而且还要注意要求,包饺子也是同样如此。
请看
【课件出示】:
快乐厨房温馨提示:
第一、一定要注意讲究卫生,把手洗干净。
第二、一定要注意安全。
第三、小组内分好任务,做到人人有事可做。
第四、体验结束后打扫卫生。
2、师:
老师已经给大家准备好了饺子馅和擀饺子皮的面团,先请各小组把面团擀成饺子皮,每人都要参与其中,轮流擀开始吧。
(学生操作,教师巡视。
)
3、师:
同学们,饺子皮准备好了,老师要来教大家包饺子的方法了,【出示课件:
包饺子的方法】:
(师生同操作)
师:
请同学们仔细看。
拿出一张饺子皮和老师一起做——
(做一项出一张图片)
首先,拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅。
注意,放馅不能过多,以免包不严。
然后,对折成半圆,捏牢中间。
最后,由两边向中间封口,要来回多捏几回。
3、师:
大家学会了吗?
我们来一起回忆一下包饺子的过程:
(师板书边和学生一起说:
放适量馅,捏牢中间,边沿包严)放入适量的馅,捏牢中间,边沿包严。
4、我们现在自己动手包一个试一试吧,现在请各小组分组活动,包包好的饺子放在桌子上的盘子里。
(生动手包饺子,老师巡视指导。
)
5、展示第一个自己包的饺子:
师:
饺子包好了吗?
()谁来展示一下。
(师:
第一次就包的就这么好,真棒!
)大家的呢?
真了不起,一会就学会了。
三、自主尝试,大胆创新。
1、同学们,我们学会了包一般的饺子,那你能不能开动脑筋进行构思,包出花样的饺子呢?
(能)你们想包什么样子的饺子呢?
请大家以小组为单位进行讨论。
注意,你们组在设计的时候,要简洁、新颖,听明白了吗?
好,开始。
2、学生活动、教师巡视。
3、学生介绍要包的饺子形状。
谁来说?
请你来,(连着说:
三角形、元宝形、刺猬形、金鱼形、葵花形、六角形)同学的想法都很独特,想不想动手去包一包呀?
()
4、那我们就小组合作,运用自己灵巧的双手来开始我们的创作吧!
老师还为大家准备了许多彩色的面团,有西红柿面、菠菜面。
你们可以用上这些面团,装点你们的饺子。
(学生包饺子,教师巡回指导,播放背景音乐。
)
四、展示评价,体验乐趣。
1、作品展示。
师:
同学包好了吗?
请将创作的花样饺子端到前面来展示吧。
第一组:
鱼形饺。
第二组:
四角形饺子。
第三组:
三角形饺子。
第四组:
刺猬形。
第五组:
葵花形饺子。
第六组:
元宝形饺子。
2、学生互评。
师:
同学们看了这些花样饺子你们喜欢那个,来说说吧!
(指名回答)
3、教师总结点评。
师:
1金鱼形的饺子包的栩栩如生。
2四角形的饺子,四角捏的匀称、捏的结实。
3葵花形的饺子造型独特。
4三角形的饺子简单实用。
5元宝形的饺子很漂亮,你们真是些能工巧匠。
6刺猬形的饺子新颖实用。
五、总结升华,课后延伸
1、师:
同学们,今天我们自己动手尝试了包饺子,还设计制作了不同造型的饺子,作品个个造型独特,制作精细。
大家在合作制作中也体会到了劳动的乐趣。
2、星期天自己动手给父母包一次饺子,给父母一个小小的惊喜,你们愿意吗?
(生答)这节课我们就上到这里,下课!
《美味的三明治》教学设计
活动目标:
1、学习安全使用烹饪工具。
2、体验品尝自制食物的乐趣。
3、知道简单的用餐礼仪。
教学重点、难点
制作三明治
活动准备:
1、制作三明治的CD
2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。
3、轻快的音乐。
活动过程
基础部分:
1、讨论三明治的做法
——出示三明治,并讨论如何制作三明治。
——出示CD影像,看一看三明治的制作过程。
2、制作活动
——帮助学生逐一认识简单的制作材料,如面包,火腿,果酱等。
——师示范做三明治的过程。
——请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前,提醒学生先洗手)。
结束部分
——放音乐,享用美食。
延伸部分
——注意简单的用餐礼仪。
如:
坐时注意手肘,以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。
学做蒜泥黄瓜和西红柿炒蛋
一、教学目标:
1、培养学生熟练地使用厨具和制作冷盘、炒菜的能力。
2、学会蒜泥黄瓜、西红柿炒鸡蛋的制作方法。
二、教学重难点:
学会蒜泥黄瓜、西红柿炒鸡蛋既是本课的教学重点也是本课的教学难点。
三、教学准备:
6、教师准备:
厨具,主料、辅料,教师做好的半成品、成品各一份。
7、学生准备:
厨具、主料、辅料。
四、教学过程:
(一)学做蒜泥黄瓜。
(1)学生看课本了解做菜所需的材料
(2)准备黄瓜250克,蒜15克,醋10克,葱花5克,香油2.5克,精盐1克。
(3)将黄瓜洗净,剖开,去瓤,切成片,或拍破,切成小块,放入碗中。
(4)将蒜洗净,捣成泥。
(5)把蒜泥、葱花、醋、精盐、香油调匀,浇在黄瓜片(或块)上即可。
学做西红柿炒鸡蛋。
(1)学生看课本了解做菜所需的材料。
(2)准备西红柿200克,鸡蛋200克。
植物油40克,葱10克,白糖10克,水淀粉5克,精盐4克。
(3)将西红柿洗净,切块;葱切小段;鸡蛋磕入碗中搅匀备用。
(4)把植物油倒入砂锅中烧热,爆炒香葱段,放入西红柿、精盐、白糖炒匀,淋入蛋液,待蛋液凝固,用水淀粉勾芡即可。
(5)也可分别单炒鸡蛋、西红柿,然后将它们混合在一起炒匀
(二)动手操作。
请学生自己动手完成冷盘、炒菜和汤的制作,教师巡视。
(三)评比
6、各小组将菜肴集中在一起,选出制作最精细的。
7、请作者谈谈制作体会
学做西红柿炒蛋
一、教学目标:
1、培养学生熟练地使用厨具和炒菜的能力。
2、学会西红柿炒蛋的制作方法。
二、教学重难点:
学会做西红柿炒蛋既是本课的教学重点也是本课的教学难点。
三、教学准备:
6、教师准备:
厨具,主料、辅料,教师做好的半成品、成品各一份。
7、学生准备:
厨具、主料、辅料。
四、教学过程
学做西红柿炒鸡蛋。
(1)学生看课本了解做菜所需的材料。
(2)准备西红柿200克,鸡蛋200克。
植物油40克,葱10克,白糖10克,水淀粉5克,精盐4克。
(3)将西红柿洗净,切块;葱切小段;鸡蛋磕入碗中搅匀备用。
(4)把植物油倒入砂锅中烧热,爆炒香葱段,放入西红柿、精盐、白糖炒匀,淋入蛋液,待蛋液凝固,用水淀粉勾芡即可。
(5)也可分别单炒鸡蛋、西红柿,然后将它们混合在一起炒匀。
(二)动手操作。
请学生自己动手完成冷盘制作,教师巡视。
(三)评比
6、各小组将菜肴集中在一起,选出制作最精细的。
7、请作者谈谈制作体会
(四)小结。
今天,我们学会了制作西红柿炒蛋。
同学们在制作同一种菜时的方法往往完全不相同,我们可以参考资料提供的方法,按实际条件及自己的喜好进行恰当的修改和制作
生炸鸡翅
教学目标:
1、了解烹调用油在不同温度下的表现,学会看油识油温。
2、掌握烹调时控制油温的的技能。
3、掌握常见菜肴“生炸鸡翅”的烹调方法。
教学重点:
1、掌握烹调时控制油温的的技能。
2、掌握常见菜肴“生炸鸡翅”的烹调方法。
教学过程:
一、老师讲授:
(1)炸的定义:
把加工好的菜肴原料放入猛火烧热的大量油中加温至熟的烹调方法。
(2)炸的操作过程:
先将原料腌制、造型,然后拌粉、上浆或挂糊,再放入适宜温度的油中炸至熟。
(3)炸的分类:
酥炸:
原料拌上蛋清,拍生粉炸(如麦当劳炸鸡)
吉列炸:
原料拌蛋浆再拍面包屑炸
脆皮炸:
原料上脆条浆炸
纸包炸:
原料用糯米纸包着炸
生炸:
把生料用味料腌制,涂上老抽,放入成沸的油中炸至皮红熟的一种烹调方法。
(4)生炸法比较简单,成品味鲜肉滑,皮色红(所有的炸的菜肴都是红色或金黄色的)。
但皮红中带瘀,表面色泽没有脆皮炸法那么好。
二、老师操作示范
(1)生炸鸡翅的原料
主料:
鸡翅
配料:
姜、葱
调料:
盐、酒、生抽、耗油。
(2)步骤
A、把洗干净的生鸡翅拌上盐,再加上酒(除异味)、生抽(调味调色)、加入姜块、葱搓,让其入味,上色。
静置5分钟以上。
B、去除配料。
C、上油锅炸。
D、装盘。
(3)、操作要点
a、油温的控制:
一般烹调用油燃点在320—350度,花生油低点,棕油高点,所以烹调行业多用棕油。
油在:
70~110度时,无烟,无响声,油面较平静;
120~180度时,无烟,油四周向中间滑动;
180~240度时,有青烟,油面渐为平衡;
240度以上时,中间翻向四周。
b、浸炸时关键点:
A、先高油温下锅,让它表面干燥收缩,变脆定型,防止肉汁过多流失,大高会焦,大约180度为宜。
B、再用中温油浸炸,让其浸炸至熟透。
C、基本成熟后,迅速提高油温,使食物外皮重新收缩干燥,出锅时耐脆。
c本做法属于传统的做法,时间比较长,现在多数放进油中炸到半熟再上色炸的。
三、安排学生操作练习,老师个别指导
学生分组练习,每人两个鸡翅。
四、老师总结讲评。
成菜要求:
色泽金黄到大红,外脆内嫩,香脆可口。
《水果沙拉》教学设计
教学目标:
1、了解沙拉和沙拉酱的相关知识。
2、学会制作水果沙拉,讲解烹饪中的注意事项,如水果清洗、烹饪工具使用等。
3、结合双语教学,认识沙拉、沙拉酱、水果沙拉和一些食材的中英文读法。
教学重点:
学习如何制作水果沙拉。
教学难点:
结合双语教学,感受饮食文化的广博。
教学准备:
1、分小组,任命小组组长。
2、以小组为单位准备各种水果和沙拉调料。
3、老师准备示范用的水果(苹果、梨、葡萄、圣女果、橘子)、沙拉酱、蜂蜜、酸奶、盐。
教学过程:
一、导入
1、老师介绍学生厨房情况和使用注意事项。
2、开场白:
俗话说民以食为天。
中国馆的饮食文化是博大精深。
随着世界的发展吗,各国文化交流日益增加,我们可以将自己国家的美食介绍给全世界的人民,同时也可以品尝到世界各地的美味,这是多么美好的事啊!
这也是我希望大家能做到的。
当然,锻炼自己的动手能力,能亲自动手学做菜享受烹饪的乐趣也是我们上这堂课的目的,希望大家能享受这样的学习,在这里快乐学习。
二、介绍沙拉
1、由老师介绍沙拉的英文读法、历史、制作原料、制作方法、特色等相关知识。
2、介绍沙拉酱的英文读法、历史和作用。
三、老师示范制作水果沙拉。
1、介绍所有水果和调料的中英文读法。
2、介绍如何利用盐清洗水果。
3、示范切水果。
4、示范放调料并搅拌。
四、老师提出注意事项:
刀的使用,小组如何合作,垃圾如何处理、纪律等。
五、小组开始合作制作水果沙拉。
六、进行成果展示。
七、品尝会。
八、老师进行总结。
菜谱家常菜做法
原料:
豆腐200克,尖椒3根,蘑菇200克,鸡蛋2个。
做法:
1、豆腐切块,尖椒洗净切丝,蘑菇洗净撕开,鸡蛋打散成蛋液;2、先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用;3、用锅中的底油,下蘑菇翻炒;4、蘑菇会出水,放入豆腐块,正好把豆腐煮一下;5、最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋,炒匀即可,出锅前撒盐,并点入香油。
原料:
熟牛腩一碗(带汤),西红柿(中小个头)5个,洋葱1/2个,青笋1/2个,芹菜1小把,绢豆腐1盒辅料:
姜蒜末各适量,生抽1大勺,盐2小勺,味精少许,香菜碎适量,香油1小勺.
做法:
1、西红柿洗净去皮,切成碎块.青笋去皮洗净,切菱形片.洋葱去外皮去蒂,洗净切丝.芹菜洗净,切段.豆腐切成长方块,大碗中加入1小勺盐,冲入开水,待盐融化后,倒入豆腐块,浸15分钟.2、炒锅大火烧热,倒入油,五成热时转中小火,下入姜蒜末,炒香后,倒入西红柿块,改中火翻炒,并调入盐,生抽,炒成糊糊状时,倒入足量的水,大火烧开后,转中小火盖上盖子煮10分钟左右.3、倒入熟牛腩(连汤),盖上盖子小火煮15分钟左右,加入沥干水分的豆腐块,盖盖子继续煮20分钟.4、待锅里的汤约收为一半时,加入洋葱和芹菜,中火煮5分钟后,再加入青笋片,根据口味再调入适量盐,大火煮两分钟即可.5、关火后,调入味精,香油,撒入香菜碎即可.
温馨小提示:
1、西红柿要多用一些,长时间熬煮后,汤浓且滋味鲜美.2、豆腐先用淡盐水烫一下,会更耐煮一些.绢豆腐是内脂豆腐,也可选用北豆腐.3、熟牛腩,是事先炖好的牛腩,也可以用外卖的熟牛肉代替.
红烧羊肉
原料:
羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片20克,八角4颗。
制作过程:
1、切配:
将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。
放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
胡萝卜洗净切成片。
2、烹调:
炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
3、特点:
该菜属于中国中原地带名菜,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。
该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,为佐餐佐酒良菜。
而且富含营养,滋补健身。
肉末海参烧芸豆
原料:
肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。
调料:
酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒
制作过程:
(1)将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。
(2)将芸豆也切丁入油锅滑熟。
(3)将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后,
用水淀粉勾芡即可。
口味特点:
酱香浓郁,营养搭配合理。
注意事项:
压活海参是不要见油。
沙锅鱼头
主料:
鱼头辅料:
菜心、粉皮、火腿、葱姜调料:
花生油、料酒、
盐、味精、胡椒粉、香油
制作过程:
(1)将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净。
(2)粉皮泡软,火腿切片,菜心一开为二。
(3)沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢
炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可。
软炸虾仁
主料:
虾仁200克
配料:
蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料:
盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
制作过程:
(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
(3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把
虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。
口味特点:
外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。
清炖鱼:
主料:
鲜鱼1尾配料:
五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料:
清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法:
(1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。
(2)先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
萝卜烧排骨特点:
成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。
原料:
猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。
制法:
萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。
炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。
清炖马蹄鳖主料:
甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
辅料:
葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
制作:
1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;3)火腿切成4大块;4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
黄芪炖乌鸡原料:
黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克制法:
1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效:
一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
二说、黄芪,是一味中药,功能补脾益气。
乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。
功能养阴益血、治妇科疾病。
黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。
榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。
黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。
乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。
黄芪炖乌鸡原料:
黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克制法:
1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效:
一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
二说、黄芪,是一味中药,功能补脾益气。
乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。
功能养阴益血、治妇科疾病。
黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。
榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。
黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。
乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。
松花茄盒原料:
茄子500克,猪肥膘肉泥50克,松花蛋4个,姜米10克,面粉25克,干淀粉25克,鸡蛋1个,精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量,色拉油1500克(约耗75克),辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。
制法:
1、茄子削去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹刀片(共12片);松花蛋剥去外壳,用刀压成泥,再加入肥膘肉泥、姜米,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀,即成松花馅;鸡蛋磕入碗中,加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水,调匀成全蛋糊。
2、炒锅置火上,注入色拉油烧至五六成热,将松花馅分别填入茄夹内,稍加按实,再拖匀全蛋糊,即成松花茄盒生坯,下入锅中炸至成熟后捞出,待锅中油温升至七成热,再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时,捞出装盘,随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食,即成。
番茄炒蛋原料:
两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精步骤:
1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。
2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。
等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。
到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。
炒匀。
4、关火。
将葱花撒在上面就可以出锅啦!
注意:
如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,不然会焦的。
清炒四季豆原料:
四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
步骤:
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?
就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。
蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~
番茄鸡蛋面疙瘩汤原料:
两个番茄,一个鸡蛋,面粉,蒜、葱、盐,