自制果冻冰激凌.docx

自制果冻冰激凌.docx

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自制果冻冰激凌

自制果冻、冰激凌

☆呵呵，超级简单，超级好吃

准备：

纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。

　　将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

　　内，撒入少许葡萄干。

冷却后放入冷藏室。

　　因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

　　真得粉不错哦！

~奶味十足，果冻又嫩嫩的。

~好好吃的。

　　有机会的话，大家都可以试一下。

而且最主要的是：

一点也不花时间，做起来很方便。

☆香香的牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）

材料准备：

1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

　　1、将牛奶倒入锅内加热

　　2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

　　3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

　　4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：

　　1、制作方法简单

　　2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）

☆港式甜点双皮奶

准备：

500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。

开做：

先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。

要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。

把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。

拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。

注意：

蛋清一定要打散打匀。

剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。

冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。

牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。

把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。

然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。

蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。

双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。

如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

☆草莓豆腐奶（作法

　　材料：

　　嫩豆腐1块草莓450克蛋白2个鲜奶1/4杯奇异果1个炼奶少许

　　调味料：

　　盐半茶匙生粉半汤匙草莓香油数滴

　　做法：

　　①将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

　　调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

　　②取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

☆柳橙果皮冻

　　材料：

　　1．柳橙皮1个、水570克

　　2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

　　作法：

　　1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

　　2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

　　3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

　　4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

　　小秘诀：

　　1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

　　2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

　　3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

☆杏仁豆腐

　　材料：

　　1．鲜奶450克、鲜奶油50克

　　2．糖60克、琼脂1．5大匙

　　3．杏仁露2大匙

　　4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

　　作法：

　　1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

　　2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

　　3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

　　小秘诀：

　　1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

　　2．另一种吃法为加糖水及水果丁。

☆松软可口的蒸烤布丁

　　材料：

　　1．焦糖：

细砂糖100克、热水35克

　　2．布丁：

细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

　　作法：

　　1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

　　2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

　　3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

　　4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

　　小秘诀

　　1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

　　2．烘烤时间视模具大小而定

☆酸梅汤

　　冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：

一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。

在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

　　冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。

乌梅气平，味酸，无毒。

冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

　　冰镇酸梅汤做法一

　　1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

　　2、在锅中加入适量清水，煮沸。

加入杨梅再煮。

　　3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。

　　4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。

5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

　　6、想喝的时候取出即可。

☆另一种，

　　按配料熬制酸梅汁。

需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。

制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。

如果太酸,多加糖！

兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

☆自制冰激凌

　　原料：

250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

　　步骤：

　　1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

　　2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

　　3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

　　4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

　　5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

　　6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞

　　7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化

　　8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！

　　9.分装入冰箱冷冻4小时后

☆果子露冰淇淋

　　材料：

牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。

　　工艺：

将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

　　特点：

独特的异国情调。

☆自制冰激凌

　　主材：

淡奶油（100ml）植脂淡奶（100ml）（就这么简单！

用全脂的也完全没问题！

）

　　辅料：

糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！

）香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。

）

　　（雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶）

　　做法：

1.淡奶油分次加糖打发

　　2.淡奶加倒1里，搅匀。

　　3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。

如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

　　4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。

把他们搅匀，再冻。

半个小时后再拿出来搅，如是者三。

我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。

　　这道冰淇淋奶酪的特点是：

　　1、制作方法简单

　　2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，

　　略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

　　到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！

那么你还在等什么？

还不快自己试着动手做？

！

☆火烧冰淇淋

　　此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

　　原料配方：

长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

　　制作方法：

如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。

取长蛋糕（或面包）1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。

干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。

另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。

再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克（高度优质白洒也可），点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。

　　操作关键：

长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。

另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化

☆家庭自制冰激凌：

　　1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。

　　超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。

蛋青保留备用双皮奶。

　　2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

　　3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。

冷却。

　　4.150g雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

　　5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

　　6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。

每40分钟搅拌一次。

　　7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

☆自制巧克力冰激凌

　　1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

　　2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

　　3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。

）

　　4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

　　5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。

漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.

　　PS：

在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

☆还说果冻~LZ特别爱吃果冻~~~

　　用料：

苹果汁QQ糖

　　做法：

1.将QQ糖溶解在热水里，可以一边加热一边溶解，QQ糖可以多放点

　　2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁，然后用打蛋器搅拌均匀，打出泡沫

　　3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，过个3-4小时取出就好了

　　嘿嘿，试试吧：

）

☆QQ糖貌似是个做果冻的好材料哇~~卡卡卡卡

　　材料：

三包QQ糖，一只奶锅，自己喜欢的水果切成丁。

　　开始做咯....

　　先放水进奶锅煮开，水大概200毫升，开了以后把QQ糖放进去煮，关小火搅拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子点一点看看，如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了，倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁，然后放进冰箱冷冻，1---2小时就可以拿吃来吃了。

对了，吃前先用一只稍大的碗装点热水，装着果冻的容器在热水里晃一下，这样会很容易扣出碟子上了。

☆什锦果冻详细介绍

　　制作工艺

　　1.苹果、梨洗净去皮，切成小橘瓣形状，分开放置待用；

　　2.草莓洗净切开，锅内加水，放冰糖、桂皮煮沸；

　　3.再放入切好的梨煮10分钟；

　　4.放苹果和草莓煮沸后，用淀粉调稠度，凉后放入冰箱镇即可。

　　菜品口感

　　清凉爽滑，宜做夏季甜品。

　　食用方法

　　零食

　　相关人群

　　本菜适宜怀孕早期食用。

　　食谱营养

　　苹果：

苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。

苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。

苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。

苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

　　梨：

梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。

具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。

煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；

　　梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。

　　草莓：

草莓是老少皆宜的健康食品，主要含有维生素A、C、E，生物素，钙、铁、磷、钾等矿物质，叶酸等。

草莓含有的营养素容易被人体消化，吸收，多吃也不会受凉或上火。

草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。

草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。

常吃草莓对皮肤、头发均有保健作用。

但草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石病人不宜吃得过多。

　　杏：

杏主要含有多种维生素，钙、磷、钾等矿物质，胡萝卜素，叶酸等。

未熟果实中含类黄酮较多，对心脑血管方面的疾病的治疗很有好处。

苦杏仁有补肺的作用；杏仁中丰富的维生素C和多酚类，能够降低人体内胆固醇及预防其他慢性疾病。

杏虽好吃但不可多吃，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

☆食谱相克

　　苹果：

苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

　　梨：

梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。

健康提示

　　本菜能够提供丰富的维生素和微量元素。

☆果冻，食感可口，具有原果的特殊风味，果冻制作工艺简单。

　　一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。

但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。

　　二、预煮：

先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。

　　三、制以汁液：

将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。

　　四、果汁调整：

取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。

加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。

果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。

　　五、浓缩：

往调整后的果汁中加入浓度50%、温度95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。

　　六、烘烤：

将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。

然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度65度以下，待制品含口量为20%以下时即可。

烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。

☆1.春天的花之果冻

　　材料：

草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。

　　制法：

1、用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。

2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。

3、用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。

4、糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。

5、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。

6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝！

☆2.夏天的清凉音符

　　材料：

6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。

　　1、用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。

2、其它果冻粉照1进行。

3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。

5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。

6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。

*适合patty、聚会。

☆秋天的浪漫

　　材料：

薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。

1、各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。

2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。

3、紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。

4、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。

5、果冻凝固后，排入水晶杯冬天的圣诞节。

倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。

☆红葡萄酒果冻

　　材料4人量）　　鱼胶片12克　　红葡萄酒1/2杯　　砂糖3/2汤匙　　水1杯　　准备工作：

　　将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。

　　锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。

　　做法：

1、制作果冻底料　　锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；　　待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；　　2、加入红葡萄酒　　将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；　　3、用冰箱冷却，装盘完成　　倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；　　果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。

☆甜橙果冻

（一）

　　材料：

甜橙10个*布丁粉（或明胶）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯　

　　作法：

　　1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。

　　2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。

　　烹调指南：

　　1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。

　　2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住。

☆甜橙果冻

（二）

　　原料：

吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型

　　制法:

（1）吉利丁片先泡冰水软化备用。

（2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。

（3）加入做法

（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。

（4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。

（5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。

☆凤梨（菠萝）柠檬果冻

　　材料：

　　凤梨100公克

　　柠檬1/2个

　　果冻粉10公克

　　细砂糖10公克

　　水20cc

　　作法：

　　1.凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用（留3～5小块不打碎备用）。

　　2.果冻粉与细砂糖拌匀备用。

　　3.柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可。

☆青柠果冻

　　将青柠粉溶入热水中，并加入与热水相当的冰块，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱搁置成冻后取出。

根据口感偏好，加入适量酸奶和水果即可。

　　POINT1青柠粉

　　青柠粉是青柠果冻的灵魂配料，同时溶入热水和冰块，大有能将水火共容的独特气势。

所以凝成的果冻也别有风味。

　　POINT2各种水果

　　各种水果，只要你喜欢，都可以添置在青柠果冻里。

为了增添食用时的柔滑感，别忘了在铺上你爱吃的水果之前，先加入适量酸奶，让你的果冻更精彩

☆草莓果冻

　　原料：

草莓果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

　　步骤：

　　1.将草莓果汁隔水加热。

　　2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热草莓汁中。

　　3.将调好的草莓果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。

　　4.为了好看可在果冻上抹适量淡奶油，摆上樱桃作点缀。

　　Tips:

果冻制作诀窍：

　　1.无色的果冻是用清水和鱼胶粉调制成的，如果想做不同口味不同色彩的果冻可以用各种果汁调制。

需要注意的是，果汁最好选用清澈的，颗粒较多很难做出剔透的效果。

除非你想追求另类效果则另当别论。

　　2.鱼胶粉有国产和进口之分，价格有一定差距，但价格与质量是成正比的。

　　3.制作时要特别注意鱼胶粉与水的比例，如果水果本身会出水可以适当减少水量。

　　4.做好的果冻不要放在冰箱的冷冻室中，否则水分会结成冰。

　　5.取出果冻的方法很简单，将凝结好的果冻连同模具在一盆开水中放置几秒即可。

☆人参松子果冻

　　原料：

松子果冻10g，水2大勺,松子20g,人参2根,牛奶和鲜

　　奶酪各50cc，沙糖20g

　　烹饪方法:

　　泡胶状物用双重祝热的方式把它解冻。

把松子和人参用搅拌器来搅成末，和胶状物混合起

　　来，把牛奶和鲜奶酪，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉。

把各种材料放在一起装冰箱里凝

　　固1个小时左右

☆葡萄牛奶果冻

　　原料：

葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许；牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

　　步骤：

　　1.将葡萄汁隔水加热。

　　2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。

　　3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。

　　4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。

　　5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。

　　6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。

☆菠萝果冻

　　原料：

菠萝果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

　　步骤：

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