养肝食物.docx

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养肝食物

养肝补脾食物

养肝补脾食物

养肝补脾食物，可健脾补肝，调节气血运行，防病保健，多用于春季，以性温味甘食物为主，常为谷类，如糯米、黑米、高粱，肉鱼类，如牛肉、鲈鱼、鲫鱼，可做成汤、粥、茶等美食，既可健脾补肝，又能享受美味。

春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。

这一时令以肝脾当令，肝脾的生理特性就像春天树木那样生发，主控人体一身阳气的升腾。

若肝脾功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。

又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝脾再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。

中文名：

养肝补脾食物

主要原料：

谷类，如糯米、黑米

是否含防腐剂：

否

主要营养成分：

牛肉，鲈鱼，鲈鱼，鲫鱼

食用功效：

性温味甘，健脾补肝，调节气血，防病保健

适宜人群：

老少咸宜

副作用：

无

食物简介

春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。

这一时令以肝脾当令，肝脾的生理特性就像春天树木那样生发，主控人体一身阳气的升腾。

若肝脾功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。

又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝脾再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。

脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。

甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。

春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：

“省酸增甘，以养脾气。

”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。

性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。

人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。

其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。

这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。

再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。

这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。

至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。

若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。

补肝食物推荐

第一、大豆及豆制品：

含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，对肝脏修复非常有益。

第二、西瓜：

有清热解毒、除烦止渴、利尿降压的作用，富含大量糖、维生素及蛋白酶等。

蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。

第三、海鲜类：

例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等，能增强免疫功能，有利于修复受损的肝组织细胞。

但选择烹调要得当，否则可能会引起食物中毒，蒸煮温度要达到100度。

加热时间要半小时以上。

患者如果对海鲜过敏，那么就需要忌食，可多食香菇、银耳、海带、紫菜等。

第四、含钾丰富的食物：

海带、米糠及麦麸、杏仁果、澄、葡萄干、香蕉、李子、瓜子。

第五、动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等含高蛋白及适量脂肪的食物。

食物特点

一：

富含vc的食物，富含vc的食物有助肝脏解毒，对保肝护肝有着非常好的功效。

例如西红柿、柑橘都是大家喜欢的具有很好的滋阴功效的食物，可作为肝炎患者的日常膳食。

但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。

二：

鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂，修复细胞的同时可促进细胞再生，修复肝脏组织。

鸡蛋的蛋白质与人体类似，所以消化率达95%，每天一到两个即可，最多不超过三个，太多浪费且影响消化。

三：

奶制品主要为补充蛋白质，但以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出，另有酸奶可促进干扰素生成一说，帮助保肝护肝实现增强免疫的功能。

四：

绿色食品是保肝养肝的最佳选择，例如：

香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质，对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益。

对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮汤，每日交换食用，更好的保护肝脏。

五：

鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡（鸡性热）雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方，是保肝护肝的绝佳方法。

食疗配方

养肝抗寒汤

韭菜猪肝汤：

韭菜性温辛香，多吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。

适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。

益脾祛寒粥

黑米粥：

黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为进补佳粮。

此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。

红枣粥：

红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。

此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

护脾驱寒茶

蜜糖红茶：

红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。

每日饭前各饮1次，能温中养胃。

此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

赶黄草[1]茶：

赶黄草叶5克，用沸水冲泡。

具有清热解毒、退黄化湿，活血散瘀，利水消肿之功效，对肝脏具有保护作用，能减低饮酒及药物对肝脏的损害。

[2]

葱白生姜茶：

大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。

随即盖被就寝，可增热御寒，防治风寒感冒。

七叶胆茶：

肝气，肝气疏泄失常所致的病证。

见《类证治裁-肝气肝火肝风》。

肝性升散，不受遏郁。

郁则经气逆，证见嗳气，脘腹胀，呕吐，暴怒胁痛，胸满不食，飧（读音：

sūn）泄。

  养肝茶

食物组成

1.果蔬：

西红柿：

富含vc，番茄红素。

肝功不正常者可常吃西红柿鸭蛋汤，有滋阴功效，可作为肝炎患者的日常膳食。

2.柑橘：

富含vc，有助肝脏解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。

3.李子：

含一种黄素甙，为干扰素诱导物，同时，中医说李清热生津泻肝利水，有养肝护肝之功。

4.梨：

梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。

5.葡萄：

为秋季养肝佳品，可食用葡萄干，但要记得漱口！

6.大枣：

有安五脏补血之功，鲜枣富含vc。

可常食。

7.猕猴桃：

富含vc，又补肝护肝之功，可用作肝炎的辅助治疗

8.香蕉：

性凉有滋阴之功，据说肝炎患者每天一支可防肝硬化

9.大蒜：

有记载说大蒜有护肝之效，肝功不正常者可用以辅助治疗，但不可多食，多食伤肝。

10.豆制品：

富含蛋白质可修复受损肝

11.鸡蛋：

富含蛋白质、卵磷脂，修复细胞的同时可促进细胞再生，鸡蛋的蛋白质与人体类似，所以消化率达95%，每天一到两个即可，最多不超过三个，太多浪费且影响消化。

12.奶制品：

主要为补充蛋白质，但以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出，另有酸奶可促进干扰素生成一说，可提高机体免疫力。

13.带鱼：

食用清蒸新鲜带鱼蒸出的油可治疗肝炎，带鱼本身富含营养

14.绿豆：

增强肝脏解毒功能

15.枸杞：

为滋补肝肾佳品，可煮粥做菜泡茶等

16.王浆、蜂蜜：

按1：

5的比例加起来用最好，单用也可，保肝护肝提高免疫力增强巨噬细胞的吞噬能力提高干扰素生成量

17.菌类：

含菌类多糖如香菇，含香菇多糖其中有一种菌基核糖核酸是干扰素的诱导剂，常食菌类可提高机体抗病能力

18.鸭子：

鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡（鸡性热）雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方

19.甲鱼：

滋阴清热软坚散结，肝炎肝硬化患者的膳食，鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用，但脂肪含量高，急肝不可用。

不可用死鱼，会产生有毒组胺。

20.苦瓜：

生食性寒用以去火熟食养肝，不可多食，性寒伤胃。

21.山药：

山药为温补性，对肝肾均有滋补和改善。

相关粥类

1、枸杞粥：

枸杞30克，大米60克。

先将大米煮成半熟，然后加入枸杞，煮熟即可食用。

枸杞有明目之良效，所以，该粥可滋补肝肾，使目光明亮。

2、决明子粥：

炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。

先将决明子炒至微香，取出待冷却后熬汁。

然后，用其汁和大米同煮，将熟时加入冰糖，沸后即可食用。

该粥可清肝、明目、通便。

3、猪肝绿豆粥：

新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

将绿豆、大米洗净、同放锅中大火煮沸后改用小火慢慢熬，煮至八成熟时，将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品即成。

这种粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色腊黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

4、桑葚粥：

桑葚30克（新桑葚则60克），糯米60克，冰糖适量。

将桑葚洗净后与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。

该粥可补肝养血、明目益智，用于肝亏肾虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

5、山药粥

原料：

干山药片30克，糯米50克。

制作：

山药、糯米加适量砂糖同煮粥。

用法：

可供四季早晚餐食用。

温热食。

功效：

补脾胃，滋肺，补肾固精。

适用于脾虚腹泻，肾虚遗精、慢性久痢、虚劳咳嗽、气血不足、纳食不香，口干喜饮、大便秘结。

6、桑椹果粥

原料：

桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。

制法：

1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；

2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。

功效：

补肝滋肾，益血明目。

用法：

每日一次，常食。

应用：

适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。

7、猪肝鸡蛋粥

原料：

猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。

制法：

猪肝切福?

朊字笾啵?

焓贝蛉爰Φ埃?

友巍⒔?

⑽毒?

魑叮?

灾蠹纯伞?

功效：

补肝明目。

用法：

空腹食用，每日或隔日一次。

应用：

适用于夜盲症、视物不清。

8、榛子杞子粥

原料：

榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

制法：

先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

功效：

养肝益肾，明目丰肌。

用法：

每日1剂，早晚空腹服食。

应用：

适用于体虚、视昏等。

9、杞子粳米粥

原料：

粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。

制法：

1、将粳米、枸杞子洗净备用；

2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；

3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。

功效：

补肾益精，养肝明目。

用法：

每日食用1次。

应用：

适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。

10、猪肝陈米绿豆粥

原料：

猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。

制法：

绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。

不宜加盐。

功效：

益肝明目，消肿。

用法：

可早餐食用。

应用：

适用于视力下降，两眼昏花。

11、苍术猪肝粥

原料：

猪肝100克，苍术9克，小米150克。

制法：

将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。

功效：

养肝明目。

用法：

食肝饮粥，每日1次，连服1周。

应用：

适用于两眼昏花。

12、鸡肝粟米粥

原料：

鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。

制法：

鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。

功效：

益肝明目，滋阴养血。

用法：

食肝饮粥，每日1次，连服1周。

应用：

对视力不佳或视力减退者常服有益。

食疗方法

1、软炸枸杞猪肝

原料：

猪肝200克，枸杞子20克，鸡蛋120克，面粉200克，料酒10克，酱油10克，胡椒粉2克，盐5克，菜油、花椒各适量。

制法：

将猪肝洗净，切片，放入盐、料酒、酱油、胡椒粉，腌渍片刻；枸杞子洗净，剁碎，放入猪肝中搅匀；鸡蛋打入碗中，倒入面粉调成糊，拌入少许菜油；锅烧热，下入菜油，将猪肝片沾满面糊，一片一片放入油锅中炸熟，第一遍全部炸完后，油锅再烧热，将全部猪肝下锅炸第二遍，稍炸后捞出；花椒炒熟擀碎，加入少许盐，成花椒盐，撒在猪肝上，即可食用。

功效：

枸杞味甘，性平。

有滋肾补髓、养肝明目的功效。

鸡蛋性平，味甘，营养丰富，蛋清有清肺利咽、清热解毒的作用。

特点：

此款菜品养血补肝明目，适用于治疗肝虚肾虚所致的头晕、眼花、夜盲症、贫血、腰膝酸软、四肢无力等症。

2、菠菜猪肝汤

主料：

菠菜125克猪肝125克

调料：

猪油（炼制）10克姜5克大葱5克盐3克淀粉（豌豆）3克味精1克各适量

制作方法

1.将菠菜择洗干净；

2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味（即除去所含草酸），切段；

3.将鲜猪肝洗净，切成薄片；

4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；

5.葱姜洗净，葱切段，姜拍破；

6.将清汤（肉汤、鸡汤亦可）烧沸；

7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；

8.煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

六种养肝护肝类食物

肝脏是人体重要的解毒器官，肝脏同时对整个人体的血液调整控制的起着至关重要的作用，肝脏的主要负责调节血量，储藏血液，解毒等作用。

在我们日常生活中有着很多不健康的饮食，导致了我们的肝脏超负荷运转，所以日常生活中的养肝护肝显得尤为重要了。

1.富含vc的食物

一些富含vc的食物有助肝脏排除毒素，对养肝护肝有着非常神奇的效果。

这类食物有:

柑橘、西红柿都是日常生活中比较常见的，也是很受大家喜欢的食物，这类食物还具有滋阴养肺等功效，可作为肝炎患者的日常膳食。

但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。

2.鸡蛋

鸡蛋中富含大量的蛋白质、卵磷脂，对于修复细胞的同时可促进细胞再生，修复肝脏组织有着重要作用。

因为鸡蛋中的蛋白质与人体类似，所以消化率达95%，但是切忌，每天一到两个即可，最多不超过三个，太多浪费且影响消化。

3.青色食品

青色食品是养肝护肝的最佳选择，可以促进肝气循环，舒缓肝郁、保护视力。

因此，应多食用一些青色食物，如黄瓜、芹菜、菠菜、花椰菜、海带等。

4.绿色食品

绿色食品是保肝养肝的最佳选择，例如木耳、香菇等食用菌含有较为丰富的多糖类物质，对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益。

对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮汤，每日交换食用，更好的保护肝脏。

5.酸味食品

在日常饮食中，还可以适当食一些酸味食品，这类食物比较开胃。

生活中山楂、橘子、葡萄等；酸味食物并不是一年四季都适宜吃，比如春季肝气旺盛时，就不可以吃太多酸味食品，否则会造成肝气过盛，影响人体健康。

6.奶制品

主要为补充蛋白质，但以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出，另有酸奶可促进干扰素生成一说，帮助保肝护肝实现增强免疫的功能。

注意事项：

大家在日常饮食中应尽量以清淡平和、营养丰富为宜，同时要避免多吃油腻、油炸、辛辣食物，否则会导致肝脏功能的失调。

保肝护肝食品

1、大豆及豆制品含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物对肝脏修复非常有益。

2、海鲜类例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等秋季养肝护肝食品，能增强免疫功能，修复破坏的组织细胞、不受病毒侵犯。

但选择、烹调要得当否则会食物中毒护肝食品有哪些，蒸煮应在100度加热半小时以上。

若对海鲜过敏则忌食养肝护肝食品，可多食香菇、银耳、海带、紫菜等

3、西瓜有清热解毒、除烦止渴、利尿降压之用护肝食物，富含大量糖、维生素及蛋白酶等。

蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。

4、含钾丰富的食物海带、米糠及麦麸、杏仁果、澄、葡萄干、香蕉、李子、瓜子

5、可食动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等高蛋白、适量脂肪的饮食

6、新鲜的蔬菜、水果及金针菜、大枣、芝麻、山楂等

7、绿茶对肝脏有好处，有抗凝、防止血小板黏附聚集葵花护肝片，减轻白细胞下降和活血化瘀作用。

但饮茶应适时适量，清晨可泡一杯不宜太浓，每天茶水总量不超过1000~1500毫升。

在饭前一小时暂停以免茶水冲淡胃酸，防碍食物吸收。

乙肝目前还未能完全治愈，要靠平时保养最重要的是不能累到，一定要休息好，多吃福含维生素C的食物如弥猴桃，鲜橙等。

还可以吃含蛋白质高的食物，甲鱼，泥鳅，昂子。

有人形容，肝脏是“沉默的器官”。

就是说，即使肝脏有点小毛病，也不会马上显露出来，因而早期发现肝病比较困难。

之所以如此，一是因为肝脏没有痛感神经；再则因为肝脏只要有30%左右的功能起作用，就可以维持日常生活。

因为肝脏是颇具潜力、非常顽强的器官，所以只在出了大毛病时才会显现出来。

然而，一旦显现出来就非常棘手。

因此，我们对肝脏应该倍加呵护，定期检查，发现异常及时诊治。

以下几则防治肝病的食疗偏方，有的是在民间广为流传的，有的是医院临床应用的，具有一定的防治效果，可供参考使用。

1、山楂，山楂有消食作用保肝护肝食品，能促进胃蛋白酸和盐酸的分泌，可促进消化，用山楂加糖做成山楂酱，或加糖水煮后食用均可。

2、大枣，大枣对治疗血小板减少有一定疗效。

可用大枣50克，煮烂使用。

3、 绿豆，利水消肿，清热解毒，绿豆蛋白质含蛋氨酸、赖氨酸、并含有维生素B1、B2。

4、山药米仁粥

山药30克切碎，米仁50克，加糯米50，加水适量煮粥吃，咸甜适宜可常吃，有健脾利湿益肝作用。

5、大蒜猪肝汤

猪肝250克，去筋膜切薄片，以淀粉调匀；青叶大蒜200克，洗净切段。

共入沸水锅内，续煮至猪肝酥透，调味服食。

有养血保肝的作用。

6、芝麻赤豆花生汤

黑芝麻、赤豆、花生仁各等分。

先将赤豆、花生仁放锅内，加水煮熟；再投入炒熟研碎的芝麻，续滚数沸即成。

此三料可补益大脑，并有养血保肝之功。

7、菊花蜂蜜茶

白菊花10克，或鲜品30克，分成3份泡茶，兑入蜂蜜少许作茶饮。

菊花性凉味甘，散风清

热，益肝明目，以其配伍滋补五脏的平性蜂蜜，滋肝润肺，消炎解毒。

8、杞菊茶叶茶

枸杞子5克，菊花3克，绿茶叶3克，共入杯内以沸水冲泡，焖片刻后代茶饮，以平性枸杞子与凉性菊花、绿茶叶相合，滋养肝肾，疏风散热。

适用于肝火上升所致两目昏花。