百香果知识科普.docx

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百香果知识科普

百香果知识

一、百香果属性

界：

植物界

门：

被子植物门

纲：

双子叶植物纲（又称木兰纲）

亚纲：

五桠果亚纲

目：

金虎尾目（又名黄褥花目）

亚目：

堇菜目

科：

西番莲科

属：

西番莲属

种：

西番莲果

二、百香果品种

1、黄色鸡蛋果

特点：

成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均

100克。

果汁含量高，可达45%PH-o

优点：

黄色鸡蛋果生长旺盛，开花多、产量高，抗病力强

缺点：

异株异花授粉才能结果，要人工受粉才能保证产量，不耐寒，霜冻即死。

酸度大，香气淡，一般做工业原料，加工果汁，不适合鲜吃。

鉴别：

看卷须是紫色，茎呈明显紫色，果熟时皮是黄色。

2、紫色鸡蛋果

果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40－60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30%。

该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。

特征：

卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。

3、紫红色鸡蛋果

是黄、紫两种鸡蛋果杂交之优质品种。

特点：

果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100－130克，

抗寒抗病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉。

果汁含量高达40%，色

泽橙黄,味极香，糖度达21%，是鲜食加工两品种。

三、基于百香果食用价值的市场前景简析

（一）百香果的价值

1、百香果营养价值

百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、

SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC之王，口感独特（种子香脆可口，营养丰富）。

2、百香果的功效：

百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。

（1）深度清理机理

超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。

百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显着作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。

（2）排毒养颜机理

净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用；

（3）塑造体态机理

食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。

因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态；

二）百香果的市场前景

随着人们生活水平提高，水果在日常饮食中扮演着愈加重要的角色。

近年来，水果消费在家庭总支出中所占的比例越来越高，预计到2020年年水果人均消费将达60千克，这也表明水果消费者市场潜力极大。

百香有着“热带果后”之称，因其独特浓郁的香气和富含营养成分而倍受人的青睐。

近几年，百香果逐渐被消费者熟知，且较为受欢迎，不论是百香果原浆果还是其加工品均销路较好。

目前海南、福建、广东和广西等地均有种植百香果，经济效益可观。

例如，广东省梅州五华县周江镇2013年挂果面积2100亩，年产量达357万公斤，年销售收入为2100万元。

当前百香果项目主要采用“公司+基地+专业合作社+农户”或“公司+基地+农户”的方式，不但保证了百香果的销路，还延长了产业链，增加产品附加价值，利于持续发展。

（三）百香果深加工现状

百香果果实营养丰富，含丰富的多种维生素，尤其维生素C、A含量较高，也含

对人体有益的多种矿质和多种游离氨基酸。

具有菠萝、香蕉、芒果、番石榴、苹果、酸梅等多种水果的怡人的芳香，由于香气浓郁并有较高的酸度，被誉为天然果汁之王。

百香果不仅能制造高档果汁饮料，还可以作为高档的食品添加剂。

同时，百香果的综合开发利用也非常有价值，发展潜力巨大，可开发很多新的高营养、高保健的绿色产品，既可鲜食，又可以进行多种深加工。

浆汁可以加工成果汁、浓缩果汁、果酱、果冻、果醋、果茶、果酒等等。

以百香果为原料生产的百香果酒，色泽美观，气

味香醇，口感一流，多饮不醉，口感好，营养功效都别具一格，男女老少皆宜，深受顾客欢迎；百香果醋更是色美、味香、味道顺口；具有消炎解毒，降脂降压、消食化淤、护肤养颜、减肥美容等特效。

果籽含的营养比葵花子更好，也是一种很好的美容食品，可以提取植物油或加工成果籽酱。

百香果枝叶和果皮营养丰富，可以加工成名贵中药和高档饲料出口。

四、百香果生活习性

1、温度

百香果最适宜的生长温度为20C〜30C,—般在不低于0C的气温下生长良好，到-2C时植株会严重受害，甚至死亡。

2、水分

一般年降雨量在1500—2000毫米之间且分布均匀的条件下百香果生长最好，商

品性发展种植地区的年降雨不宜少于1000毫米。

3、光照

作为热带水果，百香果喜欢充足阳光，以促进枝蔓生长和营养积累。

长日照条

件有利于百香果的开花，在年日照时数2300-2800小时的地区，百香果营养生长好，养分积累多，枝蔓生长快，早结，丰产。

4、土壤

百香果适应性强，对土壤要求不高，但大面积生产的士壤土层至少有米，且土壤

五、百香果种植技术

（一）果园建立

l、选地与开垦

植地宜选择排水良好的缓坡地。

土层深厚、肥沃疏松的砂壤土较为适宜，可全垦或穴垦。

山地种植，果园开垦应要求种植带宽米以上，内倾50-80，种植带外缘筑高20厘米、宽30厘来的小埂。

2、搭架

百香果为蔓生植物，依赖棚架支撑才能正常生长。

架式有平顶式、篱笆式、“人'字形和“门”字形等。

一般棚高以米为宜，棚架材料可选水泥柱、石柱、木柱和竹杆、木杆、铁线等。

3、定植

百香果四季可种，篱笆架种植一般株距3米、行距2米，每667平方米植110株；挖定植穴，规格为60厘米X60厘米X60厘米；挖穴时表土、心土要分幵堆放；每穴施腐熟的粪肥或垃圾肥25千克，加入千克过磷酸钙或者千克的复合肥作基肥，回表土与肥料拌匀，使穴土高于地表20厘米，然的再回盖一层心土。

2-5月选阴天或雨后晴天种植，这时温度、湿度适宜，成活率高；定植时，最好把苗木按高矮、大小和根系好坏进行分级，壮苗和弱苗分开待植，方便日后田间管理；然后将植穴内的土翻起捣碎，每穴每一株，先挖个20厘米深的小坑，把下部土壤稍压紧，把苗放

入时要根舒苗正，浇透定根水，然后填回松碎泥土，轻压实。

以后要经常保持湿润，直到苗木成活。

若在夏天定植，阳光比较强烈时，要注意遮荫保湿。

（二）果园的管理

l、施肥

（1）新栽植幼苗的施肥

前期以氮肥为主，磷钾肥为辅，以促进植株生长；定植后10-15天施人粪尿或

的尿素水，促进枝条生长，每隔10-20天施一次，株施腐熟人粪尿公斤，复合肥公

斤，并且每15-20天叶面喷施%尿素+%磷酸二氢钾以促进植株加快生长。

（2）开花结果树的施肥

1花前肥

每月株施公斤的钾肥，%尿素，促进花芽分化。

2果实膨大期适当增加氮肥的施用量，用来催果与增加口感，株施尿素公斤，钾肥公斤，具

体施肥量随树体的大小而增减。

3补充微量元素肥避免引起缺微量元素导致的落花、落蕾、落果及果实畸形现象，应喷施1%磷酸

二氢钾+%尿素+%硼锌钙肥

4果后肥

采摘后应及早及时补充营养，此次施肥主要以氮肥为主，株施公斤尿素。

（3）休眠期施肥：

百香果虽属常绿树种，但冬季也有一段植株生长缓慢阶段，此次施肥的最佳时

期为11月下旬--1月中旬，此次施肥主要以腐熟的有机肥（农家肥）为主，株施2030公斤农家肥，尿素公斤，磷肥公斤，钾肥—公斤。

2．灌溉

百香果是浅根系植物，喜湿润，但积水、干旱都不好。

百香果速生快长，枝叶生长量大，除需要充足的肥料外，还需要大量的水分，新梢萌发期，花芽分化以及果实迅速膨大期（果实发育前中期）是需水关键时期。

而在花芽生理分化前及果实生长后期需要较干燥的环境，这有利于果实品质的提高。

土壤缺水会限制百香果的营养生长和产量。

土壤若是过于干燥（水势=-150帕），会影响藤蔓及果实发育；严重时，枝条凋萎，果实不发育，并常发生落果现象。

在春季或夏初的土壤如果缺水，也会影响花芽分化并直接造成夏季产量的下降。

为了获取最高的产量，在开花结果期间，水分偏少最好能灌溉，保证土壤水分充足，以提高产量。

灌水过量或雨水过多而造成浸水时，对百香果的生长也是不利的，长时间浸水会使原有根系完全遭受破坏，需由茎与根基部或水面以上部分长出不定根，来取代原有根系。

所以长时间浸水对百香果植株造成很大伤害。

3、土壤管理

（1）间作

定植1个月后，离苗头25厘米地方就可发现百香果幼嫩根系，间作时不能离苗头过近，否则有碍百香果根系扩展；间作物只能是蔬菜，不能种植西瓜与其他葫芦科作物，以防这些作物携带病毒传染；投产后不宜再间种，以免影响果园正常管理和病虫害防治工作。

为方便拣拾果实，不宜种植覆盖作物。

（2）中耕

疏松透气的土壤有利于培养百香果强大根系；促进植株健壮生长，获得较高的产量。

百香果生长的夏秋季，雨后对果园进行中耕浅锄，深度5-10厘米。

中耕结合除草进行，次数依杂草生长情况而定，一般应在果实迅速增大下垂前至采果后中耕2-3次。

中耕可使土壤疏松透气和切断土壤毛细管，有利于土壤微生物活动和土壤养分的分解，并能减少水分蒸发，提高土壤的保水能力。

（3）清园

冬季清园后要进行全园翻土，并在过冬前完成。

翻土结合埋入清园后的杂草和残枝落叶。

此时中耕既可翻土改土，又可翻动土壤越冬害虫，经烈日暴晒、干燥和冬季低温后降低来年的病虫基数。

4、人工辅助授粉

1）百香果柱头结构和受精过程

百香果花的柱头呈干性，当花粉着落于柱头，半小时后即可发芽长出花粉管，顺利穿过绒毛组织中心之间细胞间隙，1小时后花粉管进入引导组织，18小时后子房内胚珠受精率可达80%，子房发育速度惊人，一般10天左右就果的大小就已经定型。

（2）授粉方法

人工辅助授粉可以大大地提高产量和果的质量。

百香开花时间很准时，几乎都是在每天的10点30分左右，成千上万多花几乎在几分钟内同时开完，人工授粉时间一般在花开半小时后到下午5点前。

人工授粉有两种方法：

①用毛笔将花粉均匀抹到雌蕊的三个柱头上；②用镊子采集花粉囊放到平均干净杯中，然后加水，使花粉溶到水中，再用喷雾器把花粉水喷到雌蕊柱头上。

进行人工授粉，可以提高结实率。

5、适时采收

百香果成熟后，自然落地，应及时捡拾，拾落地果时间最好不超过三天时间，否则果实被日晒雨淋，腐烂快。

（三）整形修剪

1、整形引导主蔓上架

小苗恢复生长后，每5天抹1次芽，促使主蔓速生、粗壮，此时应插设支柱引导主蔓上架。

主蔓上架后，要经常牵导侧蔓成螺旋状地在铁丝架上缠绕生长，侧蔓满架后，断顶绑扎。

侧蔓走向为一边一枝，利于早日抽发结果枝满架。

2、修剪

（1）1-2年生树修剪

主要采用复式修剪法（双层四大特点整形方法），当主蔓长到70-80cm时摘心留侧蔓2个，分别上架，作为第一层主蔓；当植株长到150-160cm时，再分别从每个侧蔓上留出两个侧蔓，作为第二层主枝，分别牵引向反方向上架，形成双层四大枝蔓整形，此期间应将80cm以下和80-160cm间的侧枝萌芽，萌枝全部疏除或抹掉。

（2）成年树修剪：

为了防止棚面过于茂密，采果后要尽早修剪，但忌重剪。

冬季最后一批果实成熟收获后，所有的结果枝都从基部重剪，留3-6cm。

（四）病虫害防治

1、主要病害及防治

主要病害有苗期猝倒病、花叶病、疫病、茎基腐病。

防治方法：

①要选择净土育苗，保持田间湿润度，特别防止土壤过湿，远离香蕉、各种瓜类和茄果类蔬菜，及时清除烧毁病洗、病叶。

②药物防治：

苗期猝倒病:

猝倒立枯灵800倍液，苗菌敌800-1000倍液；

疫病：

世高1000-2000倍液，丙森锌600-800倍液；

花叶病毒病：

小叶黄绝1000-1500倍液，病毒灵1500-2000倍液，菌毒毙20002500倍液；

茎基腐病：

多菌灵500-800倍液；

2、主要虫害及防治

主要虫害有小实蝇、螨类、介壳虫等。

选用90%敌百虫800倍、农地乐1000倍、乐斯本800倍、螨即死2000倍液等。