工程设备部酒店管理模式.docx

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工程设备部酒店管理模式

酒店管理模式

工程设备部

***酒店

前言

一、工程部组织机构和岗位设置

（一）组织机构图

（二）岗位设置图

二、工程部岗位职责

（一）工程部经理

（二）工程部经理助理

（三）锅炉工

（四）空调、冷冻机房操作工

（五）管工

（六）高、低压电工

（七）弱电系统修理工

（八）维修工

三、工程部工作规范

（一）锅炉操作规范

1、投运前检查与启动运行操作流程

2、正常停运与紧急停炉操作流程

3、锅炉水质化验操作流程

4、锅炉设备维修保养工作流程

（二）冷冻机操作规范

1、起动前检查与启动运行的操作流程

2、停机操作流程

3、冷冻机维修保养工作流程

4、水处理工作流程

5、长期停机的维修与起动前的检查工作流程

（三）压力容器操作规范

（四）电气操作规范

（五）弱电系统维修操作规范

（六）机械设备安全操作规范—电焊机

（七）各类气瓶安全操作规范

（八）设备设施报修、急修工作规范

（九）设备备品、配件管理与领用工作规范

四、工程部管理制度

（一）设备、设施管理制度

1、酒店设备、设施管理的基本原则

2、设备运行中的工作交接

3、设备报废

（二）锅炉房管理制度

1、锅炉设备巡回检查

2、锅炉水质管理

3、锅炉房清洁卫生

（三）空调、冷冻系统管理制度

1、冷冻机房交接班管理

2、冷冻机房定期巡回检查

（四）电气管理制度

1、配电间安全管理

2、电气设备、设施维修保养

（五）电梯（含升降机）制度

1、电梯外协

（六）保安监控、消防设备、设施故障处理管理制度

（七）设备、设施维修保养制度

1、设备、设施维修保养管理基本要求

2、设备、设施的例行保养

3、设备一、二级的保养

4、设备大修外协

5、工具领用与保管

6、劳防用品发放及使用管理

7、安全生产奖惩管理

（八）能源管理制度

1、能源计划与用能管理

2、能源计量管理与统计报表

3、制定能源定额考核、成本核算和奖惩考核

五、工程部工作沟通与协作

（一）部门内部沟通与协作

（二）与酒店其它部室沟通与协作

前言

在酒店经营管理中，工程部是全店设备、设施综合管理的一个职能部门。

酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。

现代酒店设备、设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、交通工具、设备等。

酒店设备可分为四类：

一是动能设备，主要有锅炉、制空调设备、变配电设备、发电机组以及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、电脑设备、消防及监控报警设备、闭路电视及天线电视接受系统等；四是其它设备，主要有康乐、美容设备、办公设备、卫生设备以及水处理设备等。

上述设备、设施，除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维修保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。

工程部的主要职责是：

坚持“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，在酒店业主的指导下，切实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用先进的技术和经济措施，为酒店提供优质而又经济的装备；对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常性维修保养和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备设施运作功能、延长使用寿命、节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店的各项经营活动建立在最佳的物资、技术基础上，并获得最好的经济效益和社会效益。

一、工程部组织机构和岗位设置

（一）组织机构图

二、工程部岗位职责

（一）工程部经理

1、执行总经理下达的工作指令，向总经理负责并报告工作。

2、按照所在地有关部门关于设备管理、安全生产、劳动保护、环保管理和能源管理工作的有关规定，制定管理工作的年度计划和目标，经审定后，组织实施。

3、做好各使用部门对设备设施管理的协调和督促工作，保证设备设施管理工作的计划和目标的全面实现。

4、负责酒店用能供应和维修费用的预算管理，制定全店能源消耗计划、节能措施、用能制度和技改规划，并负责组织督导各用能部门落实各项计划和制度，做好能耗控制和统计分析工作，抓好能源节约的考核与奖惩工作。

5、组织与协调各部门落实设备设施管理和维修保养制度及技术培训工作。

6、审核设备检修计划、设备更新改造计划、设备考核指标、新增设备和报废设备等申请报告，并加强本部门的财产物资管理。

抓好财物的二、三级帐。

7、定期召开设备管理，成本核算和费用控制工作会议，研究改进和完善对设备、设施的科学管理方法，并负责解决有关重大设备的问题和厉行节约、降低费用问题。

8、定期组织设备检查、评比工作，提高设备完好率。

9、按照设备事故处理规定，负责处理主要设备和重大设备事故。

10、掌握设备管理人员的技术业务状况，关心设备管理人员的技术业务提高和更新，逐步使各级设备管理人员的水平向科学化、现代化管理方向发展。

11、认真贯彻“让客人完全满意”的服务宗旨，在员工中确立“后台为前台服务”的思想，着重抓好各部门设备设施报修维修工作，不断提高维修工作质量和效率，保障酒店经营管理正常开展。

（二）锅炉工

1、听从领班的工作安排。

2、严格按照锅炉操作规范和管理工制度，做好锅炉司炉、水质化验和维修保养工作，保证锅炉安全、经济运行。

3、经常巡视和检查锅炉运行情况，正确调节运行参数，认真填写锅炉运行日报、检查记录和交接班记录。

4、定时进行水质化验，及时进行排污，并做好水质化验和处理记录。

5、参加锅炉的年检和大、中修工作，并做好锅炉的例行保养和一、二级保养。

6、保持锅炉房和水处理化验间的环境卫生，并做好锅炉本体、辅机和水处理设备的清洁工作。

（三）空调、冷冻机房操作工

1、执行管理员的工作指令，并报告工作。

2、带领班组员工严格执行冷冻机操作使用和维修保养规范及有关的管理制度，保证设备完好和正常运行。

3、在管理员的指导下，负责做好冷冻机的技术改造和中、大修项目的实施及竣工验收工作。

4、协助管理员做好冷气供应的计划和协调工作，掌握和分析冷冻机房每天能耗情况，做好节能工作和能耗记录。

5、定时做好冷冻机设备的巡查工作，并做好运行记录；做好冷冻机房的安全防范和清洁卫生工作。

6、配合有关部门做好冷冻机操作人员的技术培训工作，不断提高操作人员的业务技能。

7、认真搞好冷冻机故障和事故分析及技术资料的汇集归档工作。

9、做好交接班工作，交接清楚并有记录。

10、树立“为宾客服务，为前台服务”思想，经常主动询问前台供冷情况，及时做好调整工作，保证冷气供应。

11、定时巡视和检查机房设备运行情况，做好电表、水表记录和运转、维修记录，并保存完整。

（四）高、低压电工

1、执行管理员的工作指令，并报告工作。

2、带领班组电工严格按照高压、低压用电管理制度和安全操作规范，做好日常工作。

3、组织电工做好电气装置的维修管理和技术革新工作，协同有关部门做好新装电气设备的竣工验收工作。

4、参加电气故障和事故分析会议，提出整改意见和防范措施。

5、配合有关部门做好操作人员的业务技术和安全操作培训工作，提高操作人员的业务技术水平。

6、负责变压器间高、低压配电间的供电配套工作，做好计划用电、安全用电、节约用电的管理工作。

掌握和分析每日能耗情况，做好能耗记录。

认真做好值班工作记录和设备运行记录

7、做好高、低压配电房的值班巡查和维护工作，定期做好清洁工作，确保正常供电。

8、负责员工的工作安排和考勤、考核，抓好文明班组建设。

9、做好交接班工作，交接清楚并有记录。

10、做好动力、照明等电气设备的维修保养工作，保证电气设备和照明灯具等的正常使用。

11、各项电气工作要严格做到：

装得安全，用得正确，修得及时，拆得彻底。

12、负责定期检查移动及半移动电具的安全绝缘情况，并对绝缘用具每半年进行一次耐压试验。

（五）弱电系统修理工

1、听从领班的工作安排。

2、严格按照工作规范和要求，做好电脑、电话、音像和保安监控系统设备的维修保养工作，确保安全、正常运行。

3、经常巡视和检查设备运行情况，配合和协助使用部门做好日常管理和清洁保养工作，做到正确使用。

4、做好各类备品、备件和各种维修器具的保管和保养工作，合理使用各种物料和零配件，并及时做好耗用报帐工作。

三、工程部工作规范

（一）锅炉操作规范

1、投运前检查与启动运行操作流程

项目

规范内容与要求

投运前

检查

（1）检查炉水储量和水温，炉内水量应达到水位表高度的四分之一至三分之一；水温接近40℃～50℃。

（2）检查水位表、压力表及安全阀、排污阀和各类阀门，应保持灵敏可靠。

（3）检查人孔、手孔、炉膛、炉壁、烟道和各路管道，保证无泄漏、渗透现象。

（4）检查自动报警系统及其它自动装置，必须运作正常。

（5）加足锅炉附机的润滑油（剂）。

启动

与

运行

（1）检查确认无问题后，可以给锅炉缓速进水，并开启锅炉放空阀，当炉水达到低水位20㎜时，应停止进水。

（2）鼓风机冷态运行15分钟后，可准备点火，如长期停炉的锅炉，在使用前需烘炉24小时，一般停炉后的锅炉，在使用前4～8小时点火。

（3）点火后，应密切监视水位，并缓慢升火加热，当锅炉升压至0.1Mpa时,冲洗水位表,排污,并关闭放空阀；升至0.2Mpa时,拧紧上下锅筒螺栓，排污；升至0.3Mpa时,排污，并冲洗水位表；升至0.4Mpa时,可以开进分汽缸，投入运行。

（4）并炉使用的锅炉，必须保持中火位以上，工作压力基本一致，压差应﹤0.2Mpa，开启并炉阀时，应缓慢进行。

（5）锅炉运行期间，要勤观察燃烧状况，及时清除垃圾，并根据水质化验情况，合理控制排污量，每班至少进行一次，在供应热水和暖气时，要保持锅炉在一定压力下进行。

（6）每周末晚班要对锅炉烟道进行疏通，清除灰尘。

（7）保持锅炉本体和整个锅炉房的整洁，并认真填写好运转日记和交接班记录。

2、正常停运与紧急停炉操作流程

项目

规范内容与要求

正常

停运

（1）逐渐减低锅炉负荷，直至低火状态，将控制选择放至手动位置。

（2）关闭控制开关器，停止供给燃料，鼓风机马达停止转动。

（3）关闭锅炉电源或油泵电源。

（4）注意切莫关闭水泵电源，以便随时补充锅炉水量。

紧急

停炉

（1）紧急停炉范围：

A、在通风减弱，安全阀已动作的情况下，气压仍继续升高；

B、虽有进水，但水位仍很快下降，水位表中已看不见水位；

C、水位表、安全阀、给水设备、压力阀等安全装置及设备之一损坏，影响安全运行时；

D、管道爆裂，发生严重泄漏及危及人身安全时。

（2）紧急停炉操作程序为：

迅速关闭锅炉控制开关，停止燃料供给，切断锅炉用电，保持引风机工作，通风冷却。

（3）及时向领班、管理员或部门经理报告。

3、锅炉水质化验操作流程

项目

规范内容与要求

定时

化验

两吨以下锅炉每日应进行二次水质化验；四吨以上锅炉每日应进行三次水质化验；六吨以上锅炉每二小时进行一次水质，并对化验数据进行分析，做好记录。

及时

排污

当给水硬度≧0.03mg/L时，应做好交换器树脂再生，盐水浓度控制在5%～8%左右；炉水总碱度超过26mg/L和氯根超过800mg/L时，要及时进行排污。

定期

校对

对化验仪器应定期做好校验和清洁工作，保持水处理设备和化验室的整洁，以确保化验数据的准确性。

保障

补给

在操作中要保障化验药品，交换器的树脂和再生用盐，确保水处理和化验工作的连续性。

4、锅炉设备维修保养工作流程

项目

规范内容与要求

例行

保养

由当班锅炉工执行，例保状况要认真填入运行日报，并在交接班时交接清楚，保养部位：

（1）检查水位表及旋塞是否正常，保持水位表清洁明亮。

（2）检查压力表，两表读数必须相同，表面清晰。

（3）检查安全阀是否有泄漏，每周第一个早班开启检测一次。

（4）检查管道、阀门是否有泄漏现象，应压紧填料治漏，或更换填料，但应避开用气高峰。

（5）检查锅炉本体及人孔、手孔、烟道是否有漏风、漏气情况，并保持锅炉本体、分气缸、油温表、排烟温度表和火焰监视器透镜及点火枪的清洁。

（6）保持气泵油位在油位镜一半位置，检查油嘴控制机构，风门执行机构是否灵敏有效，风油比是否合理，并正向和反向旋转重油过滤器的旋把。

（7）每天夜班小心仔细地对油嘴清洗一次，同时对油过滤器进行排污。

（8）检查烟道闸门启闭是否灵活及有无泄漏现象。

（9）检查引风机门调节装置是否有效，位置是否合理，并保持引风机油位及冷却水畅通。

（10）检查除氧器、软水箱水位是否正常，离子交换器闸门启闭是否灵活，有无漏水现象，并保持水处理化验室及设备清洁完好。

一级

保养

一级保养是在例保基础上进行针对性的保养修理，按各个不同炉种的保养周保养部位：

（1）检查水位表及旋塞，消除漏水、漏气现象。

（2）检查压力表旋塞及凝结管接头有否泄漏，并及时排除。

（3）检查安全阀有无泄漏，排气管是否畅通，并及时排除。

（4）对分气缸、管路、阀门进行外表清洁或补漆保温，并进行预防性的更换填片填料。

（5）检查并排除人孔、手孔、烟箱的漏水、漏气现象；消除烟箱、烟管积灰；清洗过滤用的容器及过滤栓，并经目测检查是否需更换气泵、油泵、气炬的金属棒。

（6）对油泵等油系统及附件进行治漏。

二级

保养

二级保养周期按各个不同炉种的要求进行，由锅炉维修工执行，如维修工由锅炉工兼任，则由锅炉工进行，其中有关调整事项由设备运行管理员执行。

保养部位：

（1）拆修或更换水位表旋塞，更换填片填料，清洁水位表内表面，并每月进行一次低水位切断装置的检查及保养。

（2）检验压力表，并加铅封；拆检旋塞及凝水管，同时进行外表除锈和油漆，并每月进行一次超压切断装置的检查和保养。

（3）拆修调整安全阀，校验铅封，更换损坏件并油漆。

（4）修理更换损坏的管路、阀门，并保温、油漆，注意应有明显的涂色标记，指示汽水流向和阀门开关方向。

（5）检查锅炉本体焊缝及胀接处和锅壁腐蚀，并进行外表油漆，每一年进行一次气密性试验，检查泄漏并排除故障。

（6）修补燃烧器处的耐火层、拆修、清理油加热器（周期视油质、油温而定）。

（7）检查清理各电磁阀柱和气泵的滑油过滤器及滑油冷却盘。

（8）检查鼓风机马达及叶轮是否紧栓，清理叶轮积灰，检查和调整叶轮与进气罩的间隙。

大修和年检

在二级保养基础上，每年（或一～二年）进行一次大修，同时由政府劳动部门进行年检，大修内容由设备运行管理员根据锅炉实际运行状况制定大修方案，报部门经理审核同意后，委托专门修理单位执行。

注意

事项

（1）上述的是油炉维修保养内容，燃煤锅炉可适当进行调整，但不得遗漏项目，以确保安全、经济运行。

（2）主要部件及安全装置更换、修理及检验必须填入《锅炉技术登录簿》中，其它修理项目填写在维修记录本上。

（3）锅炉长期停炉，应采用干法保养，短期停炉，可采用湿法保养。

（4）在检查受压附件时，不得在有压力的情况下进行。

（5）水位表上的照明应用小于或等于36伏安全电压，在锅筒和烟道内进行工作时，使用电照明的电压不得超过12伏。

（二）冷冻机操作规范

1、起动前检查与启动运行的操作流程

项目

规范内容与要求

起动前检查

（1）做好接班工作，仔细了解上一班设备运行状况。

（2）检查冷凝水管和冷冻水管阀门开启是否正常，冷凝水泵和冷冻水泵开启后水流动是否正常，冷却水水温是否正常。

（3）检查电压是否在±10%之内。

（4）检查油位是否在正常值内，油温是否在规定范围内，油加热器应在压缩机启动前连续预热达到规定的时间。

（1）送电。

（2）油泵开关置在自动档。

（3）放气机构所有控制阀处于正常位置，控制开关置于正常档。

起动

与

运行

（4）除某些特殊情况必须用低负荷百分比限制最大电流外，负荷调节开关一般置于100%的位置。

（5）导阀片控制开关置于自动档。

（6）将冷冻机水温度调节到空调系统设计要求的温度条件。

（7）机油加热器在开机前若未达到规定的连续加热时间而必须开机时，机内冷冻油须予换新，否则不得开机。

（8）开启冷冻水泵和冷却塔，并确认蒸发器内和冷凝器内水流正常。

（9）按动控制中心的起动开关，制冷机组便会自动按顺序起动。

2、停机操作流程

项目

规范内容与要求

再循环停机

主机在运转中随着冷负荷不断减小，当导叶阀小至关闭时仍无法阻止冷水温度下降并低于设定点温度或低水温开关设定点时，机组电脑会自动控制机组停机，压缩机先停转，油泵会继续转动一段时间后自动停止，冷水泵将继续运转，当冷冻水出口温度重新升至需要冷水机组运行的设定值后，且防止启动计时器及时完毕时，机组会自动开机。

手动

停机

拨“停机”钮，机组将自动按设定顺序停机，使压缩机断电。

启运“停机至再启动防止计时”时关闭导叶阀，油泵将继续转动一段时间后自动停止，此时再自动或手动切断冷却塔风机电源，停机时，应检查油加热器是否开始加热，并使油温维持在规定范围内。

安全保护器跳机

冷水机组一般设有各种停机保护设备，发生故障安全保护器会自动跳机，并记录故障诊断信号。

操作人员必须了解因各种安全保护原因而导致的跳机情况，并经查证证实和排除故障后，方能重新开机，并做好故障处理记录。

对于难度较大需请厂商专业维修人员解决的故障，应报告领班或管理员，及时与厂方联系。

3、冷冻机维修保养工作流程

项目

规范内容与要求

每周

（1）检查冷媒量，发现太多或不足，则抽出或添加至适量，并记录日期及数量。

（2）检查冷冻油量，将储油箱内液面在视窗上作记录，在每周停机时，检查液面高低，如需添加应及时记录加入量和日期，使用的冷冻油必须符合机组使用规范。

（3）检查油加热器，使油温维持在规定的范围内，指示灯应该亮起。

（4）在导叶油杯中加润滑油以润滑“○”型环。

（5）检查抽气系统动作是否过于频繁，视窗中是否有水份，如抽气过于频繁，，说明系统漏气，应找出漏气地方，予以修补，如有水份，应及时排出，如不断有水排出，必须找出漏水地方，并加修复，同时应记录每次排出水量。

每月

每月对控制系统作一次测试。

每季

（1）更换放气装置的干燥过滤器。

（2）清洗放气气体管、过滤器。

（3）化验冷冻油，发现颜色发黑或有杂质时，须立即更换，同时探讨原因。

年度

（1）检查或更换油滤网、滤油器，检查喷嘴是否堵塞，如在平时检查中发现油压减至机油压30%时立即换滤网，滤网换新后，须开动油泵将油路中可能混入的空气消除，待油压稳定后，将油泵开关回复到自动档。

（2）换冷冻油和冷媒过滤器，并进行系统探漏和试压。

（3）检查冷凝器和蒸发器，有必要时进行水管过滤网及端板和铜管清洗。

（4）检查马达绝缘。

（5）检查抽气系统的所有操作阀开关是否正确，并清洗放气筒和排气喷口。

（6）检查安全保持元件，控制电路元件及起动框。

（7）检查水泵的联轴器，轴封和电机绝缘，并加油润滑。

（8）检查冷却塔。

（9）检查电机风叶转动是否正常，布水器是否正常布水，浮球阀启闭是否正常，筒体是否老化，并检查和清洗填料。

5、长期停机的维修与起动前的检查工作流程

项目

规范内容与要求

长期

停机

的

维护

（1）系统压力升至大气压力以上时，所有结接头均须探漏，若发现漏气即时修复，方可作长期停机，停机期间应按时探漏。

（2）若停机期间有结冰可能时，须将冷凝器、蒸发器及所有水泵中的水完全排出。

（3）如果冷媒留在机内，而水管中的水没有排尽，则每周需检查冷媒液面高度，如有升高，表示可能漏水，应即刻查出漏水部位加以修复。

（4）将抽气装置与系统隔绝。

（5）切断所有电源开关。

长期

停用

后起

动前

检查

（1）用气体感受器检查是否泄漏冷媒，并修补泄漏点。

（2）检查马达电压是否在±10%之内，相间的不平衡电压是否在±3%以内。

（3）检查压缩机电位相序及马达转向，检查有关各连锁开关的动作是否正常，电线接驳是否牢固。

（4）切断开关的跳脱点应调整适当，起动器起动时间依据主机的起动时间作适当调整。

（5）检查机油加热器是否按规定时间预热及油温是否符合在规定范围之内，如若机油加热器未能连续预热，达到规定的时间而必须开机时，机内冷冻油应予换新，否则不得开机。

（6）检查油面是否在视窗中检查检查规定范围内，所有阀门是否在应开启或关闭位置。

（7）检查水泵、冷却塔及各主要阀门等设备是否正常，冷却塔水位及水温是否符合要求。

（8）检查蒸发器进水温度是否符合要求。

（三）电气操作规范

项目

规范内容与要求

低压

操作

（1）装接灯头，开关必须控制火线；装接临时线应先进行审批后方能装设，到期必须拆除。

（2）登高作业要先办妥审批手续方可进行，使用的登高工具必须牢固可靠、安全，传递工具材料须用绳袋吊运，严禁上下抛掷，风雨雷电天气严禁登高作业。

（3）在低压架空线带电工作时，应有专人监护，使用有绝缘柄的工具，工作时应站在干燥的绝缘物上进行，要穿戴好绝缘鞋、手套和安全帽，人体不得同时接触两根线头，未采取绝缘措施的导线之间不得穿越。

（4）在带电的低压配电装置上进行工作时，应采取防止相间短路和单相接地等安全措施。

（5）使用移动行灯和局部照明灯，高度应低于1.8m,一律使用36伏低压灯,在受压容器内和潮湿场所使用12伏的安全行灯.

（6）线路发生故障跳闸时，必须查明原因，排除故障后方可重新合闸，在无法查明故障原因时，允许强行合闸一次，如再次跳闸应及时与有关部门联系，待排故障除后方可合闸。

维修

操作

（1）必须穿戴好规定的劳防用品，并检查使用的工具、量具和防护用品必须安全、良好。

（2）在维修时应先查看必要的线路图或产品说明书，并查明故障原因后方可着手进行修理。

（3）维修时必须切断设备电源，取下熔断器，挂上“正在修理，禁止合闸”的警告牌，并经验明无电后方可进行。

（4）修理或设备安装完工后，在送电前必须仔细检查绝缘电阻、相位、接地等保护装置和传动部位的防护装置，符合要求后摘取警告牌，放回熔断器方可送电，并在没有任何不正常运转的情况下，才可离场。

倒闸

操作

（1）倒闸操作必须填写操作单，经审核准许后方可执行。

（2）倒闸操作必须由二人执行，其中一人对设备较为熟悉者作监护，另一人操作。

（3）操作前应核对设备名称、编号和位置，操作中要执行复诵制，必须按操作顺序进行，每操作一项作一个记号“√”，全部操作完毕后进行复查。

（4）操作单应先编号，按编号顺序使用，作废的操作单应注明“作废”，已经执行的应注明“执行”。

（5）全部停电检修时，必须做好保护接地，挂上醒目的警告牌，严禁违章进行。

（6）施工结束，必须清理场地，拆除保护接地，由监护人复查确认安全后，进行合闸操作。

带电

操作

（1）带电操作由二人或二人以上才能进行，必