湖北高校建设快速检测室最新实施方案.docx

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湖北高校建设快速检测室最新实施方案

湖北高校

快速检测室建设规范

一、快检室建设

根据具体条件，设计建立食品安全快检室，配置相关食品快检仪器设备、试剂及检测箱，进行检测，降低全市的食品安全风险。

1、场地条件

提供10-15㎡实验室建设场地，保证通电、通水、通网。

2、建设标准

满足各地政府部门食品安全快检实验室的建设要求，快检实验室检测项目针对性强、覆盖面广，具有强大的升级功能。

3、建设配套

可提供快检实验室布局设计、建设施工、仪器试剂、检测培训、管理制度等标准化建设配套，实验室布局及效果图见图。

（供参考。

具实际情况设计。

）

食品安全快检室布局图和效果图

二、高风险食品检测

针对农贸市场食品安全，除开展风险排查外，还提供专业第三方检测服务，充分利用专业的检测设备和技术防控食品安全风险，为市场食品安全提供双重保障。

蔬菜和水果的检测项目，常见于有机磷类农药残留；氨基甲酸酯类农药残留肉类、肉制品的检测项目，常见于：

水分；瘦肉精；亚硝酸盐等。

水产品的检测项目，常见于：

孔雀石绿；氯霉素；硝基呋喃等。

高风险食品快速检测

1　检测项目等建议如下

序号

快检对象

检测项目

频率

（具实际需求调整）

1

蔬菜、瓜果

农药残留

/

2

畜肉类及制品

瘦肉精等抗生素残留

/

3

鱼、虾、贝等水产品

孔雀石绿、氯霉素等兽药残留

/

合计

/

2　主要的检测方法

采用国家规定的快速检测方法对食品进行现场抽查检测。

1）农药残留项目：

采用乙酰胆碱脂酶抑制原理的方法，执行标准：

GB/T5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》。

2）水产品抗生素项目：

采用胶体金原理的方法，执行标准：

农业部235号公告《农业部明文规定禁止用于所有食品动物的兽药》。

3）《中华人民共和国农产品质量安全法》。

4）《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2016）。

5）国家食药总局公布的快检方法。

3　检验依据

1）食品快速检验应当采用食品安全国家标准；

2）没有国家标准的，采用备案的食品安全地方标准；

3）没有国家标准和地方标准的，采用依法备案的企业标准；

4）若被检产品明示标准和质量要求高于上述标准，应按被检产品明示标准和质量要求判定；对目前暂未有判定依据的项目应出具检测数据、检测方法介绍、结果分析和处理建议。

三、快检室制度展示

3.1制度墙展示

3.2快检室的规章制度（参考汇总）

1、快速检测员工作职责制度

1.参加培训，检测人员上岗前必须经过严格的操作培训和安全培训，持证上岗。

2.按照抽检要求对驻点市场进行随机取样，并做好抽样登记。

原则上，每个月对驻点市场的所有经营单位和所有主要经营品种实现全覆盖。

3.严格按照快速检测操作规程或说明书对抽检的样品进行快速检测。

4.如实规范记录检测结果，做好数据公示，并将抽检数据按时上传和及时备份，做到文档记录及管理有效有序。

5.如实向市场开办方上报检测结果，对于不合格样品，需及时通知市场开办方，并协助快检不合格样品的处理，记录后续处理结果。

6.每周向辖区食药监管所报送检测报表（按要求）。

7.做好检测设备的使用、维护、保养，检测试剂按要求存放。

8.做好是试剂耗材的库存记录，按时提交检测试剂耗材等的增补计划。

9.负责快检实验室的安全卫生。

保持检测室内清洁、整齐、安静，禁止随地吐痰、抽烟、吃东西、摆放与检测工作无关的物品。

10.得体应对不定期的领导、群众参观考察等。

二、快检室职能制度

1.检测服务职能，对所处区域经营的产品，按“流动采样，集中检测”工作模式开展本区域食品快速检测工作。

按照有关规定接受经营者、消费者的送检。

2.检测结果公示职能：

必须将每日检测结果以公告的形式及时公示，并作好相应的登记。

3检测结果电子台帐登记职能，检测站根据主管部门的统一规定，认真登记好每条检测结果的电子信息。

4.检测信息网络传输职能要求检测员须将检测结果及时上传到相应的后台系统中中，及时将有关检测结果上报到上级主管部门。

5.协助不合格样品的处理职能，依据有关规定，对检测不合格的样品，及时上报市场方及主管部门（按要求），协助市场方对不合格样品进行下架或销毁处理。

三、检测室设备设施管理规章制度

1.检测室环境要求

1.1检测室内外要保持清洁卫生，仪器、设备摆放整齐，使得台面整洁，放置有序，标志分明，使用方便。

1.2检测员下班前要打扫室内卫生，做到无积灰、无垃圾。

1.3检测员进入检测室要更换实验服，不得在检测室摆放私人杂物。

1.4检测员必须确保环境条件符合试验设备、仪器的环境要求。

检测室温度控制在5-30℃，湿度控制在35-80%。

2.检测设备、仪器的管理

2.1检测设备实行专人管理、专人检测。

检测员在使用检测设备前，应熟悉检测设备的性能及操作方法，严格按照操作规程进行，使用完毕要对设备仪器进行清洁、整理。

2.2按照“谁使用、谁负责”的原则，检测员负责保管所使用的检测仪器、设备，不得私拿、私用、私藏检测仪器、设备。

2.3检测设备、仪器定期进行维护、保养和较准（检测设备、仪器每次使用完维护、保养，一般一年校准一次）。

若仪器设备有损坏不得私自拆动，应及时报告督导，联系售后处理。

2.4易被潮湿空气、酸液或碱液等侵蚀而生锈的仪器（肉类水分测试仪、空气吹干仪、电热杯等），用后应及时擦洗干净，放通风干燥处保存。

2.5各种仪器设备（冰箱除外），使用完毕后要立即切断电源，旋钮复原归位，待仔细检查后方可离开。

2.6一切仪器设备未经部门主管同意，不得外借。

3.试剂的管理

3.1按试剂存储要求存放试剂，农残速测试剂需放冰箱0-4℃冷藏保存（除缓冲溶液可室温保存外），其他试剂常温保存。

有机试剂（乙酸乙酯、正己烷等），应远离热源摆放，存放在通风及阴暗背光处，保证容器密封。

3.2试剂根据检测性质分类整齐摆放（非常规试剂、常规胶体金试剂、常规分光光度试剂）。

试剂分类表见表2-1。

3.3建立试剂台账，提前做好试剂采购计划。

3.4按照“谁使用、谁负责”的原则，检测员负责保管所使用的检测试剂，不得私拿、私用、私藏检测试剂。

3.5取试剂应按操作规程进行，遵循只出不进原则，用后盖好，不得使用过期或变质试剂。

4.检测工作程序

4.1检测员应能根据样品性质快速选择样品的检测项目，系统掌握样品检验方法和检验所依据的标准，了解检测过程。

4.2检测前应做好检测的一切准备工作（包括仪器，设备，试剂等），并保证达到检验要求。

4.3检测员根据要求检验项目及相关检验规程，对样品进行检验。

在检测时，应着装整齐（穿实验服，戴一次性帽子、一次性口罩、一次性手套或乳胶手套），不得佩戴手表或首饰，如图2-1所示。

应坚守岗位，一次性完成检测，严禁中途离开或让他人代检。

4.4检测员严格按检测规程操作，确保检测过程符合要求，检测结果准确可靠。

如有阳性结果，需复检，最终结果以复检结果为准。

4.5检测员应认真据实填写检验原始记录，检测员签名，并将检测结果及时报告领导。

检测结果应做到真实准确，实事求是，严禁修改或伪造检测数据，否则将依纪依规追究检测员责任。

4.6检测形成的各种记录由检测员负责保存，定期归档。

四、检测员的安全管理

1.检测员必须认真学习实验操作规程和有关的安全技术规程，了解仪器设备的性能及操作中可能发生事故的原因，掌握预防和处理事故的方法。

2.使用易挥发有毒有害的试剂（如乙酸乙酯、正己烷）进行实验时，必须在通风良好的条件下操作，并注意佩戴口罩和防腐蚀手套，做好防护措施。

3.检测室的仪器、试剂的摆放是根据取用方便及性质合理布置的，取用后必须放回原处，不得随意乱放。

4.禁止在检测室内吸烟、进食。

不得用实验器皿盛放食物。

离开实验室前应用洗手液洗手。

5.检测室严禁喧哗打闹，保持实验室秩序井然。

工作时应穿实验服，不能穿实验服到其他地方。

检测室内不得干与实验无关的事。

6.每天工作完毕时，必须清理现场，有毒有害物质应及时处置，用过的玻璃器皿、工具等应及时清洗。

应检查电、水、气、窗等后锁门。

7.外来人员，未经允许，不得擅自进入检测室。