酒店工程部管理手册.docx

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酒店工程部管理手册

工程部概述及组织机构

一、部门概述：

珠海市国际会议中心大酒店是一个现代化的五星级酒店，拥有大量的先进、复杂、贵重的设施设备。

这些设施设备是酒店的重要组成部分，它们能否正常运作，直接影响酒店的服务质量，影响酒店的声誉与形象，更加直接影响酒店的经济效益。

工程部的职责就是确保酒店所有的设备、设施时刻处于良好的运行状况，保证酒店日常经营的正常进行。

二、部门组织机构：

附后

第一节岗位职责与素质要求

一、办公室：

工程部办公室由工程总监、工程部经理、专业工程师、文员组成，负责工程部工作计划的制定、日常工作的安排、调度和监督执行，确保完成工程部的职责。

工程总监：

上级：

酒店副总经理

下级：

工程部经理、各专业工程师、工程部文员及部属员工

岗位职责：

1）贯彻执行酒店副总经理的指令，对酒店副总经理负责；

2）制定工程部年度工作计划，报副总经理审批后执行；

3）参加新增和重大项目的方案制定和谈判，评审、验收各项工程，确保质量，造价达到预定的指标要求；

4）督导部门经理和各专业工程师完成月度工作计划或专项工程计划，直接指挥和参与重大的工程和维修任务及技术改造任务；

5）负责审查部门的各种规章制度，审定操作规程、安全规程，并督导员工执行；

6）培训下属员工，定期对下属员工进行业绩评估，审查奖惩方案。

素质要求：

基本素质：

具备相当丰富的工程管理专业知识，责任心强，有较强的组织管理能力。

自然条件：

男性，40岁以上，身体健康。

文化程度：

工程技术专业本科以上或同等学历，受过酒店管理的专业培训，具有高级工程师职称。

外语水平：

中级以上英语水平，能阅读工程技术资料。

工作经验：

在四星级以上酒店担任过工程总监两年或副总监三年以上，具有五年以上的工程技术管理经验。

特殊要求：

清楚现代化酒店的运作规律和方式，对酒店的电力、空调、消防、通讯、给排水等方面的专业知识有全面的了解。

工程部经理：

上级：

工程总监

下级：

主管工程师、各专业领班、文员

岗位职责：

1）执行工程总监指令，协助工程总监工作。

当工程总监不在时代理行使总监职权。

2）主持工程部日常运行、维修工作和行政管理工作。

3）检查督导各专业组的日常工作，并检查其完成的工作质量。

4）组织编写、审核工程部月度工作计划、阶段总结和年度总结。

5）与工程相关的单位如设计院、电力局、自来水公司、电讯局、环保局、劳动局保持良好关系，争取他们支持工程部的相关工作。

6）组织落实各种培训、学习考核活动，不断增强员工的业务技能和知识水平，关心员工生活。

7）组织落实各种技改项目、节能项目、环保项目。

8）完成上级指派的各种临时任务。

素质要求：

1）基本素质：

具有工程管理的专业知识，责任心强，能协调上、下级与各部门的关系，有较强的组织管理能力。

2）自然条件：

男性，35岁以上，工程技术，本科以上或具有同等学历，受过酒店管理培训，具有工程师以上的职称。

3）外语水平：

英语四级以上，能阅读工程技术资料。

4）工作经验：

在四星级以上酒店担任过工程部经理两年，或副经理三年以上。

具有五年以上的酒店工程技术工作经验。

5）特殊要求：

熟悉现代化酒店的运作方式，对酒店各专业技术有全面了解，具备其中1~2个专业的特长。

值班工程师：

上级：

工程部经理

下级：

各相应专业主管、维修技工

岗位职责：

1）代表工程部直接接受上级交待的各项任务，受理各部门的请修要求，有重要问题及时向酒店领导和部门经理汇报，并提出建议和解决措施；

2）负责工程维修派工工作，处理值班时发生的有关技术设备维修事务，督导各种维修工作的具体落实；

3）掌握酒店各系统设备运行状况，定时巡视或了解主要部位及其主要设备工作情况，发现异常或故障，立即作出正确判断，采取有效措施及时解决；

4）作好值班记录，审阅各班组设备运行报表，完成请修单的登记、编号、分配和维修完成后的记录工作，掌握每天维修工作进程，保证酒店各部门维修需要；

5）解答值班中各班遇到的技术咨询，指导日常维修工作。

重要或重大维修要亲临现场指导。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，心理素质好，有进取心。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，年龄30岁以上。

3）文化程度：

工程技术大专以上或同等学历，接受过酒店工程技术管理的培训教育，具有工程师职称。

4）外语水平：

英语四级。

5）工作经验：

有四星级以上或相当四星级以上的酒店三年工作经历，有酒店设备运行维修、保养及管理经验，对工程各环节，尤其是1~2个专业有全面深入的了解，有较强的动手能力。

6）特殊要求：

无。

主管工程师：

上级：

工程部经理

下级：

各相应专业领班

岗位职责：

1）遵守和执行酒店各项规章制度，有精湛的专业知识和良好的职业道德，切实执行和完成部门经理交待的各项任务。

2）负责管理所辖系统运行的技术状况，确保该系统安全、有效、合理地运作。

3）负责所辖的班组和人员的管理，包括技术指导、工作安排、工作质量和劳动纪律检查。

4）负责制定所辖设备的工作标准、改造计划、定期维护保养计划、备件计划、节能方案、抢修方案等，并组织实施。

5）检查、指导所辖员工严格执行操作规程和安全规程，现场督导员工的工作质量和进度。

6）掌握本专业的科技发展动态，推广应用新技术、新材料，参与本系统的改造工程，监督外协加工、安装质量，组织施工工程验收。

7）做好技术档案管理工作，检查属下的运行记录、维修记录、审批申购单、领料单等。

素质要求：

与值班工程师同

工程部文员：

岗位职责：

1）受工程部经理直接领导，负责部内日常内务工作。

努力完成部门经理交办的各项事务，对酒店内部的通知、文件要做到及时上传下达，并做好归档管理工作；

2）参加部门工作会议，兼做好会议记录与整理工作。

负责起草部门工作报告、总结等文件；

3）协助部门经理接待和处理有关的客人和事情，谈话和气、热情、礼貌；

4）负责有关技术资料、文件的收发和分类归档保管，准确无误地填制各种报表和表格；

5）负责每日汇总各班组的工作日报表，填写系统设备运行、维修情况日报表，送部门经理审阅；

6）负责本部门员工每月出勤的查核，负责每月发放和办理本部人员的工资及各项福利、奖惩事项；

素质要求：

1）办事严谨，快捷高效，保守秘密。

2）自然条件：

22岁以上女性，身高1.58米以上，五官端正，情绪稳定。

3）文化程度：

工程或外语专业大专以上。

4）外语水平：

5）工作经验：

在外资企业或高星级酒店工作二年以上。

具有工程技术方面的一般性的知识。

了解工程部在酒店的地位和作用，熟识办公室日常业务，设备分档，能熟练使用电脑。

值班电工领班：

上级：

主管工程师

下级：

值班电工

岗位职责：

1）协助主管工程师做好变、配电设备的运行和管理工作，确保变、配电设备安全、正常运行及有关技改工作。

2）认真执行设备巡查制度，维修保养制度，督促检查各班次运行记录，发现异常及时报告。

3）根据主管工程师的指令和维修保养计划，带领电工对所辖设备实施维修和保养。

4）及时向主管工程师提出所需零配件清单，做好班组考勤登记和上报工作。

5）配合经理抓好安全生产教育工作。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真踏实、肯干，有团结协作精神。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，26岁以上。

3）文化程度：

技校以上学历，中级技工证以上。

4）工作经验：

四年以上变配电设备系统管理运行经历，有二年酒店工作经历。

5）特殊要求：

有电力部门颁发的“电工进网作业许可证”。

值班电工：

上级：

值班电工领班

下级：

无

岗位职责：

1）严格遵守操作程序，保证安全生产、保证变、配电设备正常运行。

2）认真执行巡视检查制度，做好运行记录和用电统计，发现异常及时报告。

3）按照领班安排，依据维修保养制度内容和要求，对设备进行维护、保养。

4）严格执行岗位责任制、安全规程和交接班制度，确保当值时不发生任何人身和设备问题。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，积极肯干。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，23岁以上。

3）文化程度：

技校以上学历，初级技工证以上。

4）工作经验：

二年以上变配电值班经验，有一年以上酒店工作经历。

5）特殊要求：

有电力部门颁发的“电工进网作业许可证”。

维修电工领班：

上级：

主管工程师

下级：

维修电工

岗位职责：

1）协助主管工程师，做好酒店内各种电气线路、电气设备和用具、灯具的维修、保养工作。

确保酒店各种电气设备正常运作和使用。

2）带领和督导电工严格执行各种安全和操作规程，迅速有效完成各种维修、保养任务，并做好值班记录。

3）负责申报常用的材料与备件，做好班内考勤登记和上报工作。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真踏实、肯干，掌握实际专业技术知识，有团结协作精神。

2）自然条件：

身体健康、无缺陷，男性，26岁以上。

3）文化程度：

技校以上学历，中级技工证以上。

4）工作经验：

四年电气维修经验，有二年酒店工作经历。

5）特殊要求：

劳动部门颁发的“特种行业（电工）作业许可证”或电力部门颁发的“电工进网作业许可证”。

维修电工：

上级：

维修领班

下级：

无

岗位职责：

1）服从领班的工作安排，保证按质按量按时完成任务。

2）严格按照操作规程、安全规程操作，确保所辖的电气设备和用具能安全、有效地运作。

3）严格遵守岗位责任制和交接班制度。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，积极肯干。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，年龄20岁以上。

3）文化程度：

技校以上学历，初级技工证以上。

4）工作经验：

二年以上电气维修经验，二年以上酒店工作经历。

5）特殊要求：

劳动部门颁发的“特种行业电工作业证”。

电梯工领班：

上级：

主管工程师

下级：

电梯工

岗位责任：

1）协助主管工程师，确保酒店所有电梯安全、正常运行。

2）协助电梯公司对电梯及附属设施设备进行维护、保养。

3）严格遵守电梯运行规程和维修安全规程。

4）填写电梯运行日记。

5）带领电梯工完成电梯的日常巡查和保养工作。

6）做好班内考勤上报工作。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，原则性强，具有团结协作精神。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，25岁以上。

3）文化程度：

技校以上学历，受过电梯专业培训。

4）工作经验：

具有四年以上的电梯专业运行管理经验，有二年以上的酒店工作经历。

5）特殊要求：

具有劳动部门颁发的“特种行业（电梯工）作业许可证”。

电梯工：

上级：

电梯领班

下级：

无

岗位职责：

1）服从主管、领班的工作安排，做好每日的电梯巡检和日常保养工作。

2）接受指令，做好电梯VIP接待和电梯检修、解困工作。

3）严格遵守电梯安全运行规程和维修安全规程，确保电梯安全运行。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，踏实肯干。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，22岁以上。

3）文化程度：

技校以上学历，受到电梯专业培训。

4）工作经验：

具有二年以上电梯运行管理经验，一年以上酒店工作经历。

5）特殊要求：

具有劳动部门颁发的“特种行业（电梯工）作业许可证”。

空调领班：

上级：

主管工程师

下级：

空调工

岗位职责：

1）协助空调主管工程师工作，确保酒店内空调、送风、排气系统正常运行。

2）负责带领全班对空调系统所属设备、管道进行日常的运作、维修和保养工作。

3）严格遵守空调系统各种设备的操作规程和安全规程，督导下属确保设备安全、正常运行及安全生产。

4）负责巡视、检测和调整酒店各处的温度湿度，确保酒店有一个清凉、舒适的环境。

5）负责班内维修配件、备件工具的管理和考勤上报工作。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责、积极肯干，具有团结协作精神。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，年龄26岁以上。

3）文化程度：

大学专科以上或同等学历。

4）工作经验：

具有五年中央空调设备管理和设备维修经验，四年酒店工作经历。

5）特殊要求：

无。

空调工：

上级：

空调领班

下级：

无

岗位职责：

1）严格遵守操作规程和巡检制度，确保空调设备正常运行，正确填写运行日记。

2）服从领班安排，依照维修、保养要求对设备、管道进行维修、保养。

3）接受值班工程师指令到故障点维修，和完成临时指派任务。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，积极肯干。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，20岁以上。

3）文化程度：

技校以上学历或受过专业培训。

4）工作经验：

二年以上中央空调系统运行、维修经验，一年以上酒店工作经历。

5）特殊要求：

无。

锅炉领班：

上级：

主管工程师

下级：

锅炉工

岗位职责：

1）协助主管工程师，保证锅炉系统正常运行。

2）严格按照操作规程、安全规程，督导全班对蒸汽系统、热水系统、排烟系统进行操作、巡查，确保酒店蒸汽、热水正常安全生产。

3）按照锅炉保养规程对炉体、管道、烟道进行保养维修。

4）向主管提报常用零配件清单，做好月度考勤登记登记上报工作。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，积极肯干，具有团结协作精神。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，28岁以上。

3）文化程度：

具有技校以上学历，受过专业培训。

4）工作经验：

具有五年锅炉操作维修工作经验，四年酒店工作经历。

5）特殊要求：

具有劳动部门颁发的“特种行业（锅炉）操作许可证”。

锅炉工：

上级：

锅炉领班

下级：

无

岗位职责：

1）严格按照锅炉操作规程和安全规程工作，确保锅炉系统正常、安全运行。

2）服从领班工作安排，做好设备巡视和维修工作，做好值班记录。

3）接受值班工程师指令，迅速到故障点进行维修处理工作。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，积极肯干。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，20岁以上。

3）文化程度：

技校学历以上，受过专业培训。

4）工作经验：

有二年锅炉运行维修经验，一年以上酒店工作经验。

5）特殊要求：

具有劳动部门颁发的“特种行来（锅炉）操作许可证”。

弱电领班：

上级：

主管工程师

下级：

弱电工

岗位职责：

1）协助主管工程师，做好酒店内通讯、音响、有线电视、床头集控板、电脑门锁等弱电专业工作。

2）严格按照操作规程、安全规程和酒店制度对弱电专业所辖的工作内容进行开机、巡视，确保酒店弱电项目能正常安全运作及安全生产。

3）根据各种会议宴会的要求，安排做好灯光、音响的准备工作。

4）督导和分配班内员工，对所辖设备线路进行巡视、维修。

5）监督酒店电视自办节目播出，严格按酒店总经理审批确定的时间与内容播放。

6）提交常用零配件计划给主管工程师，做好考勤登记和上报工作。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，积极肯干，具有团结协作精神。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，年龄28岁以上。

3）文化程度：

大学专科以上或同等学历。

4）工作经验：

具有五年弱电专业管理、维修经验，其中弱电专业中有1~2项专长，有三年以上酒店工作经历。

弱电工：

上级：

弱电领班

下级：

无

岗位职责：

1）服从领班安排，做好所辖设备线路的运行、保养、巡视工作。

2）接受值班工程师维修指令，迅速到故障点排除故障，保障弱电专业所辖功能能正常运作。

3）对一些较大型的、重要的会议、宴会进行跟踪值班，确保灯光、音响正常。

4）严格遵守机房制度、设备操作规程、安全规程。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，积极肯干。

2）自然条件：

身体健康，年龄在21岁以上。

3）文化程度：

技校以上学历，受过1~2项弱电专业培训。

4）工作经验：

有二年弱电专业工作经验，其中掌握1~2项专业，有一年酒店工作经历。

机修领班：

上级：

主管工程师

下级：

机修工

岗位职责：

1）协助主管工程师，做好各种机械设备的运行管理工作，确保各种机械设备正常运行。

2）按照维修保养计划，做好设备维修保养工作。

3）督导所辖员工，严格按照有关操作规程、安全规程，有效、安全地做好每项修理任务及安全生产。

4）向主管工程师提交维修所需各种零配件计划、工具计划。

5）做好维修工作日记，填写设备档案和月度考勤登记的上报工作。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，积极肯干，具有团结协作精神。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，身高1.65米以上，26岁以上。

3）文化程度：

具有中等技术专业学历或同等学历。

4）工作经验：

具有五年以上机械设备管理、维修经验，受过专业培训，有四年酒店工作经历。

机修工：

上级：

机修领班

下级：

无

岗位职责：

1）服从领班的各项任务安排，保质、保量地完成每项工作。

2）接受值班工程师维修指令，迅速修复每项报修任务。

3）严格按有关的操作规程、安全规程操作，确保人身和设备安全。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，积极肯干，能吃苦耐劳。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，22岁以上。

3）文化程度：

技校以上学历。

4）工作经验：

有二年机械维修经验，有一年以上酒店工作经历。

装修工领班：

上级：

主管工程师

下级：

装修工

岗位职责：

1）协助主管工程师做好酒店内各种装修、装饰的管理、维修工作。

2）督导全班对酒店内的装修、装饰进行保养维修，确保店内的装修、装饰常年处于良好的状态。

3）完成或配合完成酒店内的各项较小型的改建、新建项目。

4）带领全班严格按有关工作程序、操作规程和安全规程操作，确保生产安全。

5）向主管工程师提交常用备料清单，填写工作日记和完成月度考勤登记上报工作。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，积极肯干，具有团结协作精神。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，26岁以上。

3）文化程度：

高中或技校学历，受过专项培训。

4）工作经验：

熟悉装修、装饰工作中土建、木工、油漆、墙纸、地毡等工作，并有1~2项专长，有五年以上工作经验，有四年酒店工作经历。

装饰工：

上级：

装修领班

下级：

无

岗位职责：

（与机械工同）

素质要求：

（与机械工同）

给排水领班：

上级：

主管工程师

下级：

给排水工

岗位职责：

1）协助主管工程师，做好酒店的给排水系统管理工作，确保给排水系统正常运行。

2）带领全班做好给排水系统的维护、保养工作，确保给排水系统畅通无阻，上、下水道均无阻塞、泄漏、渗漏现象。

3）完成各种上、下水管道的改建、新增等工程项目。

4）督导全班严格按操作规程、安全规程作业，确保设备安全和人身安全。

5）向主管工程师提交常用备件计划，做好工作日记和月度考勤报表上报工作。

素质要求：

1）基本素质：

工作认真负责，积极肯干，具有团结协作精神。

2）自然条件：

身体健康，无缺陷，男性，年龄28岁以上。

3）文化程度：

中等技术专业学历或同等学历。

4）工作经验：

具有五年给排水施工、维修经验，有四年酒店工作经历。

给排水工：

上级：

给排水领班

下级：

无

岗位职责：

1）服从领班工作安排，按质按量完成每项工作。

2）接受值班工程师维修指令，迅速修复每项报修。

3）执行巡查制度，按有关规定巡检给排水系统，发现问题及时汇报。

4）严格按有关操作规程、安全规程操作。

素质要求：

（与机修工同）

第三节规章制度

交接班制度

1．接班人员必须提前15分钟到达工作岗位接班，并对设备、工具、器材、配件进行详细的清点检查。

2．交班人员发现接班人有酒醉、精神不振等，不得交班，应向领导汇报处理。

3．接班人未按时上班时，交班人不得擅离工作岗位，应向领导汇报处理。

4．设备处于故障时，接班人应会同交班人积极处理，直到故障处理完毕或经领导同意后方可交班离开工作岗位。

5．值班人员必须搞好团结，互相尊重，各班应将本班当值详细事项记入值班簿内。

双方签名以示正式交接班。

6．交接班时必须做到“四交”、“三不接”。

四交：

1）交设备运行情况及值班记录。

2）交设备、工具、器材、备品、配件数量及完好情况。

3）交安全措施。

4）交上级指示及应注意事项。

三不接：

1）交班人不在工作岗位不接。

2）情况不明、记录不全不接。

3）清洁卫生不搞好不接。

卫生制度

1.各班组要保持机房、电房及工房清洁卫生，工作完后立即做现场清扫工作。

2.每周应对整个机房和设备作一次大清扫，包括设备和环境卫生。

不得有漏油、漏水、漏气和积尘等现象。

发现问题及时解决。

3.地面不得有积水、油污、杂物；工具、用具、材料等要摆放整齐，不得乱放乱摆。

4.工作服要穿着清洁，佩戴工号牌，仪容整洁。

5.每班班前、班后都应进行卫生清扫，保持清洁卫生，交班时作好卫生的交接工作，并互相监督，作好记录。

机房出入制度

1.机房直接担负酒店正常运作重任，为确保机房能安全、优质、高效运作，一律谢绝参观。

非当值人员，严禁入内。

2.可以进入机房者为酒店级领导、、工程总监、工程部经理、主管工程师、领班和当值的工程部人员。

当值的酒店质检组人员、当值的有需要的保安部人员。

除此之外的人员一律不得随意进入。

3.需要进入机房参观或外单位的检修者，必须经总经办同意或工程总监同意，办理手续后并由主管工程师以上陪同方可入内。

参观时必须听从指挥，禁止乱摸乱动，禁止拍照录像。

4.当值人员要随时提高警惕，遵守纪律，严格执行制度，阻止无关人员进入机房

5.全体员工要自觉遵守，并相互监督，如有违者，当值人员有权制止，如不听劝阻者，将根据情节轻重分别予以严肃处理。

6.注：

机房包括：

高低压配电房、发电机房、电话机房、电梯机房、光端机房、电脑房、广播电视机房、UPS房、泵房、锅炉房、冷热水池、油库、气库。

安全、防火制度

1.当值人员应坚守岗位，严格按操作规程和安全规程操作，杜绝一切意外事故发生。

2.严格执行机房出入制度、设备巡检制度，确保机房设备及线路安全运行。

3.执行定期安检制度，定期组织有关部门人员对所辖范围进行安全检查，如发现不安全因素，及时进行整改。

4.各机房的门匙不得随意借出和配制，无人值班时的门窗必须关好、上锁。

5.工作场所禁止吸烟，维修中使用易燃易挥发材料，应特别小心，应尽量在通风透气和无杂物无火苗的地点使用。

6.酒店内需动火作业时，必须在保安部办理动火工作票，并做好安全、防卫措施后方能动火施工。

7.班组内易燃易挥发液体应放置在稳妥清凉的地方，存量在1kg以下。

8.不得随意挪动、使用消防器材或消防设施，如发现有消防设施损坏或泄漏应及时报告。

消防设施应随时保持良好状态。

9.发现火警或事故苗头，第一时间应马上向消防控制中心和工程部值班室报告，并协同专业人员一起扑灭火灾。

10.一旦酒店有火警发生，工程部应保证消防灭火设施正常运行。

并组织对重要设备物资的保护和疏散工作。

第四节工程部操作程序及制度

一、日常报修工作程序及要求：

报修单是工程部进行维修工作的依据，报修单一式三联由报修部门填写，其标准程序为：

1、服务员发现设备故障或缺陷报领班；

2、领班填写报修单；

3、报修单由主管签名后送工程部值班室；

4、工程部值班工程师在报修单签名以示收悉。

第一联由报修部门取回存档备查；

第二联由工程部领料；

第三联交维修人员，维修后留工程部存档备案。