《西餐宴会服务规程》教学设计.ppt

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想一想：

近日，宁波城市世博会论坛吸引了一个来自美国大型公司的六人考察团，政府官员在宁波某酒店接待了这个考察团。

该团如期而至，来到了这家酒店的西餐厅。

这时候，餐厅内的迎宾小姐走向了他们如果你是这位迎宾小姐，你会如何开始下面的服务？

迎候引领服务考核表迎候引领服务考核表考核项目考核项目考核内容考核内容小组评价小组评价教师评价教师评价自评自评互评互评迎候引领客人标准站立姿态面带微笑、使用敬语询问预订与否确认客人就餐情况规范引领拉椅让座服务考核表拉椅让座服务考核表考核项目考核项目考核内容考核内容小组评价小组评价教师评价教师评价自评自评互评互评拉椅让座站位：

椅背正后方，双手握椅背两侧，后退半步将椅子向后拉开半步。

邀请手势示意客人入座。

客人即将坐下时双手扶住椅背两侧单脚抵住椅背向前推送。

如有儿童为其设儿童座椅。

“先女后男、先宾后主”原则不同类型客人的拉椅让座不同类型客人的拉椅让座客人客人拉椅让座礼节规范拉椅让座礼节规范主人和主宾主人和主宾带小孩的客人带小孩的客人年长的客人年长的客人女士客人女士客人有生理缺陷的客人有生理缺陷的客人礼礼仪仪明明星星组组最最佳佳协协作作组组最最具具潜潜力力组组服务大使组服务大使组技能明星组技能明星组真棒真棒1、以两人小组为单位，在班级训练迎、以两人小组为单位，在班级训练迎领、拉椅让座服务。

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拓展课业：

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