食品安全、环保健康课件.ppt

食品安全、环保健康课件.ppt

《食品安全、环保健康课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全、环保健康课件.ppt（82页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

2月4日为世界抗癌日最完美的爱情也不过如此最完美的爱情也不过如此最完美的爱情也不过如此最完美的爱情也不过如此:

从前有一双皮鞋，两只鞋子彼此相爱。

可是有一天，它从前有一双皮鞋，两只鞋子彼此相爱。

可是有一天，它从前有一双皮鞋，两只鞋子彼此相爱。

可是有一天，它从前有一双皮鞋，两只鞋子彼此相爱。

可是有一天，它们失散了。

一个变成了酸奶，一个变成了胶囊，它们以为再也不能在一起了们失散了。

一个变成了酸奶，一个变成了胶囊，它们以为再也不能在一起了们失散了。

一个变成了酸奶，一个变成了胶囊，它们以为再也不能在一起了们失散了。

一个变成了酸奶，一个变成了胶囊，它们以为再也不能在一起了谁知谁知谁知谁知道，他们在胃里相遇了，然后屎在了一起。

道，他们在胃里相遇了，然后屎在了一起。

道，他们在胃里相遇了，然后屎在了一起。

道，他们在胃里相遇了，然后屎在了一起。

想吃果冻了，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮鞋想吃果冻了，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮鞋想吃果冻了，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮鞋想吃果冻了，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮鞋;感冒要吃药了，还是舔下皮鞋感冒要吃药了，还是舔下皮鞋感冒要吃药了，还是舔下皮鞋感冒要吃药了，还是舔下皮鞋;上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，20122012，皮鞋很忙，皮鞋很忙，皮鞋很忙，皮鞋很忙立顿多种产品被曝光含高毒农药立顿多种产品被曝光含高毒农药山西可口可乐混入氯气被令停产山西可口可乐混入氯气被令停产各种问题肉的鉴别方法：

各种问题肉的鉴别方法：

1、死猪肉：

2、母猪肉3、公猪肉：

4、注水肉：

5、米猪肉：

6、淋巴肉：

7、瘦肉精肉：

不合格猪肉与合格猪肉的对比不合格猪肉合格猪肉结果结果儿童普遍的性早熟现象,十岁左右女孩性早熟的发生率,高于同龄男孩发生性早熟约1.6倍。

联合国环保规划署报告,富裕生活中的儿童们普通出现的发育加速,尤其是性早熟现象,并非是由于营养因素形成的,而是激素惹的祸。

激素引起的性早熟现象：

激素引起的性早熟现象：

激素引起的肥胖现象：

激素引起的肥胖现象：

激素引起的性早熟现象：

激素引起的性早熟现象：

联合国环保规划署报告,富裕生活中的儿童们普通出现的发育加速、肥胖、矮小,是性早熟现象,并非是由于营养因素形成的,而是激素惹的祸。

很多性早熟，不孕不育、内分泌紊乱等很多病例，发现大部份是吃了大量的含激素的水产品导致的。

比方：

甲鱼、黄鳝、虾、多宝鱼等。

至少喂十种药，例如：

氯霉素、土至少喂十种药，例如：

氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、毒灵、多西霉素、己烯雌酚等等己烯雌酚等等膳鱼是雌雄共体，都有卵子，但现在根本吃不到。

正常正常崔肥崔肥大闸蟹大闸蟹两年两年1年乌龟5-6年1-2年虾8-103个月黄鳝6个月3个月禁肉令禁肉令1月19日，体育总局下发“禁肉令”要求运动员禁在外食用猪牛羊肉，各训练基地在未确定肉源安全情况下暂停食肉。

如何处理肉里的激素：

如何处理肉里的激素：

1、加热：

化学性质很稳定烧煮加热的方法不能将它破环。

2、臭氧：

99、8%地沟和加工油制作现场地沟和加工油制作现场地沟油的检查？

医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。

因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致肝癌肝癌所需时间最短仅为半年。

不用农药？

不用农药？

一、减产减产25%二、有机农业成本高二、有机农业成本高三、三、容易滋生霉菌一般来讲，农药残留容易超标的有：

韭菜、包菜、油菜，青菜、鸡毛菜（小白菜秧子）、芥菜、小白菜、黄瓜、甘蓝（紫色包菜）、花椰菜、四季豆、茼蒿、泥蒿、茭白（蒿芭）、等易受农药污染的蔬菜有哪些？

易受农药污染的蔬菜有哪些？

2011年，年，武汉发生群体食物中毒事武汉发生群体食物中毒事件件180人就人就餐后集体入院餐后集体入院20092009年武汉侯年武汉侯某一家三口，父子因食用含有机磷农药的某一家三口，父子因食用含有机磷农药的包菜急性中毒，儿子抢救后成痴呆、残疾包菜急性中毒，儿子抢救后成痴呆、残疾。

（有机磷农药属于神经。

（有机磷农药属于神经。

（有机磷农药属于神经。

（有机磷农药属于神经毒物，一旦超量进入人体，会引起神经失常和语言失常，就是我们平常所说的痴、呆、傻，毒物，一旦超量进入人体，会引起神经失常和语言失常，就是我们平常所说的痴、呆、傻，毒物，一旦超量进入人体，会引起神经失常和语言失常，就是我们平常所说的痴、呆、傻，毒物，一旦超量进入人体，会引起神经失常和语言失常，就是我们平常所说的痴、呆、傻，还会造成五官部分错位和手脚变畸、变残。

）还会造成五官部分错位和手脚变畸、变残。

）还会造成五官部分错位和手脚变畸、变残。

）还会造成五官部分错位和手脚变畸、变残。

）降解农药方法分析：

降解农药方法分析：

1、流动的水冲洗2、盐水、淘米水浸泡3、自然挥发（时间较长）4、食用洗涤剂5、高温6、臭氧如何分辩用大量催熟剂的瓜果类如何分辩用大量催熟剂的瓜果类瓜熟蒂落瓜熟蒂落颜色和光照的关系颜色和光照的关系1、防腐保鲜剂偏多的水果有：

、防腐保鲜剂偏多的水果有：

苹果、梨、萄葡、大枣、桃、柿子、2、崔熟剂、膨大剂偏多的水果：

西瓜、芒果、甘橘、桂圆、荔枝、香蕉、草霉、工业蜡：

汞和铅工业蜡：

汞和铅福尔马林：

甲醛水福尔马林：

甲醛水2011年一儿童误食了三个问题苹果而死亡白菜喷甲醛保鲜成潜规则白菜喷甲醛保鲜成潜规则长期吸入可致白血病长期吸入可致白血病颜色和光照的关系颜色和光照的关系生姜生姜硫磺熏制的生姜硫磺熏制的生姜为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。

二硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。

二氧化硫及其衍生物不仅对人的呼吸系统产生危害，还会氧化硫及其衍生物不仅对人的呼吸系统产生危害，还会引起脑、肝、脾、肾病变，甚至对生殖系统也有危害。

引起脑、肝、脾、肾病变，甚至对生殖系统也有危害。

防腐保鲜剂偏多的水果有：

苹果、梨、萄葡、大枣、桃、柿子崔熟剂偏多的水果有：

西瓜、芒果、甘橘、桂圆、荔枝、香蕉农药残留容易超标的有：

韭菜、包菜、油菜、青菜、鸡毛菜、芥菜、小白菜、黄瓜、甘蓝（紫色包菜）、花椰菜、四季豆、茼蒿、泥蒿、茭白等激素偏多的肉：

鸡、牛、猪、甲鱼、虾、黄鳝、多宝鱼等处理水果的防腐剂、催熟剂、膨大剂处理水果的防腐剂、催熟剂、膨大剂1、削皮2、流动的水冲洗3、热水清洗4、淡盐水或淘米水浸泡10分钟。

5、用盐搓6、淀粉、面粉7、牙膏8、洗水果的洗液9、臭氧11、外表过于、外表过于、外表过于、外表过于“艳艳艳艳”丽丽丽丽22、防不正常、防不正常、防不正常、防不正常“白白白白”色色色色33、防保质期过、防保质期过、防保质期过、防保质期过“长长长长”44、防、防、防、防“反反反反”季节食品季节食品季节食品季节食品55、防、防、防、防“小小小小”作坊式企业作坊式企业作坊式企业作坊式企业66、防、防、防、防“低低低低”价格价格价格价格“猫腻猫腻猫腻猫腻”77、防、防、防、防“散散散散”装食品装食品装食品装食品伪劣食品防范伪劣食品防范“七字法七字法”预防胜于治疗预防胜于治疗健康在于预防健康在于预防细菌、有机物、重金属离子细菌、有机物、重金属离子自来水中的氯自来水中的氯11、氯是一种无机挥发性的化学物质，在第一次世界大战被用来当、氯是一种无机挥发性的化学物质，在第一次世界大战被用来当做毒气使用，会直接对皮肤及毛发的蛋白质黏结，破坏其自然的电做毒气使用，会直接对皮肤及毛发的蛋白质黏结，破坏其自然的电解质反应解质反应;22、添加氯，作为一种有效的杀菌消毒手段。

所以市政自来水中必、添加氯，作为一种有效的杀菌消毒手段。

所以市政自来水中必须保持一定量的余氯，以确保饮用水的微生物指标安全。

当水愈脏，须保持一定量的余氯，以确保饮用水的微生物指标安全。

当水愈脏，加氯愈多，当氯和有机酸反应，就会产生越多致癌的副产品，比如加氯愈多，当氯和有机酸反应，就会产生越多致癌的副产品，比如三卤甲烷等。

现在，大多数的专家达成共识，使用氯化水和饮用水三卤甲烷等。

现在，大多数的专家达成共识，使用氯化水和饮用水中有氯化物的确和得癌几率有一定的关系。

氯对细菌细胞杀灭效果中有氯化物的确和得癌几率有一定的关系。

氯对细菌细胞杀灭效果好，同样，对其他生物体细胞、人体细胞也有严重影响。

好，同样，对其他生物体细胞、人体细胞也有严重影响。

33、19741974年荷兰和美国首次发现预氯化和氯消毒过的水中存在三卤年荷兰和美国首次发现预氯化和氯消毒过的水中存在三卤甲烷、氯仿等消毒副产物，而且具有致癌、致突变作用。

甲烷、氯仿等消毒副产物，而且具有致癌、致突变作用。

8080年代中年代中期，人们又发现另一类卤乙酸（，致癌风险更大，例如氯仿、二氯期，人们又发现另一类卤乙酸（，致癌风险更大，例如氯仿、二氯乙酸乙酸和三氯乙酸的致癌风险分别是三氯甲烷的和三氯乙酸的致癌风险分别是三氯甲烷的5050倍和倍和100100倍。

迄今，倍。

迄今，随着科技的进步，人们已在水源中检测出随着科技的进步，人们已在水源中检测出22212221种有机污染物，而在种有机污染物，而在自来水中发现自来水中发现6565种，其中致癌物种，其中致癌物2020种，致突变物种，致突变物5656种。

种。

44、我们每日饮用自来水，即是将其中可能含有之有害物质一起饮、我们每日饮用自来水，即是将其中可能含有之有害物质一起饮入体内，而最近肠病毒肆虐，癌症每入体内，而最近肠病毒肆虐，癌症每1010分钟就有一个，全台每年超分钟就有一个，全台每年超过过55万个癌症感染，万个癌症感染，细菌、有机物、重金属离子超标细菌、有机物、重金属离子超标自来水管道老化问题自来水管道老化问题武汉某区500居民喝过浮尸污水20082008年年33月月3030日日,武汉武汉一居民楼顶蓄水池一居民楼顶蓄水池惊浮惊浮尸，大楼近尸，大楼近500500居居民已民已饮该水饮该水44个月。

目个月。

目前水前水池的水已被放掉池的水已被放掉，居民闻讯，居民闻讯后已恶心得吃不后已恶心得吃不下饭，喝过下饭，喝过水的居民希望尽快检查身体。

水的居民希望尽快检查身体。

死者（谢姝琪）父亲说，死者（谢姝琪）父亲说，人世间最残忍人世间最残忍的事，莫过于喝到浸泡自己的事，莫过于喝到浸泡自己亲生女儿尸体的水。

亲生女儿尸体的水。

胆结石、肾结石、膀胆结石、肾结石、膀胱癌、肝癌、直肠癌、胱癌、肝癌、直肠癌、心脏疾病、动脉硬化、心脏疾病、动脉硬化、贫血症、高血压和过贫血症、高血压和过敏等症状，这都是和敏等症状，这都是和氯有关氯有关一、牙齿变黄一、牙齿变黄二、皮肤变差二、皮肤变差三、皮肤痒三、皮肤痒自来水中的氯气导致：

自来水中的氯气导致：

注意选购合格桶装水注意选购合格桶装水合格的桶装水合格的桶装水纯净水纯净水如何制作健康活净水如何制作健康活净水学会健康喝水学会健康喝水每天应摄入水每天应摄入水每天应摄入水每天应摄入水25002500毫升毫升毫升毫升正常人每日应饮水正常人每日应饮水16001600毫升和来自食物及体内生成的约毫升和来自食物及体内生成的约900900毫升水。

毫升水。

每次喝完每次喝完每次喝完每次喝完200200毫升毫升毫升毫升不要在口渴时大量喝水，一次喝水别超过不要在口渴时大量喝水，一次喝水别超过500500毫升。

毫升。

科学的饮水方式是：

一次性将整杯水科学的饮水方式是：

一次性将整杯水200200毫升喝完为止。

毫升喝完为止。

清晨饮水清晨饮水清晨饮水清晨饮水250250毫升毫升毫升毫