食品安全追溯系统演示教学.docx

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食品安全追溯系统演示教学

第一章概述

“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。

食品安全性自古以来都是非常重要的，食源性疾病对发达国家和发展中国家人民身体健康都是非常重要的安全威胁。

新西兰毒牛奶事件、雅培奶粉致女婴性早熟事件、三鹿奶粉事件、瘦肉精事件、地沟油事件、小竹签牛肉精事件、上海毒馒头事件、禽流感等重大食品安全事件发生，对我国经济发展和社会发展产生了严重的影响。

食品安全是预防食源性疾病的重要手段，也是保证国民身体健康的基本条件。

由于我国食品时有发生重大安全事故，加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的重大问题。

食品原料商、食品加工商和食品销售商的法律意识、食品卫生意识淡薄和利益的驱使，食品安全问题任然是制约我国社会发展和经济发展的重要因素。

利用电子监管、电子追溯这种创新的监管方式，建设食品流通追溯系统，通过信息化改造，改善流通基础设施，提高流通现代化水平，带动生产的标准化、规范化，将企业内部整个产业链链接起来，最终实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的食品安全体系。

从而对食品的安全全程保驾护航，让人们吃上安心食品。

第二章总体规划

一、软件架构

1.消费者入口

食品追溯：

提供给消费者查询所购食品相关信息的途径。

投诉：

提供给消费者对销售过期食品、销售违规产品等违法商户投诉的窗口。

企业信息查询：

通过该窗口可以让消费者了解食品原料商、食品加工商、食品销售商的诚信记录、召回产品信息等信息。

公告信息查看：

工商管理人员发布的公告信息查看。

2.区县工商管理入口

公告发布管理：

供工商管理人员公告信息的发布、修改、删除管理。

投诉管理：

供工商管理人员对消费者提出的投诉进行处理、反馈和转交管理。

企业诚信管理：

建设企业诚信信息库，对销售过期食品、生产违规等企业及企业法人做诚信记录生成企业诚信信息库便于消费者查询监督。

企业信息备案：

对企业法人、企业地址、证件等信息进行备案形成企业信息库，便于管理和事故责任追究。

企业代码管理：

由工商管理统一管理和分配企业代码。

企业系统账户管理：

企业账户由工商管理统一分配管理。

信息统计分析、转交：

对食品企业出现的事故、违规销售生产等行为统计并转交市级政府部门。

食品安全事故处理、信息转交：

对于安全事故进行处理、通报、公告，并将详细信息转交市级政府部门审查和监督。

系统管理：

用户管理、用户权限管理、用户日志

3.企业入口

召回信息发布管理：

企业对自己生产有问题食品产品进行召回信息发布。

企业诚信记录查询：

用于企业对自身信用信息查询。

食品原料信息管理：

用于对食品原料商、采购时间、数量、生产日期、保质期、生产编号、食品原料代码等信息建立。

产品代码管理：

用于对自己企业的产品代码进行分配等管理。

产品信息管理：

用于录入产品的生产日期、保质期、代码、生成编号、原料

等信息。

预警信息查询：

对库存食品原料、生产食品保质期过期报警及预报。

4.区县政府管理入口

投诉处理反馈：

处理并反馈消费者的投诉问题。

数据统计信息查询：

查看区县工商管理转交的数据统计信息。

监督管理：

对区县工商管理和企业的监督管理。

事故详细信息查询、追溯：

对事故的食品追溯和责任追究处理。

5.市工商管理入口

投诉处理反馈：

处理并反馈区县工商管理转交的消费者投诉问题。

数据统计信息查询：

查看区县工商管理转交的数据统计信息并进行备案。

监督管理：

对下属区县工商管理和企业的监督管理。

事故详细信息查询、追溯：

对事故的食品追溯和责任追究处理，并在系统公告栏中以市工商管理的身份发布通告，让全市人民都知道食品安全事故处理全过程，让全市人民参与监督和告诫其它食品生产商和销售商。

系统管理：

对全市下属区县工商管理和全市政府机构管理分配账号和权限管理。

6.市政府管理入口

投诉处理反馈：

处理并反馈消费者的投诉问题。

数据统计信息查询：

查看区县工商管理转交的数据统计信息。

监督管理：

对下属区县工商管理和企业的监督管理。

事故详细信息查询、追溯：

对事故的食品追溯和责任追究处理和对这本次食品安全事故进行备案。

一、网络架构

第三章系统构成（食品安全追溯系统）

一、消费者入口模块

1.食品追溯

→输入商品的代码

→提交

→食品安全追溯结果（XXXXXXXXXXXXXXXX食品）

食品代码：

食品原料B

食品销售商：

食品原料B代码：

食品销售商代码：

食品原料B供应商：

食品采购日期：

食品原料B生产日期：

食品销售时间：

食品原料B保质期：

食品销售商诚信记录：

食品原料B检验结果：

食品生产商：

食品原料C：

食品生产商代码：

食品原料C代码：

食品生产日期：

食品原料C供应商：

食品保质期：

食品原料C生产日期：

食品检验结果

食品原料C保质期：

食品原料：

（A、B、C、D、E......）

食品原料C检验结果：

食品原料A:

食品原料D

食品原料A代码：

食品原料C代码：

食品原料A供应商：

食品原料C供应商：

食品原料A生产日期：

食品原料C生产日期：

食品原料A保质期：

食品原料C保质期：

食品原料A检验结果：

食品原料C检验结果：

……

……

……

食品分布图：

查看地图

食品追溯通过输入食品唯一标示代码，点击提交便可以看到食品从原料到生成产品到消费者手里的每个步骤及相关信息，一旦出现事故便可以追根溯源追究其责任。

如果买的时候发现食品原料或者食品已过保质期，消费者可以网上投诉，方便快捷。

2.投诉

→点击我要投诉

→相关信息输入

消费者投诉信息

投诉问题食品代码：

投诉理由：

因造成食品安全事故人员/公司再从事食品销售、生产检举：

伪劣商品销售、无证销售检举：

投诉人：

投诉人联系方式：

投诉人邮箱：

→点击“提交”。

“投诉窗口”给消费者提供了保护自身利益的平台，同时也给那些不法分子

和问题食品暴露出来，让政府及工商部门给予严厉的处理和销毁。

3.企业信息查询

→企业信息查询

→输入企业唯一标识码（代码）

→点击“查询”

企业信息

企业表示码（代码）：

XXXXXXXXXXXXXXXX

企业全称：

XXXXXXXXX

企业法人：

XXX

企业诚信记录：

XXXX

证件备份记录信息：

XXXXXXXXXXXXXX

企业性质：

国营/私营

企业地址：

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX查看地图

“企业信息查询”给消费者提供了食品加工商/销售商的一些重要信息：

企业诚信记录、企业全称、企业法人、证件信息、企业地址等信息。

这样便于消费对企业进行监督和对购买的食品的一个正确选择，就从购买源头抵制了不法商贩的销售和生产食品，从而有利的保证食品市场的健康发展和人民安心健康食用。

4.

5.四、影响的宏观环境分析公告查询

→点击公告查询

Ø

Ø营销环境信息收集索引→选择“工商管理发布的公告”

在调查中我们注意到大多数同学都比较注重工艺品的价格，点面氛围及服务。

工商管理发布的公告内容分类为：

食品安全常识、卫生小贴士、关于对XX公司生产、加工伪劣食品公告、关于XX商户销售伪劣食品公告、重大食品安全事故公告。

“公告”提供给消费者了解食品安全小常识、卫生注意事项、了解食品相关新闻与信息。

Ø或者→选择“公司/企业发布消息”

5、你认为一件DIY手工艺制品在什么价位可以接受？

“公司/企业发布消息”：

企业问题食品召回信息、问题食品处理结果公告。

二、

三、随科技的迅速发展，人们的生活日益趋向便捷、快速，方便，对于我国传统的手工艺制作，也很少有人问津，因此，我组想借此创业机会，在校园内开个DIY创意小屋。

它包括编织、刺绣、串珠等，让我们传统的手工制作也能走进大学，丰富我们的生活。

区/县工商管理入口模块

“区/县工商管理模块”是食品安全追溯系统重要的管理模块，由于企业账户由区县工商管理统一管理，形成的数据值得人们信赖。

1.公告发布管理

“公告发布管理”是用于工商管理员发布公告：

食品安全常识、卫生小贴士、关于对XX公司生产、加工伪劣食品公告、关于XX商户销售伪劣食品公告、重大食品安全事故公告。

这对消费者是负责，对食品生产商、销售商。

“公告发布管理”可以删除已发布的公告。

4、如果学校开设一家DIY手工艺制品店，你是否会经常去光顾？

“公告发布管理”可以修改已发布的公告信息。

成功秘诀：

好市口＋个性经营→公告发布管理

Ø→选择“发布公告”→输入发布公告内容、日期、发布公告部门

Ø或→“选择删除公告”

→选择需要删除的公告，点击删除

Ø

Ø成功秘诀：

好市口＋个性经营或→“选择修改公告”

→选择需要修改的公告，点击修改编辑，修改，点击保存提交。

2.投诉管理

（4）创新能力薄弱投诉处理、反馈、转交是区县工商管理对消费者的投诉进行处理反馈，如果自己无法处理，便上转交市级工商管理/政府部门。

投诉是提供给消费者保障自身利益的一个平台，同时也让普通消费者参与食品安全监督当中来，共同营造食品安全的社会。

工商管理接到食品安全投诉，首先就是备案、然后就是实地调查走访，落实后就对商户或者食品生产企业进行处理并进行公告、备案、记录企业诚信记录。

1、作者：

蒋志华《市场调查与预测》，中国统计出版社2002年8月§11-2市场调查分析书面报告

投诉处理结果反馈形式为：

短信形式、电话通告形式、邮件通告形式。

3.企业诚信管理

“企业诚信管理”是工商管理对食品生产商和食品销售商的诚信管理，只要违反食品安全条例，一经查处，坚决进行严肃处理、信息备案、诚信记录。

→点击企业诚信管理

Ø→录入诚信信息

→输入企业唯一标识码（代码）或者公司全称或者公司法人代表

诚信信息管理录入表

企业表示码（代码）：

XXXXXXXXXXXXXXXX

企业全称：

XXXXXXXXX

企业法人：

XXX

企业地址：

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX查看地图

企业诚信记录：

1、XXXX年XX月XX日，XXXXXXXXX公司/商户生产/销售问题食品（伪劣食品），经工商部门查实，对该公司/商户做出如下处理：

ØXXXXXXXXXXXX

ØXXXXXXXXXXXXXXX

ØXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

2、

→点击“提交”完成。

Ø或→点击“诚信记录”修改

诚信记录伴随公司和法人一生，如果有处理错误或者误操作等情况，可以对诚信记录信息进行修改或者删除。

4.企业代码管理

→点击企业代码管理

Ø→点击企业代码分配管理

企业唯一标识码（代码）

企业代码自动分配

XXXXXXXXXXXXXXXX

企业名称：

XXXXXXXXX

企业法人：

XXX

企业地址：

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX查看地图

→点击“提交”完成企业唯一标示码的分配

Ø或→点击企业代码信息管理

企业代码自动分配

XXXXXXXXXXXXXXXX

修改

企业名称：

XXXXXXXXX

修改

企业法人：

XXX

修改

企业地址：

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX查看地图

修改

→修改完成后点击“修改完成提交”按钮。

Ø或→点击企业信息代码注销管理

→输入需要注销的企业代码/企业名称/企业法人

企业代码自动分配

XXXXXXXXXXXXXXXX

注销

企业名称：

XXXXXXXXX

注销

企业法人：

XXX

注销

企业地址：

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX查看地图

注销

→点击注销，然后再点击提交。

注:

虽说企业信息已经注销，但是相关信息并不会从系统中删除，当消费者或者企业在该系统查询某企业是也同样可以看到企业的相关信息，但在很醒目的位置会标示：

该企业已被工商部门注销。

5.企业账户管理

企业进入该系统需要账户、密码，该账户由工商管理部门审核通过后统一分

配管理。

这样就方便工商管理部门对企业的管理和信息核实，同时也有利于避免违规企业和法人二次对社会造成伤害。

→点击“企业账户管理”

Ø→注册新账户

→输入企业唯一标识码（代码）

企业相关信息及账户密码设置

标识码：

XXXXXXXXXXXXXXXX

企业名称：

XXXXXXXXX

企业法人：

XXX

企业地址：

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

企业账户：

XXXXXXXXXXXXX

账户密码（初始）：

123456

→点击“提交”完成设置。

Ø→账户密码重置

→输入企业唯一标识码（代码）

企业账户密码重置

标识码：

XXXXXXXXXXXXXXXX

企业名称：

XXXXXXXXX

企业法人：

XXX

企业地址：

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

企业账户：

XXXXXXXXXXXXX

账户密码（初始）：

XXXXXX密码重置

密码重置是为了解决企业用户将初始密码修改后不记得修改后的密码，到工商管理用管理员权限将密码重置为初始密码。

6.企业信息备案

企业信息备案是用来作为审核企业资格和事故责任追究，给食品安全增加一道防护栏。

同时提供给消费者食品安全追溯时查询与监督。

→点击“企业信息备案”

→输入企业唯一标识码（代码）

→确定

企业唯一标识码（代码）：

XXXXXXXXXXXXXXXX

企业名称：

XXXXXXXXX

企业法人：

XXX

企业地址：

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

营业执照：

扫描上传查看修改

组织机构代码证：

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税务登记证：

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卫生许可证：

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健康合格证：

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法人身份证：

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租房房产证：

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房产证明：

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房屋租赁合同：

扫描上传查看修改

→点击“提交”完成

7.信息统计、分析、转交

以一个周期（一周或者一个月）为单位进行全县/区食品生产企业、销售企业信息统计（新增食品生产企业、新增食品销售商、生产销售问题食品企业及处理结果、消费者投诉情况。

。

。

。

。

。

），可以用excel或者word报告的形式导出方便于管理人员存档和管理。

8.食品安全事故处理、信息转交

为了防止食品安全事故的发生，让人们吃上放心食品是“食品安全追溯系统”初衷和最终目标。

一旦出现食品安全事故，区县工商管理人员就将此次食品安全事故现有信息转交区县政府、市级工商管理、市政府。

区县工商管理人员处理此次事故的整个过程，都一个固定时间周期定期向区县政府、市级工商管理、市政府转交信息及处理结果，并对此次食品安全事故进行备案，并在诚信管理中如实记录、在公告中发布通告。

9.系统管理

系统管理是用于对区县工商管理人员对区县工商管理内部的用户管理和对所辖区的企业用户的登陆操作日志。

用户管理：

用户账号、用户密码、管理权限、部门权限

权限组：

超级管理员、部门机构管理员、普通用户

用户日志（区县工商管理用户日志、本区县企业用户日志）：

户账户、用户登录时间、操作记录等信息（用户日可以用excel表格形式导出）

四、企业入口

全市所有食品加工、生产和销售食品的企业、商家

1.召回信息发布管理

“召回信息发布管理”是用于企业或者销售商鉴于自己销售、生产或者加工的食品存在某种原因，需要将已经销售出去的食品进行召回，在系统中发布召回信息公告，以免让消费者受到问题食品的更深的伤害。

2.企业诚信记录查询

→点击企业诚信记录查询

3.食品原料信息管理

4.产品代码管理

5.产品信息管理

6.食品原料、产品过期预警

竞标人概述