化学与社会重点.docx

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化学与社会重点

一、什么是化学：

1、化学是在原子和分子水平研究物质的组成、结构和性质及其变化规律的中心科学。

2、化学种类：

无机化学有机化学分析化学物理化学高分子化学若干新分支：

放射化学、环境化学、生物化学、工业化学、农业化学、地球化学

3、化学的作用：

•化学与衣、食、住、行。

化学与能源化学与环境化学与国防的关系健康和生命的化学•化学是一门使人类生活更美好的基础科学•化学提供人类合理使用能源的方法•化学使人类丰衣足食•化学能保护和改善人类赖以生存的环境•化学是人类使用新材料的源泉•化学使人类世界五彩缤纷•化学帮助人类延年益寿

•开拓视野，提高自身科学素质•懂得生活，学会健康的生活•培养保护环境意识

二、能源

1、变迁：

1柴薪时代2、煤炭时代3、石油时代4、核能开发5.天然气.水能、风能、太阳能

2、能源分类：

一次能源。

有可再生的水力资源和不可再生的煤炭、石油、天然气资源。

二次能源包括电力、煤气、汽油、柴油、焦炭、洁净煤、激光、沼气等。

污染型能源包括煤炭、石油等。

清洁型能源包括水力、电力、太阳能、风能和核能等。

常规能源包括一次能源中的可再生水力资源和不可再生煤炭、石油、天然气等资源。

新型能源包括太阳能、风能、地热能、海洋能、生物能以及用于核能发电的核燃料等。

3、三大能源构架：

煤炭——当代工业的粮食石油——当代工业的血液天然气——最清洁的化学能源（可燃冰——未来的新能源生物质能——前景广阔的绿色能源）

4、太阳能及其利用：

太阳能具有独特的优点：

（1）“干净能源”。

（2）到处都可以得到太阳能，使用方便、安全。

（3）成本低廉，可以再生。

利用分类：

可见光，红外线，紫外线。

5、主要的利用途径：

光电转换按照所用材料的不同：

（1）硅太阳能电池（单晶硅、多晶硅、非晶硅）（光电转化效率高，成本高，制备工艺复杂！

）。

（2）以无机盐如砷化镓、硫化镉、铜铟硒等多元化合物为材料的电池（镉：

剧毒。

铟、硒：

稀有元素）

（3）功能高分子材料制备的大阳能电池（处于研发初期、转化效率低、使用寿命短）

（4）染料敏化纳米晶体太阳能电池

6、太阳能发电站：

太阳能光伏发电系统主要由太阳电池阵列、贮能蓄电池、防反充二极管、充电控制器及逆变器、测量设备等组成。

7、石油：

石油是各种烷烃、环烷烃和芳香烃组成的混合物，大部分是液态,但液态中溶有气态和固态物质,如水（H2O）、氯化钙（CaCl2）、氯化镁（MgCl2）等盐。

（1）分馏：

分馏的方法把原油分成不同沸点范围的蒸馏产物，这些分馏的产物叫馏分。

石油分馏可得汽油、煤油、柴油等轻质液体燃料，占石油总量的25%左右。

（2）重整的结果是支链异构体增加，芳烃增加，而这些新的化合物中碳原子数仍然是在汽油的组成范围之内，因此可以大大提高汽油的辛烷值。

分馏塔输出的长链大分子烃类通过裂化就可产生裂化汽油。

（3）早期热裂化现催化。

（4）裂解是一种深度的裂化。

8、汽油和汽油性能的表征——辛烷值

提高汽油辛烷值的方法A添加抗爆剂：

0.1%四乙基铅提高汽油辛烷值14―17。

B调合组分：

芳烃（甲苯、异丙苯）、甲醇、甲基叔丁基醚（MTBE）3%―15%（添加后两种的为含氧汽油）。

9、煤：

（1）干馏

（2）气化：

是把煤中的有机物转化为可燃性气体的过程。

如果将煤在高温时与水蒸气反应即可制的水煤气，这种气体的燃烧热比半水煤气高1倍。

（3）液化。

煤炭液化是指以煤炭为原料，通过化学加工过程，生产油品和石油化工产品。

直接：

液体。

间接：

H2和CO气体。

10、天然气：

是古生物遗骸长期沉积地下，经慢慢转化及变质裂解而产生的气二氧化碳态碳氢化合物，主要成分为甲烷（CH4），还含有乙烷、丁烷、戊烷、二氧化碳、硫化氢等。

11、可燃冰：

甲烷与水在海底的低温和高压下形成的冰状化合物,可以燃烧.

存贮量大,可供人类使用1000年以上.一种由水分子和碳氢气体分子组成的结晶状固态简单化合物。

含有大量的甲烷或其他碳氢气体分子，极易燃烧．燃烧后几乎不产任何残渣。

12、核能：

要大规模地和平利用裂变能必须满足两个条件:

第一，重核裂变要形成链式反应；第二，链式反应必须是可控的。

实现可控链式反应的装置称为反应堆

（1）裂变：

链式裂变反应的类型：

1.自持型。

2.发散型。

3.收敛型。

裂变反应堆的种类:

①动力堆:

是主要用来产生动力的反应堆，一般包括沸水堆、压水堆、重水堆、气冷堆、快中子堆等。

②生产堆:

主要是指石墨堆和重水堆，利用生产堆主要是生产易裂变的材料.③研究性反应堆:

用于科学研究的目的，主要是为了对现有技术进行不断完善和改进，它一般包括石墨堆、轻水堆、重水堆、高通量堆。

④产钚发电两用堆:

其实是动力堆和生产堆的结合，它既可以发电又可以生产钚，是一举两得的反应堆。

反应堆的一般结构为：

①裂变材料:

（铀、钚等）为固态（金属棒、合金、氧化物）或液态（盐溶液、熔融盐）；②中子减速剂:

石墨（石墨堆）、重水（重水堆）、普通水（轻水堆），裂变材料放置其中（由于普通水吸收热中子的几率比重水大得多，故轻水堆一般要用浓缩铀作裂变材料）；③反射层:

防止中子泄漏，由铍或石墨构成；④控制棒:

由硼和镉构成，当中子增殖太快时插入此棒吸收中子，减缓反应；⑤冷却剂:

为液态水、重水或气态空气，循环流动进行热交换（核电站就是通过这种热交换发生蒸气，以推动涡轮机而发电）；⑥防护墙:

为设置在反射层外的金属壳和1-2米厚的混凝土。

（2）处理：

目前，核废料的处理有“天葬”、“水葬”和“火葬”三种方法。

（3）核聚变：

有几个方面比核裂变优越：

其一，聚变产物是稳定的氦核，没有放射性污染产生，没有难于处理的废料；其二，聚变原料氘的资源比较丰富

四大困难：

1是超高温；2是高密度；3是约束时间长；4是保持纯净。

五种聚变1.托卡马可型2.螺旋型3.反转磁约束型4.镜像磁场型5.激光型

13、氢能：

优点：

1.热值高。

2.易燃烧。

3.原料来源丰富（水）.4.清洁无污染。

5.应用范围广。

问题：

1制备2储存

14：

生物质能：

①城市垃圾②有机废水③粪便类，牲畜、家禽、人的粪便④林业生物质⑤农业废弃物⑥水生植物⑦能源植物。

商业化锂离子二次电池的正极材料主要是LiCoO2，负极材料主要为C

碱性燃料电池（AFC）磷酸型燃料电池（PAFC）熔融碳酸盐型燃料电池（MCFC）固体氧化物型燃料电池（SOFC）质子交换膜燃料电池（PEMFC）

燃料电池优点：

（1）能量转换效率高（节省燃料资源）。

（2）污染小、噪声低。

（3）适应能力强

三、环境

1、我国政策：

①“预防为主、防治结合、综合治理”的政策。

②“谁污染谁治理、谁开发谁保护”的政策。

③强化环境管理的政策。

2、生态系统：

都由两部分组成：

生物环境（生物成分）和自然环境（非生物成分）。

（1）生物环境：

包括植物群落（生产者）、动物群落（消费者）、微生物群落和真菌群落（分解者或称还原者）。

（2）非生物部分（环境因素）包括所有的物理的和化学的因子，如水分、气候因子和土壤条件等，如图所示。

非生物因子对生态系统的结构和类型起决定性作用

（3）生态系统的四个亚系统：

1.无机环境2.自养生物3.异养生物4.生物分解者，它们之间相互作用，形成了一个物质循环、能量循环的稳定体系，即生态平衡体系。

3、21世纪：

（1）自然资源过度开发与利用。

（2）农药和化肥的生产和利用。

（2）人口急剧增长。

环境问题：

1人口，过度开发2能耗大气3缺水水差4垃圾人为因素使环境质量不断恶化，对人体健康产生影响称为环境污染

环境污染类型：

1按污染对象可分为大气污染、水体污染和土壤污染；2按污染物性质可分为生物污染、物理污染和化学污染；3按污染物形态可分为废气污染、废水污染、废渣污染、噪音污染、辐射污染、光污染、热污染等；4按污染影响的范围可分为全球性污染、区域性污染、局部污染等。

5按污染物来源可分为自然污染和人工污染两大类。

（一）大气：

一次污染物：

包括有害气体、降尘、飘尘、石棉和无机金属粉尘。

二次污染物：

光化学.

1、按污染源排放形式分：

点源：

集中在一点或在可当作一点的小范围内排放污染物，如烟囱等；线源：

沿着一条线排放污染物，如汽车、火车等；面源：

在一个大范围内排放污染物，如煤田自燃的煤堆、密集居民住宅烟囱群等。

2、按污染物发生类型分：

煤烟型污染；石油型污染；混合型污染

我国大气污染属于煤炭型污染：

主要的污染物是烟尘和二氧化硫，氮氧化合物和一氧化碳。

3、汽车尾气：

CO、NOx、SO2、碳氢化合物、颗粒物、臭氧。

4、危害：

导致了人类呼吸系统疾病和癌症发病率增高。

对地球生物圈造成了很大危害，对全球环境造成了很大的影响。

5、主要表现：

温室效应；臭氧层破环；酸雨；城市热岛效应。

6、温室效应气体：

CFC（氟氯烃，又叫氟里昂）浓度虽小，但吸收热辐射的能力是CO2的几千万倍，浓度的年增长率为4.0％，温室气体还有CH4、N2O等。

7、氟利昂，飞机，核爆炸破坏臭氧。

8、臭氧作用：

（1）是最强的氧化剂之一，呈现出突出的杀菌、消毒、降解农药的作用，是一种高效广谱杀菌剂。

（2）臭氧还可以杀灭肝炎病毒、感冒病毒等。

（3）臭氧可对空气进行杀菌、净化，预防疾病交叉感染，清除卧室、客厅、厨房、卫生间等处的异味。

（4）臭氧对室内的被褥、衣物、地毯、衣柜、鞋柜、钱币等具有杀菌、消毒、防霉、除尘的功效。

9、直接引起酸雨的主要物质是：

SOx（SO2和SO3）和NOx（NO和NO2）

三大酸雨区：

北美，北欧，我国西南。

10、热岛：

由于人的活动和工业生产排放出大量的热量，使城市气温比周围郊区气温高，郊区排出的污染气体会沿着地面冲向城市，并隐藏在建筑物中而得到富集，这一现象称为城市热岛效应。

11、清洁空气：

清洁空气除了要符合一定的污染物允许标准（包括能见度、颗粒物、臭氧和其它毒物、恶臭和刺激性等有关规定）外，通常还要符合：

①二氧化碳的最高允许含量不超过0.1%，正常值为0.03%）。

②适量负离子浓度。

12、空气质量监测项目：

二氧化硫（SO2）、总悬浮颗粒（TSP）、可吸入颗粒（PM10）、氮氧化物（NOx）、一氧化碳（CO）、臭氧（O3）、铅（Pb）、苯并（a）芘（BaP）、氟化物（F）等10项。

13、废气治理：

1新能源的开发、利用。

2改进燃煤技术和能源供应方法。

3采用无污染或低污染的生产工艺。

4植树造林。

5完全燃烧法。

6吸附法。

7冷凝法。

使排气温度降低，将有害气体变为液体，一般做吸附或化学转化的前处理；8催化法。

9气体除尘。

10汽车尾气净化。

（二）水污染：

1、我国水资源分布：

南多北少，夏秋多冬春少。

3、南水北调。

三线工程。

3、水体污染：

主要是指由于人类排放的污染物进入江河、湖海或地下水中，使水体的物理、化学性质发生变化而降低了水体的使用价值的一种现象。

我国全国七大河流都受到了不同程度的污染，有一半河段污染严重，“三河”（淮河、辽河和海河）问题尤为突出，另外，“三湖”（滇池、太湖和巢湖）富营养化污染也相当严重。

4、水污染种类：

无机物；有机物；热污染。

（1）无机物：

重金属，氮，磷，氰化物；

（2）有机物：

有机氯农药，精细化工品（多氯联苯pcb），非故意生产副产品（PCDD），城市生活污水和食品、造纸等工业废水中含有大量的碳氢化合物、蛋白质、脂肪等。

鱼类及其它生物大量死亡，有机物在厌氧微生物参与下，与水作用产生甲烷、硫化氢、氨等物质，使水变质发臭。

BOD指标：

＜３mg/L>7.5mg/L>10mg/L

（生物化学需氧量）水质好不好很差5、

石油污染：

覆盖在水面上形成薄膜层，阻止大气中的氧在水中溶解，同时会消耗水中的溶解氧，致使海水缺氧；油膜堵塞鱼的鳃部，使鱼呼吸困难，引起死亡。

6、水体富营养化：

鱼不能吃，变沼泽。

7、水质污染监测：

一类是反映水质污染的综合指标，如温度、色度、浊度、pH值、电导率、悬浮物、溶解氧、化学需氧量和生化需氧量等。

另一类是一些有毒物质，如酚、氰、砷、铅、铬、镉、汞和有机农药等。

8、废水资源化：

城市工业农业回用，地下水回灌。

9、土壤污染监测。

10、生物污染监测.

四、生命与水

1、水是生命之源，同时也是万病之因。

人体内70～80%为水。

2、人体的衰老是失水过程。

3、水作用：

消化吸收，输送营养；新陈代谢，排泄废物；血液循环，乳化脂肪；平衡体温，养护细胞。

4、自来水堪忧：

加氯杀菌导致致癌物的生成。

二次污染防不胜防（水管渗透；高楼水箱无人清洗；地下管道年久失修）。

自来水中含有的有害物质已达756种，其中20种被确认致癌，人类疾病的80％，1/3的死亡率与引用受污染的水有关。

5、开水是死水。

细菌尸体致热质；无有益健康元素。

6、纯净水不等于健康水。

不宜长期饮用；无营养元素；长期饮用酸性体质。

7、矿泉水。

量少；容易二次污染。

8、健康饮水标准：

不含细菌、有机物、重金属等有害物质；含适量离子状态的矿物质；弱碱性；水分子团小，溶解、渗透性好；含负电位，可清除自由。

五、固体废弃物。

1、定义：

人类在生产生活中丢弃的固体物质，如采矿业的废石、工业废渣、废弃的塑料制品，以及生活垃圾。

2、处理方法：

（1）分类回收

（2）填埋（3）高温堆肥（4）垃圾发电。

六、居室环境。

1、室内化学污染物的种类及其污染程度却比室外严重的多。

呼吸道、心血管疾病和癌症的重要诱因

2、污染类型：

（1）放射性污染。

（2）甲醛、苯等气体污染。

3、家电污染：

（1）微波炉微波泄漏。

（2）电视机电磁辐射，静电荷，有毒致癌气体。

（3）空调。

空气污染，新鲜不足，负氧离子衰减。

4、食品污染：

食品中的主要污染物及种类

（1）生物性污染:

微生物污染

（2）化学性污染:

重金属，有机物污染，食品添加剂

（3）放射性污染

（4）食品添加剂：

是指“为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质”。

（5）食品营养强化剂：

氨基酸；维生素；无机盐；脂肪酸；钙、维生素A、核黄素。

（6）食品添加剂中着色剂可以使食品有好看的颜色，刺激人们的食欲；而食品添加剂中增味剂能使食品的味道更加可口；食品添加剂中甜味剂可满足糖尿病人的特殊需要等。

因此食品添加剂是现代食品工业的灵魂。

（7）化学合成的：

1.抗氧化剂（抗坏血酸--维生素C）及其衍生物；丁基羟基茴香醚（BHA）；二丁基羟基甲苯（BHT）；没食子酸衍生物；维生素E；二氧化硫及亚硫酸盐）2.漂白剂（氧化还原两种；吊白块）3.着色剂（人工合成色素一般色泽鲜艳、着色力强且稳定，宜于调色和复配，价格低的优点）4.护色剂（起护色作用抑制微生物作用增强风味作用）5.酶制剂6.增味剂（味精）7.防腐剂（苯甲酸，苯甲酸钠，对细胞有害）8.甜味剂。

第四章化学与环境保护

污染物的稀释处理

⏹大气和水都是重要的分散剂。

自然界中有相当大量的物质能分散在大气和水体中。

因此长期以来，大气和水体被用作污染物的稀释处理剂，有的是直接处理，有的是降解、分解（如焚烧）后再处理。

⏹当污染物充分稀释后，它不再引起人们注意，甚至用一般方法也检测不出来，对人类影响较小。

有些污染物还在分散过程中通过化学的或生物的作用发生降解，变成环境中的普通成分。

稀释处理污染物原则上似乎是可行的，但是必须考虑几个问题。

①污染物的分散有一个过程，不能在瞬间完成，甚至局部的污染物浓度可能相当高。

②有的污染物降解极慢。

所以利用大气、水体的稀释作用清除污染物是一种消极的方法，积极的方法还是要从治理着手。

废气治理的主要途径

1、新能源的开发、利用

太阳能、风能、核能等的开发利用，天然气、沼气等低污染能源的使用

2、改进燃煤技术和能源供应方法

。

3、采用无污染或低污染的生产工艺

4、植树造林：

吸收CO2

5、完全燃烧法

6、吸附法

用活性炭、硅胶、离子交换树脂等对有害气体吸附除去后，达到排放标准后再排放；吸附剂可再生。

7、冷凝法

使排气温度降低，将有害气体变为液体后，再处理，一般做吸附或化学转化的前处理；

8、催化法（效率高、操作简单）

9、气体除尘

是净化空气、回收其颗粒物中的有用成分（如粉煤灰，可取代一定比例的水泥制成混凝土）的重要措施。

可以用洗涤除尘法、静电除尘法、机械除尘法等除去

10、汽车尾气的净化

海水：

97.5%

淡水：

2.5%（0.26%）

中国淡水资源：

世界第6

人均水资源：

2400立方米（世界第109）

世界平均水平的四分之一

废水的处理

◆解决废水问题的主要原则：

（１）革新生产工艺，减少废水排放，发展“无害工艺”。

如“无氰工艺”；用离子交换树脂代替汞盐，H2S。

（２）注意水资源的净化回收利用。

如“闭路循环”

（３）剧毒废水进行预处理达到标准后再排放。

◆水处理方法：

基本方法可分为：

物理法、化学法、物理化学法、生物法

废水按水质状况及处理后出水的去向确定其处理程度。

可分为一级、二级、三级处理。

⏹一级处理由筛滤、重力沉淀和浮选等物理方法串联组成，主要是用以除去废水中大部分粒径在0.1mm以上的大颗粒物质，且减少废水的腐化程度。

⏹二级处理是采用生物处理方法（又称微生物法）及某些化学法，用以去除水中的可降解有机物和部分胶体污染物。

微生物法利用在自然界中存在的大量依靠有机物生存的微生物，它们具有氧化分解有机物的巨大能力。

⏹三级处理可采用化学法（化学沉淀法、氧化还原法）、物理化学法（吸附、离子交换、萃取、电渗析、反渗透法等）这是以除去某些特定污染的一种“深度处理”方法

化学法主要是化学絮凝法（或称混凝法），常用的凝聚剂有硫酸铝、明矾、硫酸亚铁、硫酸铁、三氯化铁等无机凝聚剂和多种有机聚合物（高分子）凝聚剂。

常用化学处理法

⏹１、中和沉淀法：

水中若含有酸、碱污染物，应调节水的pH值，使其处在一定的pＨ范围内。

对于酸性废水，可以用废碱、石灰、石灰石、电厂渣等进行中和，对于碱性废水，可吹入CO2或烟道气中的SO2。

用中和法还可使重金属离子生成难溶的氢氧化物沉淀。

化学沉淀法一般有投药、混合、反应、沉淀等过程

⏹２、氧化还原法：

利用氧化还原反应将水中有毒物变成无毒物、难溶物或易于除去的物质，是水处理工艺中较重要的方法之一。

常用的氧化剂：

空气、氯气、漂白粉、臭氧、双氧水，高锰酸钾；常用还原剂：

铁粉、硫酸亚铁、亚硫酸钠、二氧化硫。

⏹３、混凝法：

向胶体浑浊液中投加电解质，凝聚水中胶状物质，使之和水分开。

常用混凝剂有：

硫酸铝、明矾、硫酸亚铁、氯化铁、聚氯化铝。

⏹４、离子交换法：

利用离子交换树脂能与水中杂质离子进行交换反应，将杂质离子交换到树脂上去，达到纯化。

⏹5、臭氧处理法：

利用其氧化性

氰根可被臭氧氧化为氮气和二氧化碳，亚硝酸可被氧化为硝酸

废渣的处理

1、卫生填埋。

2、高温堆肥

3、垃圾焚烧发电

4、塑料再生

5、回收原料

4、塑料再生

通过化学方法将其转化为单体或其他化工原料

工艺：

焦化——裂解——解聚——氢化

水解、热解

⏹绿色化学的核心是从源头上减少和消除工业生产对环境的污染。

理想的“原子经济”是参加反应的分子中的原子全部转化为期望产物，实现“零排放”，原子利用率为100％。

既充分利用了资源，又不产生污染。

第七章化学与生命

食物的主要成分：

水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素六大类，通常称为营养素。

其中糖、蛋白质和脂肪，是它们提供人体正常能量需求。

一、人体内分布最广的有机物——糖类

糖类是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源。

我国居民膳食中糖类占80％，每天所摄取的热能中大约有75％来自糖类。

糖是快速能源。

糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，因此又把它们叫做碳水化合物。

分类

1、单糖：

如：

葡萄糖、果糖、半乳糖。

2、寡糖：

。

如：

蔗糖、麦芽糖和乳糖。

单糖和寡糖能溶于水，多有甜味。

3、多糖：

如：

淀粉、纤维素等。

糖在体内的代谢和功能

在植物细胞中，最重要的多糖是植物淀粉和纤维素。

谷类中含有丰富的淀粉，淀粉水解生成葡萄糖。

葡萄糖在小肠中被吸收到体内，然后发生三种变化，一部分氧化分解生成丙酮酸和ATP分子；一部分葡萄糖被肝脏、骨骼肌等组织合成糖元，；还有一部分葡萄糖转变成脂肪。

肝脏中的糖元叫肝糖元，它作为能量的暂时储备；肌肉中的糖元叫肌糖元，它为肌肉活动提供能量

人体中只有淀粉酶而没有纤维素酶，纤维素在体内不易消化，主要功能是刺激肠蠕动

人体的血糖：

血液中的葡萄糖。

◆来源：

食物中的糖类、肝糖原的蓄积、以及某些氨基酸、脂肪酸和乳酸的转化。

◆人体正常血糖含量为：

每100毫升血液中约80—100毫克葡萄糖

健康人的血糖浓度大约在0.1％左右。

人空腹时血糖浓度高于120毫克/100毫升血液（正常范围为80—120毫克/100毫升血液），就是高血糖；若超过肾糖阈值，即160—180毫克，则为糖尿病。

糖尿病的主要症状是高血糖、糖尿、多尿，表现为三多一少，即多饮、多食、多尿、体重减少。

糖尿病的主因是体内胰岛素分泌失调。

当血糖低于60—70毫克，就是低血糖，而低血糖的刺激又会引起交感神经兴奋和肾上腺素分泌增加，出现饥俄、四肢无力、面色苍白、心慌、多汗等症状。

若血糖继续下降至45毫克以下，因脑组织缺乏能量而发生功能性障碍，严重影响脑部功能，出现晕原、昏选、休克，甚至导致死亡。

每人每日的耗糖量以每千克体重为0.5克左右最佳。

一般选择营养丰富的红糖（含丰富的葡萄糖及铁、锰、锌等元素）为好。

❑红糖、白糖、冰糖——蔗糖

❑冰糖最纯净，其次是白糖，红糖是最粗制的糖。

❑红糖（含丰富的葡萄糖及铁、锰、锌等元素）

❑糖精（邻磺酰苯甲酰亚胺）：

甲苯为原料化学方法合成，人食用后不会被消化吸收。

二、人体内的燃料——脂肪

脂肪类物质也是由碳、氢、氧三种元素组成的，此外还含有氮和磷等元素。

脂肪类物质主要包括脂肪、类脂，

脂肪和油是脂肪酸和甘油的酯。

当脂肪酸部分主要是饱和酸时，常温呈固态，叫做脂肪；当脂肪酸部分主要是不饱和酸时，这种酯是液体，叫做油

脂肪：

人体的能源库，体内热量的主要来源之一，1g脂肪产生的热量是等量糖和蛋白质氧化产生的热量的两倍　　

类脂：

磷脂、胆固醇。

磷脂是构成细胞膜的重要成分；胆固醇是各种细胞的组成成分，维生素D的合成就是以胆固醇为原料的，人体内激素、胆汁的合成也以胆固醇为原料。

脂肪的消化：

在消化过程中，胃液和胰液中的脂酶将脂肪和油水解成脂肪酸和甘油。

动物性食物中饱和脂肪酸含量高，植物性食物中不饱和脂肪酸含量高。

不饱和脂肪酸：

EPA，DHA

EPA：

二十碳五烯酸

DHA：

二十二碳六烯酸

反式不饱和脂肪酸

氢化植物油，起酥油，麦淇淋等

三、生命的存在形式——蛋白质

蛋白质，是生命活动的主要承载者。

占人体细胞干重的80％。

组成：

一切蛋白质都含有C、N、O、H等元素，某些蛋白质含少量硫、磷、铁、铜等。

分类

单纯蛋白质是指基本上只由氨基酸组成的蛋白质；结合蛋白质由单纯蛋白质和辅基组成。

辅基可以是糖、核酸、核糖、血红素、叶绿素以及某些金属离子等。

结合蛋白质分为核蛋白、粘蛋白、糖蛋白、脂蛋白。

根据溶解度的不同，又可以将其分为纤维状蛋白和球蛋白。

纤维状蛋白不溶于水．球蛋白呈球状或椭圆状，溶于水或盐、酸、碱的溶液中，在生命活动中起重要作用，它包括酶、血红蛋白、球蛋白、清蛋白等。

功能

每克蛋白质在体内氧化后能产生16.7kJ热量。

成年人每天摄入蛋白质不得少于60g

•蛋白质约由20种不同氨基酸组成。

•必需氨基酸：

苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等8种是人体不能合成的，必须