备战中考九年级化学提升训练人类重要的营养物质.docx

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备战中考九年级化学提升训练人类重要的营养物质

备战2021中考九年级化学提升训练——人类重要的营养物质

一.选择题

1.小洋同学的午餐已有米饭、糖醋排骨、麻辣豆腐三种食物，从营养均衡的角度考虑，小洋应该增加的食物是（　　）

2.医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）

A．面食B．植物油C．牛肉D．蔬菜、水果

3.人体就像一个复杂的“化学工厂”。

在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是（）

A．汉堡B．花生油C．矿泉水D．馒头

4.平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）

A．米饭、土豆B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋D．色拉油、花生

5.下列食物富含淀粉的是（）

A．青菜B．大米C．鸡蛋D．猪肉

6.下列说法正确的是（）

A．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物

B．淀粉不是糖类物质

C．蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收

D．人体所需的能量都是由糖类提供的

7.某同学午餐食谱如下：

根据你所学的知识，从合理膳食的角度建议应该增加的食物是（）

A．炒鸡蛋B．烧排骨C．方便面D．蔬菜和水果

8.某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）

A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质

B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类

C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素

D．饼干配料中不含无机盐

9.人体中发生的以下变化属于物理变化的是（）

A．汗水的挥发

B．蛋白质的水解C．葡萄糖的氧化D．油脂的消化吸收

10.下列物质不是人体所需营养素的是（　　）

A．维生素B．无机盐C．尼古丁D．蛋白质

11.日常生活中的下列做法，可行的是（　　）

①食用酒精和工业酒精都可以作为饮料饮用

②由于淀粉遇到碘单质变蓝，可利用淀粉检验加碘食盐的真假

③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象

④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复。

A．②③B．③⑤C．②⑤D．①④

12.食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是（）

A．食盐作为咸味剂B．食醋作为酸味剂

C．甲醛作为防腐剂D．小苏打作为膨松剂

13.食品安全关系到人民的健康，下列食品属于安全食品的是（）

A．用甲醛浸泡的韭菜

B．用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪

C．用生霉的大米制的米粉

D．不施用农药和化肥的蔬菜

14.下列饮食习惯科学的是（）

A．多吃肉，少吃蔬菜、水果B．多饮用纯净水，少饮用矿泉水

C．为了防止变胖，不吃含脂类食品D．合理摄入营养，注意膳食平衡

15.“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。

下列做法正确的是（　　）

A．AB．BC．CD．D

二、非选择题

16.梧州市冰泉豆浆以“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。

下面是某品牌豆浆的营养成分表。

请回答：

（1）维生素有多种，每种都有独特功能。

若人体缺乏维生素　　，会引起坏血病。

（2）豆浆中的　　在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

（3）淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变　　色。

17.蛋白质是构成生物细胞的基础物质，也是人体必需的重要营养成分之一．

（1）下列食品中富含蛋白质的是________（填字母）．

A．米饭B．番茄C．鸡蛋D．油菜

（2）牛奶中也富含蛋白质，众所周知：

①用加热的方法可以杀灭牛奶中的细菌以达到消毒的目的；

②酸奶中含有大量的有益菌（如活性乳酸菌），但不能加热后饮用．

上述两种做法的共同原因是________________________．

18.某种营养素补充剂的标签如图所示。

（1）该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需要的营养成分：

________（写出一种即可）。

（2）淀粉是人们食用的最主要的糖类，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变成_____。

（3）蛋白质是人体所需要的重要营养成分之一，是构成细胞的基本物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是______________________________________。

19.青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。

（1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入　　。

（填序号）不足而引起的。

①维生素②油脂③蛋白质

（2）“××糕点”主要营养成分如表所示。

请根据该表回答。

①所含营养素中属于无机盐的是　　，没有列出的一类营养素是　　。

②正常情况下，每人每天摄入的油脂不超过60g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过　　g。

③β﹣胡萝卜素的化学式为C40H56，则C、H元素质量比为　　，500g该糕点中含有β﹣胡萝卜素　　mg。

20.阅读下面科普短文。

苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，有健脾开胃、补心益气的作用。

常吃苹果还可以帮助降低胆固醇，提高免疫力。

表某苹果的主要营养成分（每100g）

食用苹果时，应避免食用果核部分。

因苹果籽中含有氰苷，氰苷在人体中易转化为剧毒物质氢氰酸（HCN）。

苹果加工时容易褐变，影响外观、风味，还会造成营养流失。

褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对于苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要（温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响见图）。

研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。

依据文章内容，回答下列问题：

（1）苹果在加工中发生的褐变属于　　变化（填“物理”或“化学”）。

（2）在日常食用苹果时应避免食用果核，因为苹果籽中的氰苷在人体内易转化为剧毒物质　　。

（3）由图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是　　。

（4）加工苹果时，加入　　可以抑制苹果的褐变。

（5）下列说法中，正确的是　　（填序号）。

A．苹果营养丰富，适量食用有益健康B．高胆固醇人群不宜食用苹果

C．表中的钾指的是钾元素D．苹果中维生素C的含量高于蛋白质

21.维生素C（简称Vc，又名抗坏血酸），易溶于水，易被氧化。

人体缺乏Vc可能引发多种疾病。

水果和蔬菜中含有丰富的Vc。

某研究性学习小组对它探究如下：

探究一：

测定饮料中Vc的含量。

【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。

【设计方案】分别向盛有lmL等浓度高锰酸钾稀溶液的四只试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04％的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。

【实验数据】

【实验结论】分析数据可知，Vc含量最高的是，含量为（各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计）。

探究二：

蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。

【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：

【实验结论】按上述方案实验，根据这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。

【实验反思】化学实验需要控制变量。

下列情况不会影响到测定结果的是。

A．每次实验所用的果汁颜色不同B．量取的被测物质的体积不同

C．试管的大小不同D．没有用同一规格胶头滴管滴加

22.某研究小组发现，“维C泡腾片”（保健品，主要成分见图甲）溶于水中，有许多气泡产生（如图乙）。

该小组同学进行如下探究。

探究一：

该气体的成分。

【猜想与假设】小华说：

该气体可能含CO2、O2、CO、H2、N2。

小明说：

不可能含N2，因为____。

小芳说：

不可能含CO和H2，因为从药品安全角度考虑，H2易燃易爆，CO____。

该小组同学认为：

该气体可能含有CO2、O2中的一种或两种。

【进行实验】

【得出结论】

（1）由实验①可知，该气体中肯定含有____，写出该反应的化学方程式____。

（2）由实验②____（填“能”或“不能”）确定该气体中不含氧气，理由是____。

探究二：

“维C泡腾片”溶液的酸碱性。

向“维C泡腾片”溶液中滴加石蕊试液，溶液变红，说明溶液显____性。

23．盐城盛产的松花蛋，又称皮蛋，其中一种加工工艺的主要原料配方为：

鸭蛋10kg，水10kg．生石灰1.2kg，纯碱0.53kg，食盐0.35kg，加工时，将纯碱，食盐加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后得到料液，再加入鸭蛋浸渍．请回答下列问题：

（1）鸭蛋中富含的营养素有水和_________________．

（2）生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，其原因是____________．

（3）静置后，取少量的上层料液，稀释后滴加无色酚酞试液，料液应变为______________色．

（4）同学们对上层料液的成分产生了兴趣，请你一起参与他们的探究活动．

【提出问题】料液中含有哪些溶质？

【交流讨论】①一定含有NaOH，NaCl；

②可能还含有其它溶质，

甲同学推断只有Ca（OH）2，

乙同学推断只有Na2CO3，

丙同学推断既有Ca（OH）2，也有Na2CO3；

通过进一步讨论，大家一致认为丙同学的推断是错误的，理由是_________________（用化学方程式表示）．

【实验探究】

【探究结论】_____同学的推断是正确的．

【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋，可以去除氨味和涩感，原因是_______________．

②料液中起主要作用的是烧碱，现行配方中，直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱，若加工10kg的鸭蛋，需要烧碱的质量是______千克？

（请写出计算过程）．

备战2021中考九年级化学提升训练——人类重要的营养物质参考答案

一.选择题

1.小洋同学的午餐已有米饭、糖醋排骨、麻辣豆腐三种食物，从营养均衡的角度考虑，小洋应该增加的食物是（　　）

【答案】B

2.医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）

A．面食B．植物油

C．牛肉

D．蔬菜、水果

【答案】D

3.人体就像一个复杂的“化学工厂”。

在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是（）

A．汉堡B．花生油C．矿泉水D．馒头

【答案】C

4.平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）

A．米饭、土豆B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋D．色拉油、花生

【答案】A

5.下列食物富含淀粉的是（）

A．青菜B．大米C．鸡蛋D．猪肉

【答案】B

6.下列说法正确的是（）

A．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物

B．淀粉不是糖类物质

C．蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收

D．人体所需的能量都是由糖类提供的

【答案】A

7.某同学午餐食谱如下：

根据你所学的知识，从合理膳食的角度建议应该增加的食物是（）

A．炒鸡蛋B．烧排骨C．方便面D．蔬菜和水果

【答案】D

8.某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）

A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质

B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类

C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素

D．饼干配料中不含无机盐

【答案】C

9.人体中发生的以下变化属于物理变化的是（）

A．汗水的挥发

B．蛋白质的水解C．葡萄糖的氧化D．油脂的消化吸收

【答案】A

10.下列物质不是人体所需营养素的是（　　）

A．维生素B．无机盐C．尼古丁D．蛋白质

【答案】C

11.日常生活中的下列做法，可行的是（　　）

①食用酒精和工业酒精都可以作为饮料饮用

②由于淀粉遇到碘单质变蓝，可利用淀粉检验加碘食盐的真假

③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象

④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复。

A．②③B．③⑤C．②⑤D．①④

【答案】B

12.食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是（）

A．食盐作为咸味剂B．食醋作为酸味剂

C．甲醛作为防腐剂D．小苏打作为膨松剂

【答案】C

13.食品安全关系到人民的健康，下列食品属于安全食品的是（）

A．用甲醛浸泡的韭菜

B．用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪

C．用生霉的大米制的米粉

D．不施用农药和化肥的蔬菜

【答案】D

14.下列饮食习惯科学的是（）

A．多吃肉，少吃蔬菜、水果B．多饮用纯净水，少饮用矿泉水

C．为了防止变胖，不吃含脂类食品D．合理摄入营养，注意膳食平衡

【答案】D

15.“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。

下列做法正确的是（　　）

A．AB．BC．CD．D

【答案】B

二、非选择题

16.梧州市冰泉豆浆以“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。

下面是某品牌豆浆的营养成分表。

请回答：

（1）维生素有多种，每种都有独特功能。

若人体缺乏维生素　　，会引起坏血病。

（2）豆浆中的　　在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

（3）淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变　　色。

【答案】

（1）C；

（2）蛋白质；（3）蓝。

17.蛋白质是构成生物细胞的基础物质，也是人体必需的重要营养成分之一．

（1）下列食品中富含蛋白质的是________（填字母）．

A．米饭B．番茄C．鸡蛋D．油菜

（2）牛奶中也富含蛋白质，众所周知：

①用加热的方法可以杀灭牛奶中的细菌以达到消毒的目的；

②酸奶中含有大量的有益菌（如活性乳酸菌），但不能加热后饮用．

上述两种做法的共同原因是________________________．

【答案】

（1）C

（2）加热会使细菌蛋白质变性

18.某种营养素补充剂的标签如图所示。

（1）该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需要的营养成分：

________（写出一种即可）。

（2）淀粉是人们食用的最主要的糖类，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变成_____。

（3）蛋白质是人体所需要的重要营养成分之一，是构成细胞的基本物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是______________________________________。

【答案】维生素（或油脂）葡萄糖甲醛溶液能与蛋白质发生反应，破坏人体中的蛋白质

19.青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。

（1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入　　。

（填序号）不足而引起的。

①维生素②油脂③蛋白质

（2）“××糕点”主要营养成分如表所示。

请根据该表回答。

①所含营养素中属于无机盐的是　　，没有列出的一类营养素是　　。

②正常情况下，每人每天摄入的油脂不超过60g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过　　g。

③β﹣胡萝卜素的化学式为C40H56，则C、H元素质量比为　　，500g该糕点中含有β﹣胡萝卜素　　mg。

【答案】（l）①；

（2）①CaCO3；水或H2O；②300；③480：

56或60：

7；9。

20.阅读下面科普短文。

苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，有健脾开胃、补心益气的作用。

常吃苹果还可以帮助降低胆固醇，提高免疫力。

表某苹果的主要营养成分（每100g）

食用苹果时，应避免食用果核部分。

因苹果籽中含有氰苷，氰苷在人体中易转化为剧毒物质氢氰酸（HCN）。

苹果加工时容易褐变，影响外观、风味，还会造成营养流失。

褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对于苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要（温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响见图）。

研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。

依据文章内容，回答下列问题：

（1）苹果在加工中发生的褐变属于　　变化（填“物理”或“化学”）。

（2）在日常食用苹果时应避免食用果核，因为苹果籽中的氰苷在人体内易转化为剧毒物质　　。

（3）由图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是　　。

（4）加工苹果时，加入　　可以抑制苹果的褐变。

（5）下列说法中，正确的是　　（填序号）。

A．苹果营养丰富，适量食用有益健康B．高胆固醇人群不宜食用苹果

C．表中的钾指的是钾元素D．苹果中维生素C的含量高于蛋白质

【答案】

（1）化学；

（2）氢氰酸；（3）在0～80℃范围内，多酚氧化酶的相对活性随温度升高先升高后降低；（4）柠檬酸；（5）AC。

21.维生素C（简称Vc，又名抗坏血酸），易溶于水，易被氧化。

人体缺乏Vc可能引发多种疾病。

水果和蔬菜中含有丰富的Vc。

某研究性学习小组对它探究如下：

探究一：

测定饮料中Vc的含量。

【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。

【设计方案】分别向盛有lmL等浓度高锰酸钾稀溶液的四只试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04％的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。

【实验数据】

【实验结论】分析数据可知，Vc含量最高的是，含量为（各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计）。

探究二：

蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。

【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：

【实验结论】按上述方案实验，根据这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。

【实验反思】化学实验需要控制变量。

下列情况不会影响到测定结果的是。

A．每次实验所用的果汁颜色不同B．量取的被测物质的体积不同

C．试管的大小不同D．没有用同一规格胶头滴管滴加

【答案】（探究一）苹果汁；0.02％（或20mg／100mL）（探究二）【设计方案】将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数。

【实验结论】（刚好褪色时）两种黄瓜的汁液所用的滴数不同。

【实验反思】C

22.某研究小组发现，“维C泡腾片”（保健品，主要成分见图甲）溶于水中，有许多气泡产生（如图乙）。

该小组同学进行如下探究。

探究一：

该气体的成分。

【猜想与假设】小华说：

该气体可能含CO2、O2、CO、H2、N2。

小明说：

不可能含N2，因为____。

小芳说：

不可能含CO和H2，因为从药品安全角度考虑，H2易燃易爆，CO____。

该小组同学认为：

该气体可能含有CO2、O2中的一种或两种。

【进行实验】

【得出结论】

（1）由实验①可知，该气体中肯定含有____，写出该反应的化学方程式____。

（2）由实验②____（填“能”或“不能”）确定该气体中不含氧气，理由是____。

探究二：

“维C泡腾片”溶液的酸碱性。

向“维C泡腾片”溶液中滴加石蕊试液，溶液变红，说明溶液显____性。

【答案】根据质量守恒定律（或化学反应前后元素种类不变），反应物中不含氮元素有毒

二氧化碳Ca（OH）2＋CO2===CaCO3↓＋H2O不能若生成氧气和二氧化碳的混合物，当氧气含量过少时，带火星的木条也不能复燃酸

23．盐城盛产的松花蛋，又称皮蛋，其中一种加工工艺的主要原料配方为：

鸭蛋10kg，水10kg．生石灰1.2kg，纯碱0.53kg，食盐0.35kg，加工时，将纯碱，食盐加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后得到料液，再加入鸭蛋浸渍．请回答下列问题：

（1）鸭蛋中富含的营养素有水和_________________．

（2）生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，其原因是____________．

（3）静置后，取少量的上层料液，稀释后滴加无色酚酞试液，料液应变为______________色．

（4）同学们对上层料液的成分产生了兴趣，请你一起参与他们的探究活动．

【提出问题】料液中含有哪些溶质？

【交流讨论】①一定含有NaOH，NaCl；

②可能还含有其它溶质，

甲同学推断只有Ca（OH）2，

乙同学推断只有Na2CO3，

丙同学推断既有Ca（OH）2，也有Na2CO3；

通过进一步讨论，大家一致认为丙同学的推断是错误的，理由是_________________（用化学方程式表示）．

【实验探究】

【探究结论】_____同学的推断是正确的．

【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋，可以去除氨味和涩感，原因是_______________．

②料液中起主要作用的是烧碱，现行配方中，直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱，若加工10kg的鸭蛋，需要烧碱的质量是______千克？

（请写出计算过程）．

【答案】蛋白质氧化钙与水反应能放出大量的热红Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH甲酸碱起中和反应0.4kg