蓝莓酸奶溶豆.docx

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蓝莓酸奶溶豆

蓝莓酸奶溶豆

这个方子是借鉴晓廷爱烘焙及he小南的，本人只是做的同时稍有改动，宝贝很爱很爱，味道很赞很赞哦～

用料

蓝莓果酱

15g

土鸡蛋（只取蛋清）

4枚

玉米淀粉

20g

幼儿配方奶粉

30g

自制幼儿酸奶

50g

蓝莓酸奶溶豆的做法

1

准备好所需材料

2

酸奶50g放入料理机

3

加入自制蓝莓果酱15g

4

用果酱档把蓝莓打碎，并和酸奶混合

5

幼儿配方奶粉和玉米淀粉混合后，再与蓝莓酸奶混合均匀，无干粉颗粒。

这个时候要仔细观察，混合好的糊应该是提起搅拌棒，滴落的糊可以保持形状或纹路不消失的。

6

打发蛋清至干性发泡，即提起打蛋器有小小的尖角

7

舀三分之一蛋白到奶粉糊碗里切拌均匀，注意手法，不要打圈搅拌，要向炒菜一样，避免蛋白消泡

8

把搅拌好的奶粉酸奶蛋白糊倒回蛋白里，切拌混合均匀，同样注意手法

9

烤盘垫上油纸，用喜欢的裱花嘴挤出形状，轻轻挤，小小的，真好适合小宝宝一口一个。

我的配料挤了4盘

10

烤箱提前预热上火90下火6010分钟，入烤箱烤70分钟，如果有热风循环最好是热风循环慢慢烘干。

中间35分钟上下换一次烤盘，再20分钟再换一次，后面视情况多烤或者取出或者换烤盘位置。

知道手轻捏时，溶豆是干的，取一颗放到嘴里，里面也是干的即可出炉

小贴士

1.步骤5的糊如果太稀，会导致最后与蛋白混合物过稀，也就不能挤出一个个小溶豆的形状。

这时候可以以2g玉米淀粉➕3g配方奶粉的量向糊里加干粉，每加一次搅拌均匀，如果稀了再加。

不要一次加太多，干粉太多，糊太稠也会影响成品口感哦

2.这里的蓝莓酱可以换成草莓酱或者香蕉泥都可以哦