食物营养篇之肉食、水产类2.ppt

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中医食疗学（第二版）肉食类肉食类猪肉猪肉本草经集注本草经集注为猪科动物猪的肉。

我国大部分地区均有饲养。

取新鲜猪为猪科动物猪的肉。

我国大部分地区均有饲养。

取新鲜猪肉，洗净用。

但以雄猪经阉割者的肉为佳。

肉，洗净用。

但以雄猪经阉割者的肉为佳。

性味归经性味归经性味归经性味归经甘、平。

归脾、胃、肾经。

甘、平。

归脾、胃、肾经。

功效应用功效应用功效应用功效应用滋阴润燥：

用于温热病热退津伤之口渴多饮，肺燥滋阴润燥：

用于温热病热退津伤之口渴多饮，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，肠燥便秘等。

本品味干性平，作咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，肠燥便秘等。

本品味干性平，作用缓和，长于滋阴润燥，生津止渴。

用缓和，长于滋阴润燥，生津止渴。

此外，还可用治痔疮。

此外，还可用治痔疮。

用法用量用法用量用法用量用法用量内服煮汤饮。

内服煮汤饮。

使用注意使用注意使用注意使用注意湿热痰滞内蕴者不宜食。

猪肉不宜多食，肥肉尤湿热痰滞内蕴者不宜食。

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。

多食则助热，生痰助湿，动风。

肥胖或血脂升高、高其如此。

多食则助热，生痰助湿，动风。

肥胖或血脂升高、高血压者慎用或忌用，外感病人亦不宜食。

血压者慎用或忌用，外感病人亦不宜食。

附附ll猪肝猪肝猪肝猪肝即猪的肝脏。

性味：

甘，平。

功效：

补养肝血，明目。

用即猪的肝脏。

性味：

甘，平。

功效：

补养肝血，明目。

用于贫血萎黄，肝血不足之目昏眼干、夜盲，煮食，煎汤或作丸、于贫血萎黄，肝血不足之目昏眼干、夜盲，煮食，煎汤或作丸、散剂。

散剂。

ll猪肾猪肾猪肾猪肾又称猪腰子。

性味：

甘、咸，平。

功效：

补肾气，利气。

又称猪腰子。

性味：

甘、咸，平。

功效：

补肾气，利气。

治肾虚腰痛、遗精、盗汗、老人耳聋。

煮食或煎汤。

治肾虚腰痛、遗精、盗汗、老人耳聋。

煮食或煎汤。

ll猪血猪血猪血猪血即猪的血液。

宜临时采取，鲜用。

性味：

甘，平。

功效：

即猪的血液。

宜临时采取，鲜用。

性味：

甘，平。

功效：

补血。

用于头风眩晕、中满腹胀等。

内服煮食或干燥为末冲服。

补血。

用于头风眩晕、中满腹胀等。

内服煮食或干燥为末冲服。

ll猪肚猪肚猪肚猪肚即猪胃。

性味：

甘，微温。

功效：

补虚弱，健脾胃。

用于即猪胃。

性味：

甘，微温。

功效：

补虚弱，健脾胃。

用于虚劳羸瘦、体弱、泄泻、下利、消渴、小便频数、疳积等。

多煮虚劳羸瘦、体弱、泄泻、下利、消渴、小便频数、疳积等。

多煮食或入丸剂。

食或入丸剂。

ll猪肺猪肺猪肺猪肺即猪的肺脏。

性味：

甘，平。

功效：

补肺润燥。

用于肺虚即猪的肺脏。

性味：

甘，平。

功效：

补肺润燥。

用于肺虚久咳、短气或咳血。

煮食煎汤或入丸剂。

久咳、短气或咳血。

煮食煎汤或入丸剂。

ll猪肠猪肠猪肠猪肠主要为猪的大肠。

性味：

甘，平。

功效：

固大肠。

用于久主要为猪的大肠。

性味：

甘，平。

功效：

固大肠。

用于久泻脱肛、便血、血痢、痔疮。

煮食或入丸剂。

泻脱肛、便血、血痢、痔疮。

煮食或入丸剂。

ll猪蹄猪蹄猪蹄猪蹄即猪脚。

性味：

甘、咸，平。

功效：

催乳，补血，托疮。

即猪脚。

性味：

甘、咸，平。

功效：

催乳，补血，托疮。

治妇人乳汁少、痈疽、疮毒，尤多用治产后气血不足，乳汁缺乏。

治妇人乳汁少、痈疽、疮毒，尤多用治产后气血不足，乳汁缺乏。

ll猪心猪心猪心猪心即猪的心脏。

性味：

甘，平。

功效：

养心安神，定惊。

用即猪的心脏。

性味：

甘，平。

功效：

养心安神，定惊。

用于惊悸怔忡、自汗不眠，煮食或入丸剂。

于惊悸怔忡、自汗不眠，煮食或入丸剂。

牛肉牛肉名医别录名医别录为牛科动物黄牛或水牛的肉。

牛的品种较多，毛色形状稍异。

为牛科动物黄牛或水牛的肉。

牛的品种较多，毛色形状稍异。

一般多为黄色，称为黄牛。

我国各地均有饲养，水牛毛色大多灰一般多为黄色，称为黄牛。

我国各地均有饲养，水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻区为多。

杀牛取肉洗净，黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻区为多。

杀牛取肉洗净，鲜用为佳。

鲜用为佳。

别别别别名名名名黄牛肉、水牛肉。

黄牛肉、水牛肉。

性味归经性味归经性味归经性味归经甘，平。

归脾、胃经。

甘，平。

归脾、胃经。

功效应用功效应用功效应用功效应用11、补益气血、补益气血用于气血虚所致羸瘦消渴，痞积水肿。

用于气血虚所致羸瘦消渴，痞积水肿。

22、强壮筋骨、强壮筋骨用于虚损所致筋骨不健，腰膝酸软，肢体乏力等。

用于虚损所致筋骨不健，腰膝酸软，肢体乏力等。

用法用量用法用量用法用量用法用量煮食，煎汁或入丸剂。

煮食，煎汁或入丸剂。

使用注意使用注意使用注意使用注意患疮疡、皮肤瘙痒者不易服食。

患疮疡、皮肤瘙痒者不易服食。

附附l牛肝牛肝即牛的肝脏。

洗净鲜用。

性味：

甘，平。

功效：

补肝明目，养血。

用于肝血不足之视物不清，夜盲，血虚萎黄，虚劳羸瘦，煮食或入丸、散剂。

l牛肚牛肚即牛的胃。

洗净鲜用。

性味：

甘，平。

功效：

补益脾胃。

用于病后体虚脾胃虚弱，消化不良等。

l牛乳牛乳即牛奶。

性味：

甘，平。

功效：

补益虚损，生津润肠。

用于虚弱劳损、反胃噎膈、消渴、便秘。

凡诸虚劳损均可以其调补。

牛奶所含营养成分丰富，易于被机体吸收，并有降低胆固醇、防治消化道溃疡的作用。

其丰富的营养成分对小儿、老人、妇女产后的健康均有很好的益处。

羊肉羊肉本草经集注本草经集注为牛科动物山羊或绵羊的肉。

羊在我国分布很广。

几乎遍及为牛科动物山羊或绵羊的肉。

羊在我国分布很广。

几乎遍及各地，绵羊以西北、北部为多。

杀羊取肉、洗净用。

各地，绵羊以西北、北部为多。

杀羊取肉、洗净用。

别别别别名名名名山羊肉、绵羊肉。

山羊肉、绵羊肉。

性味归经性味归经性味归经性味归经甘、温。

归脾、胃、肾经。

甘、温。

归脾、胃、肾经。

功效应用功效应用功效应用功效应用11、益气补虚、益气补虚用于气虚所致羸瘦、疲乏无力。

本品自古以来就用于气虚所致羸瘦、疲乏无力。

本品自古以来就供食用和药用，是食补药物的代表，而具补虚损，益气血之功。

供食用和药用，是食补药物的代表，而具补虚损，益气血之功。

22、温中暖胃、温中暖胃用于中焦虚寒所致里急腹痛、邪痛、寒疝。

因其用于中焦虚寒所致里急腹痛、邪痛、寒疝。

因其性温能温阳，亦用于肾虚阳痿、腰膝酸软、尿频、阳痿。

若与当性温能温阳，亦用于肾虚阳痿、腰膝酸软、尿频、阳痿。

若与当归、生姜同煮煨吃，可治产后血虚腹痛，血枯经闭等症。

归、生姜同煮煨吃，可治产后血虚腹痛，血枯经闭等症。

用法用量用法用量用法用量用法用量熟食，或入汤料中。

熟食，或入汤料中。

使用注意使用注意使用注意使用注意外感病邪，素体有热者慎用。

外感病邪，素体有热者慎用。

附附ll羊肝羊肝羊肝羊肝为羊之肝。

去筋膜，洗净用。

性味：

甘、苦，凉。

为羊之肝。

去筋膜，洗净用。

性味：

甘、苦，凉。

功效：

益气补肝明目。

用于血虚萎黄、消瘦、肝虚目暗、视功效：

益气补肝明目。

用于血虚萎黄、消瘦、肝虚目暗、视力减退等，可常用，以熟食或蘸醋食，亦可配补肝明目的枸力减退等，可常用，以熟食或蘸醋食，亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

杞子等蒸食或作丸服。

ll牛乳牛乳牛乳牛乳即羊的乳汁，又称羊奶。

取鲜奶用。

性味：

甘，温。

即羊的乳汁，又称羊奶。

取鲜奶用。

性味：

甘，温。

功效：

益肾润燥，滋养补虚。

用于肾阳不足，消渴口干，呃功效：

益肾润燥，滋养补虚。

用于肾阳不足，消渴口干，呃逆反胃，肠燥便秘，虚损瘦弱。

用法：

内服煮沸，外用涂敷。

逆反胃，肠燥便秘，虚损瘦弱。

用法：

内服煮沸，外用涂敷。

狗肉狗肉名医别录名医别录为犬科动物狗的肉。

狗的品种繁多，毛色各异，黄狗为上，为犬科动物狗的肉。

狗的品种繁多，毛色各异，黄狗为上，黑狗、白狗次之。

多在冬季杀狗取肉，洗净鲜用。

黑狗、白狗次之。

多在冬季杀狗取肉，洗净鲜用。

别别别别名名名名犬肉。

犬肉。

性味归经性味归经性味归经性味归经甘、咸、温。

归脾、胃、肾经。

甘、咸、温。

归脾、胃、肾经。

功效应用功效应用功效应用功效应用11、温补脾胃、温补脾胃用于脾胃虚寒之腹满食少、脘腹冷痛、四肢欠温。

用于脾胃虚寒之腹满食少、脘腹冷痛、四肢欠温。

本品味甘性温而长于温补中焦。

本品味甘性温而长于温补中焦。

22、补肾助阳、补肾助阳用于肾阳不足所致腰膝软弱、遗尿、尿频、夜尿用于肾阳不足所致腰膝软弱、遗尿、尿频、夜尿增多以及肾虚耳聋。

增多以及肾虚耳聋。

此外，还可用于治疗腰腿痛，风湿及两腿肌肉萎缩等。

此外，还可用于治疗腰腿痛，风湿及两腿肌肉萎缩等。

用法用量用法用量用法用量用法用量煮食或煎汤。

煮食或煎汤。

使用注意使用注意使用注意使用注意阴虚肉热者忌服，春夏季节不宜服食本品。

阴虚肉热者忌服，春夏季节不宜服食本品。

附附ll黄狗鞭黄狗鞭黄狗鞭黄狗鞭为黄狗的阴茎或睾丸，又称狗鞭。

性味：

甘、为黄狗的阴茎或睾丸，又称狗鞭。

性味：

甘、为黄狗的阴茎或睾丸，又称狗鞭。

性味：

甘、为黄狗的阴茎或睾丸，又称狗鞭。

性味：

甘、咸，温。

功效：

补肾壮阳。

用于肾虚阳衰所致阳萎阴冷咸，温。

功效：

补肾壮阳。

用于肾虚阳衰所致阳萎阴冷咸，温。

功效：

补肾壮阳。

用于肾虚阳衰所致阳萎阴冷咸，温。

功效：

补肾壮阳。

用于肾虚阳衰所致阳萎阴冷或畏寒肢冷，腰酸尿频等，作用强，可单用煮熟，入调或畏寒肢冷，腰酸尿频等，作用强，可单用煮熟，入调或畏寒肢冷，腰酸尿频等，作用强，可单用煮熟，入调或畏寒肢冷，腰酸尿频等，作用强，可单用煮熟，入调料服食或研末，温开水送服，煎煮服食，每日可用料服食或研末，温开水送服，煎煮服食，每日可用料服食或研末，温开水送服，煎煮服食，每日可用料服食或研末，温开水送服，煎煮服食，每日可用1-21-21-21-2具。

研末服可用具。

研末服可用具。

研末服可用具。

研末服可用10101010克左右。

克左右。

克左右。

克左右。

兔肉兔肉名医别录名医别录为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。

除家兔外，其他兔种又多称为野兔。

家兔等的肉。

除家兔外，其他兔种又多称为野兔。

性味归经性味归经性味归经性味归经甘、凉。

归肝、大肠经。

甘、凉。

归肝、大肠经。

功效应用功效应用功效应用功效应用11、补中益气、补中益气用于脾胃虚弱或营养不良、身体瘦弱、用于脾胃虚弱或营养不良、身体瘦弱、疲倦乏力、饮食减少等。

疲倦乏力、饮食减少等。

22、清热止渴、清热止渴用于胃肠有热致消渴口干等症，其性寒用于胃肠有热致消渴口干等症，其性寒清热以除烦渴。

清热以除烦渴。

用法用量用法用量用法用量用法用量煎汤或煮食。

煎汤或煮食。

鸡肉鸡肉神农本草经神农本草经为雉科动物家鸡的肉。

古代分为丹、黄、乌、白为雉科动物家鸡的肉。

古代分为丹、黄、乌、白44种。

目前比较种。

目前比较著名的鸡种，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、浦东鸡等。

全国各地均著名的鸡种，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、浦东鸡等。

全国各地均有饲养。

因饲养杂交，故品种繁多。

宰杀去血、羽毛、内脏，洗净食有饲养。

因饲养杂交，故品种繁多。

宰杀去血、羽毛、内脏，洗净食用。

用。

别别别别名名名名家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉。

家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉。

性味归经性味归经性味归经性味归经甘、温。

归脾、胃经。

甘、温。

归脾、胃经。

功效应用功效应用功效应用功效应用11、温中益气、温中益气用于脾气虚弱所致食少、痢疾、水肿、妇女带下、崩用于脾气虚弱所致食少、痢疾、水肿、妇女带下、崩漏等证。

鸡肉性温味甘，有良好的健运脾胃，补中益气之功。

漏等证。

鸡肉性温味甘，有良好的健运脾胃，补中益气之功。

22、补精添髓、补精添髓用于身体虚弱所致虚痨羸瘦，产后诸虚，用于身体虚弱所致虚痨羸瘦，产后诸虚，乳少，病后虚损等证。

本品能滋养五脏，补精益髓。

乳少，病后虚损等证。

本品能滋养五脏，补精益髓。

此外，还可用于肝血不足所致头晕、眼花等证。

此外，还可用于肝血不足所致头晕、眼花等证。

用法用量用法用量用法用量用法用量适量，煮食、煨食或炖汁、食肉饮汤。

适量，煮食、煨食或炖汁、食肉饮汤。

使用注意使用注意使用注意使用注意本品性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂，本品性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂，皮肤疖肿，大便秘结者不宜食。

另外，鸡尾部有个凸皮肤疖肿，大便秘结者不宜食。

另外，鸡尾部有个凸起的实质体，称法氏囊，是一个淋巴器官，它是贮存起的实质体，称法氏囊，是一个淋巴器官，它是贮存各种病菌及癌细胞有大仓库，食用时应除掉。

各种病菌及