国内茶叶种植及生产发展情况.docx

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国内茶叶种植及生产发展情况

国内茶叶种植及生产发展情况

一、茶叶种植及生产规模情况

（一）十大省区茶园面积

2011年，中国茶叶种植区域主要分布在云南、湖北和四川。

其中，云南茶园面积38万公顷，排名第一，占全国茶园面积的18%。

排名省份茶园面积（千公顷）

1云南380.02湖北243.03四川239.24福建211.35贵州196.46浙江182.07安徽138.08湖南102.59陕西90.810河南78.5

（二）十大省区茶叶产量

2011年，我国茶叶产量超过十万吨的省份为福建、云南、四川、湖北、浙江和湖南。

其中，福建茶叶产量接近30万吨，占全国茶叶产量的18%。

（三）十大名茶生产基地

名茶产地

西湖龙井浙江杭州

洞庭碧螺春江苏吴县

黄山毛峰安徽黄山

庐山云雾江西庐山

六安瓜片皖西大别山茶区

君山银针岳阳洞庭湖的青螺岛

信阳毛尖河南信阳大别山

武夷岩茶福建崇安县武夷山

安溪铁观音闽南安溪

祁门红茶安徽省西南部黄山支脉的祁门县

二、茶叶种植及生产技术情况

（一）《茶叶安全生产技术指南》

为进一步普及茶叶安全生产技术知识，促进我国茶叶生产的健康发展，中国农业科学院茶叶研究所组织有关专家编写了《茶叶安全生产技术指南》一书。

系统介绍了茶园基地建设、茶树良种与繁育、茶园栽培管理、茶树有害生物防治等茶叶安全生产方面的知识与技术。

1.选用良种合理栽植

好的茶叶品质是建立在好的品种基础上的，因此选育良种是最基础的措施。

在生产上推广的福鼎大白茶、福云595、铁观音、肉桂、黄奇、梅占等都是优良茶种。

土壤是茶树生长发育的基础，土质、土温、土壤的酸碱度对茶树根系的作用非常重要。

选择栽种的茶园需是排水良好的沙质壤土，土壤酸碱度为PH为5.5。

茶树移栽时期最好在茶树停止生长的秋季或翌年早春，从而提高移栽后茶苗的成活率。

选择无病虫害、生长虚弱、生长比较整齐的幼苗栽种，一般在阴天或下雨后进行。

2.掌握施肥时间

根据茶树不同生长发育期、土壤肥力、季节、气候等状况进行合理施肥。

根据不同的施肥的方式分为基肥、叶面肥、追肥。

基肥以有机肥为主，如厩肥、堆肥、沤肥、绿肥、饼肥和经过处理的垃圾肥。

一般在秋冬季茶园深耕时施下。

每亩施农家肥1～2吨或饼肥200～300公斤、过磷酸钙15～20公斤、硫酸钾20～25公斤、硫酸镁10～15公斤。

幼龄茶园施肥量可少些，成年茶园施肥量应多些。

追肥以无机化学肥料为主，可选用复合肥、尿素、钙镁磷、磷矿粉、硫酸镁、硫酸钾等，追肥一般在春季茶采摘前一个月施用。

全年追施3～4次，第一次在3月上中旬；第二次在5月中下旬；第三次在6月下旬到7月上旬；第四次在8月下旬。

各季追肥量，应根据不同类型茶园氮磷钾的合理比例确定各种肥料的全年施用量，各种肥料施后应及时盖土。

叶面肥又称根外追肥，茶园喷施叶面肥，既能弥补一些营养元素的不足，又能促进和加强根部的吸收能力，且施用简便，可与治虫、喷灌相结合。

可选用0.2%硫酸锌、0.5～1%尿素、0.3～0.5%磷酸二氢钾，或选用“喷施宝”、“叶面宝”、“云大120”等有机液肥。

3.抗寒防冻措施

（1）营造防护林：

对处于风口易受冻害的茶园，应规划营造防风林，以减少水分蒸发，增加空气的温湿度，可有效减轻茶树干冷冻害。

防风林一般选用速生树种，乔木灌木相结合。

（2）根颈培土：

培土可增加土层厚度，提高土壤活力，具有保水、保温作用，还可防止土壤“老化”。

对于土层浅、肥力低下的茶园，施基肥后应及时进行培土，在茶树基部培8-10cm厚的新土，以防根系外露造成冻害；对于水土流失严重的梯级茶园，更要做好培土工作，可选择一些外来的洁净土，培到茶树基部；对于低幼龄茶树，根颈的保护尤其重要，培土防止根颈部受冻，是其冬季防冻的关键措施。

（3）茶园覆盖：

覆盖分地面覆盖和茶丛覆盖。

地面覆盖（行间铺草）可就地取材，利用柴草、稻草、秸秆、草皮、厩肥等覆盖茶树行间及根部，以利于提高土壤温度，保持土壤湿度，防冻效果非常显著。

茶丛面用草覆盖可以预防雪霜或低温等冻害，起到一定的抗冻效果，但蓬面覆盖时间不宜过长，也不宜过于严实。

有条件的地方或对于低幼龄茶树，可采用薄膜、遮阳网、地膜等覆盖，有利于防风、防霜、防冰冻，可减少土壤热量散失，提高茶园地温，增强茶树抗冻能力。

（4）熏烟防冻：

抢在寒潮来临前，选用杂草、稻草、秸秆、树枝、锯末、谷壳、草皮等易燃物，在茶园各个角落堆积烟熏堆，燃烧使之产生烟雾，起到“温室效应”的作用，减轻辐射冻害，熏烟时间以夜晚10点开始为宜。

（5）喷水防冻：

在灌溉设施较好的茶园（尤其是幼龄茶园），当气温降低到0℃左右，夜间开始结霜时，可通过喷灌系统向茶树喷水，喷水可使温度降低变慢，可有效控制冻害的发生。

注意事项：

一是夜间喷水要持续不断直至黎明气温升高时止，切忌中途停止造成更严重的冻害；二是温度过低时，喷出的水易结冰，反而会加重冻害，不宜采用此方法防冻。

（6）人工除雪：

当茶树冠面有积雪堆积时，应采用人工除雪的方法及时清除树冠上的积雪。

4.合理修剪

茶树最适宜的修剪期，是茶树根部营养贮藏量最多时候。

茶树在年生长发育周期中，有两个阶段根部贮藏的养分最多：

一是茶树从进入冬眠开始至翌年春茶发芽前，其贮藏养分逐步增多；二是春茶结束后到夏茶发芽前。

修剪时要除去病虫枝、增加树冠内部的通风透光、减少和抑制病虫害发生蔓延。

修剪的作用主要是平衡地下部和地上部的关系，是书体形成良好的树冠结构，更新复壮茶树、促进新梢生长。

修剪时造成的大伤口用“愈伤防腐膜”涂抹，促进伤口尽早愈合，使树体恢复生长。

5.加强病虫害防治

黑刺粉虱、茶尺蛾、茶橙瘿螨和茶白星病是茶树上重要病虫害，分布普遍，直接引起茶叶减产和品质下降。

对于这些病害采取综合防治措施。

剪除病虫枝：

对于茶尺蛾、茶堆砂蛀蛾、茶吉丁虫、茶黑痣病等，可人工剪除被害枝。

清园除草：

及时清除茶园的枯枝落叶，铲除茶园内及周围的杂草，集中作堆肥，可消灭多种叶面病害（如茶炭疽病、茶轮斑病等）的菌源，破坏多种害虫（茶刺蛾、假眼小绿叶蝉等）的越冬场所，降低越冬成活率。

喷药封园：

对病害发生严重的茶园，可喷波尔多液+“护树将军”，茶橙瘿螨等螨类发生严重的茶园，喷0.5度波美石硫合剂封园。

随着人们对茶业在人体健康领域的深入研究，将推动茶业种植的发展。

因此，只有茶园的管理比较科学，茶树生长茂盛，才能生产出优质的茶叶，产生好的经济效益。

1、盖棚茶园的选择

（1）小气候条件。

选择茶园背风向阳，光照充足，地势平坦，排灌条件好，茶行南北朝向。

（2）茶树品种。

以乌牛早、龙井43等早生种成龄茶园为佳，但平阳特早茶不宜。

2、盖棚茶园的前期管理

准备冬季盖棚的茶园，春茶结束后，应立即对茶园进行深修剪或重修剪，追施茶叶专用肥150—200公斤。

夏、秋以留养枝条为主，病虫害等其它管理措施同茶叶无公害生产技术。

深秋对新长枝条作打顶采，以充实枝条营养。

不同的年份打顶的时间有所不同，以打顶后不会诱发腋芽萌发为前提。

扣棚前茶相的总体要求是：

茶叶生长势强，病虫害指数轻，茶园覆盖率达90％以上，茶芽粗壮有力，有蓄势待发之状。

3、扣棚前的几项农艺措施

（1）施基肥。

深秋茶树停止生长后，深施基肥。

一般在10月中旬至11月上旬，亩施腐熟的菜籽饼500公斤或腐熟的猪粪、鸡粪2000公斤，有机复合肥100公斤，磷肥100公斤，混合拌匀后在树冠垂直下方开深沟施下并盖土。

（2）大棚的搭建。

钢管拱型大棚或毛竹拱型大棚。

以大棚横向跨度不超过12米、棚高不超过3.5米为宜，棚面积300—400平方米。

（3）茶园灌水。

扣棚前，对茶园进行一次灌水。

要求灌透，并排干积水。

4、扣棚时间

离春节两个月前扣棚，一般在11月下旬。

不宜过早扣棚，否则会诱引休眠未深的茶树再次萌发，变成晚秋茶。

5、扣棚后管理

棚内温度的控制。

晴天棚内温度升高很快，要谨防茶树被高温烧坏。

茶叶蓬面的温度一般控制在32℃以下，棚内温度超过该温度时要及时掀开裙膜通风散热。

阴雨天棚内外温度相差5—10℃，一般无需掀棚。

夜间棚内外温度十分接近，夜间最低温度不低于5℃，否则给予人工加温。

一般一个大棚配备两台加温机或热风锅炉，也可用简易法砌灶加温。

茶芽萌动后，要特别注意受强冷空气影响下的气温急剧下降的天气，夜间必须人工加温，保证棚内温度不

低于3℃。

有条件的可在棚上加盖草帘，提高加温效果。

（2）茶芽促发。

扣棚后20天，喷施复旦1号、绿隆等茶叶专用叶面肥催发茶芽，每隔7天左右喷一次，喷2-3次。

喷施时间选择在晴天或多云的早晨、下午，棚内温度20-25℃为宜。

茶芽一芽一叶初展、长度约2厘米左右时采摘。

茶叶制作技术与春茶相同。

6、掀棚

大棚茶叶采摘春节前后可基本结束，但大棚内外的温度、湿度等环境条件相差很大，因此大棚薄膜不宜一次性掀开。

茶叶采摘结束后，先掀开小部分裙膜，夜间不予封闭，逐渐将棚内环境过渡到棚外环境，半个月后方可全部掀开。

春季气温回暖，同品种茶树开始萌动，再对茶园进行重剪和追肥，开始转入下一年度大棚茶园管理。

（四）茶叶种植禁用杀虫剂硫丹

2011年12月，农业部、质检总局等5部门发布公告（农业部第1586号），撤销硫丹在茶树上的登记，并自公告发布之日起不得继续在茶树上使用硫丹。

硫丹曾在我国茶树上广泛使用，特别在出口欧盟、日本的茶叶基地列为推荐使用农药，该规定的实施将给出口茶叶生产带来极大影响，相关出口茶叶企业应引起高度重视。

硫丹，又名赛丹，是一种具有杀虫杀螨作用的有机氯类杀虫剂，具触杀和胃毒作用。

由于硫丹在环境中具有很强的持久性，在水体、土壤等环境中残留可多达几十年，生物蓄积性潜力较大，2011年4月29日在瑞士日内瓦召开的《斯德哥尔摩公约》第五次缔约方大会上，硫丹被列入永久污染物清单（POP）中，并从2012年起全球禁用。

当前全球已有包括欧盟、亚洲和西非等80余个国家禁止或限制使用硫丹，我国作为《斯德哥尔摩公约》的缔约方也承诺逐步

据了解，硫丹作为其他禁用农药的替代产品，自1997年起在浙江省茶区试验示范，已在各茶叶主产区域，特别是出口茶叶基地推广应用，2001年9月，农业部无公害食品茶叶生产技术规程中，也把硫丹作为无公害茶叶生产中的推荐农药产品，用于防治假眼小绿叶蝉、茶尺蠖等。

据宁波检验检疫局的监测数据，硫丹在出口茶叶的检出率达40%，残留量更高达0.2至1ppm。

2011年1至9月，宁波茶叶出口23773吨、创汇8356万美元，如进口国将硫丹限量定为0.01ppm，将有40%的茶叶不能出口，会给宁波茶叶出口带来较大影响。

为此，检验检疫部门提醒，出口茶园基地应立即停止使用硫丹，由于其残留时间长，对已施用硫丹的茶园，应及时采取修剪等农技措施，防止对下季茶叶造成污染；虫害防控应选用进口国农残限量要求较宽的农药品种进行替代，如联苯菊酯（天王星）等，并尽量发挥茶园生态系统的调控作用，减少化学农药的使用；出口茶叶企业及相关外贸单位要密切关注进口国农残法规的变化，加强采购原料茶叶及库存成品茶硫丹的监控，做好必要的应对准备。

三、茶叶种植及生产发展动态

（一）内地茶叶农药超标问题剖析

2012年4月，国际环保组织绿色和平在其官网发布《2012茶叶农药调查报告》，报告显示，经对北京、成都、海口等地的茶叶产品抽查检验发现，多个知名品牌产品均存在不同程度的农药残留。

调查报告称，该机构于2011年12月和2012年1月先后在北京、成都和海口对9个茶叶品牌进行了随机抽样调查，并递送第三方实验室进行农药残留检测，调查涉及9个品牌的18种茶叶，共检测农药种类29种，每种茶叶均含有残留农药三种以上。

其中，11种茶叶被检出含有农业部明确规定不得在茶叶上使用的农药灭多威。

吴裕泰、张一元、天福茗茶、御茶园、中茶、日春等9个茶叶知名品牌都在其中。

在调查的18个茶叶样本中，12份茶叶样本被检测出灭多威、硫丹及氰戊菊酯等违法违禁农药残留，14份含有多菌灵、苯菌灵、腈菌唑、氟硅唑等残留农药。

据了解，这几种农药可影响生育能力、胎儿发育或可能损害遗传基因。

此次调查的9家茶企都是国内比较大的企业，调查结果结果表明，这些茶企在种植茶叶时就使用了农药，甚至使用了一些国家禁止的农药。

同时也表明，这些茶企并没有建立完善的质量控制体系。

（二）湖北茶叶禁限种植问题农药

2011年，农业部对湖北省蔬菜、水果、食用菌、茶叶、畜禽和水产品的监测总体合格率达98.5%，位居全国第一。

2012年，湖北省将探索建立问题农产品约谈和通报制度。

此外，针对茶叶农药残留事件，湖北省将在茶叶种植上实行问题农药禁限用制度。

2012年，湖北省将建立问题农产品生产经营企业和相关部门的约谈、通报制度。

对检查和监测发现某些市、县在农产品质量安全方面存在较大问题，省农业厅将约谈该地农业部门负责人和农产品生产经营企业法人代表，要求其说明问题发生的情况、原因和整改措施。

2012年4月，绿色和平组织公布的中国茶叶农药残留检测报告一度引发各方关注，报告质疑了国内9大品牌茶叶企业的产品含农药残留。

湖北也是产茶大省，近年茶叶特别是绿茶发展很快，如果不对此类问题引起重视，一旦发生安全问题，将伤及省茶叶品牌企业。

为解决农药残留问题，湖北省将推行高毒农药定点经营管理和实名购药制度；坚决取缔无证无照生产、销售农药的“黑窝点”。

湖北省还将建立健全农产品的产地准出制度、实行问题农药禁限用制度。

2012年，省农业厅还在全省蔬菜、水果、茶叶产区开展菜、果、茶农药违法添加禁限用农药成分和其他农药成分的监督抽查专项行动。

（三）湖南茶叶机械化生产的影响

近几年，人工采茶成本陡然拉升。

在主产茶区，一个工日100元，依然请不到足够采茶工。

面对劳动力短缺的困扰，湖南省茶企加快推广机械化采茶、制茶。

2012年来，在长沙县百里茶廊、安化云台山等茶叶主产区，机械采茶制

相比手工茶，机采机制茶的外形略有影响，但香气有提升，口感也更好。

从目前来看，机械化正在升级茶产业，将助推湖南由茶业大省迈向茶业强省。

传统的茶叶生产需要大量劳动力，人工成本占总生产成本的80%以上，其中茶叶采摘占了劳动力成本的7成。

机械采茶，比人工快多了。

手工采茶，一人一天最多只能采摘10公斤鲜叶，劳动强度大而且速度慢。

现在，3人一台采茶机一天可采鲜叶1000多公斤，工效提高近40倍。

除少数茶园外，长沙县近10万亩茶园都是机械采茶。

往年由于劳动力紧缺，曾经有茶园由于采摘不及时，出现过嫩芽变老叶的情况；采茶工如果采摘茶叶不规范，也容易影响茶叶质量。

机械采茶，解决了“用工荒”难题，农业部门将大力推广这一技术，力争所有茶园实现机械化采摘。

与采茶相比，制茶的程序更为繁琐。

从鲜叶到袋装茶，要经过摊凉、杀青、风选（色选）、揉捻、炒干、烘干、装袋等10多道工序，每一道工序都不能马虎，否则茶叶质量就会打折。

手工制茶，每个步骤都得一二十人。

而全自动炒青绿茶生产线，只需要两

三个人。

更为重要的是，实现了标准化制茶，确保茶叶品质。

传统手工炒制茶叶，时间、温度不好控制：

温度过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，影响口感；温度过低，茶叶容易出现红梗，影响看相。

机采到机制，茶叶机械化生产，也为湖南省茶产业转型升级带来了契机。

在机采茶园方面，省茶叶研究所“机采茶树生育性状与机采茶园经济效益研究”成果已通过鉴定，正在全省茶园普及应用。

在生产线方面，长沙湘丰茶叶机械制造公司携手中国农科院茶叶研究所、省茶叶研究所，成功研发出名优绿茶、扁茶、香茶、红茶等自动化生产线。

2012年3月31日，在长沙湘丰茶叶机械制造公司，一条半烘炒型全自动绿茶生产线发车销往贵州，标志着我国全自动茶叶加工生产线开始由研发迈向产业化。

这种新一代全自动绿茶生产线，拥有自主知识产权，制造成本比国外同类产品低50%以上，茶叶生产能耗降低20%以上。

（四）浙江省茶叶生产智能化影响

2012年以来，浙江许多地方采茶工的工资出现明显上涨，从2011年的100元/天，上涨至最贵150元/天。

为了应对人工成本的上涨，“机器代替人”这股风也开始刮进了浙江茶园。

2012年4月18日，采云间金华九峰工厂开始试运行全自动茶叶生产线。

在茶叶鲜叶放入生产线之前，由控制室的工作人员根据茶叶的水分含量、炒制时间等设定好参数。

进入生产线的茶叶鲜叶将自动完成鲜叶摊放、加温、杀青、摊凉、回潮、初揉、中捻、重揉、解块、毛火、再回潮、足火、摊凉、组合、匀堆等制茶工序。

从茶叶鲜叶输入到封闭式的成品加工，整个过程需两个小时。

最后，机器会根据干茶条形的大小等标准，按不同等级分堆，等待包装。

目前金华采用机械化生产茶叶的厂家有10多家，但大多是单机设备。

也就是说，杀青有杀青的机器，杀青结束之后，再人工进行摊凉、回潮等程序。

启用新的生产线后，茶叶从茶园采摘，到最后进入专卖店，几乎全程实现了机械智能化，除了春茶早期的高端茶叶，大众名优茶从采摘、生产，到最后的包装环节，基本上脱离了人工。

据了解，因为春茶产量有限，目前采云间公司投入生产的自动化生产线只有一条，等到夏茶开始，茶叶大量上市，该公司其他工厂也将陆续使用新的生产线。

这一条名优茶自动化生产线每天可以生产2吨干茶，连控制室的工人在内，每条生产线大概需要四五名工人。

除了控制室内的一名工人，其他工人主要做的是将机采的鲜叶通过传送带送到生产线，将最后的干茶运送到包装机等辅助工作。

传统的机械化生产茶叶，一条生产线起码需要15名至20名工人，以一名工人月薪3000元来计算，一年9个月的茶叶生产工资也是一笔不小的开支。

除了节省人工成本、减少生产过程中和工人接触而产生的污染，采用这套自动化生产线只需要4名工人就可以操作正常生产。

如果与人工采茶和炒茶相比，自动化生产线的优势则更明显。

以一条生产线一次生产500斤干茶为例，换算成鲜叶，则需要2000斤鲜叶。

如果一天内全部用人工采摘、人工炒制，以一个采茶工每天最多采15斤鲜叶、炒茶工一天最多炒2斤干茶来计算，炒制500斤干茶，至少需要133名采茶工和250名炒茶师。

除了采云间，2012年，浙江不少茶叶生产企业投入大把资金改造茶叶生产设备。

如2012年山地茶叶公司投入了三条自动化生产线。

浙江省茶叶集团有限公司正在考虑引进全球自动化程度最高的日本生产线，从大的趋势来看，除名优茶外，大众茶叶产业化生产是未来茶叶生产的主要方向。

四、茶叶生产中劳动力短缺情况

（一）造成劳动力短缺的原因

茶叶种植基地远离村寨、城市，其劳动、生活条件差，茶工劳动报酬收入低，随着社会就业渠道的增多，茶工流入条件相对较好的行业就业。

国家惠农惠民政策实施，加之农村中烤烟、蚕桑、咖啡，林业等产业的发展，其劳动报酬高于茶产业，农民不用出远门就能就业，吸引了茶工回流家乡。

茶产业发展过程中，茶叶种植企业中的茶工，其收入基本上只能维持温保，

又没有足够的生活保障机制，企业管理者主观上对种茶工人生存环境的改善重视不够，导致茶工对企业失去信心，离开茶厂，转移到价值高、人身保障机制完善的行业中就业。

茶厂工人老年龄化，劳动力自然减少，也是造成劳动力减少的原因。

（二）生产未形成机械化原因

茶叶产业发展的初衷是解决边远山区农民就业问题，是建立山区农民脱贫致富的产业，但在其发展中，大多是靠廉价的农村劳动力，许多茶园在建设初期就没有考虑茶园的种植、管理、采摘等方面的机械化生产问题。

我国茶叶种植机械的开发较晚，没有与茶叶种植发展的需求同步；而且茶叶机械的开发多年来主要侧重于茶叶的粗、精制加工方面，茶叶种植中的机耕、机采、机修剪、机植保等的机械开发已落后于生产需求，许多生产环节都没有适合的机械。

目前，在宁洱县茶园种植管理中，除少数茶场使用茶叶修剪机对茶树进行冬耕管理外，其它各个环节大都使用人力手工，茶叶种植、管理、采摘中机械的使用基本上是空白。

（三）劳动力短缺影响茶产业

以云南省宁洱县为例来分析茶叶种植生产中劳动力短缺对茶产业的影响。

宁洱县上世纪80、90年代以公司形式建立的茶厂，其茶叶种植面积已达6万余亩。

目前许多茶厂茶园中的种茶工人流失量已近60%，无人管理的茶园达2万多亩，每年损失金额5000多万元。

据调查，全县13万亩茶叶种植面积中，公司化种植的面积达6万余亩，其中拥有1万亩以上的1户，占总面积的11.34%；3000—1000亩之间的17户，占总面积10.36%；500—100亩之间的31户，占总面积3.7%。

全县其余的6万多亩茶叶为农户分散种植，占总面积的69.44%。

在公司化种植的茶园中，茶工流失较为严重的有会连茶厂，茶叶种植面积1700亩，只有茶工50余人，人均管理30多亩；磨盘山茶厂，茶叶种植面积300亩，只有茶工10人，人均管理30亩；端金茶厂，茶叶种植面积400亩，只有茶工20人，人均管理20亩。

这些茶厂茶工的流失率均在60%以上，其余茶厂的茶工流失也在40%以上。

村民自已种植的6万多亩茶园，在一般情况下所需的劳动力还能保证，但随着高价值农产业的开发，其劳动报酬高于茶叶种植生产，茶园也相继出现了放荒的情况。

如果劳动力短缺这个问题得不到合理解决，将会严重影响全县茶产业的持续稳步发展。

（四）解决劳动力短缺的对策

1、在茶园管理意识上要有新突破：

⑴、应以生态茶园建设为主来发展新型茶园。

2、努力实现茶叶产品结构的创新，走传统手工名优茶与机制大众茶并举之路。

⑴、人工名优茶，如：

皇家贡茶、古树茶、芽茶等特种名优茶，其质优，价高，是用以满足较高层次消费者需求的。

这类茶叶的加工只能是手工，可以高价聘请茶工，用高报酬稳定“名优茶”的生产者。

⑵、机制大众茶，在机采的前提下，应积极开发适合机采鲜叶加工的茶产品，如：

曲茶、烘青大众茶、经精加工以后生产出来的滇绿一、二、三级茶，等等。

⑶、绿碎，可开发生产绿碎的各个级别，如绿碎芽、绿碎叶、绿碎片等茶叶产品，确保大众消费者饮用的需要。

⑷、开发茶叶新型产品。

如茶食品、茶叶提取物制作的茶膏、茶粉等精深加工产品。

这类茶产品，均可以采用以机械化、连续化、自动化为主的生产方式，以减少用工量；同时，要切实注意提高劳动者的收入，稳定人力资源队伍。

3、引导茶叶消费者从“品”与“饮”上区别茶叶产品档次。

“品”的茶叶一定要在“安全、卫生、绿色、生态”的前提下，讲究茶叶的“外形、内质”，从而满足“品”茶者对茶叶审美观的享受；对于大众茶叶饮用者，要提倡在“安全、卫生、绿色、生态”的前提下，从色、香、味上享受饮茶带来的乐趣，而不过多的追求茶叶体形的美观，只有引入这种“饮”和“品”相区分的消费观，大众茶叶的机械化生产才会实现，也才会从根本上解决劳动力短缺的问题。

4、加快开发适合于山地茶园种植管理的小型茶叶中耕机、施肥机、茶园植保机、茶叶修剪机、茶叶采茶机等适用的茶叶机械，并纳入国家的农机补贴范围。

5、政府要出台扶持茶园种植机械推广的优惠政策，对于分散种植的茶叶农户，应以茶叶专业合作社的机制，组建茶叶生产机械队为茶农服务，减少人工用量，降低生产过程中的劳动力成本。

6、茶叶生产企业要不断完善茶叶种植工人的劳动和生活环境，完善用工保障机制，使茶工能享受到子女就学，医疗保险、养老保险等保障，同时要提高茶工的劳动报酬，稳定茶园生产的劳动者队伍。