人教版四年级下册数学综合应用：营养午餐.ppt

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营养午餐小学数学四年级下册小学数学四年级下册综合应用综合应用脂肪脂肪，也就是俗称的，也就是俗称的“肥肉肥肉”或或“油脂油脂”。

正常情况下，体内保持有一定量正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动。

但如果体内的机体的各项代谢活动。

但如果体内的脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生。

时肥胖就发生。

脂肪正如电视要耗电，卡车正如电视要耗电，卡车要耗油，人的日常生活也需要耗油，人的日常生活也需要能量。

要能量。

热量除了给人在从事运热量除了给人在从事运动，日常生活和生活所需的动，日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生能量外，同时也提供人体生命所需的能量：

血液循环、命所需的能量：

血液循环、呼吸和消化吸收等等。

呼吸和消化吸收等等。

热热量量食物蛋白质的质和量，关系到食物蛋白质的质和量，关系到人体人体蛋蛋白质合成白质合成的量，尤其是青少年的的量，尤其是青少年的生长发育生长发育、孕产妇的优生优育、孕产妇的优生优育、老年人老年人的健康长寿，的健康长寿，都与都与膳食膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

中蛋白质的量有着密切的关系。

蛋白质又分为完全蛋白质和蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质不完全蛋白质。

富含富含必需氨基酸必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。

缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质。

缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶明胶等。

等。

蛋蛋白白质质香香菇菇油油菜菜猪肉粉条（热量猪肉粉条（热量24622462千焦，脂肪千焦，脂肪2525克，蛋白质克，蛋白质66克。

）克。

）炸炸鸡鸡排（热量排（热量12541254千焦，脂肪千焦，脂肪1919克，克，蛋白质蛋白质20克。

克。

）土豆炖牛肉（热量土豆炖牛肉（热量10951095千焦，脂肪千焦，脂肪2323克，克，蛋白质蛋白质6克。

克。

）辣子鸡丁（热量辣子鸡丁（热量10331033千焦，脂肪千焦，脂肪1818克，蛋白质克，蛋白质77克。

）克。

）红烧鱼块（热量红烧鱼块（热量13381338千焦，脂肪千焦，脂肪1717克，蛋白质克，蛋白质66克。

克。

）鸡蛋西红柿（热量鸡蛋西红柿（热量899899千焦，脂肪千焦，脂肪1515克，克，蛋白质蛋白质6克。

克。

）香菜冬瓜（热量香菜冬瓜（热量564564千焦，脂肪千焦，脂肪1212克，蛋白质克，蛋白质11克。

克。

）家常豆腐（热量家常豆腐（热量10201020千焦，脂肪千焦，脂肪1616克，蛋白质克，蛋白质1313克。

克。

）香菇油菜（热量香菇油菜（热量911911千焦，脂肪千焦，脂肪1111克，蛋白质克，蛋白质66克。

）克。

）韭菜豆芽（热量韭菜豆芽（热量497497千焦，脂肪千焦，脂肪77克，克，蛋白质蛋白质6克。

克。

）编号编号菜名菜名热量热量/千焦千焦脂肪脂肪/克克蛋白质蛋白质/克克11猪肉粉条猪肉粉条2462246225256622炸鸡排炸鸡排125412541919202033土豆炖牛肉土豆炖牛肉109510952323111144辣子鸡丁辣子鸡丁1033103318187755红烧鱼块红烧鱼块133813381717121266鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿8998991515161677香菜冬瓜香菜冬瓜56456412121188家常豆腐家常豆腐102010201616131399香菇油菜香菇油菜9119111111771010韭菜豆芽韭菜豆芽4974977733每道菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如每道菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表下表：

广利中心小学今天为学生提广利中心小学今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。

供了以下三种午餐菜谱。

AA炸鸡排炸鸡排鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿香菇油菜香菇油菜BB猪肉粉条猪肉粉条家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜CC辣子鸡丁辣子鸡丁土豆炖牛肉土豆炖牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽你会选择哪一种呢？

你会选择哪一种呢？

1010岁左右的儿童从每餐岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量午饭菜肴中获取的热量应不低于应不低于29262926千焦，脂千焦，脂肪应不超过肪应不超过5050克。

克。

想一想：

如果每份午餐由三种不想一想：

如果每份午餐由三种不同的菜肴搭配，学校今天提供的同的菜肴搭配，学校今天提供的午餐符合营养标准吗？

午餐符合营养标准吗？

营营养养专专家家AA炸鸡排炸鸡排鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿香菇油菜香菇油菜B猪肉粉条猪肉粉条家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜C辣子鸡丁辣子鸡丁土豆炖牛肉土豆炖牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽炸炸鸡鸡排（热量排（热量12541254千焦，脂肪千焦，脂肪1919克，蛋白质克，蛋白质2020克。

）克。

）鸡蛋西红柿（热量鸡蛋西红柿（热量899899千焦，脂肪千焦，脂肪1515克，蛋白质克，蛋白质66克。

克。

）香菇油菜（热量香菇油菜（热量911911千焦，脂肪千焦，脂肪1111克，蛋白质克，蛋白质66克。

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）猪肉粉条（热量猪肉粉条（热量24622462千焦，脂肪千焦，脂肪2525克，蛋白质克，蛋白质66克。

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）家常豆腐（热量家常豆腐（热量10201020千焦，脂肪千焦，脂肪1616克，蛋白质克，蛋白质1313克。

克。

）香菜冬瓜（热量香菜冬瓜（热量564564千焦，脂肪千焦，脂肪1212克，蛋白质克，蛋白质11克。

克。

）辣子鸡丁（热量辣子鸡丁（热量10331033千焦，脂肪千焦，脂肪1818克，蛋白质克，蛋白质77克。

）克。

）土豆炖牛肉（热量土豆炖牛肉（热量10951095千焦，脂肪千焦，脂肪2323克，蛋白质克，蛋白质66克。

）克。

）韭菜豆芽（热量韭菜豆芽（热量497497千焦，脂肪千焦，脂肪77克，蛋白质克，蛋白质66克。

）克。

）热量（热量（）千焦）千焦脂肪（脂肪（）克）克热量（热量（）千焦）千焦脂肪（脂肪（）克）克热量（热量（）千焦）千焦脂肪（脂肪（）克）克AA炸鸡排炸鸡排鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿香菇油菜香菇油菜BB猪肉粉条猪肉粉条家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜CC辣子鸡丁辣子鸡丁土豆炖牛肉土豆炖牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽493064404653262548热量（热量（）千焦）千焦脂肪（脂肪（）克）克热量（热量（）千焦）千焦脂肪（脂肪（）克）克热量（热量（）千焦）千焦脂肪（脂肪（）克）克30644953262548合符标准合符标准脂肪超标脂肪超标热量不够热量不够10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量热量应不低于不低于29262926千焦千焦，脂脂肪肪应不超过不超过5050克克。

AA炸鸡排炸鸡排鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿香菇油菜香菇油菜BB猪肉粉条猪肉粉条家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜CC辣子鸡丁辣子鸡丁土豆炖牛肉土豆炖牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽4046讨论：

如何快速搭配营养的午餐？

讨论：

如何快速搭配营养的午餐？

热量（热量（）千焦）千焦脂肪（脂肪（）克）克热量（热量（）千焦）千焦脂肪（脂肪（）克）克热量（热量（）千焦）千焦脂肪（脂肪（）克）克30644953262548合符标准合符标准脂肪超标脂肪超标热量不够热量不够AA炸鸡排炸鸡排鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿香菇油菜香菇油菜BB猪肉粉条猪肉粉条家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜CC辣子鸡丁辣子鸡丁土豆炖牛肉土豆炖牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽4046如果让你来配菜，你能搭配出多少种合格如果让你来配菜，你能搭配出多少种合格的午餐才要来？

的午餐才要来？

配菜要求配菜要求（11）每种方案限三道菜，必须符合营养标）每种方案限三道菜，必须符合营养标准。

准。

（22）以）以44人为小组，每小组要做好分工，合人为小组，每小组要做好分工，合作完成。

（点菜、记录、计算热量、脂肪、作完成。

（点菜、记录、计算热量、脂肪、蛋白质，核查填写。

）蛋白质，核查填写。

）（33）算好一种，就可以将其填作业纸上。

）算好一种，就可以将其填作业纸上。

（44）各组从方案中选出最佳的一种。

）各组从方案中选出最佳的一种。

提示：

要想快速搭配出符合营养标准的提示：

要想快速搭配出符合营养标准的方案，先用估算或荤素搭配的方法确定如何方案，先用估算或荤素搭配的方法确定如何搭配，然后再计算验证。

搭配，然后再计算验证。

1010岁左右岁左右的儿童从的儿童从每餐午饭每餐午饭菜肴中获菜肴中获取的取的热量热量应应不低于不低于29262926千焦千焦，脂肪脂肪应应不不超过超过5050克克。

营养午餐推荐表营养午餐推荐表：

我我们的搭配方案的搭配方案热量量（千焦千焦）2926脂肪（克）脂肪（克）50蛋白蛋白质（克）（克）喜喜欢的的人数人数男男女女方案方案11方案方案22方案方案33方案方案44方案方案55哪一种搭配获取的蛋白质最多？

哪一种搭配获取的蛋白质最多？

每组派出一位代表说说你对图中小朋友在饮食方每组派出一位代表说说你对图中小朋友在饮食方面有什么好的建议？

面有什么好的建议？

小明到肯德基吃快餐，他点了一包炸薯条，6只烤翅、2块炸鸡腿。

中餐洋餐大中餐洋餐大PKPK小聪到珍宝食家吃快餐，他点了一碗云吞，一盆玉米饼，一盘蒸饺子。

热量含量表热量含量表炸薯条炸薯条11份：

份：

20902090千焦千焦烤翅烤翅11只：

只：

750750千焦千焦炸鸡腿炸鸡腿11只：

只：

16301630千焦千焦请你根据热量含量表算出小聪和小明分别吸入请你根据热量含量表算出小聪和小明分别吸入了多少热量？

再说说你的看法。

了多少热量？

再说说你的看法。

2380+420+1760=4560（千焦）（千焦）2090+7506+16302=2090+4500+3260=9850（千焦）（千焦）PKPK热量含量表热量含量表云吞云吞11碗：

碗：

23802380千焦千焦玉米饼玉米饼11盘：

盘：

420420千焦千焦蒸饺子蒸饺子11盘：

盘：

17601760千焦千焦营养知识大比拼营养知识大比拼要求：

请各位说说你所了解的营养知识，说得最精彩的获胜。

学了今天的学了今天的“营营养午餐养午餐”，你有什，你有什么么话要对你周围的同话要对你周围的同学和亲人说说？

学和亲人说说？

肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中国在内的全球性问题，在中国已经有国在内的全球性问题，在中国已经有18001800万人发生了肥万人发生了肥胖，在香港推出了一个非常好的宣传活动，叫胖，在香港推出了一个非常好的宣传活动，叫“水果蔬水果蔬菜不可少，日日记得菜不可少，日日记得2+3”2+3”（注：

注：

2+32+3指的是每天应指的是每天应进食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减低进食最少两份水果及三份蔬菜，以改善健康状况，减低患上疾病的机会。

患上疾病的机会。

）水果蔬菜不可少，日日记得2+3影响少儿健康的十大垃圾食品影响少儿健康的十大垃圾食品油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、果脯、话梅和方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、果脯、话梅和蜜饯类食物蜜饯类食物。

日本小学生的营养午餐日本为了提高全民族素质，在强调体育锻炼的同时，日日本为了提高全民族素质，在强调体育锻炼的同时，日本政府也强调学生的营养，早在本政府也强调学生的营养，早在19541954年，日本针对中小学生年，日本针对中小学生午饭专门出台午饭专门出台学校营养午餐法学校营养午餐法，实行全国统一配餐。

，实行全国统一配餐。

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