培训资料：食品中英文对照表.doc

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培训资料：

食品中英文对照表

DairyProducts

乳制品

Charcuterie

火腿，香肠类

Miscellaneous

其它

milk

牛奶

Blackforestham

黑森林火腿

Whitetoastbread,pre-sliced

白吐司片

milk,skimmed

脱脂牛奶

Coppaham

风干脖肉

Wholewheattoastbread,pre-sliced

全麦吐司片

milk,soyabean

豆奶

MilanoSalami

米兰萨拉米

Cutoff/cutthrough/cutintopieces

切片

sterilizedmilk

消毒牛奶

Parmaham

巴马火腿

Boil

煮沸

cream,whipping,president

总统淡忌廉

Mortadella

莫台拉肠

Wash

清洗

cream,topping

甜忌廉

Pepperoni

意大利萨拉米

Vegetablesshouldbewashedatthestartofpreparation

蔬菜要清洗干净

cream,sour

酸忌廉

Westphalianham

万斯法伦

Meltthebutter/sugar

使黄油/糖胶变软

yoghurt,plain

纯酸奶

Chorizo

环型风干肠

Chop

切

yoghurt,strawberry

草莓酸奶

Chipolatasausage

契普拉猪肉肠

Chopboard

切（肉）菜板

yoghurt,mango

芒果酸奶

Breakfastsausage

早餐香肠

Sliceonion/slicedcarrot

将洋葱/胡萝卜切成片

yoghurt,drink

酸奶

Chickenbreakfastsausage

鸡肉早餐香肠

Split

撕裂

butter,portion,unsalted

无盐份装黄油

Vealchipolata

小牛肉肠

Addsomesalttostock

加盐

butter,bulkunsalted

大块无盐黄油

Sausage,nurnberger

林堡香肠

Place

放置

butter,croissant,corman

牛角包黄油

Cocktail,sausage

鸡尾香肠

Placecarrotstothesaucepan

将胡萝卜放在炖锅里

margarine,portion

份装黄油

Liversausage,fine

肝味香肠

Serve

上（菜）

Puffpastrymargarine

起酥油

Grillsausagesnail

烤香肠

overcook

煮过火了

Cheese,emmenthaler

大芝士

Pastrami

五香牛肉

Remove

移开/拿走

Cheese,edam

大红波芝士

Polishsalmi

波兰萨拉米

Removetheuncoloredvegetable/removetheextrafat

Cheese,mozzarella

莫苏里拉芝士

Lyoner,pepper

胡椒里吊拉

Drain/Strainofftheliquid

沥干水份

Cheese,Danishblue

丹麦蓝芝士

Ham,cooked,premium

熟制去骨火腿

Reheat/cooksthatmoderateheat

重新加热

Cheese,mascarpone

马斯卡普软芝士

Ham,toast

吐司火腿

Seasoning

调味料

Cheese,parmesan

巴马臣芝士

Porkloin,smoked,boneless

烟无骨猪柳

Cover

覆盖

Cheese,cream,anchor

安可芝士

Hamroll,smoked

烟火腿卷

Coverwithwater,coverwithliquid

Cheese,kraft

卡夫芝士

Duckbreast,smoked

烟鸭胸

Soak

浸泡

Cheese,babybel

小只红波芝士

Turkeybreast,smoked

烟火鸡胸

Storeinrefrigerator

放在冰箱存放

Cheese,belpaese

小只意大利芝士

Salmonsmoked,pre-sliced

烟三文鱼片

Vinegar

醋

Cheese,chavroux

小只法国芝士

Troutfillet,smoked

烟鳟鱼柳

Oil

油

Cheese,camembert

金文笔芝士

Mackerelfillet,smoked

烟马胶鱼柳

Vegetableoil,peanutoil，oliveoil

蔬菜/花生/橄榄油

Cheese,brie

必然芝士

Baconstreaky,smoked

烟肉

Salt

盐

Cheeseboursin,garlic

蒜蓉芝士

Cornbeefhash

腌牛肉碎

Pepper/chilli/capsicum

辣椒（胡椒）

Cheeseboursin,pepper

胡椒芝士

Curedmeat

腊肉

Flour/cornflour/wheatenflour

面粉/玉米粉/小麦粉

Cottagecheese

茅屋芝士

Eggwhite/eggyolk

蛋白/蛋黄

Sugar

Spice

香料/调味品

Shallot

青葱

Onion

洋葱

Tomatojuice/tomatoketchup

番茄汁/酱

Pour

灌/注

Starch

淀粉

Sauce

调味汁

Grill

烤

Garlic

蒜

Juice

Deepfry/shallowfry

煎/炸

curry

咖哩

ginger

Herbs&spices

香料/香草

beef

牛肉

FreshVegetables&Fruits

鲜水果及鲜蔬菜

Allspices,ground

香料粉

US.PrimeRib

美国牛肋排

asparagus

芦笋

Basilleaves

紫苏叶

US.Beeftenderloin

美国牛柳

avocado

牛油果

Bayleaves

香叶

Beefstriploin

西冷

Bambooshoots

竹笋

Carawayseeds

香芹籽

Beefribeye

肉眼

beetroot

红菜头

Cayennepepper

辣椒粉

BeefT-bone

牛肉T形骨

Beansprouts,cleaned

芽菜

Chillipowder

辣椒粉

Beefbrisket,local

本地牛腩

broccoli

西兰花

Cinnamonpowder

玉桂粉

Beeftopside,local

本地牛针扒

Babycorn

玉米仔

Cinnamonsticks

玉桂枝

Beeftopround,local

本地牛尖扒

cabbage

椰菜

Wholecloves

丁香粒

BeefBones,local

本地牛骨

Chinesecabbage

绍菜

Currypowder

咖哩粉

Oxtail,Australian

澳洲牛尾

Celerystalks

西芹

Currypowderchicken

鸡肉咖哩粉

Oxtongue,Australian

澳洲牛舌

cauliflower

椰菜花

Rosemaryleaves

迷迭香粉

RackofLamb

羊扒

cucumber

青瓜

Saffron

西藏红花

LambLeg,boneless

无骨羊腿

chilli

辣椒

Sageleaves

鼠尾草叶

Lambshoulder,boneless

无骨羊肩扒（无骨）

Eggplant/aubergine

茄子

Seasalt

海盐

Mutton

羊肉

Garlic,peeled

去皮蒜

Tablesalt

精盐

Giblets

鸡什

ginger

姜

Sesameseed,white

白芝麻

Chicken,whole

全鸡

mushroom

蘑菇

Sesameseed,black

黑芝麻

Chicken,spring

春鸡

onion

洋葱

Staranise

八角

Chickenthighs

鸡股

pumpkin

南瓜

Tarragonleaves

它力根叶

Chickenlegs

鸡腿

potato

土豆

Themeleaves

百里香叶

Chickenliver

鸡肝

Pepper,bell

圆椒

Turmericground

黄姜粉

ducklingwhole

嫩鸭

Spinach,red

红菠菜

Maceground

肉寇粉

Rabbitmeat

兔肉

Spinach,Chinese

菠菜

Cloves,ground

丁香粉

Porkloin,boneless

猪通脊

tomato

西红柿

Marjoramleaves

马祖林

Porkloin,bonein

带骨猪通脊

Apricot

杏

Nutmeg,ground

豆蔻粉

Porkspareribs

猪里脊

Apple

苹果

Oreganoleaves

阿里根奴叶

Porkshoulder,boneless

猪肩无骨肉

Banana

香蕉

Peppercornblack,whole

黑胡椒粒

Porklegboneless

无骨主腿

Cantaloupemelon

皱皮瓜

Peppercornblack,crushed

黑胡椒碎

Porkbones

主骨

Conconut

椰子

Peppercornblack,powder

黑胡椒粉

Cherries

车厘子

Grapefruit

西柚

Salads

沙拉

Pear

梨子

Grape

葡萄

Lettuceiceberg

包生菜

Plum

李子

Kiwifruit

奇异果

Lettuceromaine

罗文生菜

Starfruit

杨桃

Lemon

柠檬

Lettucefrisee

法国曲纹生菜

Strawberry

草莓

Lime

青柠

Lettuce,butter

牛油生菜

Watermelon

西瓜

Mango

芒果

Lettuce,redleave

红叶生菜

Orange

橙子

Beancurdhard

硬皮豆腐

Papaya

木瓜

Beancurdsoft

软皮豆腐

Pineapple

菠萝

peach

桃子