中式烹调师基础知识职业道德真题无答案.docx

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中式烹调师基础知识职业道德真题无答案

中式烹调师基础知识-职业道德

（总分100,考试时间90分钟）

一、判断题

1.道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。

（  ）

A.正确B.错误

2.道德主要是依靠人们自觉的内心信念来维持的。

（  ）

A.正确B.错误

3.道德是由专门机构强力执行的一种规范。

（  ）

A.正确B.错误

4.道德作用的范围要远比法律小得多。

（  ）

A.正确B.错误

5.道德是通过利益来调节和协调人们之间的关系的。

（  ）

A.正确B.错误

6.道德是通过权利和义务来调节和协调人们之间的关系的。

（  ）

A.正确B.错误

7.道德在历史发展的过程中具有共同性和历史继承性。

（  ）

A.正确B.错误

8.在社会主义道德建设中，特别要强调职业道德建设。

（  ）

A.正确B.错误

9.职业道德是人们在特定的职业活动中由外在力量施加的强制性的行为规范要求。

（  ）

A.正确B.错误

10.职业道德是人们在从事职业活动的过程中所形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

（  ）

A.正确B.错误

11.职业道德是以符合不同行业的职业特征而相互区别的。

（  ）

A.正确B.错误

12.任何职业道德的适用范围都具有普遍性。

（  ）

A.正确B.错误

13.职业的稳定性和连续性决定了职业道德内容具有稳定性和连续性的特征。

（  ）

A.正确B.错误

14.职业道德在形式上具有多样性的特征。

（  ）

A.正确B.错误

15.职业道德是在职业活动的实践中形成和发展的。

（  ）

A.正确B.错误

16.社会地位对人的道德素质起决定性作用。

（  ）

A.正确B.错误

17.接受职业道德教育几乎是一种“终身教育”。

（  ）

A.正确B.错误

18.搞好职业道德建设，对社会主义精神文明建设具有无法替代的积极作用。

（  ）

A.正确B.错误

19.职业道德与社会治安关系最为密切，关系到社会稳定和社会发展。

（  ）

A.正确B.错误

20.加强职业道德建设，可以促进社会主义市场经济的健康发展。

（  ）

A.正确B.错误

21.加强职业道德建设，不利于引进市场竞争机制。

（  ）

A.正确B.错误

22.职业道德建设与社会主义市场经济的发展是相互促进的。

（  ）

A.正确B.错误

23.“君子爱财，取之有道”是指个人利益的获取要建立在首先为他人和社会服务的基础之上。

（  ）

A.正确B.错误

24.“君子爱财，取之有道”是指个人利益的获取要建立在个人利益最大化的基础之上。

（  ）

A.正确B.错误

25.职业道德建设的关键是企业职工的职业道德建设。

（  ）

A.正确B.错误

26.职业道德建设应与个人利益挂钩，这样才能充分发挥个人的积极性、主动性和创造性。

（  ）

A.正确B.错误

27.职业道德建设应与建立和完善职业道德监督机制结合起来。

（  ）

A.正确B.错误

28.职业道德建设应与相应的奖罚、教育措施结合起来。

（  ）

A.正确B.错误

29.职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。

（  ）

A.正确B.错误

30.职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争力。

（  ）

A.正确B.错误

31.职业道德独立于企业文化之外，具有自律、导向、整合、激励等功能。

（  ）

A.正确B.错误

32.职业道德建设有利于增强企业的凝聚力。

（  ）

A.正确B.错误

33.爱岗敬业就是要热爱自己的工作岗位和本职工作，用一种恭敬严肃的态度对待自己的工作。

（  ）

A.正确B.错误

34.忠于职守、爱岗敬业的具体要求是：

树立职业理想，强化职业责任，提高职业技能。

（  ）

A.正确B.错误

35.职业理想是指人们对未来工作部门和工作种类的向往，以及对现行职业发展将达到何种水平、程度的憧憬。

（  ）

A.正确B.错误

36.餐饮从业人员烹制菜点的目的是为了卖给顾客，因此菜点不具有使用价值和价值两重性。

（  ）

A.正确B.错误

37.餐饮从业人员烹制菜点和提供服务质量的好坏，决定着企业的成本和福利。

（  ）

A.正确B.错误

38.遵纪守法包括学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范。

（  ）

A.正确B.错误

39.遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的规章制度和职业纪律。

（  ）

A.正确B.错误

40.讲究公德是餐饮从业人员必须具备的品质。

（  ）

A.正确B.错误

41.团结协作是一种团队精神，是社会主义集体主义的具体体现，是职业道德的重要内容。

（  ）

A.正确B.错误

42.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括师德高尚、一致对外、注重实效、开拓创新等几个方面。

（  ）

A.正确B.错误

43.积极进取就是要不懈不怠，追求发展，争取进步。

（  ）

A.正确B.错误

44.开拓创新要具备尊重人才的意识、科学的思维、坚定的信心、团结互助等品质。

（  ）

A.正确B.错误

45.信誉度即对产品的信任程度和社会影响程度（声誉）。

（  ）

A.正确B.错误

46.职业不是一个人安身立业的基础，仅仅是为国家、集体和他人谋利益、作贡献的基本途径。

（  ）

A.正确B.错误

47.商品以次充好、粗制滥造、定价不合理等行为的实质就是无偿占有他人的劳动成果，是不道德的。

（  ）

A.正确B.错误

48.一分质量一分价钱，这不属于商业工作者的职业道德范围。

（  ）

A.正确B.错误

49.菜点不符合质量要求，偷工减料，以次充好，这是严重的欺骗行为，也是不遵守行业职业道德的表现。

（  ）

A.正确B.错误

50.法律是全国人民代表大会通过并颁布的命令，要求全体公民必须遵守。

它反映了人民的心愿，体现了国家的意志。

（  ）

A.正确B.错误

二、单项选择题

（下列每题有4个选项，其中只有1个是正确的）

1.要在全社会______共同抓好职业道德建设，形成良性循环。

A.工矿企业B.服务行业

C.餐饮行业D.各行各业

2.通常所说的道德是指人们在一定的社会里，用以______一个人的思想、品质和言行的标准。

A.衡量和评价B.强制性规范

C.确定和划分D.考察和检验

3.道德是通过______来调节和协调人们之间的关系的。

A.义务B.权利

C.善恶D.利益

4.职业道德在形式上具有______。

A.客观性B.主观性

C.多样性D.单一性

5.社会主义市场经济呼唤职业道德，职业道德也需要市场经济的舞台，两者的目标______。

A.可以一致，也可以不一致B.不定

C.不完全一致D.完全一致

6.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、______、相互学习、加强协作等几个方面。

A.尊师重教B.顾全大局

C.利益共享D.优胜劣汰

7.为了规范竞争行为，加强______和维护消费者的利益，国家出台了一系列法律、法规。

A.经营管理B.法制力度

C.技术教育D.企业管理

8.“君子爱财，取之有道”是指个人利益的获取要建立在首先______的基础之上。

A.个人利益最大化B.个人利益少受损害

C.为他人和社会服务D.能够保障个人利益

9.餐饮从业人员烹制菜点和提供服务______，决定着企业的效益和信誉。

A.质量的好坏B.数量的多少

C.价格的高低D.毛利的高低

10.团结协作是一种______，是社会主义集体主义的具体体现，是职业道德的重要内容。

A.团队精神B.合作关系

C.遵纪守法的行为D.顾全大局的思想

11.加强职业道德建设，可以促进社会主义______的正常发展。

A.市场经济B.集体经济

C.民营经济D.个体经济

12.从根本上说，加强职业道德建设是发展市场经济的内在______。

A.客观要求B.主导力量

C.发展趋势D.强制规定

13.遵纪守法是对每一个公民的基本要求，能否遵纪守法，是衡量职业道德好坏的______。

A.条件B.依据

C.尺度D.重要标志

14.在企业中，______对领导的关系从一定意义上说是互偿互助互利的关系。

A.领导B.职工

C.企业D.行业

15.职业道德建设的关键是企业______的职业道德建设。

A.领导干部B.普通职工

C.技术骨干D.重点岗位

16.职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的______，提高市场竞争力。

A.企业目标B.品牌意识

C.企业形象D.个人形象

17.道德是以______为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。

A.正误判断B.善恶评价

C.客观判断D.实践经验

18.职业道德在范围上具有______。

A.有限性B.无限性

C.超前性D.时效性

19.下列选项中正确的是______。

A.职业道德与经济效益之间是没有关联的

B.良好的职业道德能产生良好的经济效益

C.职业道德建设对经济效益的影响是有限的

D.经济效益决定职业道德建设发展的方向

20.职业道德在内容方面具有______。

A.超前性和偶然性B.稳定性和连续性

C.暂时性和波动性D.稳定性和复杂性

21.树立职业理想，强化职业责任，提高职业技能，是______的具体要求。

A.公正廉洁、奉公守法B.忠于职守、遵章守纪

C.爱岗敬业、注重实效D.忠于职守、爱岗敬业

22.职业道德不仅对个人的生存和发展有着重要的______，而且与企业的兴旺发达甚至生死存亡密切相关。

A.作用B.作用和价值

C.价值D.关系

23.道德作用的范围与法律相比______。

A.更加宽泛B.更加狭窄

C.几乎相同D.难以确定

24.搞好______，对于促进社会主义精神文明建设具有无法替代的积极作用。

A.企业管理B.职工收益

C.规模生产D.职业道德建设

25.职业道德建设应与建立和完善职业道德______结合起来。

A.管理体系B.规划机制

C.监督机制D.审查手段

26.社会主义市场经济的发展，需要大力加强社会主义______。

A.集体主义的教育B.职业道德建设

C.爱岗敬业的教育D.奉献精神的教育

27.职业道德与______关系最为密切，它关系到社会稳定和人际关系的和谐。

A.社会生活B.社会治安

C.政治教育D.劳动纪律

28.不同职业的道德规范，体现了本行业特殊的______人们利益关系的要求。

A.制约B.控制

C.调控D.调节

29.尊师爱徒是指人与人之间的一种______关系，即社会主义人与人之间平等友爱、相互尊敬的社会关系。

A.互助B.制约

C.平和D.平等

30.任何道德都要求从一定的社会责任出发，在履行自己对社会责任的过程中，培养相应的社会责任感，同时培养好的职业习惯和道德良心、情操，通过长期______使自己逐步达到高尚的道德境界。

A.总结B.培养

C.磨炼D.实践

31.产品和服务质量是企业的______，任何企业若不能保证产品和服务质量，便可能走向破产和倒闭。

A.文化B.质量水平

C.命脉D.思想

32.人们在一定的职业活动中所承担的特定责任，称为______。

A.职业理想B.职业责任

C.职业操守D.职业心理

33.尊师爱徒的基本要求是______。

A.平等尊重B.师道尊严

C.师尊徒卑D.师德高尚

34.道德要求人们在获取个人利益的时候，考虑______。

A.对单位的奉献B.他人、集体和社会利益

C.对社会的责任D.对他人的帮助

35.团结协作是指相互为对方着想，相互配合，还包括______、共同提高的要求。

A.相互协调B.互敬互学

C.乐于奉献D.品德高尚

36.市场竞争机制强化了______对生产和经营的促进作用。

A.团结互助B.信誉第一

C.职业道德D.爱岗敬业

37.道德是人类社会生活中依据______、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。

A.传统美德B.价值体系

C.社会舆论D.社会关系

38.为使中国烹饪迈出国门，走向世界，中国烹饪中的一些薄弱环节急需改善和加强。

因此，在______的前提下，团结合作、互相学习和补充是时代的要求。

A.注重实效B.讲究公德

C.开拓创新D.尊师爱徒

39.职业道德是人们在______中所应遵循的行为规范的总和。

A.特定的职业活动B.强制性工作

C.义务性劳动D.所有活动

40.下列选项中正确的是______。

A.职业道德在调节人们利益的过程中排斥个人合法利益的获取

B.职业道德在调节人们利益的过程中有时排斥个人合法利益的获取

C.职业道德在调节人们利益的过程中不排斥个人合法利益的获取

D.职业道德在调节人们利益的过程中优先照顾个人合法利益的获取

41.职业道德对社会主义______建设有极大的促进作用。

A.精神文明B.科学技术

C.民主法治D.文教事业

42.人类活动具有______，其活动可划分为社会生活、家庭生活和职业生活三类，因此，也相应地产生了社会公德、家庭伦理道德和职业道德。

A.独立性B.先进性

C.滞后性D.社会性

43.职业道德是人们在从事职业活动的过程中所形成的一种______约束机制。

A.内在的、非强制性的B.内在的、强制性的

C.外在的、非强制性的D.外在的、强制性的

44.职业道德建设应与建立和完善相应的______措施相结合。

A.法治惩戒B.奖罚和教育

C.廉政教育D.惩治腐败

45.社会主义较其之前的各个社会形态有不同的特点，开创了______之间的一种新型社会关系。

A.人与社会B.员工与企业

C.人与人D.企业与社会

46.职业道德调整人们利益关系的意义在于：

只有确实为______着想和服务，才能获取自身利益。

A.行业B.顾客

C.自身D.企业

47.接受职业道德教育几乎是一种______。

A.职业传统B.习惯势力

C.终身教育D.优良作风

48.人们进行职业活动、履行职业责任的能力和手段，称为______。

A.职业规范B.职业教育

C.职业技术D.职业技能

49.人们之所以重视道德，是因为人具有______。

A.公共性B.个性

C.群体性D.社会性

50.竞争是指在市场经济条件下，各经济行为______为了某种经济利益以获得生存和发展的需要而进行的相互追赶、争夺有利条件的优胜劣汰的运动过程。

A.个体B.联合体

C.主体D.个人与企业

51.职工具有良好的______，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展。

A.职业道德B.技能水平

C.文化水平D.工作业绩

52.积极进取就是要______，追求发展，争取进步。

A.不懈不怠B.团结协作

C.爱岗敬业D.顾全大局

53.在每一个历史时期，人与人之间的道德关系不仅是当时历史条件下所形成的______，而且也包含着每个时代共同存在的一般关系。

A.依赖关系B.特定关系

C.互助关系D.社会地位

54.企业如果能______，就可以提高企业的利润，从而提高产品在市场上的竞争力，保证企业的发展和繁荣。

A.进行技术革新B.有效降低成本

C.进行标准管理D.增强团队意识

55.某种职业道德通过各种途径可以影响其他职业，说明职业道德具有______。

A.传递感染性B.消极影响力

C.积极影响力D.共同性

56.下列选项中正确的是______。

A.职业道德是企业文化的重要组成部分B.企业文化是职业道德的重要组成部分

C.职业道德独立于企业文化之外D.职业道德与企业文化是同义的

57.遵纪守法包括学法、知法、守法、用法，遵守企业______。

A.纪律和规范B.操作规范

C.操作程序D.劳动纪律

58.职业道德对人的______起决定性作用。

A.道德素质B.思想水平

C.政治素质D.业务水平

59.热爱自己的工作岗位和本职工作，用一种恭敬严肃的态度对待自己的工作，就是______。

A.职业素养B.爱岗敬业

C.职业境界D.主人翁意识

60.职业道德对人的道德素质起______作用。

A.辅助性B.决定性

C.暂时性D.方法性

61.道德在历史发展的过程中具有共同性和______。

A.历史继承性B.不可继承性

C.历史被动性D.发展滞后性

62.道德主要是依靠人们自觉的______来维持的。

A.内心信念B.传统习惯

C.社会需求D.传统观念

63.职业道德的核心是______。

A.为人民服务B.履行道德义务

C.凭良心做事D.加强道德教育

64.忠于职守、爱岗敬业的具体要求是：

树立______，强化职业责任，提高职业技能。

A.职业理想B.远大目标

C.品牌意识D.质量意识

65.道德是构成人类文明，特别是______的重要内容。

A.行为能力B.意识活动

C.精神文明D.言论规范

66.遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的______和职业纪律。

A.操作技能B.规章制度

C.职业守则D.法律、法规

67.开拓创新要具备______、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。

A.认真负责的态度B.尊重人才的意识

C.创新的意识D.不惧挫折的勇气

68.“为人民服务”具体到一个行业，就是要______。

A.创造企业最大的经济效益和最好的福利

B.创造出顾客信得过的产品和满意的服务

C.建立社会化服务体系和承担更多的社会义务

D.建立职业道德良好、技术业务素质高的员工队伍

69.道德的作用非常______，法律、政策和规章制度的作用范围是有限的。

A.明确B.狭窄

C.无奈D.宽泛

70.在社会主义时期，职业道德是社会主义道德原则在职业生活和______中的具体体现。

A.职业作风B.职业关系

C.社会生活D.人际关系

三、多项选择题

（下列每题的多个选项中，至少有2个是正确的）

1.树立职业理想，强化职业责任，提高职业技能是______的具体要求。

A.公正廉洁

B.奉公守法

C.遵章守纪

D.忠于职守

E.爱岗敬业

2.道德要求人们在获取个人利益的时候，考虑______。

A.他人利益

B.收入水平

C.生存保障

D.集体利益

E.社会利益

3.开拓创新要具备______等品质。

A.创新的意识

B.科学的思维

C.精湛的技艺

D.坚定的信心

E.百折不挠的意志

4.餐饮从业人员烹制菜点和提供服务质量的好坏，决定着企业的______。

A.效益

B.信誉

C.文化

D.战略

E.成本

5.高质量的服务源自于高素质职工队伍良好的______。

A.组织体系

B.技术业务素质

C.职业道德

D.服务态度

E.服务设施

6.人类社会在长期的发展中逐渐形成了两大行为规范，即______。

A.法律规范

B.社会秩序

C.职业规范

D.行为规范

E.道德规范

7.作为烹饪人员，要不断地积累知识、更新知识，适应______、技术不断更新发展的需要，适应企业竞争、人才竞争的需要。

A.经营理念

B.企业文化

C.原料

D.工艺

E.供求关系

8.判断一个人道德品质的依据是______。

A.社会舆论

B.传统文化

C.生活习惯

D.社会关系

E.阶级友爱

9.职业道德建设应与建立和完善职业道德______结合起来。

A.反腐教育

B.审查手段

C.监督机制

D.奖罚措施

E.教育措施

10.职工具有良好的职业道德，有利于协调______的关系，增强企业的凝聚力。

A.职工之间

B.职工与领导之间

C.职工与企业之间

D.企业之间

E.企业与政府之间

11.积极进取就是要______。

A.顾全大局

B.不懈不怠

C.追求发展

D.争取进步

E.团结互助

12.职业道德的总体特征是______。

A.范围上的有限性

B.理论上的抽象性

C.实践上的短期性

D.内容上的稳定性和连续性

E.形式上的多样性

13.职工具有良好的职业道德，有利于______。

A.个人业务素质的提高

B.改善企业的技术结构

C.树立良好的企业形象

D.提高市场竞争力

E.提升企业设备设施水平

14.爱岗敬业就是要______。

A.积极承担社会义务劳动

B.热爱自己的工作岗位

C.热爱自己的本职工作

D.严守传统的操作规程

E.用恭敬的态度对待自己的工作

15.社会主义市场经济与职业道德相互之间的关系是______。

A.社会主义市场经济需要职业道德

B.社会主义市场经济与职业道德相背离

C.职业道德超越于社会主义市场经济

D.职业道德需要社会主义市场经济的舞台

E.职业道德决定社会主义市场经济的发展

16.社会舆论判断善恶的依据是______。

A.新闻媒体形成的导向性