甜点屋商业计划书.docx

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甜点屋商业计划书

甜点屋商业计划书

　　商业计划书

　　目录

　　第一章摘要

　　第二章甜点屋介绍甜点屋简介甜点屋宗旨公司主要人员介绍甜点屋组织结构

　　第三章市场分析市场介绍细分市场

　　目标市场和产品定位市场调查初步结果与预测市场调查的区域范围市场调查的目的市场调查方式市场调查结果

　　第四章产品与服务产品简介生产原料产品特色产品优势甜点屋优点产品介绍服务介绍

　　第五章营销策略产品定价策略渠道网络建设广告宣传策略促销策略新产品开发人员推销策略关系营销

　　第六章甜点屋战略战略选择预期目标

　　第七章财务计划资金需求说明利润分配

　　销售收入、成本预测及现金流量表销售收入预测现金流量表成本预测

　　第八章风险分析与规避市场与竞争风险财务风险团队风险解决方案　　

　　一、摘要

　　随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提升。

消费者为了追求高品质的生活状态，对于服务业提出了越来越高的的要求。

在竞争激烈的甜点行业，传统的单营式甜点屋已经不再能满足消费者需求。

日益变化的市场形势让我们产生了基于绿色保健面包理念的休闲吧式甜点屋。

　　如今市场上的甜点房或是其他类似店铺所销售的产品大多都因为含有较高添加剂以及含糖量，让许多本是甜点热爱者望而却步。

或许因为肥胖，或许因为老年病，现阶段的普通面包已经不能满足各式各样消费人群的需求了。

而针对这一产业的目前现状，我们把握市场契机，进行市场细分，抓住独特特定的目标客户群：

注重健康、营养、绿色食物的消费以及崇尚时尚消费的人群，在相关技术支持下，拟开一家以“绿色面包”为理念的甜点屋，利用全麦低脂面包、无糖面包为主营商品、其他多种相关甜点为辅的甜点店。

为不同消费者提供适合自己的味蕾享受。

除此之外，通过调查发现，中国消费者在甜点消费观念已经发生改变，原本的充饥替代物变为现在的个人享受商品。

结合社会发展潮流，引入了休闲吧式甜点屋，为消费者营造一个可买可休闲的场所。

　　基于绿色保健面包的休闲吧式甜点屋是集健康、营养、绿色、时尚的甜点类产品消费场所。

　　第二章甜点屋介绍甜点店简介

　　本店是一家主要经营各类全麦面包、无糖面包等健康绿色面包及相关甜点的集“买即享用”的休闲吧式新型甜点屋。

本店经营的面包及相关各类甜点有别于现下大多数普通面包铺所经营的产品，且最关键的是我们制作面包等的原料为纯天然的全麦，将我们亲自到农户家采购然后磨成面粉，最后再制成各类面包及甜点，这主要迎合当今人们普遍追求绿色、安全的心理消费趋势。

同时，我们还会聘请相关有经验的人员对我们的面包及相关产品进行全程制作指导，并向相关部门申请安全认证，我们一定坚持良好的职业道德，努力满足顾客，让消费者真正“买得舒心，吃的放心”。

在快节奏的生活状态下享受一份甜蜜的安逸。

甜点屋宗旨

　　休闲吧式甜点屋以经营卫生、健康、环保的营养面包等甜点，为消费者营造一个可买即可享用的休闲环境为宗旨，同时推广绿色、科学、美味、实惠的消费理念。

我们的目标是将甜点屋打造成绿色休闲，人人共享的代表性店铺。

　　我们将以为顾客创造更加健康、营养的绿色西点为基本立足点，用良好的信誉及品牌声望来赢得消费者的认可并持续消费，为人们的绿色、健康生活提供坚实的保障。

　　休闲吧式顾名思义，甜点屋为消费者提供现场食用场所。

以时光客栈为主题的休闲厅满足消费者放松静思的要求。

　　公司主要人员介绍　　

　　甜点屋结构　　

　　第三章市场分析

　　甜点屋销售区制作区休闲区市场介绍

　　随着国民生活水平的不断提高，消费者对于食品的要求已经不仅仅是满足生理上的充饥功能，还必须符合健康养生理念。

在生活节奏日益加快的如今，甜点屋兼容了中西特点而受到大众的欢迎，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。

无论你是来到购物广场还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。

而据20XX年面包行业调查显示我国烘焙业的发展速度在每年百分之十五的速度增长，像郑州这类的人口密集城市每年以百分二十三左右的速度在增长,因此甜点行业的未来发展前景是十分巨大的。

　　我国的面包年均消费量为300万吨，而我国的饮食消费慢慢被西化的趋势已经很明朗，作为世界第一消费量的德国每年大约消费650万吨左右，因此预计我国20XX年面包的消费量大约为600万吨左右，如此庞大的市场，休闲吧式甜点屋的市场是十分乐观的。

细分市场

　　目标市场和产品定位

　　我们的目标市场是注重养生的老年人和注意营养的爱美女性。

首先、人们的饮食观念在逐渐转变。

45%以上的人群乐于享用这种类型的辅食。

他们在休闲娱乐的同时，喜欢使用这种类型的食品消磨时间，并替代主食。

其中，以大学生为主导的年轻群体成为面包食品的消费主体。

　　其次、面包具有广阔的市场空间可以开发。

大多数调查对象表示

　　自己喜欢吃各种面包食品，有72%的调查对象认为谷物杂粮等食材经过精心烹制成口味丰富的面包，完全可以成为与传食品媲美的佳肴。

但是，于人们对于面包类产品的了解程度还不是很高，对面包的理解还有许多偏见或误解，因此有必要对科学的健康的面包文化进行宣传。

　　因为我们的目标顾客是学生以及附近居民，虽然学生的消费能力相对较低，但学生的数量庞大。

市场调查初步结果与预测市场调查的区域范围市场调查的目的

　　了解该地区甜点消费市场的现状和潜力，判断其是否具有开店的条件。

　　壹里洋场附近有焦作大学、焦作师专等等。

同时附近有常住居民楼、学校家属楼等若干的社区。

据调查问卷回执显示附近人们对面包的购买情况如下

　　本调查区域内居民消费次数较高而且数量庞大，因此甜点屋的可行性比较高。

市场调查方式发放市场调查问卷

　　我们分别在焦作大学附近和壹里洋场等地点，进行问卷调查。

实地走访调查收集数据

　　我们走访了壹里洋场门面商家及其附近居民区，实地考察了区域内甜

　　点屋、商店、居民小区、大型公司等经济单位。

市场调查结果

　　可以看出，甜点屋虽然不是很大，但附近的潜在顾客居多。

这表明我们面临的竞争不是很激烈，我们经营的压力较小；而且区域内的流动及常驻人口对甜点屋很感兴趣，会有利于我们初期打开局面，为后期选址经营积累宝贵经验。

　　初步拟定在焦作大学师专等学校区和壹里洋场商业区之间，本着最大程度吸引顾客的原则，我们选择在焦作大学附近开店。

这里有多所高等学校同时附近的居民小区成群，也有商业区聚集，非常符合顾客选择的理想要求。

第四章产品与服务产品简介销售区

　　面包，是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。

以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

面包中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

科学研究证明，多吃发酵类食品对身体有好处。

而面包作为传统的发酵类食品，一直深受人们喜爱。

制作区

　　以“人人都是甜点师”为主题的特色活动，会员可以通过申请，来使用闲置的烘焙室，在专业甜点师的指导下，亲身体验制作甜点的感受。

特别是提倡以我爱我的的和我爱的人送去甜蜜，还有亲子一起动手做蛋糕的服务。

休闲区

　　茶饮，休闲厅为消费者提供茶水，根据个人喜好选择合适的茶水，配以选购的甜点，让消费者可以得到味蕾的顶级享受。

中国茶文化享誉中外。

中国茶碰上西式甜点是大家所公认的绝佳搭配。

比如喝了普洱容易有饥饿感出现，会出现晕茶，糖分高的甜点能很好地让胃口得到安慰，普洱比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的甜点，使得它们在入口后不那么甜腻，对于双方来说都是一个味觉提升。

　　时光之旅~写给未来的一封信，以甜蜜的思念、祝愿为主题的服务活动，在休闲厅的消费者在活动时间里可以写一封信或者贺卡给未来的自己或者朋友。

甜点屋化身时光客栈，为你保留，直至约定日期寄出你的“心意”。

生产原料

　　面包原料简单主要有各种麦类面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、热狗等经过酵母的发酵，烹饪而成。

口感柔软、细腻、香甜可口。

尤其对胃的消化、以及胃病的疗养有明显的功效。

　　各种麦类磨粉：

世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。

谷芽是开胃助消化的

　　比较价格的心理。

，就更容易接受本店产品是公平合理的心理，也间接触动顾客产生立即购买的决定。

　　价格错觉定价法：

　　产品价格错觉定价法在商业场上，是经常被经营者运用的定价方法之一，在体积较小需要一袋一袋的装产品上，巧妙利用消费者错觉，可以收到产品促销的理想效果。

例如，某面包价格原为八元一袋重五百克，但同样的产品改为四百五十克重量，但价格为一袋。

虽然同样产品，但很多顾客将会趋向购买重量少50克的7．5元一袋的产品。

因为此时，顾客会觉得后者比前者便宜，因为消费者心理计价单位是以“袋”为单位，而非以重量为主。

分层分色统一定价法

　　烘焙产品的种类在人民币10元以下的产品种类繁多，某些较大空间卖场，可以考虑运用“分层分色”统一定价法；除了顾客来店选购产品过程可以节省时间，容易找到自己想要买的产品之外；对于甜点屋经营者与员工销售管理双方都能互蒙其利。

　　举例：

A、3元以下产品在最下层离地45~60CM

　　B、3~5元的产品在中下层离地75~90CMC、5~10元的产品在中上层离地105~120CMD、10元以上的产品在上层离地150CM以上

　　陈列架分色方法：

使用不同颜色价签卡，或层架前沿贴上不同颜色“价签板”，将有助于消费者进场选购产品时，很快辩知产品区域位置，及时可以进行决定购买产品的行动技巧之一。

价格梯度定价法

　　很多人在购买甜点的时候会有这样的顾虑，一堆面包，生产日期的确很重要，但是一个一看又太麻烦，始终会有一种买到不新鲜的质疑。

在销售区事先按照当日生产、昨日生产、甚至更长的标准将面包分出，按照新鲜程度设置价位梯度。

一方面方便消费者选购，另一方面树立了甜点屋的正面形象。

渠道网络建设

　　我们将在美团、淘宝等网购平台开设自己的网店，提供网上订购甜点的服务。

　　设立甜点屋的微博主页、微信公共平台定期发布新产品，吸引顾客前来购买。

顾客还可在微博上互动和分享品尝我们甜点屋的面包。

定期发布团购信息，扩大我们面包屋的知名度。

广告宣传策略

　　开业初期我们将发布传单一万张传单，在面包屋周围住宅区、高校内发放。

在一些美食杂志上刊登我们面包屋的信息，将我们面包屋的特色产品进行推广。

　　在广播里投放广告，增大我们面包屋的知名度，吸引更多的顾客前来品尝我们的美味面包。

促销策略

　　我们将定期推出试吃大会，试吃我们的新产品。

　　将每月14日定为甜点屋主题日，以2月14日为例，情人节主题日，主销售以巧克力为主的甜点，为到店情侣提供优惠。

又如6月14日距离母亲节较近，设定为感恩母亲特殊纪念日。

　　取消传统发放VIP会员卡的会员建立方式，代之为利用手机号或者身份证号进行会员登记，利用网络平台建立会员数据库，比如生日登记、喜好登记。

营造更为人性化的服务。

对在我们面包屋消费的忠实客户提供折扣优惠。

在我们店内消费十次以上我们将会赠送精美面包甜点一份。

　　我们的蛋糕店内部设计体现个性，让人看一眼就能记住，并且我们甜点屋的外部装潢不会让顾客误会价格很高，以致不敢贸然进入消费。

我们将在店外显著的位置设立精美的价格牌，这样可消除顾客的顾虑使其可安心的进入进行消费。

　　我们将推出情侣DIY制作蛋糕的服务，留住属于每位情侣的专属记忆。

新产品开发

　　甜点屋将根据市场导向原则广泛搜集和详细整理各类市场信息，及时掌握顾客的需求变化趋势，从而研发出顾客喜欢并且需求的新产品。

同时根据顾客及市场的信息来改进产品以适应顾客的需求。

人员推销策略

　　注重培训甜点屋内服务员的能力，了解店内所有产品特色和相关营养方面的知识。

在其介绍产品的营养与健康的同时，与顾客进行有

　　目的的渗透性交谈。

通过试探及刺激顾客，了解顾客的需求，进行有效沟通，以达到销售产品和满足顾客需要的目标。

提供优质的服务，给顾客留下良好的印象，从而提高顾客忠诚度。

关系营销

　　注重客户关系管理，定期与消费者沟通。

包括进行消费者满意度调查，建立消费者投诉快速反应机制，向VIP用户邮寄节日祝福贺卡等，体现人文关怀，网络会员资料库的建立为这些方面提供可能。

并经常倾听消费者意见，重点跟踪经常性大客户，保持市场优势。

　　第六章甜点屋战略战略选择

　　因为我们的目标顾客选择的是在校大学生和附近居民，目标顾客的收入普遍偏低，因此我们的战略是低成本战略，主要靠产品的数量来获得盈利，同时获得这一庞大的潜在顾客群，打下坚实的市场占有率。

预期目标

　　第一阶段，甜点屋将处于开始始阶段。

在此阶段中，甜点屋将以开张庆典、特价甜点等优惠方式来宣传，吸引顾客并借机建立良好的口碑。

第一年主旨在赢得较多忠实顾客，建立起亲民品牌，并占据一定市场份额。

　　第二阶段，次阶段甜点屋的主要目标是在本息回来后实现盈利，此时甜点屋处于上升阶段，这因为第一阶段良好的服务质量保障和建

　　立的良好信誉，会吸引更多的顾客前来。

我们还会积极推销自己，树立良好的品牌形象，一方面留住原有顾客，一方面开拓新客源，扩大消费群体。

在此阶段实现盈利壮大，在面包行业中占据一定的市场份额。

同时获得较大的盈利额。

　　第七章财务计划资金需求说明

　　假定初始资金是45万元，则5位创业人员各投资5万，剩下的20万将向银行申请贷款。

其余20万寻求风险投资者的加盟。

因为国家有给大学生创业提供优惠政策，加之我们的创意新颖，市场前景也比较好，所以本店未来的发展是很值得期待的。

利润分配

　　1.计提风险准备金：

按税后利润的10%提取

　　2．计提风险准备金后剩余部分再依照各股东签订的利润分配协议进行分派。

　　销售收入、成本预测及现金流量表

　　基于本店营业特点，参考同行业项目及比例，根据市场调研的结果，我们分析了可能的收入及费用，列出了收入与成本明细表，根据明细表上所列科目，通过上网查询、中介询问、亲身走访市场，获得了我们认为比较准确的一手二手数据，综合质量因素及运输成本，选择了我们认为比较合理的价格填入下表。

参考销售额的增长率及通货

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　　第一章摘要

　　第二章甜点屋介绍甜点屋简介甜点屋宗旨公司主要人员介绍甜点屋组织结构

　　第三章市场分析市场介绍细分市场

　　目标市场和产品定位市场调查初步结果与预测市场调查的区域范围市场调查的目的市场调查方式市场调查结果

　　第四章产品与服务产品简介生产原料产品特色产品优势甜点屋优点产品介绍服务介绍

　　第五章营销策略产品定价策略渠道网络建设广告宣传策略促销策略新产品开发人员推销策略关系营销

　　第六章甜点屋战略战略选择预期目标

　　第七章财务计划资金需求说明利润分配

　　销售收入、成本预测及现金流量表销售收入预测现金流量表成本预测

　　第八章风险分析与规避市场与竞争风险财务风险团队风险解决方案　　

　　一、摘要

　　随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提升。

消费者为了追求高品质的生活状态，对于服务业提出了越来越高的的要求。

在竞争激烈的甜点行业，传统的单营式甜点屋已经不再能满足消费者需求。

日益变化的市场形势让我们产生了基于绿色保健面包理念的休闲吧式甜点屋。

　　如今市场上的甜点房或是其他类似店铺所销售的产品大多都因为含有较高添加剂以及含糖量，让许多本是甜点热爱者望而却步。

或许因为肥胖，或许因为老年病，现阶段的普通面包已经不能满足各式各样消费人群的需求了。

而针对这一产业的目前现状，我们把握市场契机，进行市场细分，抓住独特特定的目标客户群：

注重健康、营养、绿色食物的消费以及崇尚时尚消费的人群，在相关技术支持下，拟开一家以“绿色面包”为理念的甜点屋，利用全麦低脂面包、无糖面包为主营商品、其他多种相关甜点为辅的甜点店。

为不同消费者提供适合自己的味蕾享受。

除此之外，通过调查发现，中国消费者在甜点消费观念已经发生改变，原本的充饥替代物变为现在的个人享受商品。

结合社会发展潮流，引入了休闲吧式甜点屋，为消费者营造一个可买可休闲的场所。

　　基于绿色保健面包的休闲吧式甜点屋是集健康、营养、绿色、时尚的甜点类产品消费场所。

　　第二章甜点屋介绍甜点店简介

　　本店是一家主要经营各类全麦面包、无糖面包等健康绿色面包及相关甜点的集“买即享用”的休闲吧式新型甜点屋。

本店经营的面包及相关各类甜点有别于现下大多数普通面包铺所经营的产品，且最关键的是我们制作面包等的原料为纯天然的全麦，将我们亲自到农户家采购然后磨成面粉，最后再制成各类面包及甜点，这主要迎合当今人们普遍追求绿色、安全的心理消费趋势。

同时，我们还会聘请相关有经验的人员对我们的面包及相关产品进行全程制作指导，并向相关部门申请安全认证，我们一定坚持良好的职业道德，努力满足顾客，让消费者真正“买得舒心，吃的放心”。

在快节奏的生活状态下享受一份甜蜜的安逸。

甜点屋宗旨

　　休闲吧式甜点屋以经营卫生、健康、环保的营养面包等甜点，为消费者营造一个可买即可享用的休闲环境为宗旨，同时推广绿色、科学、美味、实惠的消费理念。

我们的目标是将甜点屋打造成绿色休闲，人人共享的代表性店铺。

　　我们将以为顾客创造更加健康、营养的绿色西点为基本立足点，用良好的信誉及品牌声望来赢得消费者的认可并持续消费，为人们的绿色、健康生活提供坚实的保障。

　　休闲吧式顾名思义，甜点屋为消费者提供现场食用场所。

以时光客栈为主题的休闲厅满足消费者放松静思的要求。