食品添加剂对儿童的危害.doc

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添加剂对儿童危害最大

最近，国家9部委联合出台打击非食品类添加物使用和食品添加剂滥用现象。

记者调查发现，一些“超市依赖族”一天可能吃进40种食品添加剂，长期超量食用可能引发癌症，而非食品类的添加剂对肝肾解毒能力最弱的儿童危害最大。

　　单身白领一天吃进40种添加剂

　　李先生是位普通的单身上班族，早起他匆匆赶到便利店买了个火腿三明治当早饭。

按照包装背面的标签共标示了12种添加剂，包括乳化剂、酵母粉、抗氧化剂（维生素C）、调味料（氨基酸）、PH调整剂、甘氨酸、磷酸盐（钠）、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂（亚硝酸钠）、着色剂（类胡萝卜素、胭脂红）和香料。

　　午饭时，为节省时间，他请同事从附近超市买来猪肉咸菜便当和袋装沙拉当午饭，其所涉添加剂共10种：

调味料（氨基酸）、PH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂（维生素E），而袋装沙拉共包含乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、PH调整剂、调味料（氨基酸）、抗氧化剂6种添加剂，总共16种。

　　忙碌了一天已是晚上9点，他又到便利店买了桶装面，含有14种添加剂，具体包括调味料（氨基酸）、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂（维生素E）、维生素B1、维生素B2、碱水、PH调整剂。

　　李先生在一天中少说也吃了40多种食品添加剂，其中还有些是复合添加剂，并未一一细算。

虽然便利店和超市确实方便，但为了提供这种“方便”，在食品里大量使用食品添加剂也是不争的事实。

　　【记者调查】添加剂说明“犹抱琵琶半遮面”

　　近年来，厂家对添加剂的遮掩手段也越来越高明。

就拿防腐剂来说，大部分的消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此一些厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”，以此来遮掩“防腐剂”。

此外，如亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂等，到底又有多少人能够看懂？

而一些食品还只标注了几种添加剂的名称，有些名词实际上指的是复合添加剂，在这个词背后，往往还有10多种食品添加剂。

　　【专家分析】食品添加剂滥用可能致癌

　　上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任史贤明主任分析说，食品添加剂的安全性取决于它本身的毒性的大小（即安全性的高低）、产品质量的标准，以及使用的范围与使用量等。

上海市食品研究所副所长马志英总工程师说，像亚硝酸钠是经常用于肉制品生产的添加剂，进入人体后，只要与胺结合，就可能成为亚硝酸胺。

如果超量使用，危害极大可能致癌。

　　非食用添加剂对儿童危害最大

　　“擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂，甚至违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，成为目前食品添加剂的三大主要问题。

”上海市食品药品监督所所长顾振华说。

　　史贤明教授介绍说，目前已经发现的常见违法添加的非食用物质主要包括非法着色剂（苏丹红、孔雀石绿、柠檬黄、矿物油）、非法漂白剂（荧光粉、吊白块）、非法防腐剂（甲醛）、非法增香剂（敌敌畏）、非法饲料添加剂（瘦肉精）、非法掺假物（三聚氰胺）等。

　　儿童经常食用的奶制品如果“甜”得异常，很可能是添加了糖精、香精；孩子喜欢吃的蜜饯等零食如果过甜，很可能涉嫌“过量使用”甜蜜素……如果儿童长期食用这些食物，后果之严重将难以想象。

　　复旦大学附属儿科医院副院长、肾内科主任徐虹教授分析说，由于儿童的肝肾解毒功能弱，生长发育期最为敏感，长期摄入色素过量等食品添加剂的食品后，可能造成慢性中毒，甚至影响到生理和智力发育。

世界卫生组织最近研究发现：

食品添加剂对儿童身心危害很大，长期食用含有人工添加剂的食品，容易导致儿童出现多种行为异常，有损孩子身心健康：

会造成儿童脾气暴躁、注意力下降，同时还会引起哮喘和皮疹等过敏反应以及很多功能性的障碍。

这一研究结果公之于众后，许多儿童食品可能将从孩子们的餐桌上撤下。

食品添加剂对儿童产生的危害

何谓食品添加剂？

作用是什么？

少年儿童们，当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。

但是你们想过没有，这些颜色和味道是怎样形成的？

其实这些颜色和味道大多是食品在生产、加工过程中加入的一些化学物质产生的，这些化学物质就称之为食品添加剂。

一般讲，食品添加剂没有什么营养价值，之所以向食品加入，是为了满足以下要求：

　　1、使食品有感官性状（包括色、香、味和外观）良好，如加入香料、色素和人工甜味剂；

　　2、控制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，如加入防腐剂；

　　3、防止食品在保存过程中变色、变味，如加入抗氧化剂；

　　4、满足食品加工工艺的要求，如漂白剂和增稠剂等。

因此，合理使用食品添加剂可使食物丰富多采，满足不同档次消费者的需要。

食品添加剂对人体健康有害吗？

　　合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。

但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：

　　1、致癌问题。

如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。

如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。

近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

　2、急、慢性中毒问题。

由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。

如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起１万多名婴儿中毒。

作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

　　3、转化产物问题。

食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，对人体产生有害作用。

　　由于食品添加剂存在上述问题，为了确保食品添加剂的使用安全，必须对其严格管理。

妈妈课堂：

食品添加剂对宝宝的危害

想要更好的为宝宝选购食品，那就一定要了解以下几点知识和相关的因为标识，一起来看一下吧。

一、这些食品添加剂，危险！

1、防腐剂

食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。

如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。

但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手。

一些经批准使用的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，也可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

2、甜味剂中的糖精、甜蜜素和安赛蜜

除了口感因素外，儿童营养学家在研究中还发现，高糖饮食会引起儿童肥胖。

吃糖量多的孩子不仅容易生龋齿，患多动症和忧郁症的比例也比较高。

3、硝酸盐

高盐饮食对孩子也不好，它会增加孩子的肾脏负担，并对孩子的心血管系统造成潜在的不良影响。

如果孩子体内含钠过多，毒素就较难排除。

现在，欧美市场上不少专供儿童食用的食品除了注明不含食品添加剂外，还常特别注上不加糖、不加盐。

4、人工色素

人工合成色素过量使用后可能含有一定毒性。

所以最好选用带天然色素的食品。

常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。

目前列入我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760－1996）的人工色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛（白色素）等等。

5、香精过量的危害：

用香精来增加味觉，使孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。

长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，出现日渐消瘦，不爱吃饭，影响骨骼和大脑发育。

食品添加剂对宝宝的危害

      许多家长认为小食品就是儿童食品，这种想法显然不正确。

小食品花样繁多，大致可归为：

1、凉果蜜饯类：

如话梅、凉果、蜜饯、果脯和瓜果干等；

2、膨化食品类：

如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈和爆米花等；

3、肉干鱼干类：

如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼干和鱼片等；

4、口香糖类；

5、果冻类。

    在生产过程中，不少小食品里都使用了添加剂。

比如凉果蜜饯类中常添加糖精、甜蜜素、色素和防腐剂；膨化食品中常使用色素、味精和香精；肉干、鱼干中多用防腐剂、味精和硝酸盐等。

食品添加剂在一定量的范围内相对安全，但如果使用超量，将对人体产生一些不良影响。

成人吃多了尚且不好，更何况孩子的肝脏解毒能力和肾脏排泄功能都比较弱。

所以小食品绝对不能和儿童食品等同。

    食品添加剂超标，危险！

    孩子吃了食品添加剂过量的小零食，当时可能并没有什么症状，可时间长了，身体就会出现问题。

现在有很多初、高中生出现肾功能衰竭，原因之一就是在儿童时期食用了过多添加剂过量的小食品。

1、防腐剂过量的危害：

    食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。

如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。

但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手。

一些经批准使用的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，也可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

2、香精过量的危害：

     不少小食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加味觉，这样孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。

长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，影响孩子对营养的均衡摄入。

3、色素过量的危害：

    人工合成色素是通过人工化学方式合成的，用于改善食品感官性状的化学物质，过量使用后可能含有一定毒性。

国家对此有严格的管理规定，明令禁止一部分食品使用人工色素，另一部分则严格限制人工色素使用剂量。

但是，一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品等。

4、硝酸盐过量的危害：

     高盐饮食对孩子也不好，它会增加孩子的肾脏负担，并对孩子的心血管系统造成潜在的不良影响。

如果孩子体内含钠过多，毒素就较难排除。

钠摄入过多，还可能会增加他成年后患高血压的几率。

肾脏不好的孩子食用高盐的零食，还会引起明显的浮肿。

     谨慎购买小食品

     儿童食品应该以新鲜、自然、多样化为主，其中脂肪和糖类的摄入不要太多。

对于3～6岁的孩子，蛋白质摄入量应占全日能量摄入比例中的10%～14%，脂肪摄入量应占25%～30%，大约剩余的60%则应为碳水化合物。

蛋白质的主要来源是鸡蛋和牛奶，脂肪的主要来源是动物类油脂，而碳水化合物的主要来源是米、面类主食。

另外，成人每日钠食用量应在6克以内，孩子则应更少。

    由于从外表上不能区别小食品的食品添加剂是否超标，因此，专家建议，家长在为孩子选购小食品时，到大超市、大商场购买，不要到小批发市场买，同时可选购大品牌的诚信产品。

    千万不要挑选外观色泽过分鲜艳或味道过分香浓的小食品，以避免过量摄入合成色素、香精和防腐剂。

另外，要看清楚厂家地址、商标和出厂日期。

有一些小食品本身就是纯天然食品，不含任何添加剂，像瓜果干、花生、瓜籽和核桃仁等，营养丰富，有益孩子的生长发育，可以让孩子适当食用.

随着食品工业的发展，食品保质期越来越长，食品种类越来越多，色泽越来越鲜艳，这中间食品添加剂起到了举足轻重的作用，其中很多都是人工化合而成的添加剂，其具有较大的毒副作用，但是控制在一定的标准范围内，他又是相对安全的，鉴于国内食品安全还在不断完善中，很多方面都还不到位，我还是建议各位妈妈尽量少给宝宝吃含有这些添加剂的食品。

我这里罗列几种较为常见的：

现在，你可以对照下表检查孩子的食品。

一．山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、对样基本、对羟基苯功能：

防腐剂，防止食物腐败

危害：

1.导