食品包装课程设计：茶叶包装设计书.doc

食品包装课程设计：茶叶包装设计书.doc

《食品包装课程设计：茶叶包装设计书.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品包装课程设计：茶叶包装设计书.doc（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

食品包装学课程设计

茶叶袋的包装

姓名：

李梦青

班级：

10级食品科学与工程

（2）

学号：

2009152019

茶叶袋包装设计

（设计单位：

甘肃农业大学食科院设计人：

李梦青委托单位：

大润发茶叶有限公司）

一、选题背景

中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。

茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。

品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。

中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

现今，茶以各种形式包装出售，有散称零卖，有袋装销售，也有罐装礼品。

其中袋装销售居多。

茶叶袋的设计不仅要根据茶叶自身的特点，起到对茶叶最大程度的保护及尽可能延长保存时间，也要满足消费者心理引起消费者的购买欲，突出茶叶自身色形的特点。

二、茶叶的特性

“饮茶贵乎茶鲜”，这是古今饮茶之道。

任何茶叶，特别是好茶，都不可能一次品完，因此就涉及到保藏，如何较长时间地保持茶叶的色、香、味、形的品质风格不变，维系固有的色鲜味正的新鲜状态，是保存茶叶的重要课题。

固茶叶袋的包装要尽量满足茶叶较长时间的保存。

茶叶是一种疏松而多孔隙的物质，由于毛细管作用，以及很多亲水性成分的影响，具有很强的吸水能力。

茶叶吸湿能力的强弱与茶叶本身含水量和空气中的湿度有关，通常是茶叶越干吸湿能力越强，空气中相对湿度越大，茶叶吸湿也就越快。

茶叶中含有高分子棕榈和萜烯类物质，这些物质具有很强的吸附作用。

它像海绵水一样吸附异味，且能保持相对稳定，吸附后的异味不易削除；在贮藏过程中，茶叶中的茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质会自动氧化，从而降低茶的有效成分，使香气“滞钝”，茶汤暗浊，滋味平淡，这就是茶叶的“陈化”现象。

茶叶的这些特性使茶叶保藏十分困难。

三、茶叶包装特点

小包装比重迅速扩大，特别是袋泡茶和各种方便包装的茶叶，国内小包装茶到20世纪90年代的销售约占全国茶树茶销售量的1/3，包装容量小到2-3克（袋泡茶），多的达500克（茶树茶各类茶叶），形成繁多，各具特色。

包装用材料日新月异，更换极快。

包装材料工业的发展，不仅为茶叶包装提供了优良的材料，还推动了新的包装方法的发展，如多层复合材料的出现，使茶叶充氮保质包装达到实用、普及和经济实惠的目的，各类陶瓷、玻璃及金属工艺品的发展，使茶叶外包装更具室内陈设装饰的美观喝欣赏作用。

包装日益重视国际标准化和符合国际惯例的要求。

例如国际上集装箱运输发展迅速，茶树茶的出口运输包装已采用标准茶箱、标准托盘、标准集装箱的集合包装

四、茶叶包装的技术要求

茶叶在贮藏中变质，主要是茶叶中的茶多酚等成分能自动氧化。

影响这一过程的主要因素是含水量、温度、氧化、光线。

　　含水量。

水分是化学变化的介质，也是微生物繁殖的必要条件之一，所以茶叶含水量高低对品质的影响极大。

含水量越高，物质扩散移动、相互作用就越显著，一些化合物自动氧化作用就越强，茶叶变质越快。

　　温度。

温度对茶叶的氧化反应影响很大，温度越高，反应速度越快。

温度低，化学变化缓慢，有利于茶叶品质的保持。

　　氧气。

茶叶中各种成分的自动氧化，都是空气中氧气直接参与的结果。

如果采取有效措施，使茶叶在低氧状态（1%以下）贮藏，自动氧化则可完全控制。

光线。

光不仅直接影响干茶的色泽，还影响香气和滋味。

茶叶中的色素和酯类物质等，在光照下会产生光化反应，产生一种令人不愉快的异味，加速茶叶陈化。

综上所述，要贮藏好茶叶，必须对影响茶叶品质变化的因素加以控制，采取相应的措施，以保持茶叶品质的长期稳定。

具体应做到干燥、密闭、低温、避光，为茶叶保质创造良好的条件。

所以茶叶的包装袋要特别注意防潮防湿（阻隔茶叶与外界水分的接触，材料要有较好的防水防潮性）、隔氧、遮光，有一定的机械强度抗抵压，较好的密闭性、封闭性，还要有较好的外观。

五、包装设计

1、选材依据

前面所述，在茶叶包装的多种材料中如袋、复合薄膜、衬袋盒装、竹盒、木盒、金属容器、陶瓷罐中，复合薄膜以其种类多、阻气性、防潮性、保香性、防异味性能优良等特点,成为理想的茶叶包装材料。

根据上述条件，复合薄膜的内层一般为卫生、无毒、柔软、热封性好的材料，可以选择聚乙烯、未拉伸聚丙烯等。

外层一般为印刷适应性好、强度高、气密性好、尺寸稳定性及化学稳定性好的材料，可以选择聚酯、聚偏二氯乙烯、双向拉伸聚丙烯、拉伸尼龙、防潮玻璃纸等。

除此之外，中间层可以选择阻隔性好、遮光密闭性好的材料，这样有利于茶叶的长期储存，比如中间层为铝箔等材料。

此类包装优良的阻气性、防潮性、保香性、防异味等，用于抽真空或充氮封存的高档茶叶的设计，能够有效地保持茶叶的品质。

2、材料及特点

内层：

LLDPE，即线性低密度聚乙烯。

LLDPE具有良好的热封性和抗拉强度，耐针刺、有韧性，可加杂物热封。

一般用做复合薄膜内层。

抗张强度2500--5300N/c㎡，厚度依次为50um、40um和30um，对应的透湿率依次为0.084g/（㎡·24h）、0.086g/（㎡·24h）、0.098g/（㎡·24h）；透气率分别为16-20cm³/（㎡·24h）。

中间层：

VMPET，即聚酯膜。

PET具有良好的耐冲击性，挺度好，机械强度大；耐热耐寒性好；耐油耐药品性号；有良好的防水防潮气体阻隔性。

厚度分别为30um、25um和20um，对应的透湿率依次为0.1g/（㎡·24h）、0.12g/（㎡·24h）、0.14g/（㎡·24h）；透气率分别为20-25cm³/（㎡·24h）。

外层：

BOPP，即双向拉伸的聚丙烯。

BOPP透明度好，光泽性好，外观好，阻隔性能好，抗拉强度高，印刷性好。

厚度分别为20um、15um和10um，对应的透湿率分别为0.02g/（㎡·24h）、0.03g/（㎡·24h）、0.04g/（㎡·24h）；透气率分别为2-4cm³/（㎡·24h）。

3、正交试验

以材料品种为因素，各材料的厚度为水平，正交设计因素水平表见表一：

表一正交设计因素水平表

因素

A

B

C

D

水平

BOPP

VMPET

LLDPE

空白

1

20um

30um

50um

空白

2

15um

25um

40um

空白

3

10um

20um

30um

空白

正交试验设计表见表二：

表二正交试验设计表

实验组

处理组合

A

B

C

D

1

1

1

1

1

2

1

2

2

2

3

1

3

3

3

4

2

1

2

3

5

2

2

3

1

6

2

3

1

2

7

3

1

3

2

8

3

2

1

3

9

3

3

2

1

理论值与正交最优组合比较

正交试验结果见表三：

处理号

A

B

C

D

透湿率

BOPP

VMPET

LLDPE

空列

1

1

1

1

1

0.204

2

1

2

2

2

0.226

3

1

3

3

3

0.256

4

2

1

2

3

0.214

5

2

2

3

1

0.248

6

2

3

1

2

0.244

7

3

1

3

2

0.238

8

3

2

1

3

0.244

9

3

3

2

1

0.278

T1=K1

0.686

0.656

0.692

0.730

T2=K2

0.706

0.719

0.684

0.708

T3=K3

0.760

0.778

0.742

0.714

K1平均

0.228

0.218

0.230

0.243

K2平均

0.235

0.293

0.228

0.236

K3平均

0.253

0.259

0.247

0.238

R

0.025

0.075

0.017

0.007

正交结果及结构化通用结构式

正交试验结果表明：

选材从外到里依次为20umBOPP、30umVMPET和50umLLDPE时透湿率为0.204g/（㎡·24h），从外到里依次为15umBOPP、30umVMPET和40umLLDPE时透湿率为0.214g/（㎡·24h），外到里依次为20umBOPP,25umVMPET和40umLLDPE时透湿率为0.226g/（㎡·24h），从外到里依次为10umBOPP、30umVMPET和30umLLDPE时透湿率为0.238g/（㎡·24h），此时存在的偏差在10%-20%范围内，可通过调整面积达到要求；其中从外到里依次为20umBOPP、30umVMPET和50umLLDPE的组合最接近要求。

本次设计的结构通用式为BOPP（20um）、VMPET（30um）、LLDPE（50um），透湿率为0.204g/（㎡·24h），透气率为40cm³/（㎡·24h）。

六、经济核算

LLDPE的市场价格为86.00元/Kg，估算出每立方厘米的HDPE薄膜的价格为0.00086元。

VMPET的市场价格为50.00/Kg，可以估算出每立方厘米的铝箔膜的价格为0.0005元。

BOPP：

食用热封膜的市场价格为32.50元/Kg，可以估算出每立方厘米OPP薄膜的价格为0.0003252元。

本设计中，茶叶包装的复合薄膜中的包装的面积为0.002㎡，LLDPE为0.002×10000×0.00086=0.0172元；VMPET为0.002×10000×0.0005=0.01元，BOPP为0.002×10000×0.0003252=0.006504元；

可知一个复合薄膜的茶叶包装袋其价格为0.0172+0.01+0.006504=0.033704元。

七、结束语

茶叶包装塑料包装从最开始的单层塑料膜发展到复合薄膜包装，从阻湿、阻气、防潮上最大限度的保证了茶叶原有的色、香、味，更好的保护茶叶不受外界环境的影响，使其商业价值得到显著提高，并且由于复合薄膜具有良好的印刷性能，所以，复合薄膜开始慢慢替代单层薄膜。

对茶叶包装的更新换代是改进和提高茶叶商品包装质量的一个重要方面，而新型的聚酯薄膜（PEN）更是具有强度高、气体阻隔性好、耐紫外线照射等优点。

所以，开发PEN在茶叶包装方面的应用将会有更大的效用。