荷叶包子妹.docx

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荷叶包子妹

荷叶包子妹

用料 

锅

荷叶包子妹的做法 

1.

1：

水140克，猪油10克，糖20克，盐1克，低粉250克，全部混合和均不见干粉，注：

是粘手的，没关系（我是早上上班前和好盖保鲜膜放冷藏）

2.12个小时取出的状态

3.随便一拉就是那个传说的膜

4.放入厨师机或面包机，加入2.3～2.5克酵母，揉1分钟，然后盖保鲜膜发两倍大，再加入80克低粉，揉5～10分钟，揉到表面光滑

5.光滑的表面

6.搓长条

7.分了4个43克小剂子做荷叶包子

10个33克小剂子做包子（先放冷藏备用）

8.取一个43克小剂子，擀成椭圆形

9.表面刷一层玉米油

10.对折

11.用干净的梳子，八字型压法，先压一边再压另一边，再往里面八字型再压，用梳子中间压下去，不要用梳子一头压，因为中间的齿一样的大小，哈哈

12.用力压，放心，不会压断的

13.慢慢取出梳子

14.就这样，真的不会断的，切记是用梳子的中间那部分压即可

15.完成一个

16.垫了玉米衣，发一倍，大火冷水蒸10分钟

17.关火焖5分钟取出，我焦急，焖了2分钟也没，有两个缩了～～～

18.颜值吖^_^

19.………表面光滑，软软哒

20.内在与外貌美丽并重

21.刷～～～～

22.33克小剂子从冷藏取3个先包着，毕竟现在的温度太热，不能全拿出来，取一个小剂子，排下气，滚圆，两面粘上干粉，擀成中间厚，边缘薄，看图

23.底面再拍点干粉，放馅那面不用拍干粉

24.捏～～～～，拍了干粉，褶子足够明显，哈哈哈

25.约20个褶子

26.我是取3个小剂子包完就放冷藏，不担心发过，再另取三个小剂子出来再继续包，包好再放冷藏，依次类推，即可

27.包子好看好吃全靠褶子，哈哈哈

28.发一倍，大火冷水蒸12分钟左右

29.焖一会才打开锅盖

30.肉馅一滴酱油也没放，就放蒜，油，盐，糖

31.软软哒，嫩嫩哒