厦门项目部管理制度.docx
《厦门项目部管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厦门项目部管理制度.docx（286页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
厦门项目部管理制度
行政管理制度汇编
编制单位：
中铁建设集团有限公司
厦门西站房项目经理部
项目经理：
张德训
编制人员：
张文虎吕卫
编制日期：
2009年7月
引言
由我项目部承建的厦门西客站房工程，是东南沿海铁路的一个重要客站，位于福建省厦门市集美区北部后溪镇岩内村境内，建设单位东南沿海铁路福建有限责任公司，设计单位中南建筑设计院、中铁第二勘察设计院集团有限公司，监理单位福厦铁路JL-II监理联合体铁四院厦门西监理站。
厦门西客站为高架候车与线下出站式布局，旅客流线采取“上进下出”的形式，将车站分为出站层、站台层、高架层三个层面，站房建筑面积109028平方米，无站台柱雨棚面积为53381平方米。
旅客站房按照最高聚集人数5000人规模设计，由进站集散厅、售票、候车、出站厅等客运服务用房，车站办公管理用房及设备用房组成。
站房二、三层楼面采用钢筋混凝土框架结构、屋面为钢结构，建筑总高度约（从广场地面标高算起），站台层室内±相当于绝对标高。
建筑耐火等级为一级，结构安全等级为一级，抗震设防烈度为7度，合理使用年限为50年。
工程质量目标是：
确保部优，争创鲁班奖。
施工安全目标是：
坚持“安全第一、预防为主”的方针，杜绝施工安全重大、大事故，防止一般事故的发生，消灭一切责任事故，创建安全生产标准工地。
厦门西客站总承包项目部成立于2008年6月，于2008年7月10日正式开工。
项目部始终坚持“周密策划，精心建造，优质高效，实现承诺”的质量方针和“关爱环保，绿色活动，持续改善，造福人类”的环境方针，以及“以人为本，预控风险，遵章施工，持久安康”的职业安全健康方针；致力营造项目文化和团队精神，谨守“踏踏实实做人，方方正正盖楼”的项目格言，谨持“先修做人之德，再谋成事之道”的廉洁训条，弘扬“顽强拼搏的争创一流精神，忠于职守的爱岗敬业精神，追求卓越的勇攀高峰精神”，牢记“精心建造创品牌,行业领先我第一”的质量誓言，充分发扬了不畏艰险、勇攀高峰的企业精神，落实“六位一体”管理制度，克服了资源匮乏、办公条件简陋、生活条件恶劣、高温酷暑、台风等等困难，艰苦奋战，使各项工作逐步走进正轨。
我们中铁人时刻准备着：
为中国的铁路建设事业做出自己应有贡献！
总 则
为了落实集团公司战略部署，提升项目部施工总承包能力，强化项目人员安全生产责任制，细化分解集团公司下达的各项目标、指标，做到目标重担大家挑，人人肩上有指标。
根据铁路工程的施工特点，以及厦门西站房项目部的实际情况，特制定项目部管理制度，以达到对项目管理全过程有效监控。
制度汇编分三部分：
第一部分组织架构
第二部分管理制度、规定
——行政管理制度
——工程管理制度
——成本管理制度
——安全管理制度
——技术质量管理制度
——资金管理制度
——项目人员岗位职责
其中包括：
项目组织机构、行政管理制度、工程管理制度、成本管理制度、安全管理制度、技术质量管理制度、资金管理制度、项目人员岗位职责等，以便大家共同遵守。
目 录
第一部分
组织架构
第一部分组织机构
一、组织机构负责人
1、项目领导：
项目部经理：
张德训
项目部书记：
张文虎总工：
王伟常务副经理：
索再飞副经理：
伍中平工程经理：
鲍加法结构副总工：
李小荣装饰副总工：
申家海
2、职能部室负责人：
技术设计部负责人：
王伟工程物资设备部负责人：
姜鸿商务合约部负责人：
方辉
财务部负责人：
张涛安质部负责人：
李小荣综合部负责人：
吕卫
3、工程部负责人：
站房（东）工程部：
直正鸿站房（西）工程部：
孟啸
站房（北）工程部：
张国平机电设备部：
程全红
钢结构工程部：
伍中平装饰工程部：
申家海
二、领导分工
1、项目经理张德训：
主持项目部全面管理工作，并具体负责甲方、设计院、集团公司及铁道部等相关方的协调沟通工作。
2、项目书记张文虎：
主持党务工作，并具体负责当地政府（村、镇、乡）协调工作，拆迁工作，党、政、工、团、后勤保障及劳动纪律、人力资源、公安、消防等工作
3、常务副经理索再飞：
主抓施工生产，并具体负责文明施工、安全、质量、现场成本的控制及日常工作的协调、组织、计划落实。
4、副经理伍中平：
协调外围关系工作，信用评价的具体工作，主持钢结构工程部工作。
5、总工程师王伟：
主抓技术管理工作，并具体负责设计院事务、监理沟通、甲方具体工作的落实以及贯标体系等。
6、工程经理鲍家法：
协助索再飞做好现场协调工作，主持调度室工作。
三、项目管理目标
1、质量目标——确保部优，争创鲁班奖
2、现场管理目标——安全生产标准工地
3、成本管理目标——完成公司下达的成本指标
4、安全管理目标——无重伤及亡人事故，无火警、火灾事故
5、进度控制目标——2009年11月30日竣工
6、支部建设目标——力争四好班子、先进党支部
7、材料管理目标——材料消耗比计划成本降低1%
第二部分
管理制度、规定
第二部分管理制度、规定
行政管理制度
一、劳动纪律
1、项目全体工作人员要爱岗敬业，树立以工地为家的主人翁思想，关心项目的发展，团结同志，互相友爱。
2、项目全体人员要服从领导，听从指挥，认真做好各项工作。
3、项目所有人员应严格遵守考勤制度，不得擅离岗位，一经发现，严肃处理。
4、项目管理人员外出（含公事活动）必须请假。
部门负责人向项目主管领导请销假，其他人员向部门负责人请销假，批准权限为1天。
5、工作时间内不得闲谈，私串办公室，影响他人工作，严禁在工作时间内打扑克、下棋、发现一次，每人罚款100元。
工作时间内不允许在任何地方睡觉，发现一次罚款100元。
6、在参加会议活动（如：
会议，听课，听讲等）时，所有小灵通，手机均不得开启响铃，不准交头接耳、随意走动，并做好详细记录。
7、项目全体工作人员，要衣着整洁，讲究卫生，在工地内必须戴安全帽，举止文明礼貌，维护企业的良好形象。
8、项目办公室在上班时间内必须保持肃静，不允许在办公室打闹，大声喧哗，以免影响他人办公。
9、办公室桌、椅、柜要摆放整齐，桌面上除电话、水杯、笔记本以外，其余东西用完后一律入柜，墙壁整齐。
10、办公区内干净整洁，垃圾入箱，室内地面要求无烟头、无痰迹、无垃圾物，做到窗明几净。
11、会议室设专人管理，要爱护会议室的桌、椅，严禁个人将会议室的各种物品挪为私用。
12、上班时间严禁在办公室玩电脑游戏、看影片、打牌、闲聊。
13、严禁用办公电话听歌、听信息台和拨打长途等。
二、考勤管理规定
1、项目部人员的考勤一律采取上班签到的办法，考勤员上午8：
00准时收签到表，任何人不得代签或补签，不得弄虚作假，如有发现，每人次罚款50元。
因夜间值班或临时性任务必须由部门领导签注原因，没有请假，又没有部门领导签认或说明的视为迟到或旷工。
2、考勤管理人员，必须严格按制度管理考勤，不得讲人情，纵容他人弄虚作假，如有发现每人次罚考勤管理人员50元。
3、考勤管理人员分别按出差、探亲、事假、工伤、婚假、丧假、计划生育假、旷工等分别填写考勤表。
4、项目部将不定期对出勤情况进行抽查，各部门负责人应如实反映出勤情况，不得隐瞒虚报，如发现，给予部室负责人罚款50元/人次。
工作时间未请假无故离岗者按旷工处理。
5、考勤员月末汇总考勤表及夜间值班统计表（项目部、各工程部值夜班以值班记录为准），考勤表及值班统计表每月初公布，接受职工监督。
三、请销假管理规定
1、休探亲假，工龄假，婚育假，须提前提交书面请假申请报告，经项目部主管领导同意后，方可休假。
2、上级部门组织的外出学习、培训，必须及时报告项目经理部，说明学习时限，并做好工作交接。
3、凡自学或自费上学人员，如占用工作时间，须提前征得项目部同意，否则一律不予批假。
4、各类事假，必须提前请示，有特殊情况，本人电话请假，未请假者均视为旷工。
5、各类请假须按期限返回，并向项目考勤员销假，不得超假，如遇特殊情况，必须向项目主管领导请示，经批准同意后，可按批准日期返回，否则按旷工处理。
四、休假补贴办法
1、项目所有人员每月工作26天为满勤，每周六、日视工作情况各部门可安排人员休息一天，没有休息的视为加班，加班工资按照《项目部绩效考核办法》执行。
2、项目部人员一个季度可安排休假一次，一次7天（含双休日），根据工作需要，特殊情况另定。
3、个人填写休假审批单，由部门领导、项目经理、书记签字同意，综合室考勤员备案后方可执行，如未经同意自行离开，以旷工处理。
4、每人每月1000元休假补贴，除此以外不再报销任何休假费用。
正常休假期间按照《项目绩效考核办法》扣减岗位工资。
5、因工作需要，未在当季度休假人员假期不再顺延累计，服从项目统一安排。
6、其它事宜按集团公司财务部有关规定执行。
五、出差及车费报销管理规定
根据公司相关规定，结合本项目部的实际情况，对项目人员出差管理做如下规定：
（一）出差前，填写出差审批表，说明原因、行程，报项目经理、书记签字同意后方可办理。
（二）经理、书记、总工、副经理回京开会或出差可乘飞机，其他人员一律乘坐火车；如有特殊情况需乘坐飞机的，必须经项目经理批准；未经批准乘坐飞机的按火车票硬卧报销。
（三）其他差旅费用按照财务报销规定执行。
六、办公会议规定
（一）会前做好会议讨论议题及相关资料的准备。
（二）按照规定时间准时到会，因工作原因不能参加的劳务队负责人要提前向相关领导请假，没有请假未到会及迟到者罚款5000元/次（从劳务费中扣除）；管理人员要向书记请假，没有请假未到会及迟到者罚款100元/次。
（三）到会人员签到，做好会议记录。
（四）遵守国家关于公共场所严禁吸烟的规定，开职工大会时会场内禁止吸烟。
（五）开会时认真听讲，不是需要讨论或征求意见时，不能交头接耳，相互议论，有问题会后向领导报告，会场内严禁喧哗。
（六）会议时间会场内关闭手机，或将手机铃声调为震动或无声状态。
没有重要的或必须当时处理的事情，会场内不要接听电话或接听后马上挂断；必须接听的电话要放低声音并走出会场。
（七）没有特殊情况，不要在会场来回走动或者进出会场，保持会场秩序。
每周会议日程表
序号
会议名称
会议时间
参会人员
主办单位
备注
1
早班会
周一08：
00
各工程部负责人
项目部
2
视频会议
周二9：
00
经理、总工
常务副经理
工程经理
铁路事业部
3
交班会
周二15：
00
项目经理、副经理、总工、工程经理及工程部负责人
甲方
4
地铁监理例会
周四09：
00
地铁工程部负责人
监理
5
厦门西站监理例会
周五09：
00
监理
6
计划梳理会
周一18：
30
各工程部负责人
项目部
7
全体员工大会
周日18：
30
全体员工
项目部
8
每晚碰头会
每晚18：
30
各工程部负责人、劳务公司
项目部
周一、日除外
9
临时组织的各类会议
随时
按会议通知
质监站甲方信用评价上级领导
说明：
前7项属于项目例会，按照规定召开，临时变动以领导通知为准。
第8项临时会议，以检查前项目组织召开的准备会确定时间及参会人。
七、通讯管理规定
（一）总则
第一条为加强通讯管理、充分利用现代化通讯设备为项目施工生产服务，提高办公效率，参照集团公司相关文件规定，制定项目通讯管理规定。
第二条本规定适用于在项目财务补贴通讯费的所有项目内部人员。
（二）电话管理
第三条安装
1、项目办公室电话安装。
固定电话使用单位：
经理办、书记办、总工办、物资设备部、资料室、综合办。
话费缴纳由财务部负责。
2、手机卡由综合办统一购买发放，自充费用。
3、传真电话由资料室负责，各部门需用传真，由经理批准后再发送。
第四条费用标准
根据项目所处地区和工作需要，手机补贴标准：
（1）项目正职、项目副职、各部门经理、主任每月500元；
（2）一般管理人员每月300元。
话费补贴每个季度发放一次。
（三）电话使用
第五条员工打电话，用语应尽量简洁、明确，减少通话时间；在接听外线电话时，应使用标准礼貌用语：
您好！
这是中铁建设集团厦门西站项目部，请问您找谁稍等……，再见！
。
第六条项目办公电话严禁拨打信息台、私人长途，以及无事聊天。
如有此类现象，发生费用由当事人或所在办公室内所有人员均摊，并加罚10%。
第七条凡项目补贴话费的手机，一律公开号码，没有特殊情况，应保持24小时正常开机，确保工作需要。
因个人原因不接电话或关机耽误了工作，取消当月话费补贴，扣当月绩效10分。
（四）附则
第八条本办法自2008年12月1日起施行，原相关规定同时废止。
八、办公用品管理规定
为了进一步加强项目办公用品管理，做到有计划、有标准、有监督、有保管，流程清晰，节点明确，责任到人，严控成本，杜绝铺张浪费，特制订如下管理规定：
一、每季度初，由各部门领导做《常用办公用品需用计划》，交综合办核验数量、使用人，报项目经理、书记签字后，由综合办负责购买。
如临时需求，低值易耗品直接由综合办处理；单位价格100元以上，以报告形式经项目经理批准后，由综合办负责购买。
二、综合办公室购入办公用品后，登记办公用品台帐；交资料室点验入库，资料员按照各部门购置计划发放，做好发放记录，完善签认手续。
三、办公用品价格贵重的（如计算机、打印机、照相机、移动存储、电话等，单价在200元以上或有长期使用价值的），如本人调离项目需主动交回，否则不予办理调离手续。
四、资料员可以针对项目常用办公用品，如纸张、墨盒等耗材，常用笔，文件夹等物品，提出购买计划，并妥善保管，以备需用。
五、办公用品一定要正确使用、妥善保管，不得故意损坏，因保管不力或有意损坏的照价赔偿。
办公用品管理流程
说明：
第一步
编制计划
第四步
发放
第三步
点验
第二步
采购
第一步，各部门编制采购计划，部门领导签字，综合办根据办公用品台帐审核采购计划，没有问题，交项目经理签字后方能采购。
第二步，采购要保证货比三家，减少中间环节，与质量好、价格低、付款方式优的单位进行合作。
采用集中采购方式，以一个季度为一个计划期；如确需临时采购的，按照一百元为分界，百元以上的，以计划形式请示经理批准后方能采购，百元以下，综合办自行安排采购。
第三步，资料员负责点验采购的办公用品，核实品牌、数量、质量，点验单上签字认可。
第四步，制作填写办公用品发放明细单，按照各部门所报计划限额发放，领取人在发放单上签字确认，其余库存保管；发放时，墨盒、硒鼓以旧换新；物品要放置在架子上或离地保管，并保持与窗口距离，防止雨淋或潮湿造成使用功能丧失。
在日常工作中，资料员要注意有否打印机费墨、费硒鼓现象，发现后要及时报告综合办，查明原因，做出相应处理。
办公用品申请单（表样）
序号
品名
规格
数量
使用部位
需用时间
备注
填报人：
部门领导：
综合办：
项目经理：
时间：
年月日
办公用品库存及发放明细表（表样）
序号
购入时间
品名
规格
购入数量
领取数量
领取人
签字
领取时间
备注
填报人：
部门领导：
综合办：
项目经理：
时间：
年月日
九、食堂管理规定
为提高饭菜质量，保护就餐人员身体健康，做到精打细算，计划采购，降低成本，特制定本规定。
（一）食堂管理有关规定
1、保持食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。
2、地面清洁无积水、杂物，墙面、灶台无积尘、污垢、生熟食容器分开，并有明显的生熟标记。
3、餐具、灶具和盛放直接入口的食品容器，使用前必须洗净消毒，灶具、用具用后必须洗净，保持清洁。
4、食堂的各种设备、设施必须符合环境保护的有关规定和要求。
5、坚决杜绝采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物等可能对人体有害的食品。
6、不准采购和食用未经卫生检役或检验不合格的肉类及其制品。
7、不准食用病死、毒死或死因不明的禽、兽动物和水产品。
8、严禁食用各种超保质期的制品，严格控制隔夜食品；严禁使用外地大包散装盐和亚硝酸盐。
9、严禁食用豆角（扁豆），天气炎热时严禁食用生拌食品，特别是肉食类。
10、必须办理卫生许可证等合法手续，炊事人员必须持当年有效健康证。
（二）卫生检查内容包括：
⑴食品：
采购、验收、贮存、加工、出售各环节。
⑵餐炊用具：
生熟分开、消毒、保洁、防尘、洗净程度。
⑶冰箱、冷库：
生熟分开、除霜、保洁。
⑷操作间：
洗涤池、地面、门窗四壁、柜架、案板、炉台、机械、通风、照明。
⑸库房：
主、副食、杂品分库存放、防虫、防潮、防尘、防腐、防鼠、防蝇设施。
⑹个人卫生：
“二要、四勤、六不准”，体检办证。
⑺环境：
间休、更衣、周围环境。
5、检查时间及方法：
定期检查为每周五，参加人员有综合室、安全消防负责人、各施工班组后勤负责人。
（三）食品卫生知识培训制度
1、遵照卫生部要求，实行“食品从业人员卫生知识考试合格上岗制度”，凡未参加卫生知识培训人员，不得从事食品工作。
2、各食品单位骨干隔年接受一次卫生监督部门组织的食品卫生知识培训。
3、各单位骨干负责组织本单位食品从业人员的食品卫生知识学习。
4、有食品卫生知识学习计划，按时学习，记录完整。
5、食品卫生知识学习记录包括：
学习日期、主持人、参加学习人员、学时、学习内容。
6、食品从业人员每年参加监督部门组织的卫生知识培训考试，考试合格者办理卫生知识培训合格证。
7、培训时间为：
食品从业人员骨干每年50学时，一般从业人员20学时。
（四）食堂人员卫生要求：
“二要、四勤、六不准”
二要：
衣帽要穿戴整齐，工作前与便后要彻底洗手。
四勤：
勤洗澡,勤理发,勤换衣,勤剪指甲。
六不准：
①不准穿工作服去厕所；
②不准光脚、赤背；
③不准在工作场所吸烟；
④不准在工作中戴戒指等有碍食品卫生的装饰品；
⑤不准在食品加工操作过程中挖鼻子、掏耳朵等有碍食品卫生的动作；
⑥不准用抹布与工作服擦汗。
（五）洗刷、消毒制度
1、餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒。
熟食用具每日消毒，公用餐具每次消毒、定位存放、保洁良好。
2、餐具感官检查要求达到光、洁、涩、干，洗净度合格率达到80%以上。
3、消毒方法可使用煮沸、蒸汽、红外线、紫外线或氯制剂。
4、用于餐具、用具消毒的氯制剂浓度为150-250mg/kg，用于果、菜的浓度为50-100mg/kg，作用时间均为5分钟。
消毒后必须用自来水冲洗干净。
（六）液化石油气钢瓶使用安全管理规定
1、钢瓶在使用前，角阀处在关闭状态时应检查阀口是否漏气，角阀压母红线是否对正（没有松动）。
当钢瓶与用气系统和灶具连接好后开启角阀，检查角阀阀杆（即压母部位）及角阀与手轮连接处是否漏气，可用肥皂水检漏，不漏气为合格，如漏气及时运回灌瓶厂处理。
（1）卸手轮不得用工具，连接手轮为反扣，“顺”时针为卸，“逆”时针为装。
（2）连接钢瓶用的高压耐油胶管外皮应无裂纹无漏气现象，使用北京市液化石油气公司监制产品，有效期3年。
（3）严禁用明火检漏，应用肥皂水涮漏，无气泡为合格。
（4）上手轮前检查橡胶密封圈应完好无损。
2、钢瓶应直立使用，严禁倒卧（使用蒸发器除外）。
3、液化石油气重瓶使用前应称重检查，如发现超重应及时送回灌瓶厂进行处理。
4、使用钢瓶前应检查钢瓶瓶体焊缝无漏气，瓶体无严重撞伤，无严重锈蚀。
（特别是瓶体、瓶底大面积锈蚀甚至出现母材层脱落，严重凹坑，应禁止使用及时退回灌瓶厂更换）。
5、严禁用火、蒸汽、热水（或热水池）给液化石油气瓶直接加热。
液化石油气重瓶使用环境温度范围0℃-45℃，最佳环境温度应在15℃-35℃之间，应采用暖气采暖形式。
6、液化石油气（ysp-50）重瓶在同一操作间使用不得超过2个，钢瓶与灶具之间只能单瓶、单灶连接。
单瓶严禁连接2台（含2台）以上灶具。
瓶与灶具之间应控制在-3米，ysp-15钢瓶与灶具之间应控制在-1.5米，超过以上距离应采用硬管（水煤气管）连接，软管连接不得穿墙使用。
用户多台灶具需要超过2瓶以上供气时，应采用瓶组供气形式，单独设立瓶组间供气（执行液化石油气公共福利用户设计、施工、验收技术规定）。
7、用户停止用火时应先关闭灶前截门，后关闭总截门。
晚间不用火时，关闭总截门及气瓶角阀，检查无火种，无漏气确保安全，同时把瓶库锁好。
8、钢瓶使用不满20年，每五年检验一次，使用超20年者，每两年检验一次，当钢瓶受到严重腐蚀或其他严重损伤时，应提前进行检验。
钢瓶定期检验的项目和要求，按中华人民共和国国家标准GB8334-87标准执行。
需要定期检验的钢瓶由液化石油气公司负责钢瓶检验。
（七）液化石油气灶具安全管理规定
1、灶具生产厂家应是国家指定企业获得国家批准，具有生产许可证资质的合格产品，并有产品合格证和安全使用说明书。
2、灶具使用：
（1）液化石油气灶具与其它燃料灶具严禁设在同一室内使用。
（2）安装燃气灶具的房间净高不得低于2.2M，应具备良好的通风条件。
（3）灶具禁止安装在卧室。
用户利用卧室的套间或用户单独使用走廊作厨房间，应设门并与卧室隔开。
（4）灶具与可燃或易燃的墙壁之间应采取有效的防火的隔热措施。
（5）燃气灶的灶面边缘，烤箱的侧壁距木质家具的净距不应小于20厘米，燃气灶与对面墙之间应有不小于1米的通道。
（6）灶具燃烧器前控制阀门要做到定期保养，防止阀门出现内、外漏气现象发生火灾。
燃烧器、喷嘴、火孔通畅，确保火焰燃烧正常。
（7）灶具在点火操作时一定做到“火等气”。
严禁“气等火”，中餐灶具点火时要用点火棒点火操作。
（8）点火操作时脸部严禁正对火门（指砖砌灶）功正对燃烧器火孔上方，防止由于阀内泄漏在灶膛存气或燃烧器控制阀门前管段存有冷凝液，点火时造成高压送气，闪爆造成烧伤。
（9）点火前对钢瓶角阀，管线阀门，减压器点火棒，压力表“U”型压力计等丝扣及焊口部位用肥皂检漏，不漏为合格，严禁用明火检漏。
3、砖砌中餐炒菜灶、大锅灶，安全管理应遵循以下要求：
（1）设置在通风良好的专用房间内，炉腔和烟道必须设防爆门。
（2）砖砌大锅灶每台应有专用烟道，多台设备和用一个总烟道时应保证互不影响，在容易集聚烟气的地方，应设防爆装置。
（3）不得与使用其他燃料的设备共用一套排烟设施，排烟设施应有防止倒风装置及防雨雪进入的保护罩。
（4）烟囱应高出屋脊0.5米。
水平烟道应有坡向用气设备的坡度。
（5）用气设备的烟道距易燃的顶棚、墙的净距应小于25cm。
（注：
当有防火保护时，其距离可适当缩小）。
（6）有安全排气罩的用气设备不得设置烟道闸板，无安全排气罩的用气设备，在烟道上应设闸板，闸板上应有直径大于15cm的孔。
4、砖砌灶如出现倒火、压火、烧偏火、炉腔塌落应及时报修。
食堂工作流程
第一步
确定购入地
第五步
账目处理
第四步
食品加工制作
第三步
核验
第二步
采购
说明：
第一步，由后勤管理员负责选定。
选择对象：
有卫生安全及销售许可证，产品质量有保证，并在当地有一定规模和信誉的供应商。
第二步，食堂主厨（兼采购）根据后
升级会员 