小学科学做酸奶教学设计学情分析教材分析课后反思.docx
《小学科学做酸奶教学设计学情分析教材分析课后反思.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《小学科学做酸奶教学设计学情分析教材分析课后反思.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
小学科学做酸奶教学设计学情分析教材分析课后反思
《做酸奶》教学设计
教学准备：
鲜牛奶，白糖，酸奶，勺子，保温杯等。
教学过程：
一、自己动手做酸奶
1．谈话：
你们喝过酸奶吗?
你们能向大家说说酸奶是什么样的吗?
学生交流。
2．猜测：
你们知道酸奶是怎样做成的吗?
学生提出各种可能性，教师不作任何评价。
教师分别给每组学生提供一个空的酸奶瓶，并让学生进行观察。
学生从酸奶瓶上的配料表看到：
鲜牛奶、蔗糖、乳酸菌。
学生初步探知做酸奶需要的原料。
学生可能会提出“乳酸菌是什么”的问题，教师可以让知道的学生说一说，随后在第二环节——认识细菌中全面地解决问题。
3．自己动手做酸奶。
教师提供做酸奶的材料：
在煮好了的鲜牛奶（在电饭锅里刚煮的）里加入一些白糖，煮沸几分钟。
每组发一份酸奶和煮好的鲜牛奶（放在罐子里）。
学生自带保温杯和勺子（事先要用开水烫过）。
出示教材中做酸奶的示意图，学生看图，制作酸奶。
待牛奶冷却到35℃～40℃的时候，把鲜牛奶倒人消过毒的保温杯中，并往里面加入适量的酸奶，盖上盖子。
测一测：
在制作酸奶时，放入的酸奶与鲜奶的比例是多少?
讲述：
大约保温8个小时后，酸奶便制成了。
提醒：
自制的酸奶不能存放太久。
吃了变质的酸奶会引起腹泻、消化不良，甚至中毒。
4．交流自己的制作感受，画好“心情曲线”。
教师在坐标的横轴方向上设计几个时间段，让学生在竖轴方向上画出做酸奶前后的感受，即画出“心情曲线”。
等学生的酸奶全部做成后，再让他们交流自己的感受。
师：
当你们听说这节课要做酸奶的时候，你们的心情如何呢?
生：
很高兴。
生：
很激动。
平时都是自己喝酸奶，想不到今天自己动手做酸奶了。
师：
如果用一条曲线表示你做酸奶时的心情，可以怎样表示呢?
生：
将曲线向上画，表示心情激动。
生：
画一条波浪线，因为心情激动时心跳会加快。
师：
这两种方法都行，大家可以根据个人的喜好进行选择。
我们也可以在坐标的竖轴上画一些心情指数，用线条起伏的高低来表示自己的心情。
师：
开始做酸奶了，你的心情又怎样呢?
生：
我的心情反而放松下来了。
生：
还有一点点紧张，怕做不好。
师：
如果心情放松下来，我们怎么用线条表示呢?
如果心情紧张又该怎样表示呢?
请大家在记录表中的几个时间段里画出自己的心情曲线。
评析：
当学生们参与某一项活动时，他们的心情肯定是不断变化的。
我们设计了心情曲线图（教学评价表附后），让学生在几个特定的时间段里画曲线来表示自己的心情变化。
我们发现，当学生准备做酸奶时，他们的心情是激动的；当他们开始做时，心情趋于平和；等待时，心里有一点点的紧张与焦急；酸奶做好后心情又是高兴的；在品尝后，他们的心情是多样的，或是喜悦或是激动，证明他做成功了；失败时则表现为灰心丧气。
当然，在具体评价时还应让学生结合自己的制作过程谈谈自己的感受，这样才能更加客观地评价，更好地发挥心情曲线的作用。
二、认识细菌，解释酸奶为什么会变成酸奶
1．提问：
做酸奶时需要注意些什么?
制作酸奶时需要注意两个条件：
一是温度，应保持在35~C。
40~C左右；二是卫生，所有的器皿要进行消毒处理。
2．提问：
鲜奶为什么会变成酸奶?
学生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，从而引出细菌的概念。
3．学生交流课前收集来的有关细菌的资料，资源共享。
4．教师小结：
细菌的发现；细菌的基本形态、特点及分布；细菌的种类；细菌的繁殖；细菌与人类的关系。
教师要让学生认识到，细菌对人类有功也有过。
自然界中的腐生细菌可以将动植物的尸体分解成二氧化碳、水和无机盐，既净化了环境又为植物制造和提供了不可缺少的肥料。
生活中人们也经常利用细菌，如制醋离不开醋酸杆菌，做泡菜离不开乳酸菌，有的细菌还可以制药。
但有的细菌也可以使人类得上这样或那样的疾病。
，
5．讨论：
细菌的传播方式及预防办法。
这部分主要是让学生了解病菌传染的一些传播途径以及预防的办法。
传染病的传播途径主要有三条：
病从口人，病从鼻入，外伤感染。
根据传染病的传播途径，教师引导学生讨论如何预防传染病，即养成良好的卫生习惯，积极锻炼身体，增强身体抵抗力。
评析：
本环节教学主要是通过学生有意义的阅读来完成的。
书本中的几幅插图只是提供了一个思路，如果让学生仅仅通过这几幅图来了解细菌的有关知识，显然是不够的。
所以，课前应让学生收集相关的资料，课上根据这些资料找到自己所提问题的答案，归纳总结细菌的有关知识，提高收集信息、分析处理信息的能力。
这种主动接受的探究式学习是发现式探究的补充，学生的学习内容主要是以间接经验为主。
《做酸奶》学情分析
《做酸奶》是六年级学生在这册书里的第一个实验课，学生在做酸奶的过程中，老师要把细菌的知识介绍给他们，告诉学生细菌的作用和危害。
学生认识细菌的基本形态、特点及分布，了解细菌的繁殖速度很快，认识乳酸菌以及细菌与人类的关系，讨论鲜奶为什么会变成酸奶以及细菌的传播途径和预防措施。
酸奶是学生日常生活中常见的食物，学生对制作酸奶有着浓厚的兴趣。
但本班学生的动手意识还是可以的，需要教师积极的引导，因此如何调动学生的积极性，使得人人动手应该是我考虑的首要问题。
我先在班上示范做酸奶，然后布置任务学生制作，第二天再开个展览会，展示每个人的作品，以此来调动学生学习的积极性。
《做酸奶》教学反思
《做酸奶》是非常有趣的一课。
课堂上同学们热情高，非常投入，课后布置了做酸奶的探究活动，并要求学生在记录表上记录下制作的过程和经验，因此决定和学生一起再经历一次做酸奶的过程，从这一点也可以看出，学生需要教师进行引导科学实验活动。
对于六年级学生来说，许多学生非常兴奋，在科学探究活动中，我明确要求学生写出自己的得和失，把它们都看做一种经验，我想这对促进他们大胆实践、用于创新是有帮助的。
因此，在课堂上做过酸奶以后，孩子们品尝自己亲手制作的酸奶，知道乳酸菌对人体的好处。
1.让学生亲历探究的过程
因此决定和学生一起经历一次做酸奶的过程，从这一点也可以看出，我们教师应该做一个科学实践活动的组织者引领者。
2.在实验前让学生明确实验目的与方向。
对于六年级学生来说他们应该了解实验变量的控制问题，但是真要做起实验来，他们却往往忽略了这一点而导致实验数据的误差或直接的失败。
作为我们教师就应该有意识地在学生实验前将这一技能有目的地进行渗透，以让学生在今后的实验过程中知道如何对实验变量加以控制。
3.实验后及时地作出总结
每一个实验都传授给学生一定的知识、技能和方法。
但对于小学生来讲要自己悟出其中的涵义还是比较困难的，作为一个教师就要进行适当的引导，这样一来在学生的头脑中就会留下深刻的印象，甚至他们的情感态度价值观都会得到提升，科学素养就会得到锻炼与提高。
《做酸奶》教学效果分析
新课程提倡自主、合作、探究的学习方式，课堂教学是学生学习科学文化知识的主阵地，也是对学生进行思想品德教育的主渠道。
教师应着力构建自主的课堂，让学生在生动、活泼的状态中高效率地学习。
如何才能提高课堂教学的有效性，我在本节课中的教学中主要运用了以下几种方法。
一、创设学习情境，激发学生的学习兴趣“兴趣是最好的老师,有兴趣不是负担”,这句话饱含深刻的道理。
对知识有浓厚兴趣时,就会产生不断前进,渴求新知,欲求明白的强烈渴望,就会全身心的投入到所感兴趣的学习中。
在教学中我从学生已有生活经验出发，设计学生感兴趣的生活素材以丰富多彩的形式展现给学生，使学生感受到知识无处不在。
二、鼓励学生主动参与，积极交往要使课堂教学真正成为高校课堂的主渠道，必须着力唤醒学生的主体意识，让学生主动地参与教学活动。
在课堂教学中应坚持学生活动的自主性，使学生主体处于活跃兴奋状态，使学习成为学生自己的活动，让学生在教学实践过程中学会选择、学会参与。
我还充分运用现代教育技术手段，进行多种媒体组合的优化教学，调动学生参与课堂活动过程的主动性和积极性，克服课堂教学中那种死板的缺乏生气的单向度的教学过程，解除学生的精神压力和紧张氛围，创建多向度的立体交往形式，为学生的更优发展提供优良的教学环境。
三、创设高效的课堂，提高学生对知识的吸收率教学方法是教师借以引导学生掌握知识，形成技巧的一种手段，要提高课堂教学效果，必须有良好的教学方法，深入浅出，使学生易于吸收。
在本节课中，我首先启发引导学生去发现问题、主动质疑。
让学生在自学、初步感知的基础上，对于教材中有关的问题提出自己的看法或疑惑的地方，师生一起筛选出其中最有价值的问题或疑难，开始小组讨论。
通过生生间讨论、交流、互动与对话，互相启发、互相补充、互相修正，深入问题，提高创新思维与质疑能力，最终领会科学的实质，落实本课的重点和难点。
不足的地方是小组合作学习时间太少，教师指导还不到位，只照顾到个别小组。
因此，汇报交流时，个别小组不太积极。
总之，课堂教学是教师与学生的双边活动。
要提高课堂教学质量，必须以学生为本，凭借思维性强、灵活性强、运用性强的特点，精心设计，给学生一些机会，让他自己去体会；给学生一点困难，让他自己去解决；给学生一个问题，让他自己找答案；给学生一种条件，让他自己去锻炼；给学生一片空间，让他自己去开拓。
注重学生优秀思维品质的培养，变被动为主动，变学会为会学，这样就一定能达到传授知识，培养能力的目的，收到事半功倍的效果。
《做酸奶》教材分析
《做酸奶》是苏教版《科学》六年级上册第一单元“显微镜下的世界”里的一课内容，属于“生物世界里的细菌”这一内容体系。
教材分为两个部分。
第一部分引导学生动手做酸奶，即采用向煮好了的鲜奶里加酸奶的方法（酸奶里含有乳酸菌），让鲜奶发酵变成酸奶。
对这部分内容可以让学生在课前做好酸奶，课上带来品尝，也可以当场做。
本节课采用的是第二种方法。
第二部分认识细菌，解释鲜奶为什么会变成酸奶。
在这一部分，学生认识细菌的基本形态、特点及分布，了解细菌的繁殖速度很快，认识乳酸菌以及细菌与人类的关系，讨论鲜奶为什么会变成酸奶以及细菌的传播途径和预防措施。
本节课的主体活动是让学生经历做酸奶的实践过程，在活动中感受细菌与我们人类有着密切的关系，同时认识到，不是所有的细菌都是有害的，消除学生头脑中错误的认识。
在做酸奶的过程中，学生们经历了一次成功的体验，一次耐心的等待，一次收获的喜悦。
《做酸奶》评测练习
班级：
_________姓名：
______________
一、与组内成员一起动手做酸奶：
1、在纯鲜牛奶里加入1~2勺白糖，煮开几分钟。
2、待牛奶冷却到35℃~40℃时（即跟人体温接近时），加入两勺酸奶（即超市冷柜中冷藏的小盒装糊状酸奶），仔细搅匀。
3、再倒进消毒过（高温消毒）的保温容器里，盖上盖子。
4、保温5~6小时后，不要晃动，待牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。
二、请对自己这次动手活动做个评价：
活动
自我评价（在相应的栏目上打“√”）
做酸奶
没做（）
做了（）
做得很好（）
卫生控制
不卫生，不能喝（）
能喝（）
非常好喝（）
与他人分享
没有（）
分享了（）
与很多人分享（）
三、我对于这次做酸奶的感受（画出我的心情曲线）：
5
4
3
2
1
0
准备做时做酸奶时等待时做好后品尝后
四、师生对这次做酸奶活动的评价：
日期：
___________
《做酸奶》课标分析
本课教材是继前一课了解了微生物之后，指导学生认识微生物中的一种细菌。
细菌的分布十分广泛，空气、水、土壤、人体皮肤的表面甚至在身体内部，都有它们的踪影。
但由于它太微小了，以至于我们根本无法直接看到它。
长期以来，人们一直以为细菌全是有害的，实际上危害人类的细菌只是一小部分，大多数细菌能和我们和平共处甚至为人类造福，本课教材从孩子们喜欢的做酸奶活动开始，引领孩子们去认识细菌。
教材分三部分。
第一部分：
自己动手做酸奶。
酸奶是日常生活中人们常喝的营养品。
酸奶味道为很多人喜欢，学生对做酸奶的活动会非常感兴趣。
制作酸奶时，要特别注意以下五点：
（1）在250克鲜牛奶中加入1～2勺（普通勺）白糖，煮开几分钟；
（2）待牛奶冷却到35℃～40℃时（相当于人体的温度，如果用水温计测量温度，那么在测量前一定要将水温计用开水杀菌），加入两勺酸奶（勺子要用开水杀菌），仔细搅匀；（3）将配制好的牛奶倒进消过毒的保温容器里盖上盖子；（4）保温8小时左右后（在此过程中，保温容器盖子不要打开），牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了；（5）制好酸奶后，要及时放入冰箱冷藏，并且不能存放太久。
注意：
在制作过程中，所用到的器具都要进行消毒。
第二部分：
认识细菌，解释牛奶为什么会变成酸奶。
这部分教材首先介绍了细菌的有关知识：
第一，认识细菌的基本形态特点及分布。
细菌的个体十分微小（大约10亿个细菌堆积起来，才有一颗小米粒大小），只有用显微镜的高倍镜才能观察到。
从形态上看，细菌可以分成三类：
球菌、杆菌、螺旋菌。
教材上给学生提供了三种不同形状的细菌。
细菌数量极多，分布极其广泛。
第二，了解细菌的繁殖速度很快。
第三，认识细菌与人和自然界的关系。
（1）自然界的腐生细菌可以将动檀物遗体分解生成二氧化碳、水和无机盐既净化了环境又为植物制造有机物提供必不可少的原料。
（2）大多数种类的细菌对人类是有益的，少数种类的细菌对人类有害，有的细菌会使食物腐败变质，有的细菌能够引发传染性疾病，这样的细菌叫病原菌，简称病菌。
第四，了解乳酸菌会使牛奶发酸变成酸奶的原因。
第三部分：
组织学生根据了解到的知识讨论以下三个问题：
（1）制作酸奶时，为什么要在牛奶里加入适量的酸奶?
酸奶中含有乳酸菌，往牛奶中加入酸奶时为了加入乳酸菌，对牛奶产生分解作用，产生乳酸，形成酸奶。
（2）制作酸奶还需要注意哪些条件?
制作酸奶时，要注意两个条件：
①温度。
制作酸奶要有适宜的温度35℃～40℃；②保温容器要进行消毒。
（3）讨论细菌的传播途径及预防措施。
这部分教材的内容是要学生通过交流讨论了解到传染病的传播途径主要有三条：
①病从口入；②病从鼻入；③外伤感染。
预防措施有：
①养成饭前便后洗手，不吃变质、不干净的食物，不随地吐痰，常晒衣服，被褥，受伤时要给伤口及时消毒的良好生活习惯；②积极锻炼身体。
升级会员 