白酒市场调研报告.doc

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白酒市场调研报告

一、调研背景

中国是一个白酒历史十分悠久的国家，白酒文化源远流长。

近年来，随着中国经济的发展，人们的生活水平的得到不断提高，对白酒的需求也有所变化。

啤酒、红酒、黄酒等替代品对白酒构成了一定的威胁；许多白酒企业都面临着严峻的生存的考验，与此同时，白酒市场也日益成熟，一些品牌影响力大、酒质好、具有丰富的文化底蕴的的白酒企业也脱颖而出。

目前市场上有一百来种之多的白酒品牌在争夺市场分额，主要以茅台、五粮液、泸州老窖、金六福、浏阳河、酒鬼、枝江大曲、白云边、全兴等品牌为市场领头羊，但相对份额来说未形成垄断性品牌，竞争比较激烈，在酒的型号上以浓香型为主。

随着红酒市场的迅速扩展，也分流了一定比例的市场份额，其主要消费者为女性和中高收入者；还有啤酒市场，也是一个不容忽视的利润增长点。

但随着城市老年人口的增多，而且此消费群体也较喜欢饮用白酒，同时饮用白酒也是我国人民较传统的消费习惯，因此，市场前景很广阔。

根据网络数据统计显示，目前国内有18000多家酒企，有执照的大约7000多家，但是前100家酒企的规模占整个酒行业的90%，也就是说市场上存在的17000多家酒企均是小酒企。

在市场这只无形之手的调整下，小酒企必将在这次大浪淘沙中掉队，白酒行业显然也要效仿啤酒行业走并购整合之路。

行业游戏规则是强者更强，在开放的市场环境下，具有优质的产品、品牌知名度高，营销能力强的企业在行业调整期更具优势，而在此轮白酒行业的洗牌过程中，行业整合向有品牌影响力的企业集中将成为趋势。

预计有1/3的酒企将退出历史的舞台，而这也是本次行业调整业内给出的预判。

随着行业的深度调整，酒企的估值也会下滑，部分酒企甚至会以“跳楼价”出售。

到那时，酒行业将迎来并购潮，而这个时间点业内预计在2015年-2016年。

二、调研目的

通过有计划地对白酒市场进行较系统的市场调查，磨练自己市场调研的能力，了解包括白酒竞争情况、白酒消费者需求、白酒消费能力等市场情况，分析各层次消费群体的消费需求和消费行为等，了解消费者及各销售终端对白酒的认知和建议，掌握销售终端对各品牌的销售状况，学习设计问卷、派发问卷的方法与技巧，同时为期末设计做准备，为设计出高水平的包装做准备

三、调查对象及方式

主要通过网络调查，在计算机上制作电子问卷并在网络上派发，面向全年龄段、各收入层次的人群。

此调查目前由于调查时间较短，对象主要为大学生。

但此调查会长期进行，不断完善，力求做到客观。

四、调查结果

以下调查结果为近一周调查结果，由于问卷投放时间有限，所得到的样本有限。

人群主要集中在1995年左右出生的青年，大部分为在读大学生，月收入平均在1000元左右。

问卷1~6题为人口属性题目，不特列出，文末附件将给出完整统计数据。

【第7题】您获得白酒（指整瓶包装的白酒）的途径？

[多选题]

【第8题】您买白酒时会着重注意哪个方面？

[多选题]

【第9题】您购买的白酒的用途？

[多选题]

【第10题】您喝白酒的频率[单选题]

【第11题】您每次喝酒的量？

[单选题]（一两为50ml，约为一个鸡蛋的2/3）

【第12题】您偏好哪种风格的白酒包装[多选题]

【第13题】您知道白酒还有以下别称吗？

[多选题]

【第14题】白酒喝完后您一般会将白酒包装（酒瓶等）如何处理呢？

[单选题]

交叉分析：

1.饮酒频率的男女差异

2.空酒瓶处理的男女差异

3.酒量的男女差异

五、调查结果研究分析

由以上调查结果可以看出，大学生在白酒消费上的现状以及白酒消费观念、消费习惯等。

以下作详细叙述。

由【【第7题】您获得白酒（指整瓶包装的白酒）的途径？

[多选题]】的调查结果可以看出，尽管目前电商平台发展迅速，但对白酒的线下销售影响相对较小，在曾购买过白酒的受调查者中，从线下途径购得白酒的比例超过一半。

分析原因有可能是因为白酒属于高档消费品，且白酒造假严重，从线上购买难以辨别真伪，故消费者倾向于线下购买。

由【【第8题】您买白酒时会着重注意哪个方面？

[多选题]】的调查结果可以看出，白酒的购买者消费观念相对理性，迷信高价或者迷信品牌这样的态度比较少。

大部分消费者倾向于口口相传，或者自己比较性价比。

由【【第9题】您购买的白酒的用途？

[多选题]】的调查结果可以看出，消费者购买白酒大多用于送礼以及宴会庆祝，其次才是自己消费。

说明绝大数人购买白酒主要是“面子工程”，而非是出自于自己本身消费的需要。

由【【第10题】您喝白酒的频率[单选题]】的调查结果可以看出，大部分的受调查者饮用白酒频率较低。

但结合受调查对象分析，由于受调查人群多为青少年，故只能得出“青少年饮酒较少”的结论。

但也因此可以分析，白酒消费者应大部分为上年龄的人群。

由【【第11题】您每次喝酒的量？

[单选题]（一两为50ml，约为一个鸡蛋的2/3）】的调查结果可以看出，大部分受调查者在白酒饮用的量上普遍较少。

但由于与上一题同样的原因，此结论也只能是针对大学生年龄段的人群而言。

由于消费者每次喝酒的量会决定其消耗的白酒单位，故可以根据白酒量来决定白酒包装的容量，以及各种容量产品的产量。

由【【第12题】您偏好哪种风格的白酒包装[多选题]】的调查结果可以看出，绝大部分受调查者偏好青花瓷风格、创意风格以及现代玻璃瓶风格的白酒包装。

而对于软包装以及塑料包装则没有人选择。

由【【第13题】您知道白酒还有以下别称吗？

[多选题]】的调查结果可以看出，大部分受调查者对白酒文化了解较少，只对一些较为常见的白酒别称有所了解。

由【【第14题】白酒喝完后您一般会将白酒包装（酒瓶等）如何处理呢？

[单选题]】的调查结果可以看出，消费者在消费完白酒后，对空酒瓶的处理方法各式各样，各选项所占比例大体持平。

因此从目前数据来看无法得出对包装设计有影响的结论。

另外，从【饮酒频率的男女差异】、【酒量的男女差异】比例图中可以看出，男性饮酒频率明显要高于女性。

这是符合生活常识的，生活中男性酒量普遍比女性高，且男性比女性更爱饮酒。

六、意见与建议

1.白酒包装要加强防伪识别功能，最好是在消费者获得白酒后能够轻松辨别酒是否正品，且该鉴别方法难以被破解。

2.面对越来越理性的消费者，只有务实提高产品质量才是硬道理，企业可以相应减少在营销方面的支出，以及设定合理的价格来赢得消费者欢心。

3.白酒包装设计应该偏向于礼品包装，企业可以适当增加在白酒包装设计方面的投入。

4.白酒包装当前的设计应多考虑这些消费人群的偏好与习惯。

5.从消费者对包装的风格偏好表明，白酒在消费者心目中属于高档消费品的行列，使用塑料包装或软包装都不符合白酒的价值，也不符合前面所说的礼品包装的要求。

而从数据中还可看出，消费者对白酒的包装风格要求比较倾向于清新淡雅风格，而对于洋酒风格或仿古彩陶则不太感冒。

6.企业可以以白酒文化为切入点，将白酒文化更多地结合在白酒包装中，借以提高白酒档次，不仅买白酒，还要卖文化。

7.对于企业来讲，应该更多地研究男性对酒的偏好以及饮酒习惯、以及男性的包装审美。

综合以上分析和意见，我提出以下几个对白酒包装设计方面的建议：

一、包装外观设计

白酒包装应该以高端包装为主，因为白酒为高档消费品，消费白酒的主力军对价格不是太敏感，而白酒的质量又相对固定，因此可以加大在包装设计方面的投入，以实现产品差异化。

并且在设计包装时应该以礼品包装为主要设计点，可适当结合中国传统文化，但也不过分受约束于传统礼品包装，除了传统的中国红包装外，亦可设计一些清新淡雅风格的包装。

且考虑到现在的青少年大多喜欢简洁明快的风格，因此白酒包装的设计趋势也应该往简洁、清新的风格转变。

二、包装防伪设计

由于白酒属于高档消费品，且白酒市场造假现象长期存在，较为严重，故更加应该注重包装的防伪功能。

由于现在智能手机的普及，建议可以推出扫一扫功能，结合二维码，在扫码后可登陆防伪识别网站，并在包装中植入写入代码的芯片，通过官方网站进行防伪识别。

但此方法成本较高，建议只在高端产品采用。

三、低高端产品全覆盖

在市面上仍然有不少低端白酒产品，说明低端白酒也是一个不小的市场，白酒企业不应该放弃这片市场。

在低端白酒领域，企业可以设计成本较低的塑料包装或者软包装。

且考虑到低端白酒消费者的消费观念多为追求低价高量，对包装要求不高，因此在包装设计上可以就简，通过降低生产成本来降低销售价格，且大企业通常规模较大，故可以通过大批量生产来尽可能降低价格，以此与造假商打价格战，打击造假。

四、包装专利申请

由于目前市场竞争相当激烈，好的包装设计如果不申请专利，很容易被别人模仿，这样所投入的包装研发成本就白白浪费，不利于赢得市场。

因此为了赢得市场，企业在研发出新的包装设计或防伪技术后应该及时申请专利。

五、扩大消费市场

目前酒市场主要面向对象为成年男性，市场已经接近饱和。

因此企业若想要扩大规模，就需要寻找新的消费增长点。

个人认为可以推出低度数的白酒饮料，面向女性群体以及年龄较小的青年群体。

在这方面的白酒包装，则可以更多地采用卡通风格、可爱风格、时尚风格的设计。

并且由于消费者文化素质越来越高，走文艺路线或高文化路线更加能够吸引青年群体。

六、质量控制

在市场竞争越来越激烈的今天，白酒企业还要注意提高生产效率，提高质量控制。

而要保证质量的关键方法，就是尽可能地实现机械化生产、自动化生产。

在生产线上，人为控制的因素越少，不确定因素也就越少，质量也就能够得到更高的保障。

但鉴于白酒行业属于传统酿造产业，酿造工艺要实现机械化难度较大，所以企业应该加大对酿造工艺的研发投入。

这是一本万利之事，一旦研发成功，企业生产能力将大大提高，生产成本也将大大降低，市场竞争力也将大大增强。

七、勿忘营销

虽然消费者的消费理念越来越理性，但营销的作用是不可忽视的。

企业不可过分削减对营销的投入，特别是对高端产品要在群众中做好口碑，口口相传才是硬道理。

引用：

1.《我国白酒行业发展现状及竞争分析》[来源：

中国报告大厅]  作者：

佚名  编辑：

李佳忆

网址：

七、附件：

问卷链接

问卷详情：

消费者对白酒的消费习惯及对白酒包装的偏好调查

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