自考《饭店管理概论》模拟试题及答案2.docx

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自考《饭店管理概论》模拟试题及答案2

2019年自考《饭店管理概论》模拟试题及答案

（2）

1饭店经营计划的主要内容是

（1）经营战略计划

（2）销售计划

　　（3）市场营销计划（4）接待业务计划

　　（5）劳动工资计划

　　2大型饭店的销售计划的主要内容是

（1）销售目标

（2）盈利水平

　　（3）各部门的销售额（4）各部门的毛利率

　　（5）各部门的净盈利水平

　　3影响计划编制的因素有

（1）市场状况

（2）经济合同签订情况

　　（3）饭店综合接待水平（4）饭店的管理水平

　　（5）饭店的技术水平

　　4一个好的计划目标要符合的标准有

（1）目标应该是书面的

（2）被理解和接受

　　（3）既有可行性又有挑战性

　　（4）规定实现时间

　　（5）具有可衡量性

　　5目标管理包括的阶段

（1）目标分析

（2）目标制定

　　（3）目标执行（4）目标成果评价

　　（5）目标调整

　　6根据在决策中采用技术的不同，能够将决策分为

（1）程序化决策

（2）非程序化决策

　　（3）确定性决策（4）非确定性决策

　　（5）风险性决策

　　7下列哪些情况适宜采用成本战略

（1）市场中有很多对价格敏感的用户

（2）消费者不太介意品牌间的差别

　　（3）存有大量讨价还价的消费者

　　（4）实现产品与服务差异化的途径很少

　　（5）存有少量讨价还价的消费者

　　8饭店组织的部门划分方法有

（1）按区域划分部门

（2）按事业结构划分

　　（3）按职能划分部门（4）按产品划分部门（5）按服务划分部门

　　9常用的饭店组织机构主要模式有

（1）直线制

（2）职能制

　　（3）直线-职能制（4）矩阵制

　　（5）模拟分权制

　　10对饭店来说，组织制度大致能够分为的类型有

（1）相关饭店所有制性质的制度

（2）相关管理体制的各种制度

　　（3）相关饭店内部经营管理的一些基本制度