职业经理人与餐饮营业店店级管理者的素质与能力.ppt

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11职业经理人与餐饮营业店店级管理者素质与能力的要求李彦民李彦民22目目录录nn一、职业经理人的要求一、职业经理人的要求一、职业经理人的要求一、职业经理人的要求nn二、餐饮营业店店级管理者的能力和素二、餐饮营业店店级管理者的能力和素二、餐饮营业店店级管理者的能力和素二、餐饮营业店店级管理者的能力和素质的要求质的要求质的要求质的要求三、餐饮连锁企业的标准店三、餐饮连锁企业的标准店三、餐饮连锁企业的标准店三、餐饮连锁企业的标准店33一、职业经理人的要求一、职业经理人的要求nn

（1）职业经理人的含义和要求nn职业经理人在西方发达国家有一个相对统一的概念，但在中国，对职业经理人的定义还不统一，一般认为，将经营管理工作作为长期职业，具备一定职业素质和职业能力，并掌握企业经营权的群体就是职业经理人。

44nn优秀职业经理人是有良好的职业道德，职业素质和职业能力的经理人。

但职业经理人与非职业经理人最突出的差异是懂得服从、遵规守矩、信守承诺、结果导向、行为可预期。

nn宽泛来讲，职业经理人横向看是分类的，经营、管理、财会、技术。

nn纵向看也是分层次的，企业需要各种层次的职业经理人。

55nn比如第一个层次是能工巧匠型的；比如第一个层次是能工巧匠型的；nn第二个层次是将才的，可以带领一帮人来完成一第二个层次是将才的，可以带领一帮人来完成一个特定项目；个特定项目；nn第三个层次是帅才的，在一个领域或组织中能优第三个层次是帅才的，在一个领域或组织中能优秀地帅将统领队伍取得成绩达成目标；秀地帅将统领队伍取得成绩达成目标；nn最高一个层面则是教练老师型的，有较优秀的帅最高一个层面则是教练老师型的，有较优秀的帅将经历和能力，有系统与独到的思维水平，有较将经历和能力，有系统与独到的思维水平，有较丰富的知识和经验，各方面是很宽泛的。

丰富的知识和经验，各方面是很宽泛的。

66nn职业经理人就是凭能力凭业绩吃饭的人，职业经理人就是凭能力凭业绩吃饭的人，但不是凭资本吃饭的人，换言之他们是凭但不是凭资本吃饭的人，换言之他们是凭人力资本人力资本、知识资本吃饭的人，而不是凭、知识资本吃饭的人，而不是凭货币资本货币资本吃饭的人。

职业经理人与老板吃饭的人。

职业经理人与老板（资产所有者）的合作就资本形式或行为（资产所有者）的合作就资本形式或行为本质来说，是人力资本或知识资本与货币本质来说，是人力资本或知识资本与货币资本的结合，是两种资本的合作。

资本的结合，是两种资本的合作。

77nn所谓职业经理人，是指在一个所谓职业经理人，是指在一个所有权所有权、法法人财产权人财产权和经营权分离的企业中承担法人和经营权分离的企业中承担法人财产的保值增值责任，全面负责企业经营财产的保值增值责任，全面负责企业经营管理，对法人财产拥有绝对经营权和管理管理，对法人财产拥有绝对经营权和管理权，由企业在职业经理人市场（包括社会权，由企业在职业经理人市场（包括社会职业经理人市场和企业内部职业经理人市职业经理人市场和企业内部职业经理人市场）中聘任，而其自身以受薪、场）中聘任，而其自身以受薪、股票期权股票期权等为获得报酬主要方式的职业化企业经营等为获得报酬主要方式的职业化企业经营管理专家。

管理专家。

88nn职业经理人虽然是受薪阶层，但作为企业重要的管理者，所获薪酬相当高，在美国的一些大企业高级职业经理层的平均收入已经达到了普通员工平均水平的一百多倍，因而有“金领”之称。

99nn职业经理人是人才市场中最有活力与前景的阶层。

经理人最重要的使命就是经营管理企业，使其获得最大的经济效益。

所以对职业经理人有其独特的评价标准、就业方式和利益要求，其报酬及社会地位的高低取决于经营业绩的好坏，他们必须承担经营失败后的职业风险。

1010nn经理人的职业化，必须将经理人的利益与企业的经营绩效结合起来，将他们的命运与企业的生死存亡联结起来，从而形成同舟共济、荣辱与共的关系格局。

企业经营的成功与巨大的挑战，使职业经理人成为既具有风险性，又令人非常向往的特殊职业。

1111nn作为一名优秀的职业经理人，他必须要有作为一名优秀的职业经理人，他必须要有管理水管理水平平、领导艺术和组织才能，对处理各种疑难问题、领导艺术和组织才能，对处理各种疑难问题的穿透力要很强，辐射范围要广。

特别是能透过的穿透力要很强，辐射范围要广。

特别是能透过事物的现象看到本质，能准确地抓住问题的要害，事物的现象看到本质，能准确地抓住问题的要害，善于从错综复杂的事物中理出头序，对上对下都善于从错综复杂的事物中理出头序，对上对下都要有很强的穿透力及辐射力。

做管理工作，主要要有很强的穿透力及辐射力。

做管理工作，主要是与人打交道，人是有思想意识的，也是最难管、是与人打交道，人是有思想意识的，也是最难管、最头痛的，通人性、讲道理，尊重人、关心人、最头痛的，通人性、讲道理，尊重人、关心人、理解人和信任人，看到人才的价值，重视人才的理解人和信任人，看到人才的价值，重视人才的作用，挖掘人才的潜能尤为重要。

作用，挖掘人才的潜能尤为重要。

1212nn职业经理人是以企业经营管理为职业的职业经理人是以企业经营管理为职业的社会阶层社会阶层，一般具有五方面特性。

一般具有五方面特性。

nn其一为良好的其一为良好的职业操守职业操守，能达到，能达到职业道德职业道德和和专业规范的要求；专业规范的要求；nn其二为成熟的其二为成熟的职业心态职业心态，能较好，能较好地把工作热地把工作热情和务实作风结合；情和务实作风结合；nn其三为明确的专业分工，能够拥有专业优势；其三为明确的专业分工，能够拥有专业优势；nn其四为受薪阶层，通过自己的管理经验与技其四为受薪阶层，通过自己的管理经验与技能参与社会交换获得报酬；能参与社会交换获得报酬；nn其五为可变动性其五为可变动性或曰可替代性，即能够进入或曰可替代性，即能够进入人力市场并合理流动。

人力市场并合理流动。

1313nn职业经理是就企业经理而言的，职业经理应具备一定的个人素质和较高的专业技能、管理才能，较强的敬业精神和事业心，丰富的工作经验和深厚的理论功底；从另一角度说，他们应在道德和专业两方面具较高水准。

1414

（2）优秀职业经理人成长的思维方式和心态要求nnAA、成长与发展公式：

、成长与发展公式：

nn正确的思维方式正确的思维方式nn良好的心态良好的心态nn高亢的状态高亢的状态nn个人最大潜能的发挥个人最大潜能的发挥nn优秀个人业绩和成果的积累（优秀指在社会平均优秀个人业绩和成果的积累（优秀指在社会平均水平之上）水平之上）nn个人较高社会价值的确认个人较高社会价值的确认nn个人较高交换价值的实现。

个人较高交换价值的实现。

1515nn一个优秀职业经理人最重要的就是具备正确的思维方式。

而衡量思维方式是否正确的标准就是看是否有良好的心态和高亢的状态。

nn心态能自我能控制吗？

著名心理学家加贝尔博士说过：

“快乐纯粹是内在的、它不是由于客体，而是由于观念、思想和态度。

不论环境如何，个人的活动能够控制这些观念、思想和态度。

”这就是要求有正确的思维方式。

1616B、职业生涯发展中认识和处理问题和事情的三大思维与行为原则：

nn如果你改变不了环境，先适应环境，在不断适应环境如果你改变不了环境，先适应环境，在不断适应环境中酌情地改变环境；中酌情地改变环境；nn如果你改变不了他人，先靠近他人，在靠近他人过如果你改变不了他人，先靠近他人，在靠近他人过程中酌情地改变他人；程中酌情地改变他人；nn如果你改变不了事情，要以正确的思维方式调整心如果你改变不了事情，要以正确的思维方式调整心态，保证正常状态，不影响你的行为结果和成绩的实现。

态，保证正常状态，不影响你的行为结果和成绩的实现。

nn一个人在职业生涯中遇到重大问题或发生影响自身发展一个人在职业生涯中遇到重大问题或发生影响自身发展的事件，都是没有很好地遵循这三大思维与行为原则。

的事件，都是没有很好地遵循这三大思维与行为原则。

（3）优秀职业经理人应注意克服人性八个短板nn懒惰、嫉妒、贪婪、自卑、忧虑、马虎、犯错（重复犯同样的错误，经常性犯错误）、恶习（不良习惯）。

1818（4）、职业经理人应正确认知的二组概念）、职业经理人应正确认知的二组概念nn11、知识与能力、知识与能力nn什么是知识？

什么是知识？

nn什么是能力？

什么是能力？

nn知识是能力吗？

知识是能力吗？

nn22、聪明与智慧、聪明与智慧nn什么是聪明什么是聪明?

nn什么是智慧？

什么是智慧？

nn聪明是智慧吗？

聪明是智慧吗？

（5）、职业经理人必须认知二个经济概念）、职业经理人必须认知二个经济概念第一个经济概念GDP国内生产总值国内生产总值GrossDomesticProduct,简称GDP1919nn国内生产总值是指在一定时期内（一个季度或一年），一个国家或地区的经济中所生产出的全部最终产品和劳务的价值，常被公认为衡量国家经济状况的最佳指标。

它不但可反映一个国家的经济表现，更可以反映一国的国力与财富。

2020nn一般来说，国内生产总值共有四个不同的组成部分，其中包括消费、私人投资、政府支出和净出口额。

nn用公式表示为：

nnGDP=CA+I+CB+Xnn公式中：

nnCA为消费、nnI为私人投资、nnCB为政府支出、nnX为净出口额。

2010年GDP总量前十名国家：

nn按国际汇率计算美金：

nn世界总计世界总计619634619634亿亿nn11、美国美国146241146241亿亿22、中国中国5745157451亿亿33、日本日本5390853908亿亿nn44、德国德国3305833058亿亿55、法国法国2555425554亿亿nn66、英国英国2258522585亿亿nn77、意大利意大利2036620366亿亿88、巴西巴西2023520235亿亿nn99、加拿大加拿大1563615636亿亿nn1010、俄罗斯、俄罗斯1476914769亿亿2222各国人均GDP前十名（以国际汇率计算）11、卢森堡卢森堡104,390104,39022、挪威挪威84,54384,54333、卡塔尔卡塔尔74,42274,42244、瑞士瑞士67,07467,07455、丹麦丹麦55,11355,11366、澳大利亚澳大利亚54,869954,869977、瑞典瑞典47,66747,66788、阿联酋阿联酋47,40647,40699、美国美国47,13247,1321010、荷兰、荷兰46,41846,418nn中国内地以国际汇率记的人均中国内地以国际汇率记的人均GDPGDP仍旧相当落后，仍旧相当落后，低于低于8,9858,985世界平均值，位于统计的世界平均值，位于统计的182182个国家中的第个国家中的第9595位，位，为为42834283美元。

美元。

2323nn2010发布的中国城市GDP排行榜10强nn11、上海市上海市14900.9314900.93亿元亿元nn22、北京市北京市11865.911865.9亿元亿元nn33、广州市广州市9112.769112.76亿元亿元nn44、深圳市深圳市8201.248201.24亿元亿元nn55、天津市天津市7500.87500.8亿元亿元nn66、苏州市苏州市74007400亿元亿元nn77、重庆市重庆市65276527亿元亿元nn88、杭州市杭州市5098.665098.66亿元亿元nn99、无锡市无锡市50005000亿元亿元nn1010、青岛市、青岛市49004900亿元亿元2424nGDP与职业经理人n1、职业经理人为什么要了解和掌握GDP？

n宏观经济环境影响着微观经济。

n2、了解和掌握GDP对职业经理人经营管理企业的重要性是什么？

n指导和调整企业的战略发展和经营管理。

第二个经