永嘉四灵与温州茶文化.docx
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永嘉四灵与温州茶文化
永嘉四灵与温州茶文化
南宋时期，温州是重要的茶叶生产基地，产量颇高，《宋会要辑稿》记载：
茶额以户部左曹具绍兴三十二年诸州、路、军、县所产茶数修入，两浙东路：
……温州永嘉、平阳、乐清、瑞安五万六千五百一十一斤。
当时温州人已深谙品茶之道，喝茶之风也很盛行。
孝宗朝龙图阁学士王十朋，字龟龄，号梅溪，温州乐清人，作有《会稽风俗赋》一篇：
日铸雪芽，卧龙瑞草。
瀑岭称仙，茗山斗好。
顾渚争先，建溪仝蚤。
碾尘飞玉，瓯涛翻皓。
生两腋之清风，兴飘飘于蓬岛。
从“生两腋之清风，兴飘飘于蓬岛”中，可见王十朋是品茶专家。
《中国风俗辞典》记载：
“茶令流行于江南地区。
饮茶时以一人令官，饮者皆听其号令，令官出难题，要求人解答或执行。
做不到者以茶为赏罚。
”王十朋《万季梁和诗留别再用前韵》有诗句“搜我肺肠茶着令”，并自注：
“余归，与诸子讲茶令，每会茶，指一物为题，各举故事，不通者罚。
”由此可知，南宋时期温州一带茶令甚是风行。
南宋诗人徐照、徐玑、翁卷、赵师秀都是永嘉人，字号中都带“灵”字，彼此旨趣相投，诗风相近，自成一派，故世称“永嘉四灵”。
永嘉四灵嗜茶，他们存世有50余首茶诗，从多个侧面反映了南宋温州建茶的消费、茶史以及茶品。
一、建茶
森森壑源山，袅袅壑源溪。
修修桐树林，下荫茶树低。
桐风日夜吟，桐雨洒霏霏。
千丛高下青，一丛千万枝。
龙在水底吟，凤在山上飞。
异物呈嘉祥，上奉玉食资。
腊馀春未新，素质蕴芳菲。
千夫喏登垅，叫啸风雷随。
雪芽细若针，一夕吐清奇。
天地发宝秘，鬼神不敢知。
旧制尊御膳，授职各有司。
分纲制品目，簿尉监视之。
虽有领督官，焉得专所为?
初纲七七夸，次纲数弗差。
一以荐郊庙，二以沦宾夷。
天子兼谦受，他人奚可希。
奈何贪渎者，凭陵肆奸欺。
品尝珍妙馀，倍称求其私。
初作孤鼠媚，忽变虎狼威。
巧计百不行，叱怒面欲绯。
再拜长官前，兹事非所宜。
性命若蝼蚁，蠢动识尊卑。
朝廷设百官，责任无细微。
所守傥在是，恪谨焉可违?
君一臣取二，千古明戒垂。
以此重得劾，刀锯弗敢辞。
移官责南浦，奉命去若驰。
回首凤凰翼，雨露生光辉。
——徐玑《监造御茶有所争执》
这首诗是徐玑作建安主簿时写的。
据宋叶适《徐文渊墓志铭》载：
“监造贡茶，其长欲取于数外，君正色曰：
‘此人主所以荐天地宗庙，非臣下所宜得。
’”由此可知，徐玑的长官要私拿御茶，而徐玑则极力反对。
徐玑认为御茶是用来“一以荐郊庙，二以沦宾夷”的，皇帝也只有少量，臣下如何可以私取呢。
长官受到徐玑的反对后，显得十分恼火，“初作狐鼠媚，忽变狼虎威。
巧计百不行，叱怒面欲绯”。
但徐玑仍坚持不能私取御茶，“再拜长官前，兹事非所宜”。
徐玑还表示要冒着风险去揭露长官的罪状：
“以此重得劾，刀锯弗敢辞”。
后来徐玑调去南浦作官——“簿领初为建水栖，移官南浦又沉迷。
溪山转处人烟隔，惟有黄鹂一样啼”。
——争执也就不了了之。
北宋徽宗赵佶《大观茶论》曰：
“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。
”由徐玑诗可见，壑源山的茶园是采用茶树和桐树间作的方式种植的。
王十朋作有三首建茶诗：
建安分送建溪春，惊起松堂午梦人。
卢老书中才见面，范公碾畔忽飞尘。
十篇北苑诗无敌，两腋清风思有神。
日铸卧龙非不美，贤如张禹想非真。
——《建守送小春茶》
贡余龙饼非常品，绝胜卢仝得月团。
岂有诗情可尝比，荷君分贶及粗官。
——《万孝全惠小龙团》
天上人回饼赐龙，香沾衣袖十分浓。
明珠照室光生艳，三绝全胜万石封。
——《赵仲永以御茗密云龙熏衣香见赠》
王十朋获赠的建茶，既有建州太守送的比会稽日铸茶和卧龙茶更珍贵的小春茶；也有建安私焙所产最精致的团饼贡小龙团；更有贡茶密云龙。
密云龙为熙宁年间福建转运使贾青所制作，极其精奢。
王十朋认为密云龙茶、熏衣香和绝句诗比一万石俸禄的封赐都来得珍贵。
借徐玑的帮忙，徐照也获赠了一些品质极好的建茶：
建山惟上贡，采撷极艰辛。
不拟分奇品，遥将寄野人。
角开秋月满，香入井泉新。
静室无来客，碑粘陆羽真。
——徐照《谢徐玑惠茶》
从上述争执诗可见，徐玑反对别人私拿贡茶，当然自己是不会拿贡茶去送朋友的。
这里称“建山惟上贡”，也许是作者的一种夸张写法。
陆羽真，指陆羽的画像。
可见宋时温州人推崇建茶。
陆羽画像的出现也说明温州诗人崇拜陆羽。
二、产茶
片山唐国赐，茶有数根留。
几番见人说，今朝还独游。
远波分段白，宿霭向晴收。
却有觉庵主，犹能学道州。
——徐照《净光山四咏呈水心先生之四•茶山堂》
山是朝廷赐，名从古昔传。
为堂居此地，汲水记前贤。
雨露余根在，荆榛细蔓缘。
困来求一盏，打坐亦安禅。
——徐玑《净光山四首之四•茶山堂》
净光山在温州市区，据《温州府志•山川》记载：
“松台山，在府治西，又名净光山”。
净光山有四处景点：
宿觉庵、绝境亭、会景轩、茶山堂。
唐代陆羽《茶经•卷下•七之事》转录《永嘉图经》记载：
“永嘉县东二百里有白茶山。
”中唐卢仝《茶经》转录《瓯江逸志》记载：
温州无好茶，天台瀑布水、瓯水味薄，惟雁山水为佳；此山茶亦第一。
曰去星腻，除烦恼，却昏散、消积食。
但以银瓶贮者得清香味，不以锡瓶贮者，其色虽不堪观，而滋味且佳，同阳羡山芥茶无二分别。
采摘近夏不宜早，炒做宜熟不宜生，如法可贮二三年，愈佳愈能消食、醒酒，此为最者。
这里的温州实指永嘉瓯水沿岸。
二徐的两首诗说明南宋茶山堂尚留存着唐代的茶树，上述材料共同印证了温州在唐代已有茶叶生产的史实。
与建茶、日铸茶、卧龙茶等茶叶相比，南宋温州茶叶并不知名。
种植面积不如柑橘，不过茶叶生产也是民间的一项重要副业。
徐照《春日曲》：
“中妇扫蚕蚁，挚篮桑叶间，小姑摘新茶，日斜下前山”，为我们展现了春日农村农妇们采撷桑茶的繁忙景象。
星郎复持节，垂榻待君来。
又辞闽溪酒，因沽谢屐苔。
天寒松子落，腊月茗花开。
白发伤离绪，何堪节物催。
——徐玑《送朱学谕游建上赴陈提举约》
在腊月送别时节，徐玑注意到身边的茶花正在绽放。
徐照《重题翁卷山居》：
“新茗一瓶蒙见惠，家童言是社前收。
”表明种茶采茶也是翁卷从事的农事之一。
赠送给徐照的新茗是社前茶，社指春社，春社是立春后的第五个戊日，离立春约四十天左右。
社前茶采得比明前茶还要早些。
赠送茶茗应该是朋友间感情真挚的表现，“昨来曾寄茗，应念苦吟心”。
此外，也有赠送茶盏的：
色变天星照，姿贞蜀土成。
视形全觉巨，到手却如轻。
盛水蟾轮漾，浇茶雪片倾。
价令金帛残，声击水冰清。
拂拭忘衣袖，留藏有竹。
入经思陆羽。
联句待弥明。
贪动丹僧见，从来相府荣。
感情当爱物，随坐更随行。
——徐照《谢薛总干惠茶盏》
盏是一种浅而小的杯子。
由诗可见，所赠茶盏产于四川，比一般茶盏要大一些，但质地很轻，盛了水茶盏宛如一轮明月，茶盏的声音也很清脆真是一件无价之宝。
作者认为这只茶盏可以写入陆羽的《茶经》中，还可以找一位像弥明那样的人做一首联句诗。
作者将此茶盏带在身边，十分珍爱。
宋代温州茶的品种属于第一、第二等。
另有数据表明，温州茶绍兴年间产量有9500斤，孝宗年间产量是11424斤。
宋人普遍饮茶，时人言：
“茶之为民用也，等于米盐，不可一日无也”；“君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也”。
“茶法自政和以来许商人赴官买引，即园户市茶，赴合同场秤发。
”宋代政府对茶严格控制，后来购销完全由商人经营。
温州茶除供本地消费外，还输向外地市场，换取粮食和其他物品。
三、嗜茶
徐照对茶有很深的爱好。
叶适《徐道晖墓志铭》载：
徐照，字道晖，永嘉人，自号山民。
嗜苦茗甚于饴蜜，手烹口啜无时。
上下山水，穿幽透深，弃日留夜，拾其胜会，向人铺说，无异好美色也。
徐照嗜茶已近偏执，设喻咏菊也是说“蕊浮茶鼎沸，色染道衣黄”，他本人也怀疑嗜茶已成为一种病，“嗜茶疑是病，羸瘦见诗形”）。
但是没法控制，依然是“病去茶难废，诗多石可镌”。
亲友也意识到饮茶过多会对徐照的身体造成损害：
嗜茶身益瘦，兼恐欲通仙。
近作诗全少，闲成画亦传。
潇湘风雪渡，岳石姓名镌。
自接来消息。
朝朝问客船。
——赵师秀《喜徐道晖至》
赵师秀看到朋友更瘦了，便自然将之与徐照嗜茶联系起来。
徐照妻还想将茶鼎藏起来，大概想让徐照戒茶，“妻欲藏茶鼎，僧能施药资”。
不幸，担心变成现实。
徐照中风患疾之后，稍见好转，又大量饮茶“啜茶尤满瓯”，终因长期饮茶造成的肠胃功能紊乱，加之误服游方僧人烈剂，而骤然殒命，“岳僧有烈剂，倒箧得馀惠。
服之汗翻浆，事与东流逝”。
在生贫不害，早丧可嗟吁。
天下黄金有，人间好句无。
魄应湘水去，名与浪仙俱。
平日惟耽茗，坟前种几株?
——赵师秀《徐灵晖挽词》
作者想到徐照平日爱饮茶，所以认为应在他的坟前种上几株茶树，让他在九泉之下也能享用。
晨起犹孤坐，瓶泉待煮茶。
寒烟添竹色，疏雪乱梅花。
独喜忘时事，谁知改岁华。
多君能过此，人里似山家。
——徐玑《孤坐》
徐玑一早起来便要煮茶饮，并且最喜欢在酒醉后饮茶，如：
“句向闲中觅，茶因醉后呼”）、“前曾乘小醉，访尔一瓯茶”。
灵境康庐上，师曾此处家。
今游在京国，谁为管烟霞。
觅句行逢鹤，持经坐对花。
笑予非酒户，相劝满瓯茶。
——徐玑《赠刘高士》
徐玑待客，有时还以茶代酒，直接劝茶。
以茶代酒的诗还有：
“收帖重开画，煎茶即当觞”、“中夜清寒入缊袍，一杯山茗当香醪”。
香醪即美酒，山茗当美酒，饮之以御寒冷。
突兀禅宫何代余？
闲同衲客听钟渔。
身如野鹤栖无定，愁似顽藤挽不除。
旧隐定多新长竹，远交全乏近来书。
炉香碗茗晴窗下，数轴楞伽屡展舒。
——翁卷《寄南昌僧舍》
翁卷寄居僧舍的生活是：
焚香、饮茶、读佛经。
赵师秀《山路怀翁卷》：
“困尝苦茗不论杯”，可见其饮茶量很大。
四、茶水
唐陆羽《茶经•卷下•五之煮》曰：
其水，用山水上，江水中，井水下。
其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。
又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。
其江水取去人远者。
井水取汲多者。
赵佶《大观茶论》曰：
水：
水以清轻甘洁为美。
轻甘乃水之自然，独为难得。
古人品水，虽曰中泠、惠山为上，然人相去之远近，似不常得。
但当取山泉之清洁者。
其次，则井水之常汲者为可用。
若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取。
凡用汤以鱼目蟹眼连绎并跃为度。
过老则以少新水投之，就火顷刻而后用。
陆、赵都认为煮茶山水最好。
赵佶认为煮茶的水要澄清、质轻、卫生、甜美，并且要获取方便。
枯株围古寺，长觉暮寒增。
坐听吹风雪，吟移照佛灯。
试茶铛测水，点笔砚生冰。
门外营营者，谁人及似僧？
——徐照《访可公宿》
作者认为测试茶的好差最好是加适量的水煮好才知道。
“铛”是一种三足的平底浅锅，这里应泛指煮茶的茶具。
遇景因开画，思茶亦掬泉。
远取泉烹茗，新移棘补篱。
扫地就凉松日少，煮茶消困石泉新。
石缝敲冰水，凌寒自煮茶。
徐照煮茶最常用的便是山泉。
唐代张又新，字孔昭，陆泽人，唐元和进士，大和九年任温州刺史。
他在《煎茶水记》中说：
故刑部侍郎刘公讳伯刍，……称较水之与茶宜者，凡七等：
扬子江南零水第一；无锡惠山寺石泉水第二；苏州虎丘寺石泉水第三；丹阳县观音寺水第四；扬州大明寺水第五；吴松江水第六；淮水最下第七。
斯七水，余尝俱瓶于舟中，亲挹而比之，诚如其说也。
……及刺永嘉，……取仙岩瀑布用之，亦不下南零。
扬子江南零水即中泠泉，又名中零泉、中濡水，意为大江中心处的一股清冷的泉水。
唐宋时中泠泉位于扬子江心的金山孤岛。
宋徽宗赵佶品水，似乎也认同唐人“中泠、惠山为上”的评第。
依照张又新的评价，永嘉仙岩瀑布水无疑是能够媲美中泠泉的上品。
用温州山泉煎煮的宋茶应该是非常甜美的。
赁得民居亦自清，病身于此寄飘零。
笋从坏砌砖中出，山在邻家树上青。
有井极甘便试茗，无花可插任空瓶。
巷南巷北相知少，感尔诗人远扣扃。
——赵师秀《移居谢友人见过》
赵师秀会选用优质的井水煎茶饮。
我们没有发现四灵用江河水煮茶的诗句。
或许他们和徽宗一样都认为江河水有鱼鳖的腥味和泥沙的污染吧。
枯株回古寺，长觉夜寒增。
坐听风吹雪，吟移佛照灯。
夜沉麟骨碎。
茶沸蟹涎凝。
何计从师老，生涯若履冰。
——徐照《访奭公宿和其韵》
“蟹涎”一般又称“蟹眼”，形容煎茶时所泛起的小气泡。
煮茶还要注意沸腾的时间。
赵佶认为水沸腾时，不断迸跳出鱼目蟹眼般的水泡后舀出最佳。
水开得时间过长，就要加少量的新水，在火上烧一会再用。
徐照煮茶无疑深谙此道。
五、茶与诗
“一轴黄庭看不厌，诗囊茶器每随身”，翁卷平时总将诗囊和茶器带在身边，以便随处饮茶吟诗。
诗人嗜茶，是因为茶能促发诗兴。
论诗同样离不开煮茶品茗，薛师石《会宿赵紫芝宅》曰：
“论诗漏欲尽，煮茗匣重开”，茶与诗难解难分。
葛天民论说赵师秀，也将吟诗与煎茶连在一起：
紫芝虽漫仕，五字已专城。
清坐有仙骨，苦吟无宦情。
囊因诗句重，分与洒杯轻。
所好煎茶外，烧香过一生。
——葛天民《简赵紫芝》
诗因茶而清新，茶因诗而高雅。
在古代诗歌创作中，“清”是诗人们较为推崇的一种诗艺风格。
扁舟莫负林间约，好把清诗慰此心。
新秋一雨洗林关，晚色清澄满望间。
独对晓来睛，天寒景物清。
虑淡头无白，诗清貌不肥。
四灵诗追求的“清”是客观景物与诗人心境相融合的一种意境。
它以恬淡之心观照身外世界，将内在主观感受外显于所表现的自然景物之中，可以娱乐性情，远忧脱俗，也可陶冶志操，培养美德。
徐玑将“诗清”归功于茶。
“身健却缘餐饭少，诗清都为饮茶多”，这位温州诗人认为了茶能促发诗兴。
的确，茶提神助思，有代酒之功而无酒多损脑之弊，是诗人们喜爱的高雅活动。
北宋赵拚咏越州卧龙山茶即有“啜多思爽都忘寐，吟苦更长了不知”之句。
唐宋之际流行在杭、嘉、湖一带的茶宴诗会也是茶激诗兴的例子之一。
陆士修在茶会上作有应酬诗《五言月夜啜茶联句》：
泛花邀坐客,代饮引情言。
素瓷传静夜,芳气满闲轩。
以茶代酒，传花吟诗，在静静的月夜，其素雅清高，远胜喧腾而不利于冥思的酒席唱和活动。
竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。
尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。
中唐诗人钱起的这首《与赵莒茶宴》是描写诗家茶宴最成功的作品之一，也无疑是“诗清都缘饮茶多”的最佳注脚。
“诗清都缘饮茶多”，不仅表达了茶激诗兴的事实，也道出了“诗清”的原因是“饮茶多”。
《楚辞》：
“沧浪之水清兮，可以灌吾缨；沧浪之水浊兮，可以灌吾足。
”“清”字往往继承《楚辞》的用法，指代一个人操行的高洁。
四灵追求的“清诗”往往寄托了一种清高孤傲、安贫乐道的理想人格。
他们一生不遇，却能独善其身，始终耻于干谒王侯，奔走权门。
徐照《渔家》诗日：
阿翁年纪老，生计在纶丝。
野水无人占，扁舟逐处移。
数鳞新柳串，一笛小儿吹。
有酒人家醉，公卿要识谁。
这种对独立人格的向往，在他的《鹭鸶》一诗中也有表现：
一点白如雪，项粘丝数茎。
沙边行有迹，空外过无声。
高柳巢方稳，危滩立不惊。
每看闲意思，渔父是前生。
二诗一咏人，一咏物，都从心底抒发对自由生活的向往和对独立人格的礼赞。
诗人还在多处表现了对这种理想人格的赞赏。
《陈保之访宿》曰：
“不作王侯客，一身如散仙”。
《畏虎》诗曰：
“我爱田上翁，面有无求姿”。
古人有言：
“人到无求品自高”。
诗人所追慕的，正是这样一种无求的清高品格。
四灵将“清诗”与“饮茶”联在一起，也就赋予了茶以清高的品质，极大地丰富了温州茶的文化内涵。
茶之所以能被赋予这种精神内涵，我想应源于四灵对它神秘气质的体认吧！
徐玑《监造御茶有所争执》曰：
“雪芽细若针，一夕吐清奇。
天地发宝秘，神鬼不敢知”。
在温州人的心目中，茶是天地间的一个秘密。
参考文献:
[1]俞光编：
《温州古代经济史料汇编》，上海社会科学院出版社，2005年版，第183页.
李莫森编注：
《咏茶诗词曲赋鉴赏》，上海社会科学院出版社，2006年版，第353页.
叶大兵乌丙安主编：
《中国风俗辞典》上海辞书出版社，1990年版.
俞光编:
《温州古代经济史料汇编》，上海社会科学院出版，2005年，第181页.
唐代诗人，诗篇《石鼎联句》的作者.
（宋）王安石着:
中华书局上海编辑所编：
《临川先生文集》卷七十，《议茶法》，中华书局，1959版.
李靓撰：
《李靓集》卷十六，《富国策十》，中华书局，1984版.
陈瑞赞编注：
《东瓯逸事汇录•卷七政治经济》，上海社会科学院出版社，第157—158页.
刘怀荣：
《“四灵”诗的艺术风格及其在文学史上的地位》，青岛海洋大学学报，1997年第2期，第49页.
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