四年级下健康教育教案总结计划.docx
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四年级下健康教育教案总结计划
第九课
气管异物的现场急救
教学目标
1、认识异物进入气管的危害。
2、知道气管异物的现场急救方法。
教学重点：
知道气管异物的现场急救方法。
教学过程；
一、认识异物进入气管的危害。
气管，是人体呼吸时气体出入的重要通道。
异物进入气管的症状：
剧烈咳嗽、声音嘶哑、呼吸困难等。
二、知道气管异物的现场急救方法。
（一）急救他人
病人仍然清醒时的现场急救
1、询问患者咽喉是否被堵，是否要帮忙。
2、在患者身后，一手握空心拳，拳眼（拇指侧）对准患者肚脐上两横指处，另一手握紧此拳。
3、叫患者稍弯腰、抬头并张口。
4、快速向内、向上用力冲击腹部5次，冲击时动作要明显而分开，间隔清楚。
患者可按此法自救或将上腹部压在椅背或桌子边并快速向内、向上冲击腹部至异物脱出。
病人已昏迷的现场急救
1、将病人仰卧在坚硬的平面上，头侧向一边并稍后仰。
2、救护者骑跨在病人两大腿外侧，一手掌根放在肚脐上两横指处，另一手放在定位手的手背上，两手掌根重叠。
3、两手用力向内、向上冲击腹部5次，冲击时动作要明显而分开，间隔清楚。
4、检查口腔看异物是否已被冲出。
5、检查有无心跳和呼吸，如无，立即进行心肺复苏（CPR）。
6、拨打急救电话
注意：
对肥胖者和孕妇冲击的部位是胸部正央的胸骨下1/2（避开剑突和肋骨边缘）。
（二）、自救
将自己的一只拳头放于上腹部正中，然后救助他人的方法进行。
第十课
眼睛的苦恼
教学目的要求
1、通过教学，让学生重视保护眼睛视力，养成正确的姿势，做到“三个一”。
2、通过教学，培养学生良好的用眼习惯，做到“六个不”，即走路不看书，不在阳光下看书写字，不在光线暗弱的地方看书写字，乘车不看书，不躺在床上看书，不歪头看书写字。
教材重点难点
指导学生养成良好的用眼习惯。
教具和学具
挂图、小黑板
教学过程
1．导入新课
师：
今天，我给大家猜个谜语，看谁能猜出来：
“上边毛，下边毛，中间有颗黑葡萄。
请你猜猜是什么?
如果猜不着，仔细把我瞧一瞧。
”（猜一人体感觉器官）
（多让几个学生回答，不要怕答案重复。
最后一个学生回答时，请他说一说为什么答案是“眼睛”）
师：
可以看出，大家都很聪明，这么多人都猜对了。
2．学习新课
师：
今天我们就来了解一下用眼的卫生。
（出示儿歌：
人的眼睛是个宝，学习、工作不可少。
“三一”、“六不”要做到，讲究卫生视力好）
师：
现在大家跟我把儿歌念一念。
（领着学生念几遍儿歌）
师：
刚才儿歌里说了：
“人的眼睛是个宝，学习、工作少不了。
”你们知道人在什么情况下要用眼睛?
（组织学生充分讨论，在学生发言的基础上加以概括）
师：
你们看，我们上课、读书、写字、做实验等都要用眼睛，这就是说学习要用眼睛；回家、走路、看电视”……也都要用眼睛，这就是说我们的生活也离不开眼睛；我们大扫除、工人上班生产、农民下地种庄稼也都要用眼睛，这就是说工作也离不开眼睛。
所以说：
“人的眼睛是个宝，学习、工作不可少。
”
人的眼睛这样重要，那我们怎样来保护眼睛呢?
儿歌里讲了：
“‘三一’、‘六不’要做到，讲究卫生视力好。
”你们知道“三一”、“六不”是什么意思吗?
谁先来说说“三一”是什么?
（让学生充分发言，不管他们讲得正确与否）
师：
“三一”是指我们在读书、写字时，除了坐要正直、抬头、挺胸外，还要做到“三个一”。
（请一个学生上台来坐在讲台边的课桌上作示范，讲台上的课桌侧放）
师：
“三个一”是什么呢?
请大家看XXX的姿势。
看书、写字时眼离书本一尺；胸部离桌边一拳头，不要紧贴桌边；手握笔时，手指离笔尖一寸。
这就是我们常说的一尺、一寸、一拳头。
你们知道了吗?
会做了吗?
看哪些同学姿势正确。
（教师巡视，并纠正姿势）
师：
“三个一”就是眼睛离书本一尺，手握笔离笔尖一寸，坐时胸部离桌边一拳的一尺、一寸、一拳头。
那“六个不”呢?
（出示六幅用眼卫生挂图）
师：
“六个不”就是指保护视力应做到的“六个不要”。
现在请大家来做个实验：
手拿一本书，放在眼前一尺左右的地方，让眼睛看清书上的字。
然后把书不停地上下左右晃动，并要让眼睛看清书上的字，看看眼睛有什么感觉。
学生汇报实验后的感觉。
师：
我们看书时，因为书上的字较小，为了看清它们，这些字不能晃动，晃动了就看不清，尽力想看清时眼睛就会感到很吃力。
长期下去，眼睛就会近视。
（指着走路和乘车不看书图）你们想想，我们在走路或乘车时看书，是不是就像刚才实验时的情形一样，书本不停地晃动，这样容易使眼睛疲劳，引起近视，所以我们走路时不能看书，乘车时也不能看书。
师：
（指着不在太阳下和光线弱的地方看书写字的图）同学们来观察一下眼睛，请同桌的两个同学互相对看，看一看黑眼珠里面有什么7
学生讨论。
师：
这是眼睛的瞳孔，瞳孔可以自动调节进人眼球的光线。
当光线强时，为了避免损伤视网膜，瞳孔会收缩变小，使进入眼球的光线减少；当外面光线弱时，瞳孔又会自动放大，增加进入眼球的光线，让你看清物体。
同学们想一想，如果我们在太阳光下看书，瞳孔是变大还是变小?
学生回答。
师：
如果天黑开始点灯了，这时再看书写字，瞳孔是变大还是变小?
学生回答。
师：
如果经常在太阳光下或光线暗的环境里看书写字，瞳孔调节的时间长了，眼睛会疲劳，这样就容易近视。
所以，我们在阳光直射下不能看书写字，在光线暗的环境里也不能看书写字。
师：
（指着最后的两幅图）最后还要注意读书写字的姿势，不要躺在床上看书，不要歪着头看书写字。
这就是我们讲的“六个不”，请大家跟我说一说：
一不，走路时不看书；二不，乘车时不看书；三不，太阳光下不看书写字；四不，光线暗了不看书写字；五不，不歪着头看书写字；六不，不躺着看书。
（让学生跟着说说这“六个不”）
3．结束语
师：
今天，我们讲了用眼的卫生。
在用眼时要做到“三个一”，就是读书写字时做到眼睛与书本离开多远?
手握笔时离笔尖多远?
坐时胸离桌边多远?
学生复述儿歌。
师：
对!
这就是“三个一”，即一尺、一寸、一拳头。
我们在读书写字时，在六种情况下不能看书写字，就是走路、乘车时不看书，不在阳光下、光线暗的地方看书写字，不歪着头看书写字，不躺着看书。
现在请同学们再把儿歌读一遍，看能不能背下来。
（学生齐读儿歌）
师：
我们一起来背一背。
（学生背儿歌）部离桌边一拳头，不要紧贴桌边；手握笔时，手指离笔尖一寸。
这就是我们常说的一尺、一寸、一拳头。
你们知道了吗?
会做了吗?
看哪些同学姿势正确。
第11课《合理膳食均衡营养》
教学目标：
1、认识人体所需的五种营养物质与各种营养物质的食物来源。
2、充分认识合理膳食、均衡营养的重要性。
教学重点：
引导学生认知人体所需的五大营养物质
教学难点：
认识合理膳食、均衡营养的重要性。
教具准备：
搭配早餐所需食物
教学过程：
一、情景剧导入：
内容简介：
乐乐什么都好，可最让妈妈烦心的就是吃饭太挑剔，看到别人家的孩子长得
又高又壮，妈妈特别着急。
这不，今天下班早，给乐乐做了几样可口的饭菜，有红烧
鱼、香菇油菜、水果沙拉和米饭。
乐乐回来了，却不想吃，吵着要吃肯德基，妈妈拗不
过孩子，只好带他去。
二、学生谈想法。
三、揭示课题。
植物的生长需要从土壤中吸取养料，人的生命之树长青必须依赖各种营养物质的全面摄
入。
今天我们一起来谈谈营养的话题。
（板书课题：
营养）
四、认识五种营养物质。
营养学家把人体所需的各种营养物质大致分为五类，请同学们看大屏幕。
1、课件出示五种营养素的名称。
2、学生浏览之后考察记忆情况。
3、再次出示五种营养素一起浏览。
五、认识各种营养素的来源。
1、请学生依据自己的生活经验谈谈哪些食物中这些营养物质含量比较丰富。
2、教师出示图片，师生一起浏览，系统全面的认识各种营养素的来源。
（介绍中讲解各
种营养物质的作用。
）
六、分析乐乐的妈妈为乐乐做的这顿午餐营养如何。
1、课件出示妈妈为乐乐做的午餐与五种营养素名称：
2、学生进行思考。
3、师生共同连线。
七、乐乐谈谈认识。
（板书：
均衡）
八、揭示合理膳食的重要性。
1、课件出示“健康饮食金字塔”。
2、同桌讨论从图中你获得了什么信息。
3、师生交流。
（板书：
合理膳食）
九、搭配早餐。
1、课件出示便民超市提供的各种食物。
2、请同学组内设计早餐方案。
3、展示交流。
十、资料展示。
同学们设计的早餐真是很有创意。
健康饮食是一门大学问，一节课的信息量远远不够，
同学们课前搜集了很多资料，谁愿意把自己最感兴趣的与同学们一同分享。
1、学生展示资料。
2、教师点评。
十一、课堂延伸。
1、课件出示《中国学生营养日》资料。
2、学生浏览。
十二、结语。
中华民族有着悠久的饮食文化，我们的老祖先往往只注重色、香、味感观上的满足，时
代发展到今天，我们更应从健康饮食这一角度出发，合理膳食，均衡营养。
第12课预防感冒、流感与“非典”
教学目标:
了解流感的一般症状和预防知识。
初步学会流感的预防方法。
教学重点:
知道预防流感的一般症状和预防知识
教学难点:
初步学会流感的预防方法。
教具准备:
1、课前了解学生患流感的情况。
2、准备好防治流感的常用药。
教学内容与过程:
1、讲故事，引课题。
2、讲解流感的一般症状和预防的方法。
（1）什么叫流感？
流感的病情是什么？
应怎样治疗？
引导学生阅读课文第一至五自然段。
（2）流感有哪些症状？
（3）引导学生分析流感与感冒的区别。
让学生边学习课本第三自然段，边制作对比表。
（4）阐述与时治疗和对症下药的重要性。
（5）指导学生了解预防流感的方法：
加强身体锻炼，增强抵抗力；与时增减衣服以免受凉；流感传染途径；注意室内通风、保暖；患流感后要与时治疗。
多休息，多喝水，多吃容易消化的事物；与流感病人隔离。
3、总结提示。
传染病是怎样预防的
教学目标
1、解什么是传染病。
了解传染病传播的四条基本途径。
2、教育学生注意预防传染病，加强锻炼，增强预防疾病的能力
教具
传染病传播途径挂图。
教学内容与过程
一、谈话导入，揭示课题。
1、谈话导入。
师：
（问得过传染病的学生，说一说当时的得什么病。
，怎么会生这种病的。
）这些病有什么共同之处？
（学生讨论，交流）
2、揭示本课学习内容。
这些因传染而生的病叫传染病。
（板书课题：
传染病是怎样预防的）
二、学习课文。
1、引导学生认识传染病。
a）传染病时有什么传染的？
（学生回答，教师补充）
b）传染病的病菌、病毒传染给了谁？
2、介绍传染病的四条传播途径
出示：
传染病传播途径挂图。
问：
你们知道传染病传播病菌、病毒有哪四条传播途径？
（学生回答，交流）
3、怎样预防传染病。
师:
传染病的传播主要有，动物传播，空气传播，饮食，接触传播四条途径，只要阻断传播途径，健康人就不会被传染。
怎样阻断传播途径呢？
（学生回答）
三、教师总结预防传染病的方法。
四、号召加强锻炼，提高抵抗力。
只要我们积极行动起来，阻断传播途径，增强体质，讲究卫生，大家都可以少得甚至不得传染病。
五、作业。
（课后检测站）
第13课战胜自卑
教学目的
1、感受挫折的原因与其不良表现，使学生认识到增强抗挫折能力的必要性和紧迫性。
2、引导学生认识到挫折是无法回避的，关键在于对待挫折的态度，应该要正视它。
教学过程：
活动一：
话说挫折
（1）结合自己遭遇到的挫折，想一想，我们可以把挫折比喻成什么？
挫折像镜，挫折像闪电，挫折像分水岭，挫折像一把剑……
（2）从正反两方面，用“挫折是一种……也是一种……”造句。
如：
挫折是一种限制，也是一种超越；
挫折是一种困惑，也是一种选择；
挫折是一种逃避，也是一种责任；
挫折是一种失落，也是一种挑战；
这样的活动充分调动了学生的积极性，可以采取小组比赛的方式；活动中能激发学生去思考，去想象；通过活动，更好地让学生理解挫折，理解挫折是“双刃剑”。
活动二：
辩论会——人生难免有挫折？
通过孙悦《祝你平安》的歌曲，启发学生思考：
“人生的路”真的“总有许多不平事”吗？
正方：
没有遇到过挫折的人是不存在的
反方：
世间存在没有遇到过挫折的幸运儿
通过辩论，使学生进一步认识到不论什么人都会遇到挫折，挫折是普遍存在；要求辩论时互相尊重，不要进行人身攻击。
活动三：
我的人生观交流活动
分组交流问题：
——用一首歌，一句话，一首诗或者一则寓言描述你心目中的人生；
——你知道的最幸运的人是谁？
他（她）的人生是否一帆风顺？
——人生中逆境、顺境、成功、失败之间是什么关系？
小组交流对人生的看法的活动最好放在本课的结束；让学生认识到人生挫折难免，我们要正视挫折。
第14课常见的肠道传染病
一、教学目标：
了解哪些是肠道传染病，知道怎样防止病从口入，了解健康食品常识。
二、教学过程：
（一）导入：
天气渐渐转暖了，市场上的瓜果多了，同学们吃的也多了，在这个季节，如果不注意饮食卫生，就容易得病。
今天我们就来了解一下吃东西引起的毛病，积极预防它。
（二）新授：
1、教师读全文。
2、提问思考：
（1）什么叫肠道传染病？
（2）肠道传染病主要包括哪些？
（3）肠道传染病是怎么引起的？
对人体有什么危害？
（4）怎样防止病从口入呢？
3、带领学生读课文后的儿歌。
（三）练习巩固：
1、考一考：
什么叫肠道传染病？
2、评一评：
他们这样做对吗？
给对的打上一颗。
3、填一填：
学完了这一课，你知道了什么？
请你填一填。
4、布置监督站的作业。
5、了解你“知道吗”中的知识。
板书：
10预防病从口入
肠道传染病：
伤寒、细菌性痢疾
预防：
饭前便后洗手
不乱喝生水
生吃瓜果要洗净
防苍蝇叮
第15课夏日炎炎防中暑
教学目标：
1、知道中暑的原因和中暑的症状。
2、懂得发现中暑应与时自救，并掌握自救方法。
3、学会预防中暑的方法，并注重预防中暑。
教学过程：
（一）讲故事，引发讨论。
师：
（讲一个学生路边中暑的故事）这个故事讲了一件什么事?
（学生回答）
（二）引导学生了解中暑的原因、症状和自救方法。
1．引导学生了解中暑的原因。
师：
你们中过暑吗?
见过别人中暑吗?
你们知道中暑是怎么回事吗?
（学生回答，教师具体介绍中暑的原因）
2．介绍中暑的症状。
师：
（介绍中暑的初级症状）你们以前在烈日下有过这样的感受吗?
（学生回答）
师：
如果有，以后要特别注意。
如果此时不休息、调整，很可能会出现不出滓、体温很快升高等较为严重的中暑症状。
3．引导学生学习中暑的自救方法。
师：
中暑了要与时救护，否则会导致昏迷甚至死亡。
你们知道怎样自救吗?
（学生回答，介绍，教师补充并小结）
（三）介绍怎样预防中暑。
师：
中暑有害人体健康，最好的自救方法是预防。
你们知道怎样预防吗?
（学生讨论，汇报）
师：
课文最后一段有介绍，请大家齐读。
（学生齐读课文）
师：
除了同学们讲的以外，书上还介绍了哪些预防方法?
（学生回答）
师：
当然，预防中暑也不能过分。
不要长时间地吹电扇或躲在空调房里，不要过多
冷饮与冰冻食品。
（教师说明其危害性）
（四）总结、巩固。
师：
（归纳什么是中暑）夏季锻炼身体时怎样预防中暑?
（学生讨论，汇报）
（教师总结课文内容，要求学生把所学内容向家长作介绍）
第16课游泳安全与溺水急救
第一课时游泳的卫生与安全
教学目的要求：
1、学生知道游泳是一项非常有益于强体质的运动。
2、教育学生学习优秀游泳运动员为国争光的高尚品质。
3、让学生了解游泳时应该注意的各种事项。
教材重点难点：
游泳前、游泳过程中、游泳后的卫生注意事项与安全问题
教学过程：
1、导入新课
（1）欣赏游泳运动员的健美体魄，讨论游泳这项运动对人的作用。
（2）让学生交流彼此游泳的体会，评选班级游泳小能手。
（3）了解我国优秀游泳运动员在比赛中取得的显著成绩，学习他们为国争光的精神。
2、学习新课
师：
（总结大家的看法，肯定游泳运动对健身的好处，并要求大家积极参加游泳运动，人人争做游泳小能手）这次游泳活动是全班集体进行的，我们也提倡大家今后游泳时结伴而行，知道为什么吗？
（学生回答）
师：
对，游泳是一项水中的运动，因此具有一定的危险性，集体前往可以互相照应，有问题也便于与时解决。
在游泳前，老师要求大家做一段时间的准备活动，而且要求认真做，这又是为什么呢？
（学生回答）
师：
做好全身运动可以使血液循环加快，肌肉放松，避免下水后发生抽筋等意外事故。
因为在水中发生抽筋，会使人体局部僵直，疼痛，甚至发生运动强迫性停止，那是非常危险的，所以，我们千万不要轻视准备活动。
有谁遇到过抽筋现象吗？
有什么体会？
是怎么解决的？
（学生谈自己的体会）
师：
一旦发生抽筋现象，最好赶紧上岸，如果来不与，也不要紧张，应该用力把抽筋的关节向反方向掰（动作示范），等情况好转了再游上岸。
发生抽筋也可以与时向有经验的人求救。
大家游泳时特别高兴，结果就在水中哄闹，这样做好吗？
为什么？
（学生回答）
师：
（肯定大家的看法，提出要求）我发现大家的游泳水平各不一样，那么是不是游得好的人毫无顾忌地游，什么也不用管呢？
（学生回答）
师：
不管游泳水平有多高，下水前都应该了解水情，弄清楚哪里是深水区，哪里是浅水区。
如果在河里或池塘里游泳，更要了解水情，以防发生意外（介绍当地由于不了解水情而发生的意外事故）。
刚才，我们从安全的角度讨论了游泳的注意事项。
游泳除了要注意安全。
还要注意些什么？
生：
还要讲究游泳的卫生。
师：
对！
游泳的卫生也是不可忽视的。
请大家看看课文第1，2点和第7点，说说怎样注意游泳卫生。
（学生看书，讨论，大组交流）
师：
大家的看法是对的，游泳前应该请医生检查身体，得到医生的同意才能游泳。
否则即不利自己的安全，也不利于别人，是一种级不负责任的行为。
游泳时除了要注意自己的卫生外，再就是要注意水的卫生。
水质不好对人体有什么危害？
（学生回答）
师：
大家讨论得***。
课文的最后再一次强调了预防血吸虫病，这一点大家千万要注意。
今天，我们学习了关于游泳的卫生和安全知识，希望大家能认真对待，重视这些问题。
第二课时溺水的急救
教学目标:
1、使学生了解有关生命的来之不易与宝贵,感悟生命的可贵。
2、使学生学会珍爱生命,学会自救的方法
3\教学过程
溺水就是由于大量水吸入呼吸道进入肺内，引起呛咳、憋气、以至发生窒息，如抢救不与时，可因缺氧而死亡。
因此，溺水的现场急救是非常重要的。
溺水是由于大量的水灌入肺内，或冷水刺激引起喉痉挛，造成窒息或缺氧，若抢救不与时，4-6分钟内即可死亡。
必须争分夺秒地进行现场急救，切不可急于送医院而失去宝贵的抢救时机。
当把溺水者救上岸后，在现场立即实现如下急救措施：
一、立即清除口鼻内污泥、杂物、假牙，保持呼吸道通畅。
二、迅速进行控水：
把溺者放在斜坡地上，使其头向低处俯卧，压其背部，将水控出。
。
如无斜坡，救护者一腿跪地，另一腿屈膝，将患者腹部横置于屈膝的大腿上，头部下垂，按压其背部，将口、鼻、肺部与胃内积水倒出。
即使排出的水不多，也应抓紧时间施行人工呼吸和心脏按压。
千万不可因倒水而延误了抢救时间。
三、对呼吸已停止的溺水者，应立即进行人工呼吸。
方法是：
将溺水者仰卧位放置，抢救者一手捏住溺水者的鼻孔，一手掰开溺水者的嘴，深吸一口气，迅速口对口吹气，反复进行，直到恢复呼吸。
人工呼吸频率每分钟16-20次。
VF"
四、如呼吸心跳均已停止，应立即进行人工呼吸和胸外心脏按压。
急救者将手掌根部置于胸骨中段进行心脏按压，下压要慢，放松时要快，每分钟80-100次，与人工呼吸互相协调操作，与人工呼吸操作之比为5：
1，如一人施行，则心脏按压与人工呼吸之比是15：
2
溺水者经现场急救处理，在呼吸心跳恢复后，立即送往附近医院。
在送医院途中，仍需不停地对溺水者作人工呼吸和心脏按压，以便于医生抢救。
第17课体育活动后的洗浴
教学目标
1、让学生知道体育锻炼后洗浴的好处。
2、让学生了解体育锻炼后洗浴的应该注意的不良方法。
教学要点
一、洗浴除疲劳：
洗澡可消除体表代谢的排泄物，
使毛细血管扩张，有效消除疲劳。
但注意回到住处或活动后，要稍事休息，待心律恢复到平时正常的状态后再入浴。
水的温度为40℃左右，一般洗15~20分钟即可，不宜过长。
热水泡脚有解乏安眠的作用，睡前可用热水泡泡脚，水温可略高一点，以自身感觉到“烫”为妥，泡脚使血管扩张、血流加速，增强血液循环。
二、体育活动后不宜在通风不良、水温高、湿度大的环境中洗浴，那样增加氧气消耗量，有损健康。
三、体育锻炼后不宜立即冷水洗浴，应该稍休息一下，擦干身上的汗水，逐步适应水温后再用冷水洗浴。
第18课能量——生命活动的动力
教学目标
1、认识食物中的三大能量营养素。
2、知道人体内的能量转化，如何摄取能量帮助生长。
教学要点：
糖类
1．糖类的功能
狭义的糖类是指单纯碳水化合物，元素组成是C、H、O。
但在生物体内有许多糖类还与蛋白质和脂类结合在一起，形成糖蛋白和糖脂，在生物体内执行一些特殊的生理功能。
糖蛋白和糖脂主要在生物膜上，特别是细胞膜，在细胞识别、免疫等方面有重要功能。
糖类的基本功能有两点：
一是生命活动的主要能源物质，生物体进行生命活动的所需能量的70％以上是由糖类提供的；二是构成细胞和生物体的结构成分，如五碳糖是核酸的成分，纤维素是细胞壁的成分等。
2．糖类与光合作用和呼吸作用
植物进行光合作用的产物主要是葡萄糖，植物体内的物质代谢是以糖为基础进行的。
叶绿体进行光合作用制造的葡萄糖可以合成蔗糖等二糖，运出叶绿体与叶肉细胞，为植物体的其他器官提供能源和原料；也可以在叶绿体中合成淀粉，暂时贮存起来。
叶片在光下一段时间后，可以用碘检测到淀粉的存在。
呼吸作用最常利用的底物是葡萄糖，淀粉、糖元必须水解成葡萄糖或磷酸葡萄糖后才能被呼吸作用利用。
3．动物体内的糖代谢与其调节
以哺乳动物为例，动物体内的糖代谢与其调节过程可归纳为下图。
脂类
脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质，脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。
有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞生成、转化和生长必不可少的物质。
我国成年男子体内平均脂肪含量约为13.3%，女性稍高。
人体脂肪含量因营养和活动量而变动很大，饥饿时由于能量消耗可使体内脂肪减少。
脂肪是贮备人体能量的形式，脂类更多的营养价值在于它是机体代谢所需能量储存运输的主要方式，与糖类所提供营养的区别主要体现在被利用的快慢上。
显而易见的，没有人身上会有许多糖类物质作为能量储存，反而如果血糖浓度过高还是一种病态——糖尿病，而几乎所有人都会有多余的脂肪组织，在需要的时候，这些脂肪可以被利用来“燃烧”产生人体所需能量。
但是过多食用高脂肪食品，往往会引起各种疾病，如脂肪肝、肥胖症等等。
西方人的饮食结构比较单一，多是高脂肪的食品（烤肉、汉堡、牛奶等等），所以相对肥胖的人要比中国多得多，从而各种所谓“富贵病”的发病率也往往高于中国。
一般来说，多食用植物油（如花生油）比多食用动物油对人体更有好处。
蛋白质
蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。
但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。
过量的摄入蛋白质会增
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