为期三天的24小时膳食回顾记录表.docx
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为期三天的24小时膳食回顾记录表
为期三天的24小时膳食回顾记录表（总14页）
24小时膳食回顾法
为期三天的表格如下：
食物名称
食用油名称
盐
调和油
清淡（20g/d）
一般（25g/d）
油腻（30g/d）
自我估计
清淡（6g）
一般（9g）
偏咸（12g）
第1日
√
油腻
√
第2日
√
油腻
√
第3日
√
油腻
√
食用油种类是指色拉油、花生油、豆油、菜籽油、芝麻油、橄榄油、动物油等。
第一天：
日期：
5月13日星期三
菜肴名称
食物成分
食物估量（注明生熟）
g/ml
早餐
就餐地点：
宿舍
燕麦牛奶
麦片
40
伊利高钙高铁奶粉
25
早上加餐
就餐地点：
午餐
就餐地点：
米饭
西兰花炒瘦肉
煎鸡蛋
青菜
粳米
100
瘦肉
30
鸡蛋
80
西兰花
80
青菜
200
午餐加餐
就餐地点：
晚餐
就餐地点：
饭堂
西红柿炒鸡蛋青菜面
面
120
西红柿
30
青菜
30
鸡蛋
40
晚餐加餐
就餐地点：
第二天：
日期：
5月14日星期四
菜肴名称
食物成分
食物估量（注明生熟）
g/ml
早餐
就餐地点：
饭堂
酸豆角肉沫面
面
120
酸豆角
30
肉末
20
早上加餐
就餐地点：
午餐
就餐地点：
饭堂
米饭
卤水鸭肉
青菜
粳米
100
鸭肉
50
青菜
200
午餐加餐
就餐地点：
饭堂
酸奶
光明酸奶
250
晚餐
晚餐地点：
饭堂
米饭
红枣蒸鸡肉
青菜
粳米
100
鸡肉
30
红枣
20
青菜
100
晚餐加餐
就餐地点：
宿舍
牛奶
伊利高钙高铁奶粉
25
第三天：
日期：
5月15日星期五
菜肴名称
食物成分
食物估量（注明生熟）
g/ml
早餐
就餐地点：
饭堂
糯米鸡
水煮鸡蛋
糯米
40
鸡肉
5
鸡蛋
80
早上加餐
就餐地点：
午餐
就餐地点：
饭堂
米饭
冬菇滑鸡
青菜
粳米
50
鸡肉
30
冬菇
20
青菜
100
午餐加餐
就餐地点：
晚餐
晚餐地点：
饭堂
米饭
豆角炒鸡蛋
西兰花
粳米
50
豆角
40
鸡蛋
20
西兰花
50
晚餐加餐
就餐地点：
宿舍
零食
豆干
60
三天所摄入的食物量及其营养统计
食物
总量/g
能量/kcal
蛋白质/g
脂肪/g
碳水化合物/g
钙/mg
铁/mg
燕麦
40
155.2
6
2.68
26.76
74.4
2.8
伊利高钙高铁奶粉
50
211.5
8.95
6.4
29.55
375
4.75
粳米
400
472
10.4
1.2
104.8
28
8.8
瘦肉
50
70
10.35
3.2
0
1
0.45
鸡蛋
220
264
24.3
17.23
2.88
91.88
3.83
西兰花
130
41．6
4.42
0.65
4.65
72.29
1.09
青菜
630
50.4
8.32
1.77
0
692.8
7.69
面
240
264
6.48
0.48
0.24
9.6
1.2
西红柿
30
6.36
0.26
0.06
1.18
2.94
0.19
豆角
70
25.9
1.68
0.13
4.5
19.49
1．1
鸭肉
50
126.5
6.73
10.57
1.14
4.05
0.285
光明酸奶
250
217.75
6.5
7.25
31.25
295
1
鸡肉
65
48
8.04
1.74
0
3.48
0.82
红枣
20
53
0.19
0.18
12.43
3.73
0.25
糯米
40
138.4
3.16
0.32
30.68
8.4
0.76
冬菇
20
7.8
0.7
0.02
1.18
3.6
0.26
豆干
60
459
11.64
9.84
0.78
4.56
1.4
总计
2765
2611.41
118.12
63.9
252.02
1590.22
36.68
平均每日摄入量
能量/kcal
蛋白质/g
脂肪/g
碳水化合物/g
钙/g
铁/g
870.47
39.37
21.3
84
530.07
12.23
评价膳食营养
评价项目
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
钙
铁
DRIs
2400
93.3
69.1
373.3
800
15
实际摄入量
870.47
39.37
21.3
84
530.07
12.23
比值（%）
36.27%
42.19%
30.8%
22.5%
66.25%
81.53%
从上表可看出，能量的摄入量远远不足，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等的摄入量也不足。
与推荐摄入量相差较远。
分析原因可能有以下几种：
1、平时不注重营养搭配，吃的少，种类单一。
2、记录可能有误差，估算不准确，对于平时所吃食物不称量，导致估算不准确
3、计算可能会出现错误，数据太多，可能在计算的过程中出现一些错误。
二、为期3天的膳食设计
食物名称
食用油名称
盐
调和油
清淡（20g/d）
一般（25g/d）
油腻（30g/d）
自我估计
清淡（6g）
一般（9g）
偏咸（12g）
第1日
√
一般
√
第2日
√
一般
√
第3日
√
一般
√
第一天：
菜肴名称
食物成分
食物估量（注明生熟）
g/ml
早餐
就餐地点：
饭堂
鸡蛋龙须面
牛奶
花卷
面
100
鸡蛋
20
牛奶
250
花卷
100
早上加餐
就餐地点：
午餐
就餐地点：
饭堂
马铃薯炒牛肉
蒸草鱼
粳米
100
鸡蛋
50
牛肉
100
马铃薯
80
草鱼
100
红提子葡萄
100
午餐加餐
就餐地点：
晚餐
就餐地点：
饭堂
煎荷包蛋
蒸金枪鱼
金针菇炒虾仁
炒油麦
粳米
100
虾仁
50
金枪鱼
100
荷包蛋
50
金针菇
80
油麦
50
开心果
10
木瓜
50
晚餐加餐
就餐地点：
第二天
菜肴名称
食物成分
食物估量（注明生熟）
g/ml
早餐
就餐地点：
宿舍
牛奶
鸡蛋青菜面
牛奶
250
鸡蛋
50
青菜
50
玉米面
100
早上加餐
就餐地点：
午餐
就餐地点：
饭堂
牛肉腐竹炒甜椒
茄子肉末
炒菜花
牛肉
30
甜椒
100
腐竹
50
猪肉
30
茄子
100
菜花
100
火龙果
100
粳米
100
午餐加餐
就餐地点：
晚餐
就餐地点：
饭堂
鸡排
香菇鸡肉
炒大白菜
粳米
100
鸡排
50
香菇
50
鸡肉
100
大白菜
100
蜜桃
50
杏仁
10
晚餐加餐
就餐地点：
第三天
菜肴名称
食物成分
食物估量（注明生熟）
g/ml
早餐
就餐地点：
宿舍
牛奶燕麦片
牛奶
250
燕麦片
100
早上加餐
就餐地点：
午餐
就餐地点：
饭堂
红烧鱼
猪肉炒芹菜
木耳炒白菜
菠菜蘑菇汤
粳米
100
猪肉
60
芹菜
40
木耳
30
白菜
70
菠菜
83
蘑菇
17
苹果
100
午餐加餐
就餐地点：
晚餐
就餐地点：
饭堂
大白菜炒豆腐
胡萝卜炒菜花甜椒
牛肉炒马铃薯
粳米
100
大白菜
80
豆腐
20
胡萝卜
14
菜花
67
甜椒
19
牛肉
67
马铃薯
33
酸奶
100
柑橘
100
杏仁
10
晚餐加餐
就餐地点：
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