届浙科版 酶的应用 单元测试.docx
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届浙科版酶的应用单元测试
酶的应用单元测试
一、单选题
1．下列关于固定化酶的说法，错误的是（）
A.固定化酶不足之处是不能催化一系列反应
B.固定化酶可再次利用，降低了生产成本
C.固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离
D.固定化酶易溶于水
【答案】D
【解析】试题分析：
由于酶具有专一性，因此固定化酶不能催化一系列反应，A正确；固定化酶可反复利用，降低了生产成本，B正确；固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离，C正确；固定化酶不易溶于水，易与反应物分离，D错误。
考点：
本题考查固定化酶技术和细胞固定化技术的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力。
2．下列关于果胶酶的叙述，不正确的是（）
A．它能分解半乳糖醛酸B．是指一类酶的总称
C．它和纤维素酶都能瓦解细胞壁D．果胶酯酶是果胶酶的一种
【答案】A
【解析】果胶酶的本质是蛋白质，能被分解为氨基酸，A错误；果胶酶不特指一种酶，而是分解果胶的三种酶的总称，B正确；果胶酶能瓦解植物细胞壁及胞间层，能将果胶分解成半乳糖醛酸，C正确；果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，D正确；答案是A。
【考点定位】果胶酶的活性测定
【名师点睛】知识拓展：
1、果胶：
（1）作用：
细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶；
（2）成分：
由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；（3）特点：
在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度。
2、果胶酶：
（1）作用：
果胶可溶性半乳糖醛酸；
（2）组成：
果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。
3．某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。
他的实验设计如下：
①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同
③根据污渍去除程度得出结果
对这个实验的评价，正确的是
A.未设置对照实验
B.无关变量设置太多
C.无关变量无法控制
D.因变量不能描述
【答案】A
【解析】设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉，没有空白对照，A正确；无关变量不是设置的，B错误；无关变量应该保持相同且适宜，是可以人为控制的，C错误；因变量为污渍根据消失程度能描述，D错误。
4．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是（）
A．固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降
B．固定化酶技术一次只能固定一种酶
C．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应
D．固定化技术常用的方法有包埋法、化学结合法、吸附法
【答案】D
【解析】固化酶和固定化细胞都能反复使用，且酶的活性不会下降，A错误；固定化细胞技术能固定一系列的酶，B错误；固定化细胞的优势在于能催化一系列生化反应，固定化酶只能催化一种化学反应，C错误；固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法），由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，固定化酶常用物理吸附法，D正确。
【考点定位】制备和应用固相化酶
【名师点睛】固定化酶、固定化细胞的比较：
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种
一系列酶
制作方法
吸附法、交联法、包埋法
吸附法、包埋法
营养物质
不需要
需要
缺点
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点
①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用
成本低，操作简单
5．某工厂新制了50L苹果泥，准备生产果汁，但不知酶的最适用量。
为了节约成本，进行了如下探究实验：
取8只试管编号1～8，分别加入30mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后过滤并记录果汁体积，实验数据如下表所示。
下列分析错误的是
编号
1
2
3
4
5
6
7
8
果胶酶溶液体积（mL）
1
2
3
4
5
6
7
8
果汁体积（mL）
20.6
21.2
21.8
22.4
23
23.4
23.4
23.4
注解：
果汁体积均不包含酶溶液体积
A.8只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足
B.本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间
C.在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁
D.为得到更准确的最适用量，可以设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究
【答案】A
【解析】8只试管如果反应时间充足，则各组过滤的果汁体积应相同，与表格中的实验结果不符合，A错误；本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同，可以利用苹果泥反应完全所需时间的不同作为本实验的测量指标，B正确；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以在果汁生产中还应加入纤维素酶来瓦解细胞壁，C正确；设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来进行探究是为了得到更准确的最适用量，D正确。
6．下列关于果胶酶在果汁生产实验中作用的操作，错误的是。
A.用橙子做本课题实验，应去掉橙皮
B.用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
C.为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
D.制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中
【答案】A
【解析】在用橙子制作果汁时，不必去除橙皮，这样可以增加果汁的口味和颜色；调节pH用体积分数为0.1%的NaOH或HCl溶液；玻璃棒搅拌可使混合物均匀；制作苹果泥时，为方便榨汁，可先将苹果切成小块，再放入榨汁机中。
【考点定位】本题考查酶的应用。
7．下列属于固定化酶在利用时特点的是
A．有利于酶与产物分离
B．制成的加酶洗衣服可以被反复利用
C．能自由出入依附的载体
D．能催化一系列的酶促反应
【答案】A
【解析】
试题分析：
固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物，在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用，A项正确，B、C项错误；能催化一系列的酶促反应是固定化细胞的优点，D项错误。
考点：
本题考查细胞和酶的固定化的相关知识，意在考查学生能识记并理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
8．尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成（）
A．素酶B．酶C．蛋白酶D．细菌酶
【答案】B
【解析】尿素分解菌能分解尿素的原理是可以合成脲酶。
9．在以下酶的固定方法的模式图中，属于载体结合法的是（）
A.AB.BC.CD.D
【答案】C
【解析】图A是将酶包埋在细微的网格中，属于包埋法，A错误；图B是将酶包埋在以海藻酸钠等为载体的微囊型中，属于包埋法，B错误；图C中将酶吸附在载体的表面，属于物理吸附法，C正确；图D中酶分子相互结合，属于交联法，D错误。
【点睛】包埋法是酶被裹在凝胶的细格子中或被半透性的聚合物膜包围而成为格子型和微胶囊型两种。
交联法是依靠双功能团试剂使酶分子之间发生交联凝集成网状结构，使之不溶于水从而形成固定化酶。
此外，酶通过物理吸附或离子吸附于载体制备固定化酶也是常用的方法。
10．酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述错误的是
A.90℃高温会使Taq酶失去催化活性
B.制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法
C.固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D.固定化细胞可以催化一系列酶促反应
【答案】A
【解析】TaqDNA聚合酶是从一种水生栖热菌株中分离提取的，具有耐高温的特性，在90℃仍具有酶活性，A错误；固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，B正确；某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性，C正确；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，D正确。
【考点定位】制备和应用固相化酶
【名师点睛】解答此题的关键是需要掌握固定化酶、固定化细胞的区别
使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：
直接使用酶
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种或几种
一种
一系列酶
制作方法
物理吸附法、化学结合法、包埋法
物理吸附法、包埋法
是否需要营养物质
否
否
是
缺点
①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点
催化效率高，耗能低、低污染
①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用
成本低，操作容易
11．以下叙述正确的一项是
A.果胶酶是催化果胶分解，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清的一种酶
B.一个受精卵中DNA必然是一半来自父方，一半来自母方
C.紫色洋葱鳞叶内表皮可滴加醋酸洋红，观察染色体的形态和数目
D.细胞内通过细胞纤维进行物质运输、能量转换和信息传递不属于细胞间的信息交流
【答案】D
【解析】
试题分析：
果胶酶是分解果胶的一类酶的总称（而不是一种酶），包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酶等，可以分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁和胞间层，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清，A项错误；一个受精卵中的核DNA必然是一半来自父方，一半来自母方，而细胞质中的DNA几乎全部来自母方，B项错误；洋葱鳞片叶表皮细胞是成熟的细胞，不会发生细胞分裂，染色体呈染色质状态，所以加醋酸洋红染液，不能观察到染色体的形态和数目，C项错误；细胞内通过细胞纤维进行物质运输、能量转换和信息传递不属于细胞间的信息交流，是细胞内部的信息交流，D项正确。
考点：
本题考查酶、受精作用、染色体、细胞间的信息交流的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力
12．下列关于生物实验的相关叙述，错误的是
A.观察DNA和RNA在细胞中的分布时使用盐酸，有利于DNA与染色剂结合
B.在高倍显微镜下可见黑藻细胞内的叶绿体具双层膜结构
C.观察洋葱根尖细胞有丝分裂，可据染色体的存在状态判断细胞所处的分裂时期
D.一般不用过氧化氢酶催化过氧化氢分解的反应来探究温度对酶活性的影响
【答案】B
【解析】实验中加入盐酸的目的是盐酸能改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色质中的DNA和蛋白质分离，有利于DNA和染色剂结合，A正确；叶绿体的两层膜结构属于亚显微结构，需要电子显微镜下才能观察到，B错误；细胞分裂不同时期染色体的行为变化是不同的，故可根据染色体的行为变化判断细胞的分裂时期，C正确；氧化氢不稳定,在高温下会自行分解成水和氧气，所以一般不用过氧化氢酶催化过氧化氢分解的反应来探究温度对酶活性的影响，D正确。
13．在“探究果胶酶的用量”的实验中，下列说法不正确的是（）。
A.实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B.底物浓度一定时，随酶用量的增大滤出的果汁增多
C.本实验应控制在适宜温度和pH条件下
D.反应液的pH必须相同
【答案】B
【解析】本实验中的实验变量是酶用量，温度和pH属于无关变量，因此要控制好，即每个实验组实验前后都应控制相同且适宜的温度和pH。
实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可。
在其他条件不变的情况下，在一定范围内，随着酶用量的增多，酶促反应速度加快，滤出的果汁也增多，当酶用量达到一定量，底物成为限制因素时，再增加酶的用量，酶促反应速度不再增大，滤出的果汁也不再增
多。
此外，影响果汁产量的因素，除了酶用量、底物浓度外，还有温度、pH、酶促反应时间等。
14．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是
A.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
B.固定化酶的应用中，要控制好PH、温度和溶解氧
C.利用固定化酶降解水中有机磷农药，需要提供适宜的营养条件
D.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
【答案】D
【解析】利用固定化酵母细胞进行发酵时，糖类除了作为反应底物外，还为酵母菌提供碳源，A错误；固定化酶的应用中，要控制pH、温度，但与溶解氧无关，B错误；利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，是酶促反应，没有细胞参与，所以不需提供营养条件，C错误；固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面优势明显，D正确。
【考点定位】固定化酶和固定化细胞
【名师点睛】固定化酶、固定化细胞的比较：
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种
一系列酶
制作方法
吸附法、交联法、包埋法
吸附法、包埋法
是否需营养物质
否
是
缺点
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点
①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用
成本低，操作简单
15．某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料:
对上述资料表明的信息理解不正确的是（）
A．这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍
B．该蛋白酶在60℃以上将会失去活性
C．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍
D．这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物
【答案】A
【解析】
试题分析：
酶具有专一性，这种洗衣粉无法除去衣料上的各种污渍，A错误。
考点：
本题考查加酶洗衣粉的相关知识。
16．关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是（）
A．反应物和酶均可自由通过反应柱
B．反应物和酶均不能通过反应柱
C．反应物能通过，酶不能通过
D．反应物不能通过，酶能通过
【答案】C
【解析】固定化酶中用到的反应柱的底端装有分布着许多小孔的筛板，酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以自由出入，所以C选项正确。
【考点定位】制备和应用固相化酶
17．蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下解释正确的是
A.蛋白酶处于抑制状态
B.其他几类酶不是蛋白质类
C.蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质
D.缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
【答案】D
【解析】加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用。
18．洗衣粉是生活的必需用品，某实验小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果,将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。
甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。
下列叙述错误的是
温度/℃
10
20
30
40
50
组别
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
清除血渍时间/min
67
66
88
52
51
83
36
34
77
11
12
68
9
11
67
清除油渍时间/min
93
78
95
87
63
91
82
46
85
75
27
77
69
8
68
A.本实验的自变量是洗衣粉中的酶
B.甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性
C.甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶
D.添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉织品、蚕丝织品
【答案】D
【解析】分析表格：
在表中所示的五种温度下，丙组清除血渍和油渍的时间都是最长的，说明丙组为对照组；在这五种温度下，甲和乙清除血渍所需的时间类似，而血渍的主要成分是蛋白质，说明甲和乙中均含有蛋白酶；在这五种温度下，乙组清除油渍所需的时间均短于甲组，而油渍的主要成分是脂肪，说明乙组含有脂肪酶。
甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，同时设置了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃五种不同的温度，说明本实验的自变量是洗衣粉有无加酶和温度，A正确；甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性，B正确；由以上分析可知，丙组为对照组，不含蛋白酶和脂肪酶；甲组只含有蛋白酶；乙组含有蛋白酶和脂肪酶，C正确；根据酶的专一性，添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、蚕丝织品，但是可以洗涤棉织品，D错误。
19．用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是
A.加大苹果泥用量
B.大幅度提高反应温度
C.换成大型号容器
D.用玻璃棒进行搅拌
【答案】D
【解析】试题分析：
果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易。
用玻璃棒搅拌，可以使酶和底物之间接触的更加充分，细胞壁被分解的速度更快，提高出汁率。
故答案选D。
考点：
本题考查果胶酶在果汁生产中作用的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
20．酶更适合采用物理吸附法和包埋法固定化
B．固定化细胞可以催化一系列酶促反应
C．溶化海藻酸钠时需小火连续加热
D．反应柱中酶可以从筛板的小孔上通过
【答案】B
【解析】酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，A错误。
溶化海藻酸钠时用小火间断加热，C错误。
酶不能从反应柱筛板上的小孔通过，D错误。
二、非选择题
21．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。
果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。
在果汁生
产中应用果胶
酶可以提高出汁率和澄清度。
请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料：
磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
实验方法及步骤：
①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
②取7个洁净烧杯和7支试管并分别编号。
③烧杯中注入等量的苹果泥，试管中注入等量的2%的果胶酶溶液，之后进行下面两种操作：
方法一：
将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…10。
方法二：
将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…10，再把pH相等的果胶酶溶
液和苹果泥相混合。
（1）请问上述哪一种方法更科学？
________。
理由是：
。
（2）该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使________，以减少实验误差。
（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示________（填“果汁体积”或“试管体积”），实验操作和记录是比较切实可行的。
根据你对酶特性的
了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________。
【答案】
（1）方法二方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH
（2）酶和反应物充分地
接触
（3）果汁体积甲
【解析】
试题分析：
（1）分析两种方法可知方法二比较科学，因为其操作能确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH。
（2）玻璃棒搅拌的操作目的是酶和反应物（果胶）充分地接触。
（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，以横坐标表示pH，纵坐标表示果汁体积，果胶酶发挥最最大作用有适的pH，故应为甲图。
考点：
果胶酶的活性测定；探究影响酶活性的因素
22．固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。
东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。
下图显示的是部分研究结果（注：
酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量），分析回答下列问题。
（1）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是____________________________________________________________。
（2）乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是__________________________________________。
（3）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用________次，酶活力明显下降。
（4）固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为_____________________________________________________________。
【答案】
（1）固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广
（2）3%海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足
（3）3（4）酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出
【解析】本题考查分析图表的能力，由甲图可知，固定化酶在较高温度下仍然具有较高的活性；乙图显示浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好；丙图显示固定化酶在使用3次后酶活力下降幅度较快；酶分子很小，易从包埋材料中漏出，所以可以用戊二醛作交联剂。
23．（生物技术实践）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），在温度和pH保持在最适宜的条件下，生成物与反应时间的关系如下图。
请回答下列问题：
（1）该酶包括_______________等，作用的底物是_______________，生成产物是_____________________________________________。
（2）在35分钟后，曲线变为水平，这是因为_____________________________________________。
（3）若果胶酶浓度和其他条件不变，反应液pH由1逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将_______________，原因是_____________________________________________﹍﹍﹍。
（4）下图能正确表示果胶酶对底物的分解速度和温度关系的是______________________________。
【答案】
（1）多聚半乳糖醛酶、果胶分解酶、果胶（甲基）酯酶（答对2个1分，答对3个给2分）果胶半乳糖醛酸
（2）底物将消耗完毕（3）不变pH为1时，酶已经失去活性
（4）C
【解析】
（1）果胶酶并不是一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酶、果胶分解酶和果胶（甲基）酯酶等。
果胶酯酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。
（2）随反应时间的延长，底物将消耗完毕，所以生成物量不再增加。
（3）果胶酶是蛋白质，过酸、过碱、高温都会破坏蛋白质的空间结构，使酶永久失活，所以pH为1时，酶已经失去活性。
（4）通过探究实验，我们已经知道果胶酶的最适温度在45℃左右，所以答案为C。
24．生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得更加丰富多彩。
（1）工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶，选用的微生物通常是，在提取果胶酶后，首先要检测，以便将其更好的应用与生产实践和科学研究。
（2）微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与泡菜制作有关的微生物是____________。
在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种_________（微生物）外，还必须保持____________条件。
（3）配制固体培养基时各种成分在溶化后分装前
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