60款美味减肥菜谱图文并茂.doc

60款美味减肥菜谱图文并茂.doc

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60款美味减肥菜谱

番茄小白菜

凉拌西芹+姜片糯米饭+凤梨

青菜蛋花汤

菜花与西兰花合炒

薏仁薄荷汤

减肥沙拉

三味黄瓜

游动仙人掌

青菜鸭血汤

蒸萝卜

青菜叶饭

益母草荷包汤

白菜粉丝汤

香辣菜心

清拌苦瓜条

清蒸虾

豆豉苦瓜

蛋黄豆腐

金针菇拌仙人掌

黄瓜蒸蛋

糯米山药粥

草菇冬瓜豆腐汤

葱油土豆丝

枸杞银芽

胡萝卜生姜汁

椒盐扁豆

红椒扁豆

姜汁菠菜

快餐沙拉

鲜茄炖翠衣

香辣黄瓜花生沙拉

素烩五圆

清凉冬瓜汤

山药萝卜粥

绿豆冬瓜汤

炒素什锦

海带雪梨番茄汤

青笋鸡片

枸杞烧鲫鱼

炒素三丁

木耳豆腐汤

上汤白菜心

双菇凉瓜丝

生地莲藕汤

香菇豆腐

素炒豆腐丝

蚝油炒生菜

西柠鸡片

银芽炒肉丝

蒜蓉油麦菜

苹果粥

冬菇葫芦汤

玫瑰情人粥

山楂粥

西芹茄子瘦肉汤

冬瓜玉米汤

醋熘白菜

烫韭菜

红薯姜汤

凉拌西芹+姜片糯米饭+凤梨

西芹营养档案：

西芹性凉、味甘。

含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。

并且还有镇静和抗惊厥的功效。

糯米营养档案：

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。

经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。

用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

禁忌：

由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。

凤梨营养档案：

汁多、香甜、含有机酸和维生素B、C，营养丰富，味道鲜美；可以清热解暑，生津止渴，开胃消食，能利大小便。

还有减肥、消除感冒、清理肠胃、促进血液循环、消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力等功效。

但是它也含有三种不好的东西：

⑴甙类：

是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒、发麻，但对健康尚无直接危害。

⑵5—羟色胺：

是一种含氮的有机物，有使血管强烈收缩和使血压升高的作用。

每100克果汁中含2.5—3.5毫克。

多吃后直接的反应就是头痛。

⑶菠萝蛋白酶：

是一种蛋白质水解酶（异性蛋白）。

提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上有用。

菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。

但是有少数人对这种酶有过敏反应。

吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻，四肢潮红、荨麻疹，头痛、头晕、口舌发麻等症状。

严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命。

如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。

有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

煮糯米饭的时候加了少许盐和嫩生姜片。

俗话说“饭不香，吃生姜”，虽然它有改善食欲的作用，不过不用担心会进食过量，因为糯米饭容易产生饱腹感，吃这个只要平常一半的饭量哦

西芹洗净切成段，再切成细细的条块状，用开水烫软（烫到什么程度，可以夹到嘴里咬一下，试下味道），捞出来根据自己的口味拌上佐料就OK了。

【减肥美食之2——菜花与西兰花合炒】

菜花与西兰花合炒

两种蔬菜洗好切成小朵,蒜末.锅热油,放干红辣椒----我是等不到油很热把辣椒炸变颜色的,一个原因是非常怕油烟,还有就是我是用橄榄油炒菜,橄榄油沸点很低,

而且据说烧太热对身体有害,所以就是把辣椒放进去,然后放蒜末,炒出香味以后,把菜倒入锅里,翻炒,加盐.如果觉得锅里太干,就加一点点水接着炒,又干了就再加一点点

水炒,就是象做干煸四季豆一样.炒熟以后,盛出即可,虽然只放蒜和盐,但是真的很香,而且白是白,绿是绿,很好看的一个颜色搭配。

【减肥美食之3——减肥沙拉】

原料：

生菜1个，黄瓜1根，西红柿1个，红、黄甜椒各适量。

辅料：

姜末、橄榄油、醋、香油、胡椒粉各少许。

做法：

1.生菜洗净，撕成片；黄瓜去皮，切片；西红柿洗净，切片；红、黄甜椒分别去蒂和子，洗净切条，以上材料均放入盘中。

2.将所有调料调匀，倒入菜盘中拌匀即可食用。

注：

这是一份有减肥功效的沙拉，经常食用可以起到健康减肥的作用，不过要适量食用，一次不要食用过多。

生菜、甜椒等蔬菜能充当许多沙拉中最主要的角色，

它们是维生素、矿物质的很好来源。

【减肥美食之4——游动仙人掌】

原料：

仙人掌、小西红柿、洋葱、鸡蛋、红椒

辅料：

盐、鸡精、葱末

做法：

1.仙人掌洗净切成丁，小西红柿洗净切成两半，红椒切丁，洋葱切末；

2.坐锅点火，煸炒洋葱末、葱末、红椒丁，再倒入仙人掌、小西红柿翻炒，加盐、鸡精调味，倒入开水，煮开；

3.取1个鸡蛋打好，加在汤里即可。

特色：

清香爽滑。

【减肥美食之5——蒸萝卜】

原料：

萝卜1根、香菜少许

辅料：

高汤2杯、淡色酱油2大匙、盐1/4茶匙

做法：

1、萝卜洗净，对剖成两半，置入盘内，入锅蒸15分钟；香菜择洗干净，切末。

2、将蒸过的萝卜切成厚片，连同萝卜原汁放入大碗中，加入调味料，再移入蒸锅续蒸15分钟。

3、见萝卜透明入味后，即可撒下香菜末上桌。

【减肥美食之6——益母草荷包汤】

原料：

鸡蛋1个，益母草5克，枸杞10克。

辅料：

细砂糖适量。

做法：

1．益母草与枸杞分别洗净待用。

2．砂锅置火上，倒入适量清水，放入益母草，大火煮开后转小火炖至水量只剩1碗。

3．加入枸杞，煮5分钟后打入鸡蛋，煮成荷包蛋后加糖调味即可。

注：

益母草有活血调经，止痛经、止淤滞腹胀痛等功效，鸡蛋能滋补气血，为身体提供丰富营养，与益母草、枸杞煲汤，可以调理月经、缓解经痛、利水消肿、轻盈体态，还能有效提高受孕几率，是一道温润的滋补汤，但孕妇忌服。

【减肥美食之7——香辣菜心】

原料：

白菜心、干红辣椒

辅料：

盐、鸡精、糖、香油、葱

做法：

1.将白菜心、葱切成细丝；

2.把干红辣椒放入油锅中炸制成辣椒油待用；

3.将白菜心、葱丝与盐、鸡精、糖、香油、辣椒油一起拌匀，装盘即成。

特色：

口味甜咸香辣，色泽金黄

【减肥美食之8——清蒸虾】

原料：

活虾200克，小葱1根，姜2片。

辅料：

料酒5克，酱油10克，绿芥末、蛋黄酱各适量。

做法：

1．虾洗净，放在蒸盘中，加入葱段、姜片和料酒，快速放入水已煮滚的蒸锅中，旺火足汽蒸4分钟，取出装盘。

2．绿芥末加蛋黄酱搅匀放入盛有酱油的小碟中，随虾一起上桌蘸食。

【减肥美食之9——蛋黄豆腐】

原料：

北豆腐、蒜苗、海米、红咸鸭蛋黄

辅料：

食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤

做法：

1.将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；

2.将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；

3.坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。

特色：

软嫩清香。

【减肥美食之10——黄瓜蒸蛋】

原料：

蛋黄1/3个去油鸡汤2大匙大黄瓜2厘米长段

做法：

1.将蛋黄打成蛋液，加入去油鸡汤搅拌均匀。

2.大黄瓜去子，洗净，入滚水煮5分钟，取出，以铝箔纸包覆底部。

3.蛋汁倒入黄瓜圈中，放进蒸锅里，用小火蒸10分钟即可。

注：

自制去油鸡汤：

鸡胸1块，去皮，洗净，熬煮成鸡汤，按每次食用量小盒分装，放冰箱冷冻保存。

使用时应先去除上层油脂，再解冻加热。

【减肥美食之11——草菇冬瓜豆腐汤】

原料：

草菇10朵，冬瓜900克，豆腐2块，瘦肉150克，姜2片，盐适量

做法：

1、草菇洗干净，切片

2、冬瓜洗干净，切厚块

3、豆腐冲洗干净

4、瘦肉洗干净，汆烫再冲洗干净

5、煲滚适量水，下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片，滚后改慢火煲2小时，下盐调味

【减肥美食之12——枸杞银芽】

原料：

绿豆芽200克，枸杞1钱，胡萝卜50克。

辅料：

低钠盐、糖各1/4小匙。

做法：

1.枸杞泡水洗净，放入开水中泡软；绿豆芽洗净、去除头尾；胡萝卜洗净、去皮，切成丝。

2.锅中放入2小匙油烧热，放入胡萝卜、绿豆芽略炒，再加入A料拌匀，最后加入枸杞快炒，即可盛出。

特色：

豆芽菜爽口不油腻，即使不添加调味料，一样鲜美可口，多吃也不会增加身体负担，搭配有明目功效的枸杞，是一道简单又健康的营养佳肴。

枸杞具有明目、清热解毒、利尿消肿等功效，是养颜、美容、瘦身的佳肴。

【减肥美食之13——椒盐扁豆】

原料：

扁豆150克

辅料：

胡椒盐2茶匙

做法：

扁豆每根切成2等份，放入油锅炸至皱皮捞出，沥干油分，放入胡椒盐拌匀即可。

【减肥美食之14——姜汁菠菜】

原料：

菠菜400克，姜50克

辅料：

香油15克，盐3克，醋15克，味精少许

做法：

①将姜去皮，洗净，切成末，放入醋、香油、盐、味精搅拌成汁，备用。

②将菠菜择去老叶，掰开洗净，切段，放入沸水中焯一下，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放盘内，备用。

③将调制好的汁淋在菠菜上，搅拌均匀即可。

【减肥美食之15——鲜茄炖翠衣】

原料：

西瓜皮250克、新鲜番茄1个、肉片150克

辅料：

杏杜6克、蜜枣4颗

做法：

1.切掉西瓜绿色表皮，洗净、再切片；番茄洗净、切块。

2.全部材料、药材放入锅中，加入2碗水。

3.炖煮15分钟即可食用。

特色：

西瓜皮可切成薄片、口感较软，平常煮水当茶饮，可降火利尿，加入番茄及肉片能使汤品味道甘甜。

西瓜皮也可切细丝做凉拌菜。

鲜茄炖翠衣非常甘甜清凉又可消暑、消炎、清热毒，加上杏仁有润肺之功用。

若是喉痛、声音沙哑、喉咙痒或扁桃腺发炎都可多食用。

【减肥美食之16——素烩五圆】

原料：

红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇

辅料：

盐、鸡精、水淀粉、食用油、香油、葱段、姜片、料酒、清汤

做法：

1.将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球，同口蘑、草菇5种圆球放在冷水锅内，用旺火烧沸至熟捞出；

2.坐锅点火倒油，油热后煸炒葱姜，下“五圆”料，加清汤、料酒、盐，锅开放鸡精用水淀粉勾芡，淋上香油装汤盆即可。

特色：

色鲜艳，味清香。

【减肥美食之17——山药萝卜粥】

原料：

白米1杯，山药300克，白萝卜1/2个，芹菜末少许，水10杯

辅料：

盐、胡椒粉、香菜……各适量

做法：

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

特色：

山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。

萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

【减肥美食之18——炒素什锦】

原料：

黄瓜半根，番茄少半个，西兰花50克，胡萝卜半根，莴笋50克，水发香菇3朵。

辅料：

姜片5克，盐3克，水淀粉、