公开课生的食物和熟的食物.ppt

公开课生的食物和熟的食物.ppt

《公开课生的食物和熟的食物.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公开课生的食物和熟的食物.ppt（19页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

香蕉香蕉猪肉猪肉鸭子鸭子黄瓜黄瓜西红柿西红柿菠萝菠萝123456生吃食物生吃食物熟吃食物熟吃食物香蕉香蕉猪肉猪肉鸭子鸭子黄瓜黄瓜西红柿西红柿菠萝菠萝用用什么办法什么办法分辨生、熟马铃薯？

分辨生、熟马铃薯？

实验注意事项：

实验注意事项：

1.充分利用各种方法（充分利用各种方法（看、摸、看、摸、闻、剥、切、戳等闻、剥、切、戳等）去观察。

）去观察。

2.不易品尝不易品尝。

3.使用小刀，使用小刀，注意安全。

注意安全。

3.小组合作，观察小组合作，观察记录记录。

4.实验完成，实验完成，整理整理材料。

材料。

观察方法观察方法生、熟马铃薯不同特征生、熟马铃薯不同特征生马铃薯生马铃薯熟马铃薯熟马铃薯看看摸摸闻闻剥剥切切戳戳观察比较观察比较“生的马铃薯和熟的马生的马铃薯和熟的马铃薯铃薯”实验记录表实验记录表生活小知识：

生活小知识：

首先，马铃薯中富含淀粉，首先，马铃薯中富含淀粉，不不经过加经过加热热煮熟煮熟，其中的淀粉颗粒，其中的淀粉颗粒不宜不宜被人体被人体消化吸收消化吸收。

其次，马铃薯等淀粉含量。

其次，马铃薯等淀粉含量很高的木薯块根中含有一种很高的木薯块根中含有一种有毒物质有毒物质，不不经浸泡经浸泡煮熟煮熟，食后可能会引，食后可能会引起中毒起中毒。

此外，此外，长芽和皮变绿长芽和皮变绿的马铃薯有毒物的马铃薯有毒物质含量较高，质含量较高，千万不要生吃千万不要生吃。

实验注意事项：

实验注意事项：

1.正确使用蜡烛（正确使用蜡烛（外焰外焰）。

2.注意安全，不碰勺子注意安全，不碰勺子发烫部位发烫部位。

3.先观察蛋液加熟前的特征，再点火先观察蛋液加熟前的特征，再点火加热蛋液。

加热蛋液。

4.仔细观察并记录食物发生的仔细观察并记录食物发生的变化变化。

5.煮熟蛋液，煮熟蛋液，熄灭蜡烛熄灭蜡烛，整理材料。

，整理材料。

观察内容察内容加加热前前加加热中中加加热后后颜色色气味气味形形态（液、固）（液、固）科学专家科学专家：

食物中的：

食物中的蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪在在加热后会发生变化，变得更容易被人体加热后会发生变化，变得更容易被人体消消化和吸收化和吸收，而且熟的食物比较松软，口感，而且熟的食物比较松软，口感和味道也更好。

但是食物在这样的加工过和味道也更好。

但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

程中，营养会有一些损失。

生的食物会保留自身的营养成分，特别是生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏维生素不会被破坏。

所以，采用生食的方。

所以，采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，如鸡肉等法能够减少营养的损失，但是，如鸡肉等食物考虑到卫生、口感等因素，一般是不食物考虑到卫生、口感等因素，一般是不能生吃的。

能生吃的。

判断题判断题11、为了保证人体对营养的吸收，有的食物、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

（适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

（）22、高温加热会破坏食物中的营养成分，所、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。

（以食物应该以生吃为主。

（）33、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。

（消化和吸收。

（）44、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。

、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。

（）对对错错对对对对填空题填空题1、食物中的（、食物中的（）和（）和（）在）在加热后会发生变化，变得容易被人体加热后会发生变化，变得容易被人体（）和（）和（），而且熟的食物比），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。

但是食物在这较松软，也容易被消化。

但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

样的加工过程中，营养会有一些损失。

2、生的食物会保留自身的营养成分，特、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（别是（）不会被破坏。

所以采用生）不会被破坏。

所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（吃食物一定要注意（）。

）。

蛋白质蛋白质脂肪脂肪消化消化吸收吸收维生素维生素饮食卫生饮食卫生