届人教版 酶的研究与应用 单元测试6.docx
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届人教版酶的研究与应用单元测试6
酶的研究与应用单元测试
学校:
___________姓名：
___________班级：
___________考号：
___________
一、单选题
1．下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是（）
A.取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B.在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好
C.将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
【答案】A
【解析】
试题分析：
本实验的自变量为温度，根据探究实验满足的原则：
对照原则、单一变量原则，据此解答．
解：
A、验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验，实验变量为不同的温度，同时要满足单一变量原则，A正确；
B、不同温度的水中，加入不等量洗衣粉违背了单一变量原则，B错误；
C、将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如在45℃的水中洗涤效果好，可以说明加酶洗衣粉在45℃时比30℃时洗涤效果好，但不能说明45℃为最适温度，C错误；
D、比较加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，但不能得出加酶洗衣粉的最适温度，D错误．
故选：
A．
点评：
本题考查加酶洗衣粉相关的探究实验，意在考查考生的实验探究能力和实验分析能力．
2．科研人员通过实验比较了甲、乙、丙三种不同品种加酶洗衣粉在不同温度下去污力（%）的差异，结果如表．下列说法正确的是（）
温度
去污力/%
洗衣粉品种5﹣10℃40﹣50℃80﹣85℃
甲
22.4
73.7
69.6
乙
15.6
71.5
68.8
丙
5.70
50.7
46.9
A.实验时，需控制好洗衣粉品种、酶浓度以及洗涤方式等无关变量
B.实验中，通过不同品种洗衣粉洗涤不同污渍比较去污力的差异
C.温度对不同品种洗衣粉去污力的影响相似，适宜温度为40﹣50℃
D.不同品种洗衣粉去污力的差异是由于其中添加的固定化酶种类不同
【答案】C
【解析】
试题分析：
分析题干信息可知，该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类，由表格中的实验结果可知，同一种酶不同温度条件下洗涤效果不同，同一温度条件下，不同酶的洗涤效果不同．
解：
A、洗衣粉品种是自变量，不是无关变量，A错误；
B、该实验中洗衣粉的品种是自变量，污渍是无关变量，无关变量应该保持一致，B错误；
C、分析表格中是数据可知，对于三种洗衣粉温度较低和较高洗涤效果都下降，三种洗衣粉的最适宜温度都是40﹣50℃，C正确；
D、洗衣粉中的酶制剂不是固定化酶，D错误．
故选：
C．
点评：
对实验变量的分析控制及分析实验结果获取结论的能力是本题考查的重点．
3．关于酶工程的叙述，正确的是（）
A．酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤
B．利用枯草杆菌生产的α-淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物
C．加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术
D．尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶
【答案】B
【解析】层析是利用各组分物理性质的不同，将多组分混合物进行分离及测定的方法．层析后不需要沉淀，A错误；利用枯草杆菌生成的α-淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物，B正确；加酶洗衣粉能提高去污能力是利用酶的催化作用，C错误；尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，D错误。
【考点定位】固相化酶的应用价值；制备和应用固相化酶
【名师点睛】本题主要考查酶工程的相关知识．
酶工程就是将酶或者微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术．它包括酶制剂的制备，酶的固定化，酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容．酶工程的应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。
4．下表是加酶洗衣粉的部分说明：
成分：
碱性蛋白酶0.2%，清洁剂15%
用法：
洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15min，使用温水效果更佳
据此判断下列相关叙述中，不正确的是（ ）
①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等
②温水条件下蛋白酶的活性最强
③该洗衣粉可以洗涤各种污渍
④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽
⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤
A.①②B.①⑤
C.②③D.③⑤
【答案】D
【解析】奶渍、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，用这种洗衣粉（成分中含碱性蛋白酶）较容易清除掉。
羊毛、丝质类衣物中含蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，⑤错误。
这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗涤效果不明显，③错误。
答案选D。
5．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）
A.果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率
B.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层
C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
D.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
【答案】C
【解析】酶是催化剂，可以改变反应速，A正确；细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清，B正确；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸（有机酸），从而达到使果汁变澄清的目的，C错误，D正确。
6．某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是（）
A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基
B．利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液
C．洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质
D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好
【答案】C
【解析】
试题分析：
该蛋白酶分子结构中至少含有1个氨基和1个羧基，A错误；利用透析法纯化该蛋白酶时，应以缓冲液作为透析液，B错误；洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质，C正确；酶具有专一性，用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，只能除去蛋白质类物质，D错误。
考点：
本题考查蛋白质的相关知识。
7．（2012•天河区三模）下列有关酶的叙述，错误的是（）
A.多数酶的合成过程需要消耗ATP
B.酶的合成过程都要经过转录
C.加酶洗衣粉的酶都是固定化酶
D.DNA连接酶发挥作用时无需识别特定的脱氧核苷酸序列
【答案】C
【解析】
试题分析：
酶的化学本质是大多数是蛋白质，少数是RNA．蛋白质合成需经过转录和翻译．固定化酶和固定化细胞能够重复被利用．
解：
A、多数酶是蛋白质，蛋白质的合成过程包括转录和翻译．这两个过程都需要能量．故A正确．
B、大多数酶是蛋白质，少数是RNA．蛋白质的合成过程包括转录和翻译，RNA的合成通过转录．故B正确．
C、固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法．固定化细胞就是能够重复利用，并完成一系列的酶促反应．洗衣粉中的酶i明显没有包埋法、化学结合法和物理吸附法这些步骤，也不可能重复利用．是完全游离状态的．故C错误．
D、DNA连接酶的作用对象是磷酸二酯键．故D正确．
故选C
点评：
本题考查酶的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力．
8．某同学的棉衬衣被汗渍污染，你认为洗涤时最好选用：
A.高温热水及纤维素加酶洗衣粉B.高温热水及蛋白酶加酶洗衣粉
C.温水及脂肪酶加酶洗衣粉D.温水及蛋白酶加酶洗衣粉
【答案】D
【解析】解析：
汗渍残留主要干物质成分是蛋白质，所以选应用蛋白酶；高温会使蛋白酶变性且高温使蛋白质凝固难以去除，所以选用温水。
9．纤维素酶在工农业生产中的应用是（）
A．饲料添加剂B．白酒的生产C．蔬菜D．纺织
【答案】ABCD
【解析】纤维素酶能将纤维素水解为葡萄糖，因此可作为动物饲料添加剂，提高饲料的有效能值，还提高胞内物质的消化率，消除抗营养因子，为动物提供蛋白质类物质等，纤维素酶又可用于白酒生产、蔬菜、纺织工业中。
10．果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。
某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。
下列能正确反映实验结果的曲线是
A.AB.BC.CD.D
【答案】B
【解析】酶的活性受温度的影响，在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性升高，催化果胶分解形成的果汁就越多，超过某一温度后，随着温度的升高，酶的活性降低，催化催化果胶分解形成的果汁就越少，B正确。
【考点定位】酶活性的影响因素。
【名师点睛】作用条件较温和
绝大多数酶是蛋白质，高温、过酸或过碱都会导致蛋白质变性失活。
在一定温度（pH）范围内，随温度（pH）的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。
过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高后可恢复活性。
11．在以下酶的固定方法的模式图中，属于载体结合法的是（）
A.AB.BC.CD.D
【答案】C
【解析】图A是将酶包埋在细微的网格中，属于包埋法，A错误；图B是将酶包埋在以海藻酸钠等为载体的微囊型中，属于包埋法，B错误；图C中将酶吸附在载体的表面，属于物理吸附法，C正确；图D中酶分子相互结合，属于交联法，D错误。
【点睛】包埋法是酶被裹在凝胶的细格子中或被半透性的聚合物膜包围而成为格子型和微胶囊型两种。
交联法是依靠双功能团试剂使酶分子之间发生交联凝集成网状结构，使之不溶于水从而形成固定化酶。
此外，酶通过物理吸附或离子吸附于载体制备固定化酶也是常用的方法。
12．关于固定化酶技术说法正确的（）
A.固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术
B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
C.固定化酶中的酶无法重复利用
D.固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术
【答案】D
【解析】固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，A错误；固定化细胞中含有多种酶可以催化一系列的酶促反应，B错误；固定化酶的优势为可以重复利用，既能与反应物接触，又能与产物分离等，C错误；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持，D正确。
【考点定位】制备和应用固相化酶
【名师点睛】固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）；由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应；由于酶小，容易从包埋的材料中漏出，采用物理吸附法和化学结合法，固定化酶的优点既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用。
13．已知正常的β珠蛋白基因（以βA表示）经MstⅡ限制酶切割后可得到长度为1.15kb和0.2kb的两个片段（其中0.2kb的片段通常无法检测到），异常的β-珠蛋白基因（以βS表示）由于突变恰好在MstⅡ限制酶切割点上，因而失去了该酶切位点，此时经MstⅡ限制酶处理后只能形成一个1.35kb的DNA片段（如图甲）。
现用MstⅡ限制酶对编号为1，2，3的三份样品进行处理，并进行DNA电泳（分子长度越小，在电场中运动越快），结果如图乙，则1，2，3号样品的基因型分别是（）
A．βSβS、βAβS、βAβA
B．βAβA、βAβS、βSβS
C．βAβS、βSβS、βAβA
D．βAβS、βAβA、βSβS
【答案】A
【解析】
试题分析：
由题图乙可知有4个DNA片段，由于βS较βA长，在电泳过程中，迁移速率较慢，由此可得1号的是由两段1.35kb的DNA片段组成，其基因型为βSβS，2号是由一段1.35kb的DNA片段和1.15kb的DNA片段，其基因型为βAβS，3号两段1.15kb的DNA片段组成，其基因型为βAβA，A正确。
考点：
本题考查限制酶的作用特点。
14．下图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶来生产高果糖浆的过程,相关叙述正确的是（）
A.固定葡萄糖异构酶时,采用方法2比方法3对酶的活性影响要小
B.在生产过程中,需严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素
C.在生产过程中,通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行
D.由于固定化葡萄糖异构酶活性不会降低,此反应柱可持续用于生产
【答案】C
【解析】固定葡萄糖异构酶时，采用方法2比方法3对酶的活性影响要大，A错误；酶的活性受pH、温度的影响，但不受溶解氧的影响，B错误；反应过程中可通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行，C正确；固定化葡萄糖异构酶可多次重复使用，但一定时间后酶的活性也会降低，D错误。
15．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述错误的是
A．固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用
B．溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素
C．固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物
D．凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合
【答案】B
【解析】
试题分析：
固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，A项正确；酶的催化作用不需要氧气，故固定化酶的应用不需要氧气，与溶解氧交换受阻无关，B项错误；固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物，如分泌蛋白等，C项正确；凝胶与被包埋细胞之间没有化学键，不通过共价键结合，D项正确。
考点：
制备和应用固相化酶
16．某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料:
对上述资料表明的信息理解不正确的是（）
A．这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍
B．该蛋白酶在60℃以上将会失去活性
C．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍
D．这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物
【答案】A
【解析】
试题分析：
酶具有专一性，这种洗衣粉无法除去衣料上的各种污渍，A错误。
考点：
本题考查加酶洗衣粉的相关知识。
17．关于果胶酶的叙述中错误的是（）
A．组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶
B．果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等
C．果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性
D．果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值
【答案】C
【解析】果胶酶的作用是分解细胞壁中的果胶，可以使果汁产量增加，透明度提高，有半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，在食品工业如制作果汁、提高葡萄酒质量等方面作用很大，也常与纤维素酶等共使用，提高饲料营养和降低饲料黏度，促进饲料在动物消化道内的消化等作用。
因此C错误。
18．下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述,错误的是（）
A.通常全羊毛与丝织品的洗涤不宜用加酶洗衣粉
B.用温水浸泡、延长浸泡时间可以提高洗涤效果
C.用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即冲洗双手
D.贮存在干燥环境中的加酶洗衣粉不会失效,可以长久使用
【答案】D
【解析】一般来说，全羊毛与丝织品的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的羊毛与丝织品，A正确；酶的催化作用需要适宜的温度，因此用温水浸泡和延长浸泡时间可以提高洗涤效果，B正确；用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后，需要彻底清洗双手是因为皮肤细胞中含蛋白质，若不彻底洗手，就会使手部皮肤受到损伤，C正确；加酶洗衣粉中的酶容易失活，所以加酶洗衣粉有保质期不能长久使用，D错误。
19．下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，不正确的是（）
A.在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶
B.果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段
C.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差
D.在固定化细胞技术中，细胞多采用包埋法固定化
【答案】B
【解析】果酒发酵时除了产生酒精还会产生二氧化碳，因此在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶，A正确；醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋制作时需要不断通入无菌空气，B错误；用加酶洗衣粉洗涤污渍时,浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，C正确；在固定化细胞技术中,细胞多采用包埋法固定化，D正确。
20．某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中，设计了如下方案：
①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉；②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同；③根据污渍去除程度得出结果。
对这个实验的评价，正确的是（）
A．对照实验设置不合理
B．无关变量设置太多
C．没有自变量
D．因变量描述错误
【答案】A
【解析】
试题分析：
对照实验的设计应遵循单一变量原则，要探究“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，则自变量为洗衣粉中是否含有酶，所以应设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉，A正确，C错误；对照实验中各组的无关变量要相同且适宜，因此两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同，B错误；可以根据本实验的因变量—污渍去除程度得出结果，D错误。
考点：
本题考查“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验设计，意在考查考生具有对一些生物学问题进行初步探究，并能对实验方案做出恰当的评价和修订的能力。
21．若某种限制酶的识别序列是CCTAGG，它在A和G之间切断DNA。
如图表示用该酶处理某基因后产生的片段。
下列有关叙述正确的是（）
A．该正常基因中有4个CCTAGG序列
B．产生的DNA片段可用核糖核酸连接酶连接起来
C．用该酶处理得到图示基因片段要水解3个磷酸二酯键
D．若该基因某处有一个CCTAGC突变为CCTAGG（实为碱基对改变），用该酶处理后将产生5个片段
【答案】D
【解析】
试题分析：
由图可知，该基因经酶切后形成4个DNA片段，因此该正常基因中有3个CCTAGG序列，A错误；DNA连接酶是在两个DNA片段之间形成磷酸二酯键，故产生的DNA片段可用DNA连接酶连接起来，B错误；DNA分子是两条链，用该酶处理得到图示基因片段要水解6个磷酸二酯键，C错误；若该基因某处有一个CCTAGC突变为CCTAGG，则有4个切点，用该酶处理后将产生5个片段，D正确．
考点：
本题考查基因工程内容，考查学生对限制酶在基因工程中的作用的理解．
22．从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有
A．NB．PC．CaD．Mg
【答案】B
【解析】
试题分析：
加酶洗衣粉主要含的P元素很少甚至没有，故选B。
考点：
本题考查酶相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。
23．下列有关制备固定化酵母细胞叙述错误的是
A．在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞
B．溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞
C．溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法
D．在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中
【答案】C
【解析】
试题分析：
向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞，A正确。
溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞，否则细胞会死亡，B正确。
溶解海藻酸钠，采用小火，或者间断加热，反复几次，直到海藻酸钠溶解，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊，C错。
以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，观察液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形，D正确。
考点：
本题考查制备固定化酵母细胞相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构能力。
24．某工厂生产的一种生物活性洗衣粉的包装上有如下说明：
下列叙述不正确的是（）
①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等
②温水条件下蛋白酶的活性最强
③该洗衣粉可以洗涤各种污渍
④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽
⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤．
A.①②B.①⑤C.②③D.③⑤
【答案】D
【解析】
试题分析：
根据包装信息，洗衣粉的成分中有碱性蛋白酶0.2%，说明主要去除蛋白类污渍；用法是洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15分钟，使用温水效果最佳，说明在温水条件下洗涤效果最佳．
解：
①衣物上的奶渍、蛋清污渍主要成分是蛋白质，则碱性蛋白酶可将其清除，体现酶的专一性，故①正确；
②温水条件下蛋白酶的活性最强，高温或低温都会降低酶的活性，故②正确；
③酶具有专一性，碱性蛋白酶只能去除蛋白类的污渍，对其他污渍没有洗涤效果，故③错误；
④碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽，故④正确；
⑤羊毛、丝质类衣物主要成分是蛋白质，不能用该洗衣粉洗涤，故⑤错误．
故选：
D．
点评：
本题以洗衣粉为素材，考查蛋白酶的作用，难度中等，关键是理解酶的专一性和需要适宜温度．
25．用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是
A.加大苹果泥用量
B.大幅度提高反应温度
C.换成大型号容器
D.用玻璃棒进行搅拌
【答案】D
【解析】试题分析：
果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易。
用玻璃棒搅拌，可以使酶和底物之间接触的更加充分，细胞壁被分解的速度更快，提高出汁率。
故答案选D。
考点：
本题考查果胶酶在果汁生产中作用的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
二、非选择题
26．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。
请回答下列问题：
（1）由下图推知，该实验的目的是______________________。
50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适
含量约是____%。
（2）下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题。
脸盆编号
洗涤物
（等量）
洗涤
温度
洗衣粉
（等量）
水量
洗净所需
时间
1
油污布
45℃
加酶
2L
4min
2
油污布
45℃
普通
2L
7min
3
油污布
5℃
加酶
2L
9min
4
油污布
5℃
普通
2L
8min
①该实验设计体现了______________________原则。
②若1号实验组洗净油污布所需时间接近7min，最可能的原因是________________。
（3）下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有_________
___。
①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品
（4）根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：
__________________
____________________________________________________
__。
（5）大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为
_______________________________________________
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