酒店管理集团调研报告.docx

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酒店管理集团调研报告

酒店管理集团调研报告

一、国际酒店管理集团经营模式简介

（一）酒店管理模式的演进

全球范围内，早期的国际酒店集团多是通过购买不动产方式达到扩张的（如希尔顿、喜来登、StatlerHotelChain等），20世纪50年代起，希尔顿酒店集团和假日酒店集团分别以委托管理和特许经营的方式扩张，到了20世纪90年代，越来越多的酒店集团通过特许经营和委托管理模式发展，直到LI前发展壮大。

另外，近年一些新兴的以强有力的技术资源支撑的酒店联盟以及联销经营迅速崛起。

表一：

国际酒店集团发展进程

发展阶段时间发展模式

区域发展20世纪初至五十通过投资酒店，购买不动产进行品牌培育及扩

年代张

洲际发展20世纪六七十年以委托管理和特许经营为主要方式扩张

代间

全球发展20世纪八十年代委托管理、特许经营、联销经营交错运用

至今

（二）LI前国际酒店集团的管理模式

各种经营模式在国际酒店集团中的运用可在下表中得到具体反映（国际酒店集团在全球范围内的主要经营模式和在中国市场的经营模式有所区别，主要原因见本报告的第三部分）：

表二：

国际著名酒店集团所属品牌及经营模式

酒店（座）酒店集/房间（万品牌经营模式团间）

洲际、假日、皇冠、假日特许经营约占88.9,,委洲际4186/61.98快捷、恒桥公寓、托管理约占6,,带资管理（英）Candlewood及其它5.1,

全球排名第一的特许经营温德姆7043/59.28豪生、天天、速八酒丿占集团，特许经营饭店数（美）占100,;

万豪，J.W万豪，万丽,万特许经营占53.1,,委托管万豪国怡，万豪唐普雷斯,万豪理42.3,,带资管理及其它3088/54.57际（美）春丘，华美达，丽池卡尔4.6,,旗下华美达完全实

顿等行特许经营

带资管理46.5%;租赁饭店索菲特、诺富特、美居酒丿占、21.8%委托管理15.4%;特雅高雅高套房饭店、宜必思饭3982/47.89许经营16.3%;“索菲特（法）店、一级方程式汽车旅馆、尔”和“老沃特尔”以委托红屋顶旅馆管理为主。

ClarionHotels;Comfort

inn&QualitySuits;Quality特许经营100,,是位于世精选国InnsHotel&Suites;Sleep界排名第二的饭店特许经5827/47.25际（美）Inn;EconoLoddge;营公司，并引入新经营模

RodewayInn;MainStay式：

战略联盟

Suites

希尔顿，港丽，斯堪的克，特许经营23.8%,委托管希尔顿家木套房酒丿占，哈里逊会议3259/54.44理3,,带资管理及其它（美）中心，庭园旅馆，汉普顿旅73.2,馆，希尔顿度假俱乐部等

最佳西4032/30.54最佳西方以特许经营、战略联盟为主方（美）

特许经营41.8,,委托管理喜达屋圣?

瑞吉斯;福朋；寰鼎;942/28.4828.5,,带

资管理及其它（美）至尊精选;W饭店29.7,香格里以带资管理为主，委托管理

66/28香格里拉、商贸、嘉里中心拉（港）为辅凯悦373/11.4凯悦、君悦、柏悦以特许经营为主（美）

（三）国际酒店集团的管理模式的比较

1.酒店集团组织机构形式

世界酒店行业的组织机构形式，大致有以下儿种：

a.单体酒店:

投资人自有，自行或委托他人经营管理。

b.酒店连锁（品牌酒店）：

投资人不同，但拥有同一品牌，自行或委托他人经营管理。

c.管理公司：

只提供酒店管理技术，不拥有任何品牌，不涉及投资。

d.酒店集团:

拥有一个或多个酒店品牌，拥有、管理或特许经营多家酒店。

e.策略联盟:

不同酒店集团、不同酒店品牌之间因为各自利益需要而在销售资源共享、销售地域划分、酒店特色归类等方面结成的松散型合作机构。

2.国际酒店集团的管理模式

国际酒店集团四种模式主要简介如下：

a.委托管理:

通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风格，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的〃基本管理费〃（约占营业额的2%至5%）和〃奖励管理费〃（约占毛利润的3%至6%）的管理方式。

b.特许经营：

是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式，利用管理集团自己的专有技术与品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。

通过认购特许经营权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称，注册商标，定型技术，经营方式，操作程序，预订系统及采购网络等无形资产

的使用权转让给受许酒店，并一次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费（包括:

公关广告费，网络预订

费，员工培训费，顾问咨询费等）的管理方式。

C.带资管理:

通过独资，控股或参股等直接或间接投资方式来获取酒店经营管理权并对其下属系列酒店实行相同品牌标识，相同服务程序，相同预订网络，相同采购系统，相同组织结构，相同财务制度，相同政策标准，相同企业文化及相同经营理念的管理方式。

香格里拉酒店集团是在我国最早采用此方式的国际酒店管理集团，2000年以前基本上以合资经营为主，对大多数管理的酒丿占持有绝对控股权。

d.联销经营（酒店联盟）：

近年来，伴随着全球分销系统的（GDS）普及和互联网实时预订功能的实现，国外的〃联销经营集团〃应运而生并且发展迅猛。

酒店联销集团是山众多的单体经营管理的酒店自愿付费参加并通过分享联合釆购，联合促销，联合预订，联合培训，联合市场开发，联合技术开发等资源共享服务项LI而形成的互助联合体。

表三：

四种模式的比较

比

较

经要求优点区别代表企业营

模

式

委较强的酒店对下属酒店进行紧管理输出、直接托洲际集团、万豪集管理经验和密的控制与管理;经营管理权，利管团、喜达屋集团能力减少投资风险；润较高理

有效的低成本扩张山较强品牌万豪集团（中档定特和品牌输出；减少没有直接经营管实力及经位的华美达品牌）、许直接投入和资金风理权，只有监督营、管理、喜来登集团、圣达经险;加盟店有助于及指导权，利润服务运作的特集团、精品国际营提高品牌影响率与较低能力集团、全球卡尔森市场占有率

带较强的酒店拥有对管理的酒店经营风险较大，资管理经验和的控股权，利于一且不利于品牌快香格里拉酒店集团管较为雄疗的体化管理速扩张理经济实力

会员拥有独立酒全球分销系联会员酒店通过加盟店品牌，联盟组统的（GDS）国际精品酒店集销享受资源共享服务织负责提供品普及和互联团、世界金钥匙酒经项U,但自己管理牌、培训、采购、网技术的成店联盟营酒店全球营销等有限熟服务

二、国际酒店组织各种形态及结构特征

国际酒店的组织模式较国内酒店组织复杂的多，尤其体现在规模、所有权、管理和从属关系上。

酒店组织的各种模式界限模糊而且互相混合，归纳起来大致有单体酒店、品牌酒店（国外称为饭店联号）、酒店管理公司、酒店集团、酒店联盟、战略联盟等儿种形态。

它们的描述和特征分别见表五和表六。

表五:

各种酒店组织的描述

组织类描述实例别

单体酒单个酒店，或由自己管理，或山别人管理店

假日酒店、假日快捷酒品牌酒山多家在同一品牌下运转的单体酒店集店、万豪酒店、万丽酒店、店（饭店合构成，以资产、特许经营协议或委托管万怡酒店、华美达酒店、联号）理合同联结。

索菲特酒店

一类是依托于品牌酒店（联号）存在的管万豪酒店管理公司、假日理公司，称为联号管理公司，它们拥有品酒店管理公司牌，同时提供管理服务。

酒店管

理公司一类是不依存任何品牌酒店而独立存在洲际酒店管理100多家的管理公司，即独立酒店管理公司，仅提酒店，通过特许协议使用供单纯的管理服务，不能够向酒店提供品万豪、希尔顿、假日品牌牌及与品牌相关的营销和预定服务。

酒店集拥有一个或多个品牌酒店（联号）的大型万豪酒店集团、洲际酒店团酒店组织。

集团等

一类是成员店加入该类联盟后自身品牌

不会消亡，改为自身品牌，联盟名号形国际精品酒店集团、世界

式，获得联盟有限的营销服务，同时自己金钥匙酒店联盟等

承担较多营销。

酒店联

盟一类是提供信息技术资源支持的酒店联飞马解决方案公司（将各盟，联盟的名号对消费者不具品牌涵义，酒店预定系统连到全球更加注重与销售有关的信息技术服务的分销系统）提供。

互补型饭店组织，LI前都是在大型酒店组四季，丽晶酒店集团、卡战略联织之间形成的，通过共同投资或利用对方尔逊公司、希尔顿美国，盟优势资源促进相互发展。

希尔顿英国。

表六:

不同类型饭店组织特征比较

组边成织管界员酒店组主要联结规紧说明发展现状理灵店织类别手段模密权活品程性牌度

联号总部拥有所

品牌酒有营运业务单资本、管不店（饭位，国际酒店集较紧统公司所有型理、品牌、有灵店联团早期扩张方小密一营销活号）式。

香格里拉一

直采用此模式

LI前为主流模

式，如圣达特的通过特许经较特许经天天、豪生、速品牌、营不灵统营协议与联大紧营型八等联号，精品销定活一号总部联结密国际所有联号等

等

部分成员店被较多采用，如资本、管较较混合型由母公司所不统洲际的假日酒店理、品牌、大紧灵联号有，部分特定一联号等营销密活许经营

组边成织管界员酒店组主要联结规紧说明发展现状理灵店织类别手段模密权活品程性牌度

也叫第三方始于20世纪60

管理公司，年代，一般与联较较不独立管仅单纯提供号酒店签订特许管理合较一紧灵统理公司管理服务，经营合同，如早同小般密活一不能提供品期的美国州际饭

牌店公司。

只提供有限服务有历史较长，如世较酒店联成员店品牌有限的品较灵限界一流饭店组松无盟一，联盟名号牌，营销大活品织、超国际饭店散牌联盟等。

无品牌涵随信息技术新营销，销不酒店联义、提供全兴。

如飞马解决松灵售技术服大无统盟二面电子预定方案公司（为最散活务一转换系统大酒店联盟）

紧

资本、管密拥有多个饭较酒店集H前各大国际酒理、品牌、或不统店联号的大灵团店集团公司营销；品大较定一型酒店集团活牌及营销紧

密

互补型组出现在大酒店之合作协不不酒店战织，通过共间:

四季，丽晶不不灵议、合资一统略联盟同投资促进酒店，希尔顿美定定活企业定一各自发展国，英国

从单个酒店角度看，可以同时与一个或多个饭店组织以不同方式形成不同的联营关系，也可以保持自己的独立性。

如：

同时接受一家酒店集团的联号公司提供的委托管理服务及签订特许经营协议;与一家酒店管理公司签订委托管理合同，使用另一家酒店品牌并签订特许经营协议;选择独立酒店管理公司管理，使用某一酒店品牌的特许经营;选择独立酒店管理公司管理，不用特许经营方式，加入某些酒店

联盟；山业主自行管理，并加入酒店联盟获得营销与预定支持;作为单体酒店存在，不与其他酒店组织发生关系。

三、中外环境比较及国际酒店管理集团在中国的扩展方式

（一）中外酒店经营环境比较

在国际上，国际饭店管理集团采用特许经营的方式最多，其次为委托管理以及早期形成的少数带资管理。

但是它们在我国采用委托管理方式多于特许经营方式，LI前还有带资管理增多的发展趋势。

这种差别有历史环境和市场机遇的原因，如下表所示：

表七：

国际酒店中外经营模式差异及原因

国外经营在中国釆用的原因模式特点经营模式特点

特许经营较少的特许经中国酒店业初期缺少特许经营作为授权人的加盟

为主营条件，缺少特许经营的管理人才和技术经验委托管理中国酒店业发展空间大，利润回报比特许经营高，委托管理为主为辅经营风险比带资管理低很少量的认为中国酒店业投资回报高于世界平均水平，能带资管理渐增带资管理获取更高的利润

（二）国际酒店管理集团在我国的经营模式及发展汁划

表八反映了国际著名酒店集团在我国的基本经营情况：

表八：

国际各著名酒店集团在中国的发展

集

团在华酒店经营模式在华发展讣划名（座）

称

全球范围内资产出计划今年在华酒店发展至125家，投资洲118售，在华均委托管参与兴建酒店，大力发展〃假日快捷〃经际理，投资性极小济型酒店

厦门温德姆酒店是中国首家温德姆集温团管理的酒店。

温德姆在华的笫二家酒德183特许经营店是拥有337间客房的宝莲温徳姆酒姆丿占，计划于2011年开放

2010年底万豪国际集团亚太地区酒丿占万全球范圉包括中国网络将大幅度增加

59家酒丿占，此批新50豪坚持不带资管理酒店将通过旗下5个品牌为这地区供应

18160间客房

委托管理（索菲特、升级其在中国的扩张战略，讣划到2010雅60诺富特、美居），带年在中国再建60家连锁店，届时在华高资管理（宜必思）拥有超过180家营业或在建的酒店希东莞希尔顿大酒店讣划于2010年建成尔8委托管理营业。

它是希尔顿在全球运营的最大规顿模酒店之一喜委托管理、特许经营喜达屋计划未来2-3年在中国新开57达45及有选择的带资管家酒店屋理

香2010年前，香格里拉在整个中国2010格带资管理为主，适当年之前将口前的19家增加到59家，其66里扩展委托管理中长江三角洲将成为香格里拉酒店覆拉盖最为集中的地区凯集团计划在未来的2到3年内在华继续12委托管理悦扩张12家酒店，总数将达到20家左右。

（三）国际酒店集团在中国发展的新趋势

众多国际酒店集团将逐渐加强中国市场的战略地位，有些集团已把中国区域作为战略重心，它们在我国发展有以下新趋势：

曲一线城市向二线城市扩展。

国际酒店集团进入中国市场时选择经济发达的中心城市或旅游资源丰富的城市立足，LI前众多国际酒店集团加紧向二线城市扩张。

如2003年中山、郑州和2004年福州香格里拉纷纷开业。

洲际集团在济南、太原、武汉、长沙等城市都有酒店开业。

山单一品牌向多品牌发展。

洲际集团已陆续推出皇冠假日、洲际、holidayinn等品牌;马里奥特集团山主推万豪品牌到IJ前推出全品牌发展战略，既有高档的丽嘉卡尔顿、万豪、万丽，乂有中高档的万怡、新世纪、华美达。

雅高集团在中国市场拓展了索菲特、诺富特等品牌后乂将三星级"美居〃品牌引入中国。

山个别超豪华品牌酒店向批量超豪华品牌酒店发展。

著名酒店集团纷纷推出超豪华品牌酒店，在中国打造自己的旗舰，如上海瑞吉红塔酒店成为喜达屋集团在中国开业的笫二个圣.瑞吉斯品牌酒店，北京东方君悦酒店是凯悦集团在中国继上海君悦金茂酒店之后管理的笫二家君悦品牌酒店，上海四季酒店成为国际著名的四季酒店集团在中国开业的第一家酒店。

山中高档酒店向经济型酒店发展。

在国际酒店集团积极扩大在中国的中高档酒店市场份额的时候，一些国际酒店集团已开始关注经济型酒店。

如天天酒店、洲际、雅高等集团的高层纷纷调研中国市场，希望在拓展豪华品牌酒店的同时，也以经济型酒店品牌进入中国市场。

四、国际酒店管理集团酒店运营的体制特点

国际酒店管理集团在酒店管理的体制特点为实行现代企业管理制度，所有权与经营权分离，资本运作与经营运作分离，以及莆事会领导下的总经理负责制。

（一）所有权与经营权。

国际酒店管理集团坚持酒店经理受聘于管理集团，以业主与管理集团签订的管理合同中的规定为业主丄作，同时代表管理集团的合法权益，如果酒店经理受聘于业主，则容易放弃经营者该坚持的原则而倾向于业主利益。

（二）资本运作与经营运作相分离。

更有利于明确经营者责任和经营效益，国际酒店管理公司的酒店经理只负责企业的经营运作，而不为企业的资本运作负责，在酒店管理合同中跨国集团不承诺有关资本运作或还本付息的责任。

一般在管理合同中只规定经营者在经营过程中产生经营毛利润这一阶段之前应负的经营管理责任。

至于酒店业主对因投资酒店所负的债务是否有偿还能力，与经营无关，这样较容易判断经营者的成果。

如果业主想争取更好的经营效益，只能从审批营销计划和年度预算中想办法。

国内酒店总经理既是资产所有者代表乂是经营者，两者职能没有明确分工。

（三）董事会领导下的总经理负责制。

国际酒店管理集团的总经理拥有的权利体现在以下儿个方面:

首先，在酒店的指挥系统上实行一个船长制度，也是酒店的突出形象代表人，遇到问题的最终决策人。

副总经理和驻店经理都是总经理的助手。

其次，管理体系上实行一条线制度，各级管理人员向上只有一个领导。

再次，总经理对直接下属和他的助手有充分的任免权，保证令行禁止的有效系统指挥。

总经理只

向管理集团和代表集团向业主公司董事会负责，董事会也依据依据管理合同和雇用合同掌握总经理的命运。

（四）管理控制。

在制度上，管理集团与酒店业主代表机构重点控制对市场营销计划和经营费用预算计划的审批、执行和监督。

委托管理合同中，也有业主公司代表可随时进入酒店了解财务帐LL酒店财务总监由管理集团任命，有权直接向管理集团汇报工作。

总经理无权任免财务总监。

五、酒店业品牌排名

全球酒店业国际管理品牌10强（2009年）

1.洲际酒店集团

2.温德姆酒店集团

3.万豪国际集团

4.希尔顿国际集团

3.法国雅高国际酒店集团

6.精选国际酒店集团

7.美国最佳西方国际集团

8.喜达屋国际集团

9.卡尔森国际集团

10（凯悦酒店管理集团

中国酒店业国际管理品牌10强（2009年）

1.洲际酒店集团

2.香格里拉酒店集团

3.上海豪生酒店管理有限公司4.万豪国际集团

5.喜达屋酒店与度假村集团6.法国雅高国际酒店集团

7.康年国际酒店集团

8.美国最佳西方国际集团

9.希尔顿国际亚太有限公司10（香港中旅酒店管理有限公司

中国酒店业民族管理品牌20强（2009年）1.锦江国际酒丿占管理有限公司2.

北京首旅建国酒店管理有限公司3.粤海国际酒店管理（中国）有限公司4.河南中州国际集团管理有限公司□.南京金陵酒店管理有限公司6.上海海航国际酒店管理有限公司7.岭南花园酒店管理有限公司8.开元国际酒店管理有限公司9•浙江世贸饭店管理有限公司10.北京东方嘉柏酒店管理有限公司11.北京泰达酒店管理有限公司

12.湖南华天国际酒店管理有限公司13.凯莱国际酒店管理有限公司

14.中旅饭店总公司

15.安徽古井酒店（集团）有限责任公司16.北京天伦国际酒店管理有限公司

17.北京国宾友谊国际酒店管理有限责任公司18.上海市衡山（集团）公司

19.中国航空集团旅业有限公司

20.青岛海天酒店管理集团