餐饮业毕业实习报告.docx
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餐饮业毕业实习报告
餐饮业毕业实习报告
餐饮业毕业实习报告1
根据我院的教学方案，我于20__年_月-20__年_月，在__酒店进展了为期_个月的专业实习，实习的岗位主要在餐饮部。
通过本次实习，稳固了所学的效劳行业知识，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的根本职责和各岗位的工作流程有了理解，掌握了酒店管理效劳工作的一些根本技能，在理论中找到了理论知识与实际操作的结合点。
在实习过程中，也找到了自己的缺点与缺乏，查漏补缺，总结了出了一份报告，为自己日后弥补缺乏指明了方向，使自己不断的进步自身的价值，为以后自己就业奠定良好的根底。
一、实习单位的介绍
1.实习单位：
__酒店
__酒店位___是按国际_星级标准建造的涉外商务洽谈酒店。
与此同时，酒店已参加国际“___”组织。
酒店规模大精致典雅的装潢美轮美唤，是新亚洲建筑风格的完美表达酒店采用先进的红外线智能化管理，设身处地地为宾客提供温馨而超前的效劳!
这里有雅致、时尚的客房，豪华风气的大厅，亲切专业的效劳，讲究华美的顶级配置，和丰富的多地餐饮美食。
2.实习的部门：
中餐厅
__酒店的二楼，有__间贵宾房、有同时可包容__人就餐的大厅、可包容__人的多功能宴会厅，有由名厨主理提供的__式，并兼有__等多种风味的菜肴。
可以提供就餐、宴会等多种效劳，中餐厅已被授予“国家_钻级酒家”称号，同时也是国家餐饮协会会员。
二、实习的内容
由于自己以前没有实际接触过__菜，对__式菜肴不熟悉，于是刚开场部门就让我熟悉点心知识和__菜知识。
如比拟著名的点心：
枣梨拉糕、大混沌、石锅炒饭等;比拟有名的菜肴有：
梅干菜扣肉、白斩鸡、、粤式牛肉粒、脆皮烧鸭以及各种炖汤和老火汤。
这些都是顾客经常点的一些菜点，通过一段时间的学习，我对那些菜点都有了比拟明晰的认识。
出生于北方的我，本身就是个“旱鸭子”，那些海鲜以及做法更是一窍不通，于是那些主管就教我认识海鲜以及它们的做法，比方鸿运干菜虾、东星斑、秘方时鱼等的做法，又如哪些鱼清蒸好吃，那些刺身好吃等，通过一段时间的学习，我都对它们有了一定的解了。
从迎客到给客人拉椅让座、铺餐巾、撤筷子套、派毛巾、问茶斟茶、点菜……完毕。
虽然以上效劳程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽一样的，要想给客人个性化的效劳，就不是那么容易了。
通过实习，我觉得只有在整体上掌握了根本效劳程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的效劳。
在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的理解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、洋酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。
在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的效劳于客人，如白斩鸡有鸡料，猪酱和砂糖，白切鸡有蒜茸酱，大混沌应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油等，这些都是我们在效劳客人时应当知道的。
以前从来不理解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。
只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要理解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的成效等。
为了增强业务知识，我就通过各种渠道去理解，如问指导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。
如从客人右边斟酒;有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边;开酒需征得客人的同意;上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名;上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原那么;上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明;不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单，备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料;公更分更应朝上放。
8..开市以及收档工作
在酒店一天开场营业的时候，首先就是做好开档工作，做好开档工作那么是一天顺利营业的保障，由于开档工作的复杂性，就必须有大家的亲密配合才能得以完成。
在酒店里，我们的开档都是分工协作的，如有入家俬，翻开水的;有盘点家俬的;有入台布的;有备茶胆入茶叶的，有看台顶岗的;有叠毛巾、备饭、打冰的。
同样，在收档的时候，也需要做好相应的工作，如收水煲，清洗固定资产、毛巾碟;扫地、抹转盘;摆台等工作。
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、餐巾、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送布草房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和布草房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布草，收布草，在此过程中，我也学到了关于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相关知识。
三、实习的收获
虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经历，这都需要从基层做起，学习基层知识。
我想，作为一个管理者，假如对基层不理解，他就不能做一个好的管理者。
记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：
“你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀?
”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。
我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经历，是来取经的。
从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。
或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的时机。
我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的才能也将增强，这也将是我人生的财富。
在整个实习过程中，使得自己所感兴趣的知识得以理论化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。
无论是摆台还是为客人提供效劳，技能都有了很大进步。
如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常快乐，因为我已先声夺人。
再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是理论锻炼出来的才能。
在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。
因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比拟深化的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经历。
再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比拟明晰的认识。
四、实习的体会
从小学到大学，学校、教师、同学伴随自己成长了十几年。
在学校，大家都是学生，大都有着共同的语言，可以合作到一块，而走出学校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群，而是形形色色，不同年龄、不同国家、不同风俗的人了，在很多时候缺乏有效的沟通，而通过自己的实习，已经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通，无论是同事，还是指导，或是客人，只有有了良好的沟通，才会顺利的工作。
也为自己以后步入社会进展社交活动积累了经历。
记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。
等我端到客人面前时，我微笑着说：
“先生，这是给您的毛根粥”!
客人然后说：
“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!
”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人抱歉，这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧!
”我当时真正体会到了微笑的力量。
员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能进步顾客对酒店的忠诚度。
通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是效劳员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的理解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。
4.机械式管理，缺乏弹性
在酒店里，迟到在不同的时间段都有严格的扣钱制度，比方上班不打卡扣三十块，下班不打卡扣五十块，一个月迟到三次以上没有奖金等，我觉得酒店的这些制度都缺乏弹性，就拿上下班不打卡来说，其实你没有迟到，也没有早退，照样上班了，而且每个部门都有登记，但就是因为没有打卡还是要扣你的钱，这无疑对员工来说是不公平的，等于你这一天白给人家干活了。
这些我觉得也是他们缺乏以人为本的表达。
在酒店里，经常可以听到指导臭骂下属的声音，我觉得这是缺乏素养的表现，因为整体上管理层人员的素质不高，有很多员工都是因为受不了上级对自己严厉的呵斥，而选择了辞工。
他们不顾下属的感受，只是站在自己的立场上考虑问题，从而伤害了员工的自尊。
在中餐厅，我们效劳员每个月都要参加培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是指导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。
而且培训的不够深化，只是一些效劳技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的开展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业理想与酒店的开展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。
总之，在实习期间，我始终按照学校的要求和酒店的管理制度严格要求自己，本着虚心学习，踏实肯干的工作态度完成了专业实习。
在此期间，曾被评为优秀员工一次。
通过这短短七个月的实习，我受益匪浅，从中得到了许多经历，这将是我以后步入社会的珍贵财富，酒店里好的方面我将在以后的工作中加以借鉴，不良的将在工作中加以改良。
我相信，通过不断的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我会迎难而上，迎接生活的挑战，使自己更加的坚强。
餐饮业毕业实习报告2
一、实习时间
20__年2月28日---20__年3月20日
二、实习目的
理解工商企业管理的先进方式和现代化管理方法，进步理论与实际相结合的才能，进步协同合作及组织工作的才能，培养独立分析问题和解决实际问题的才能。
三、公司简介
小米姑娘白领快餐成立于20__年9月，是一家全国连锁经营白领快餐的餐饮公司，致力于为上班一族和上学一族提供优质、快捷、平安、实惠的标准化中式快餐。
公司秉承“好味道是烧出来的”产品理念，产品在中央厨房标准化消费，在销售门店简单、快速的出售，这种前瞻性的效劳形式，得到了广阔顾客的认可。
同时相信这种创始性的快餐形式也必将引领快餐业潮流。
四、公司的指导管理体制
指导体制的含义是指导系统上下、左右之间的权利划分以及施行指导职能的组织形势和组织制度。
公司经营职能活动可以划分为五大根本领域，分别是营销、监视、消费、财务、人力。
这五大职能容括了公司主要的经营业务职能。
公司管理层通过对这五大领域活动的`方案、组织、指挥、协调与控制，并把它们有机地结合起来，就可以把握日常经营的`全局，保证战略的有效施行和经营目的的实现。
它还能将职能领域的管理行为标准化，这就形成了关于日常经营的管理制度。
五、公司各领域的职责
营销部门，当然主要是负责卖出货物，因为小米是快餐店，所以不同于饭店，菜是不需要现烧的，是公司的中心厨房做好之后配送到各个街面店。
因此，在这方面才成就了28秒出餐的速度，在店里面的人主要任务是出餐、收银、送外卖和拾掇餐具，其他也没什么需要做的，只要保证不出错，运行起来还是很顺利的。
监视部门，主要监视日常街面店人员是否认真工作，是否缺勤。
很独特的是小米的监视部门还有另一项工作，就是假如有人请假或休息，督导需要去顶缺，所以感觉很特别。
消费部门，主要是中心厨房，所有的菜都是从厨房烧好之后送到各个店，因此，厨房是很严格的，食物的质量平安卫生是很注重的。
人力部门，主要负责公司的人事调动，明确的就是说人才的去留、分配和处理员工的一些日常问题。
财务部门，我认为这个部门是公司主要核心部门，财务部直属总经理指导，财务部负责公司财务管理工作和公司会计核算工作。
组织施行公司财务管理制度和会计核算制度;负责组织编制公司资金预算草案，呈报财务部审核，根据财务部审定的资金预算向各部门分解、下达预算指标，管理和控制预算执行过程，进展资金使用效果分析;负责资金筹措，根据财务部下达的方案整理材料，办理事宜;根据财务部审定的税收规划整理纳税资料，办理税收申报缴纳业务，负责财务对外联络有关事宜;负责公司的财产物资的核算与管理，组织财产清查盘点;负责公司的工资核算的审核，发放员工工资;负责公司债权债务的核对与清理工作;负责公司的销售收入、本钱、费用、利润的核算与管理;参与公司的经济责任制的制定与考核，编制公司收入、本钱、利润方案，跟进公司经济考核指标的完成情况，进展经济分析;负责编制公司管理睬计报表，提供内部管理睬计信息资料;负责管理睬计档案管理。
根据公司的开展战略和实际情况，制定公司的财务规划，包括方案和税收筹划，经财务总监审核，报总经理审批;根据公司的财务规划，处理公司账务，包括原始凭证的审核，会计凭证的登录，本钱费用的归集与分配，财务报表的编制等;根据方案和税收筹划，对外提供会计信息资料;负责会计档案管理;办理指导交办的其他工作。
六、实习的主要内容和过程
1、材料管理人员工作职责按照物资分类方法进展物资总账和分账的设置，严格按照物资分类方法对物资进展分类汇总统计。
对材料员所统计的材料认真核对，票据是否齐全，收发是否一致。
及时催促材料收、发是否及时。
并对所进材料进展汇总，检查票据是否齐全，数量与发票是否一致，有无白条出现，应及时通知供给商到材料员处换取票据。
以防收料员少计或多计，引起不必要的对材料混乱和错误的记账。
每天做好供给商预付款的登记，并及时与财务沟通，掌握并理解供给商余额情况。
负责各种材料的原始凭证记录，核算根据，并准确及时地传递和反应信息，及时分类保管好管理资料。
按时按月向财务传送材料入账与消耗等的资料汇总情况，做到盈亏有原因，损坏有报告，记账有凭证，调整有根据。
忠于职守，实事求是，全面、准确、及时上报统计资料。
2、材料的盘存盘点方法：
使用库存管理软件通过各种基准条件查询出全部货品的理论库存数量，然后通过在仓库中的实际盘点数进展一一比照，判断是否存在数量或重量上的误差。
将盘点结果与盘点日财务账面记录进展核对，寻找并分析差原因，判断盘点结果是否可以承受。
固定资产的盘点清单的填制在公司清单中占有很重要的地位，是每个材料会计必须学会填制的单据之一。
3、会计核算当前会计核算形式主要有七种，即：
记账凭证核算形式、记账凭证汇总表核算形式、多栏式日记账核算形式、汇总记账凭证核算形式、日记总账核算形式、通用日记账核算形式和科目汇总表核算形式。
各种会计核算形式有异同点。
这几种会计核算形式的主要区别是登记总分类账的根据和方法不同。
共同点可以归纳为六个方面：
将同类经济业务的原始凭证汇总编制成汇总原始凭证;根据原始凭证或汇总原始凭证编制记账凭证;根据记账凭证中的收付款凭证登记现金日记账和存款日记账;根据原始凭证、汇总原始凭证和记账凭证登记有关的明细分类账;定期将日记账和明细分类账同总分类账进展核对。
4、收入与费用收入来源：
销售商品、提供劳务及让渡资产使用权。
特点：
收入是从企业的日常活动中产生的（不包括偶发事件产生的利得——营业外收入、补贴收入）。
收入要能表现为企业资产的增加或负债的减少。
收入将引起企业所有者权益的增加。
收入只包括本企业经济利益的流入，而不包括为第三方或客户代收的款项。
费用：
日常生活中产生的（不包括偶发事件产生的损失即营业外支出），表现为资产的减少或负债的增加。
将引起所有者权益的减少：
费用也是日常活动发生的。
其经济利益的流出不属于费用而是损失。
七、实习过程中发现的问题和建议
公司是20__年刚成立的新公司，各方面还不是很成熟，特别是各部门的分工还不是很明确，人才还是比拟缺乏的，公司应该多提拔一些年轻人，采取竞争机制，树立效益观念。
对于管理方面，我认为企业应该采取现代化的管理方式，用计算机代替会计实务中繁重的劳动，可以进步会计工作的效率并且可以使管理人员及时作出正确决策。
八、实习心得
实习是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们在理论中理解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也翻开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的根底。
每日写实习日记，对资料进展整理。
每天我们都要对搜集到的数据进展整理，并要写实习日记记录每一天的都要有过程，以便在工作中发现自己的缺乏。
撰写报告是可以有资料作为参照信息时代要求我们不断地汲取新信息、新知识，这是获得事业进步的动力。
作为一名青年学子更应该把学习作为保持工作积极性的重要途径。
当我们今后走上工作岗位时，我们要积极响应单位的号召，结合工作实际，不断学习理论、实际业务知识和社会知识，用先进的理论武装头脑，用精良的业务知识提升才能，以广博的社会知识拓展视野。
实习，是人生的一种开端也是完毕，它展如今自己面前的是一片任自己驰骋的沃土，同时也会让你感受到沉甸甸的一种责任。
他使我们在理论中理解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也翻开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的根底，实习是我们把学到的理论知识应用在理论中的一次尝试。
我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年开展方案已迫在眉睫。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”通过这几个月的理论学习，我学到了学多在校园内无法学到的知识，这些珍贵的人生经历将鼓励我在以后的人生路上勇于理论，开拓创新，为人生的下一次辉煌奠定坚实的根底，成为我受益终生的珍贵财富。
餐饮业毕业实习报告3
一、实习目的
实习，顾名思义，在理论中学习。
在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要理解自己的所学需要或应当如何应用在理论中。
因为任何知识源于理论，归于理论。
所以要付诸理论来检验所学。
在这段时间里，我学到在校园无法学到的知识和技能，更进步了自己各方面的素质。
同时实习也给了我一定的工作经历。
为将来谋求一份好职业打下了根底。
现将这些日子在工作中获得的成绩和缺乏做个小结。
一来总结一下经历，二来也对自己的工作情况有个系统的认识。
二、内容与过程
跟所有的人想的一样，我在中餐厅，中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、辛苦的部门。
在刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，根本上由他们手把手的教导，每个人都会有一名师傅负责引导我们工作两个星期左右。
跟所有的人想的一样，我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台之外，也得勤杂工，尤其是宴会的时候;因为没有专门的宴会负责人，所以宴会的所有工作都落在了中餐厅员工的身上，拉椅子、摆桌子、扫地毯、洗餐具等，所以宴会的时候经常是下午四点或四点多下班，甚至有时候上午班跟下午班之间只有一点吃饭的时间（二非常钟左右）。
其他雅间晚上下班时间也不确定，假如遇到来得晚或比拟耗磨时间的客人，晚上十一二点、一点下班的事已经没什么惊讶可言，有些效劳员不幸的话遇上上午宴会、下午雅间做客，这一天就得上十三四个小时班，而像这样不幸的效劳员也常有。
但是加班时间都会有记录，三天之内也会得到补休，所以大家也还是没什么怨言。
员工饭堂，饭堂饭菜一般，能吃的饱，只是早餐有点不好，每天都是米饭，随意抄两个菜，加个凉菜，一个月就偶然几次是不一样的。
吃久了根本吃不下，早餐多点把戏，吃的好心情好，才能工作的好。
管理层，客房部的管理层分为，经理，主管，三个领班，人员不是很多，能有效分配。
但企业缺少一套有效的鼓励机制和晋升制度，餐饮效劳员的最高职位可以做到主管，而我们这个主管就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作才能又不强，效劳质量自然不高。
员工，在餐饮部工作，接触的都是些最基层的员工，和他们相处中理解到很多酒店信息。
他们之中大局部都是刚来不久的，最早的是在酒店开业时来的，其他的大局部都也就一个月时间左右，再晚的和我差不多时间，而且发现他们有些还不到一个月就已经想分开或分开了，甚至有些来不到今天就走了。
辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不开心，管理层的指导也是很大的问题。
工作时间分配，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，餐饮部效劳员文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企业缺少一种可以凝聚人心的精神性的企业文化。
酒店规章，各项规章制度落实不是特别到位，每周一、三、五的管理层会议只是个形式，没什么实际意义，提出问题，但不能有效地解决。
所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。
酒店各项规章制度也可以说是比拟完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比方酒店规定员工不准在备餐间交谈，但实际是这种事情经常发生，而且有的声音比吃饭的客人的声音还大，还有，经常会有不是该雅间的效劳员在客人正吃饭的时候没事儿就往里探头探脑给人很不舒适的感觉。
三、实习报告小结
它使我比拟全面地直观地理解了企业的消费经营过程，认识到管理理论的重要性，为今后的理论学习进一步打下坚实础，中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。
同时，在实习的过程中，也结识了很多同事和朋友，对于处理人际关系又有了新的认识。
锻炼了自己初步踏入社会的局部经历和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。
在酒店这样的效劳性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。
餐饮业毕业实习报告4
一、实习岗位与内容
1、餐前准备：
每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人：
当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。
当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：
热情、礼貌地帮助顾客点菜。
根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。
下单完毕后应简洁地介绍店内的一些自动效劳，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间效劳：
随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐效劳：
根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。
上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：
“您的菜已经全部上齐了，请慢用!
”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：
核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是__元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：
客人起身要分开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢送下次光临!
”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：
归整坐椅，清洁地面卫生，然后平安、
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