食物中的营养.docx

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食物中的营养

《食物中的营养》教学案例

芹池中心学校吕育苗

一、教材分析：

1.单元分析

在《食物》单元中，所研究的“食物”，是人类生存的基本保障，既为人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。

本单元前三课的目的在于帮助学生建立自身需求与食物、营养之间的关系。

第四课开始，学生将继续站在健康生活的角度，关注食物的不同变化以及这种变化与健康的关系。

教材力求通过一系列的研究活动，让学生在了解人体生命活动需要营养的基础上，建立营养和均衡膳食的概念；让学生关注食物与人体生命活动之间密不可分的关系；让学生发现食物自身会发生奇妙的变化，感受事物与事物之间存在的联系。

2.课程分析

本课是《食物》单元的第二课，是承上启下的一课。

本课的活动将学生由“我们吃什么”的问题引入到“食物带给了我们什么营养”上来，最终将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，呈现在学生面前，为后面的均衡膳食概念的构建做好准备。

3.活动分析

本课有三个活动：

活动一：

食物含有哪些营养成分。

活动二：

在一天的食物中，我们能获得哪些营养。

活动三：

辨别食物中的营养成分。

科学课程标准指出：

我们应该“用教材教”而不是“教教材”。

本课的教学，为了更好地体现活动的梯度与结构，让学生经历典型的探究过程；也为了让教学更符合孩子们的认知规律，我把教学环节进行了调整。

把研究在一天的食物中我们能获得哪些营养，安排在辨别食物中的营养成分之后，这样活动的过渡更加合理，也更容易把课堂延伸到课外，为下节课的均衡膳食做好铺垫。

4.学情分析

四年级的学生思维活跃、求知欲强，通过一年半的科学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等方法进行科学探究，而且在日常生活中关于食物有着较多的体验，经过上一节课的学习，孩子们对一天的食物有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。

但孩子们对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至可以说一无所知，这是学习本节课的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。

二、教学目标：

依据《课标》和教材以及我班学生的学情，特制定如下教学目标：

科学概念：

人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

过程和方法：

通过阅读资料等多渠道获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

能通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感、态度、价值观：

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。

三、教学重点和难点：

重点：

认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用；掌握辨别食物中营养成分的方法。

难点：

理解食物中营养成分对人体的作用。

四、教学准备：

教师准备：

食物中营养成分的相关文字资料，视频资料。

小组实验材料：

食用油、肥肉、棉签、白纸、淀粉糊、碘酒、滴管、含有淀粉的食物（面包、马铃薯等）；实验记录单。

学生准备：

课前收集关于食物中营养成分的资料。

课前布置学生收集资料时，要提醒学生注意：

对资料做出初步的处理，例如：

从文献中摘抄所需资料，标出资料在文献中的页码，重点资料做标记等。

五、教学方法

1.开放式教学法：

在教学中运用收集资料、创设情境、提供材料、观看视频、分组讨论、实验探究等多种教学手段，不断激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正的、主动的、创造性的学习。

2.引导发现法：

通过老师的“引”，引导启发学生自觉独立思考，让他们自己尝试采用“发现法”来学习。

六、教学过程：

（一）视频导入

同学们，请看大屏幕，几个月前，一幅饥饿的非洲孩子被救援人员喂水的图片，打动了全世界。

当时，他因为被当地人认为是个“巫孩”而被家人抛弃。

小男孩每日都在捡食垃圾，又脏又臭，身上甚至长满了虫子。

一个好心的丹麦人发现并救助了他，小男孩现在名字叫做“希望”，他的身体也发生了巨大的改变，那么是什么使他的的身体变得如此健壮呢？

（生：

食物）

这节课我们就一起来研究（大屏幕出示课题）

揭题：

食物中的营养

[设计意图：

良好的开端是成功的一半。

教育家第斯多惠说：

教育成功的艺术就在于使学生对你所教的东西感到有趣。

如此导课不仅能让孩子们对本节课的学习内容一目了然，激发孩子们的学习兴趣、探究欲望；更能培养孩子们同情弱小的情感。

]

（二）探究过程

活动一：

食物中含有哪些营养成分

1.孩子们，人体的生命活动需要多种营养的支持，食物所含的营养成分非常丰富，你们知道有哪些吗？

（请自学课本44-45页，再结合自己课前收集的资料说一说）根据学生回答师适时板书。

（大屏幕出示）食物中的营养成分通常可以分为：

蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六大类。

）

[设计意图：

对于食物中含有的各种营养成分，学生的原有经验知道一些，但不完整，还有可能是错误的，布置学生课前查找资料，可以让学生对研究内容有所了解，更容易激发孩子探究的兴趣，还可以适当降低课堂探究的难度。

课堂上的汇报不仅是对预习情况的检查，还是对知识的简单梳理，了解学生对食物中所含营养成分的认识。

]

3.现在，我们知道了食物中含有哪些营养成分，那么这些营养成分对我们人体都有什么功能作用呢？

哪些食物中富含这些营养成分呢？

请大家再读课本44页-45页，结合自己课前收集整理的资料，在小组内交流，然后把自己的所获分享给大家！

[设计意图：

“科学学习要以探究为核心”，但在教学实施中，科学探究活动可以是全过程的，也可以是部分地进行，本次探究活动是无法通过实验验证来完成的，所以我采用阅读探究的方式来完成。

侧重点就放在了搜集信息，分析整理信息和阅读文本信息的训练上，充分发挥小组合作的作用，利用教师准备的通俗易懂的资料和课本上的资料，学生通过自主学习可以很快地解决问题，突出重点，初步认识食物中的营养成分及其对人体的作用。

]

师：

下面我们来进行汇报吧！

（在学生汇报的过程中师可以适当结合视频资料）

a蛋白质我们先来看看蛋白质吧！

含有蛋白质的食物对人体的作用和功能是什么呢？

蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

蛋白质是人体的重要组成成分）

b脂肪

脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。

c糖类

糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类

（淀粉是一种重要糖类）

师：

脂肪和糖类都能为人体提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同，脂肪提供的是低能量，糖类提供的是高能量。

d维生素和矿物质

维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，

是我们保持健康不可缺少的营养。

我们平常吃的盐含有丰富的矿物质。

e水

大部分的食物中都含有水，水是重要的营养物质，人体的各种生理活动都离不开水。

[设计意图：

有层次、有梯度的汇报，让学生对材料有一个深入思考，加工重组的过程，体现了学生不断形成概念的过程，也使学生对食物所含营养成分对人体的作用认识更加深刻，有利于突破难点。

]

[设计意图：

为何要结合视频资料？

因为各种营养成分的作用理解起来很抽象，仅通过文字资料理解比较生涩的内容，对于四年级学生来说是很难的。

通过观看视频资料，化抽象为具体，把“死”的知识“活”过来，生动地呈现在学生的视觉中；视频中类比的使用还能让知识与生活实际相联系，这样就能突破难点，让学生理解食物所含的营养成分对人体生长发育和保持健康的作用。

]

3.教师小结。

蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

这就是食物中所含的六大营养成分，老师这里有两个小游戏，考察同学们能不能区分

它们是属于富含哪种营养的食物呢?

（游戏一：

把海星送回家游戏二：

小猫咪坐飞船）

刚才的游戏非常成功，现在老师又有一个问题想问问你们大家了，巧克力是甜的，为什么是属于脂肪这一类呢？

我们所吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分呢？

有没有一种食物含有多种营养成分呢？

米饭中主要含有糖类，而糖类是人体能量的主要来源，那么我们是否可以只吃米饭呢？

（不能）

因此，我们在日常饮食中应该注意什么？

（食物多样化、进食要适度）

[设计意图：

通过小结，对食物的营养成分及其作用进行梳理，再加上两个有趣的小游戏，可以更好的帮助学生形成概念，突出教学难点。

从而达成对活动一内容的检测。

]

孩子们：

食物中含有这么多的营养成分，我们又怎么能知道自己吃下去的食物含有哪些营养成分呢？

对了，我们可以通过实验来辨别食物中的营养成分。

活动二：

辨别食物中的营养成分

1.食物中含有这么多的营养，我们该如何去辨别呢？

（查资料、做实验）

提供实验材料，认真看一看、读一读辨别方法。

（白板出示）

温馨提示:

脂肪的辨别方法

1.用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上。

2.分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。

实验结论：

含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。

淀粉的辨别方法

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝紫色。

2.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。

（同时介绍实验器材“滴管”，实验注意事项，滴管必须离开食物一段距离。

）

实验结论：

如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。

2.分组实验

3.小组汇报（投影出示）

（1）脂肪的辨别

小结：

食用油会在纸上留下油渍，摸上去滑滑的，说明食用油当中含有脂肪。

（2）淀粉的辨别

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。

2.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。

（同时介绍实验器材“滴管”，实验注意事项，滴管必须离开食物一段距离。

）

如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。

2．分组实验

3．小组汇报（投影出示）

（1）脂肪的辨别

小结：

食用油会在纸上留下油渍，摸上去滑滑的，说明食用油当中含有脂肪。

（2）淀粉的辨别

小结：

淀粉遇到碘酒会变成蓝色。

[设计意图：

实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。

实验环节的设计，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。

同时我还注意了三个实验的层次与结构，体现了一个从扶到放的过程，使学生通过实验掌握了辨别食物中营养成分的方法，突出了教学的重点。

]

3.小魔术“无字书信”，滴上碘酒后变成蓝色，给学生呈现“我们爱科学”五个大字，给学生以惊喜！

[设计意图：

科学来源于生活，又服务于生活。

学以致用，再次给学生以惊喜，培养孩子们热爱科学、喜欢科学探究的良好习惯！

从而也是对淀粉辨别实验的一次检验！

]

活动三：

师总结学习方法。

孩子们：

本节课，我们通过多次实验探究来辨别食物中的营养成分，这次探究活动，我们仍然沿用了我们科学课惯用的老方法：

“问题——实验——结论”。

[设计意图：

培养孩子们科学的研究态度，掌握科学的研究方法：

问题—实验—结论。

]

4．同学们，其实除了查资料和做实验来辨别食物中的营养成分，

我们还有一个更简单的办法就是看食物的标签。

（白板图示）通过XX搜索食物标签图片。

说说你看到了什么？

[设计意图：

引导学生明确看食物标签和相关资料也是辨别食物中营养成分的方法。

课标指出：

小学科学课程实施探究式的科学教育。

探究式学习方式的主要特点是学生亲自收集和获取资料和数据，有时也包括运用已经证实的第二手资料；】

（三）课外延伸

1.说唱记忆营养歌

2.运用所学知识为家人设计一份营养美味的早餐。

7、板书设计：

食物中的营养成分

蛋白质      人体主要成分

脂 肪

          人体能量来源

  糖 类

  维生素

          调节身体机能

  矿物质

水       人体不可缺少