食物包装上消息.ppt5.ppt

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1.你获得了哪些信息?

食品包装袋上的信息告诉我食品包装袋上的信息告诉我:

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食品包装袋上有：

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越短好？

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食品的保质期长短与食品包装、食品的配料、食品的储存方法、食品的本身特点有关。

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地被消化、吸收，避免营养损失。

膨松剂的作用膨松剂的作用知识小百科知识小百科卵磷脂卵磷脂被誉为与被誉为与蛋白质蛋白质、维生素维生素并列的并列的“第第三营养素三营养素”，1844年法国人年法国人Gohley从蛋黄中发现从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂）。

（卵磷脂）。

卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。

卵磷脂存在于每个细胞离不开它的滋养和保护。

卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及之中，更多的是集中在脑及神经系统神经系统、血液循环血液循环系统系统、免疫系统免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。

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市场上销中都含有卵磷脂。

市场上销售的多为大豆卵磷脂。

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知识小百科知识小百科一、是肝脏的保护神。

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二、对心脏健康有积极作用二、对心脏健康有积极作用三、促进大脑发育，增强记忆力三、促进大脑发育，增强记忆力四、是血管的四、是血管的“清道夫清道夫”五、是糠尿病患者的营养品。

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六、能有效地化解六、能有效地化解胆结石胆结石。

七、是胎、婴儿神经发育的必需品。

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八、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤。

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九、可预防九、可预防老年痴呆症老年痴呆症的发生。

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十、是良好的心理调和剂。

十、是良好的心理调和剂。

卵磷脂对人体的作用卵磷脂对人体的作用什么是防腐剂？

防腐剂即羟甲基甘氨酸钠。

是用以保持什么是防腐剂？

防腐剂即羟甲基甘氨酸钠。

是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，具有高效食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，具有高效广谱抗菌活性，它能抑制各种细菌、霉菌、酵母等微生物广谱抗菌活性，它能抑制各种细菌、霉菌、酵母等微生物生长活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。

生长活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。

防腐剂是否对人体有害？

由于目前使用的防腐剂大多防腐剂是否对人体有害？

由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。

因此，是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。

因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：

合以下标准：

1、合理使用对人体健康无害；、合理使用对人体健康无害；2、不影响消、不影响消化道菌群；化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物抗菌素的使用；不影响药物抗菌素的使用；5、对食品热处理时不产生有、对食品热处理时不产生有害成分。

害成分。

防腐剂危害有多大防腐剂危害有多大我国批准的食物防腐剂最常用的有苯甲我国批准的食物防腐剂最常用的有苯甲酸、山梨酸等。

苯甲酸的毒性比山梨酸强，酸、山梨酸等。

苯甲酸的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的酸的13，因此许多国家已逐步改用山梨，因此许多国家已逐步改用山梨酸。

但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我酸。

但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸饮料和果汁。

山梨酸及其盐类抗菌力强，饮料和果汁。

山梨酸及其盐类抗菌力强，毒性小，是一种不饱和脂肪酸，可参与人毒性小，是一种不饱和脂肪酸，可参与人体的正常代谢，并被转化而产生二氧化碳体的正常代谢，并被转化而产生二氧化碳和水，山梨酸由于防腐效果好，对食品口和水，山梨酸由于防腐效果好，对食品口味亦无不良影响，已越来越受到欢迎。

味亦无不良影响，已越来越受到欢迎。

如何正确认识食品中的防腐剂？

消费者如何正确认识食品中的防腐剂？

消费者应理性看待防腐剂，明确防腐剂除了防止应理性看待防腐剂，明确防腐剂除了防止食品变质外，有时也可以防止食品中毒的食品变质外，有时也可以防止食品中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的；但同时防腐剂由人工合成，使用不费的；但同时防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。

儿童、孕费者的身体健康造成一定损害。

儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品。

食品。