酒店进行6S管理的课件.ppt

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酒店酒店六常六常（6S）管理课程管理课程华天谋咨询网（http:

/）课程目标课程目标J六常管理法定义和分类六常管理法定义和分类J八种常用管理方法八种常用管理方法J提高仓库和财产管理意识，提高仓库和财产管理意识，从而改进部门工作质量和效从而改进部门工作质量和效率。

率。

培训结束时，您将能够运用六常管理法去整顿培训结束时，您将能够运用六常管理法去整顿和管理自己部门的财产和仓库：

和管理自己部门的财产和仓库：

有时为了找一样东西甚至要翻大翻大半个仓库半个仓库，有的东西明明帐上有可就是找不到就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购重复申购？

我们先从我们先从分类、整理分类、整理开始，不用的东西，该处理的处开始，不用的东西，该处理的处理，该变卖的变卖。

物品理，该变卖的变卖。

物品分门别类分门别类存放，做到每一件存放，做到每一件物品物品有家、有名有家、有名、有存量。

以前仓库的物品一眼望不、有存量。

以前仓库的物品一眼望不到边，餐厅厨房只要不用的东西全都退到仓库，仓库到边，餐厅厨房只要不用的东西全都退到仓库，仓库真有点像废品回收站的感觉。

以前找一件东西平均要真有点像废品回收站的感觉。

以前找一件东西平均要用五分钟，现在只要三秒钟就可以找到了；以前物品用五分钟，现在只要三秒钟就可以找到了；以前物品无限制地申购，现在仓库无限制地申购，现在仓库有最高、最低存量有最高、最低存量的限制。

的限制。

1.六六常常（S）常常分分类类常常教教育育常常规规范范常常维维护护常常清清洁洁常常整整理理常分类常分类:

把酒店管理的所有物品分成两类一类把酒店管理的所有物品分成两类一类是不再用了的；另一类是还要用的是不再用了的；另一类是还要用的。

1.1常整理常整理:

把不用的物品清理掉；把还要用的物把不用的物品清理掉；把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签的标签。

1.2对对比比对对比比常清洁常清洁整理完了就要给物品、设施做清洁工整理完了就要给物品、设施做清洁工作作。

1.3常维护常维护对前面对前面“三常三常”的成果进行常维护。

的成果进行常维护。

维护维护“三常的最好办法就是做到不用三常的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁清洁的清洁。

1.4常规范常规范:

把员工的一切行为规范起来把员工的一切行为规范起来。

1.5常教育常教育:

通过批评教育，使全体员工养成通过批评教育，使全体员工养成“六六常常”习惯。

习惯。

1.6规范效果示例规范效果示例物品要与不要的判断标准物品要与不要的判断标准真正需要真正需要确实不要确实不要1.正常的机械设备、电器装置2.工作台、板凳、材料架；3.台车、推车、拖车等；4.正常使用的工装夹具；5.富有使用价值的消耗用品；6.原材料,半成品,成品和样品7.图框、防尘用品；8.办公用品、文具；9.使用中的清洁工具、用品；10.各种有用的海报、看板；11.有用的文件资料、表单纪录、书报杂志；12.其他必要的私人用品。

地板上地板上1.废纸,杂物,油污,灰尘,烟蒂；2.不能或不再使用的机器设备、工装夹具；3.不再使用的办公用品；4.破烂的图框,塑料箱,纸箱,垃圾桶5.呆滞料或过期品。

工作台或架子上工作台或架子上1.过时的文件资料,表单纪录,书报杂志；2.多余的物品、材料损坏的工具和样品3.私人用品、破的压台玻璃、破椅子。

墙壁上墙壁上1.蜘蛛网、污渍；2.过期和破旧的海报、看板；3.破烂的信箱、意见箱、指示牌4、过时的挂历,损坏的时钟,没用的挂。

2.1根据使用频率分层保管。

根据使用频率分层保管。

2.2标牌战。

标牌战。

2.3通道地线、物品摆放区域线通道地线、物品摆放区域线的划分。

的划分。

2.八种常用方法八种常用方法2.4通过形迹整顿来方便物品返通过形迹整顿来方便物品返还还。

2.5明确清洁的责任明确清洁的责任。

2.6使用物品不会杂乱的方法使用物品不会杂乱的方法.2.7常规范。

常规范。

四种主要常用方法四种主要常用方法2.8每天下班前五分钟检查六常每天下班前五分钟检查六常实施情况实施情况。

2.1根据使用频率根据使用频率分层分层保管保管物品按使用时间长短分开存放物品按使用时间长短分开存放。

1）使用时间使用时间保存地点保存地点1一年都不用的物品一年都不用的物品丢掉或暂存入仓库丢掉或暂存入仓库27-127-12个月内要用的物品个月内要用的物品把它保存在较远处把它保存在较远处31-61-6个月内要用的物品个月内要用的物品把它存在中间部分把它存在中间部分4每日至每月都要用物品每日至每月都要用物品把它保存在使用地把它保存在使用地5每小时都要用的物品每小时都要用的物品随身携带随身携带物品按高、中、低用量分别存放物品按高、中、低用量分别存放。

摆在仓库架中间部分的物品，保管员取用摆在仓库架中间部分的物品，保管员取用时最方便，因此，货架的中间部分就应存时最方便，因此，货架的中间部分就应存放用量最多的物品；放用量最多的物品；相对应地，拿起来不太方便的地方，就存相对应地，拿起来不太方便的地方，就存放量少一些的物品；半年才用一次的物品，放量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在取用最不方便的货架顶部就放在取用最不方便的货架顶部。

2）材料或工具按照操作顺序放置材料或工具按照操作顺序放置。

3）SCIOHT242.2标牌战标牌战http:

/如果我现在要从美国寄信给杭如果我现在要从美国寄信给杭州宾馆的张总。

我一般会在这个信州宾馆的张总。

我一般会在这个信封上写：

封上写：

“中国杭州中国杭州*路路*号杭州号杭州宾馆张宾馆张*总经理总经理”因此通过比较，因此通过比较，我们就发现在小小的仓库里找出我我们就发现在小小的仓库里找出我们要找的物品，们要找的物品，3030秒的时间是足够秒的时间是足够的。

的。

如何做呢？

如何做呢？

方法就是通过方法就是通过地址标识地址标识。

标志地点标志地点总仓及部门平面分布图。

总仓及部门平面分布图。

如果是找食品，到如果是找食品，到“食品仓库食品仓库”。

如果是找酒水，到如果是找酒水，到“酒水架酒水架”。

如果找五粮液，到酒水架第一层。

如果找五粮液，到酒水架第一层。

1）存货标签的类型和标准存货标签的类型和标准标识标签标识标签食品牌一：

最高、最低存量，左进右出食品牌一：

最高、最低存量，左进右出当食品类物品放在货架上是两排时，比如大红浙当食品类物品放在货架上是两排时，比如大红浙当食品类物品放在货架上是两排时，比如大红浙当食品类物品放在货架上是两排时，比如大红浙醋，标牌上写的内容是：

最高存量醋，标牌上写的内容是：

最高存量醋，标牌上写的内容是：

最高存量醋，标牌上写的内容是：

最高存量10101010瓶，最低存瓶，最低存瓶，最低存瓶，最低存量量量量3333瓶，左进右出瓶，左进右出瓶，左进右出瓶，左进右出食品牌二：

最高、最低存量，后进前出食品牌二：

最高、最低存量，后进前出食品牌三：

开封但有保质期的食品牌食品牌三：

开封但有保质期的食品牌食品牌四：

寄存食品牌食品牌四：

寄存食品牌非食品牌非食品牌、物品名及数量牌、物品名及数量牌、物品名牌、物品名牌2）配备酒店六常专用盒配备酒店六常专用盒一般是健康绿色的塑料盒，因为塑一般是健康绿色的塑料盒，因为塑料透明，一眼就可以看出里面的东料透明，一眼就可以看出里面的东西是多还是少，是少还是坏。

西是多还是少，是少还是坏。

塑料盒上要有搭扣，扣住以后可防塑料盒上要有搭扣，扣住以后可防老鼠、蟑螂等。

老鼠、蟑螂等。

塑料盒上要有最高、最低存量线塑料盒上要有最高、最低存量线3）每个分区要有负责人的姓名和照片。

每个分区要有负责人的姓名和照片。

4）统一管理私人物品统一管理私人物品。

员工喝水的杯子统一购买、统一贴员工喝水的杯子统一购买、统一贴上标签、统一定位且通通放在一起上标签、统一定位且通通放在一起员员工的手机怎么办？

工的手机怎么办？

5）2.3通道地线通道地线,物品摆放区域线的划分物品摆放区域线的划分过道及工作区的划分过道及工作区的划分1）门口的开关线和通道的通行方向线。

门口的开关线和通道的通行方向线。

2）设施、物品放置区域设施、物品放置区域3）2.4通过形迹整顿来方便物品返还通过形迹整顿来方便物品返还形迹整顿的意思，是将一套工具都形迹整顿的意思，是将一套工具都挂在墙上，定名定位之后，再将每件挂在墙上，定名定位之后，再将每件工具的样子都画在墙上，通过留下工具的样子都画在墙上，通过留下形形迹来表示这件工具的迹来表示这件工具的“家家”。

如果一件工具被人借走了，留下的如果一件工具被人借走了，留下的是工具的名字和形迹，同时还有借用是工具的名字和形迹，同时还有借用工具的借条，任何人一看就知道是什工具的借条，任何人一看就知道是什么工具被谁借走了么工具被谁借走了。

2.5明确清洁的责任明确清洁的责任责任到人，制度上墙责任到人，制度上墙。

2.6使用物品不会杂乱的方法使用物品不会杂乱的方法第一个叫第一个叫“吊起来吊起来”，第二个叫，第二个叫“装进去装进去”，第三个叫，第三个叫“不使用不使用”。

2.7常规范常规范岗位职责岗位职责。

1）所有设施都有使用说明书所有设施都有使用说明书。

2）统一规范的通告板统一规范的通告板。

3）召开有效的会议召开有效的会议。

4）检查当日工作情况检查当日工作情况。

1）物品是否整齐归家物品是否整齐归家。

2）卫生及清洁工作卫生及清洁工作。

3）关掉电灯及空调等关掉电灯及空调等。

4）2.8每天下班前五分钟检查六常实施每天下班前五分钟检查六常实施情况情况规范效果规范效果降低库存量，减少积压。

降低库存量，减少积压。

1.节约成本。

节约成本。

2.提高工作效率。

提高工作效率。

3.通过六常管理，您可以获得通过六常管理，您可以获得常教育常教育猴子的经典实验猴子的经典实验如果要将六常法养成习惯，就应使员工不做或做得不好时会像猴子一样被喷水或一顿“狠揍狠揍”（重罚），直到养成习惯养成习惯为止。

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