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第一章蛋白质化学

一、选择题

语文课本中的文章都是精选的比较优秀的文章,还有不少名家名篇。

如果有选择循序渐进地让学生背诵一些优秀篇目、精彩段落,对提高学生的水平会大有裨益。

现在,不少语文教师在分析课文时,把文章解体的支离破碎,总在文章的技巧方面下功夫。

结果教师费劲,学生头疼。

分析完之后,学生收效甚微,没过几天便忘的一干二净。

造成这种事倍功半的尴尬局面的关键就是对文章读的不熟。

常言道“书读百遍,其义自见”,如果有目的、有计划地引导学生反复阅读课文,或细读、默读、跳读,或听读、范读、轮读、分角色朗读,学生便可以在读中自然领悟文章的思想内容和写作技巧,可以在读中自然加强语感,增强语言的感受力。

久而久之,这种思想内容、写作技巧和语感就会自然渗透到学生的语言意识之中,就会在写作中自觉不自觉地加以运用、创造和发展。

Ａ型题

要练说，得练看。

看与说是统一的，看不准就难以说得好。

练看，就是训练幼儿的观察能力，扩大幼儿的认知范围，让幼儿在观察事物、观察生活、观察自然的活动中，积累词汇、理解词义、发展语言。

在运用观察法组织活动时，我着眼观察于观察对象的选择，着力于观察过程的指导，着重于幼儿观察能力和语言表达能力的提高。

1.蛋白质的平均含氮量约为：

“师”之概念，大体是从先秦时期的“师长、师傅、先生”而来。

其中“师傅”更早则意指春秋时国君的老师。

《说文解字》中有注曰：

“师教人以道者之称也”。

“师”之含义，现在泛指从事教育工作或是传授知识技术也或是某方面有特长值得学习者。

“老师”的原意并非由“老”而形容“师”。

“老”在旧语义中也是一种尊称，隐喻年长且学识渊博者。

“老”“师”连用最初见于《史记》，有“荀卿最为老师”之说法。

慢慢“老师”之说也不再有年龄的限制，老少皆可适用。

只是司马迁笔下的“老师”当然不是今日意义上的“教师”，其只是“老”和“师”的复合构词，所表达的含义多指对知识渊博者的一种尊称，虽能从其身上学以“道”，但其不一定是知识的传播者。

今天看来，“教师”的必要条件不光是拥有知识，更重于传播知识。

A.6.25％

B.16％

C.19％

D.7.25％

E.1.6％

2.下列哪种元素在各种蛋白质中含量相近，并可用于测定生物样品中蛋白质的含量：

A.C

B.H

C.N

D.O

E.S

3.测某一生物样品含氮量为４g，则该样品中所含蛋白质为

A.18g

B.24g

C.10.25g

D.64g

E.25g

4.含有两个羧基的氨基酸是：

A.丝氨酸

B.酪氨酸

C.谷氨酸

D.赖氨酸

E.苏氨酸

5*.下列哪一种氨基酸是有密码的亚氨基酸？

A.脯氨酸

B.焦谷氨酸

C.赖氨酸

D.组氨酸

E.色氨酸

6#.下列哪一种氨基酸不含极性侧链？

A.半胱氨酸

B.苏氨酸

C.亮氨酸

D.丝氨酸

E.酪氨酸

7*.在生理条件下,下列哪一种氨基酸带净正电荷

A.丙氨酸

B.亮氨酸

C.赖氨酸

D.丝氨酸

E.苯丙氨酸

8.关于氨基酸的叙述哪一项是错误的？

A.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环

B.酪氨酸和丝氨酸含羟基

C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸

D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸

E.谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基

9*.蛋白质分子中不存在的含硫氨基酸是：

A.胱氨酸

B.半胱氨酸

C.蛋氨酸

D.同型半胱氨酸

E.苏氨酸

10.合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是：

A.脯氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.组氨酸

E.羟脯氨酸

11*.人体内不参与蛋白质组成的氨基酸是：

A.甘氨酸

B.瓜氨酸

C.谷氨酸

D.天冬氨酸

E.丙氨酸

12.组成蛋白质的20种氨基酸中除一个外，其它氨基酸上的α位碳原子均是不对称原子，它是：

A.Ala

B.Ile

C.Pro

D.Gly

E.His

13.下列哪种氨基酸不具有旋光性？

A.亮氨酸

B.丙氨酸

C.甘氨酸

D.丝氨酸

E.缬氨酸

14.组成蛋白质的氨基酸种类不同是在于：

A.羧基位置不同

B.氨基位置不同

C.R基种类不同

D.氨基酸的旋光性不同

E.氨基酸的组成元素不同

15.含有两个氨基的氨基酸是：

A.谷氨酸

B.丝氨酸

C.酪氨酸

D.赖氨酸

E.苏氨酸

16.蛋白质的一级结构是指：

A.蛋白质分子内氨基酸以酯键连接的排列顺序，所含氨基酸的种类及比例

B.氨基酸分子内以肽键连接的排列顺序，所含氨基酸的种类及比例

C.蛋白质分子内氨基酸的排列顺序及种类

D.蛋白质分子内氨基酸以肽键连接的排列顺序，所含氨基酸的种类及比例

E.氨基酸分子内蛋白质以肽键连接的排列顺序，所含氨基酸的种类及比例

17.蛋白质分子构象的结构单元是：

A.肽键

B.氢键

C.二硫键

D.肽键平面

E.氨基酸残基

18.蛋白质分子的β转角是指蛋白质的几级结构？

A.一级结构

B.二级结构

C.三级结构

D.四级结构

E.侧链结构

19.多数蛋白质的分子结构中：

A.只含α螺旋结构

B.只含β片层结构

C.α螺旋和β片层结构同时存在

D.无规则线状结构

E.双螺旋结构

20.维系蛋白质一级结构的主要化学键是：

A.肽键

B.盐键

C.氢键

D.疏水键

E.二硫键

21.稳定蛋白质二级结构的化学键是：

A.肽键

B.氢键

C.二硫键

D.疏水键

E.盐键

22.维持蛋白质三级结构稳定的最重要的化学键或作用力是：

A.二硫键

B.氢键

C.疏水键

D.范德华力

E.盐键

23.稳定蛋白质四级结构的主要化学键是：

A.二硫键

B.肽键

C.疏水键

D.范德华力

E.氢键

24.在蛋白质分子结构中没有氢键参与的结构是：

A.一级

B.二级

C.三级

D.四级

E.以上都不是

25.下面哪个是指蛋白质的三级结构：

A.β转角

B.无规线图

C.疏水区朝向分子内部

D.血红蛋白四个亚基间有8条盐键

E.肽键平面

26.在开链多肽中氨基酸数量与肽键的数量关系：

A.不等

B.相等

C.多一个

D.少一个

E.以上均不对

27.存在于蛋白质分子中的结合力下列哪项不是次级键

A.盐键

B.氢键

C.肽键

D.疏水作用

E.二硫键

28#.在20种氨基酸中于生理条件下只有组氨酸有较好的缓冲作用，这是因为：

A.整个分子不带任何电菏

B.PI=7.59

C.α-COOH，pK=1.82

D.α-NH2pK=9.17

E.异吡唑基，pK=6.0

29.蛋白质分子中引起280nm光吸收的最主要成分是：

A.酪氨酸的酚基

B.苯丙氨酸的苯环

C.色氨酸的吲哚环

D.肽键

E.半胱氨酸的巯基

30.蛋白质分子中的肽键：

A.由一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基形成的

B.由谷氨酸的γ-羧基与另一个氨基酸的α-氨基形成的

C.氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键

D.由赖氨酸的ε-氨基与另一个氨基酸的α-羧基形成的

E.以上都不是

31.在下列肽链主干原子排列中，哪个符合肽键的结构

A.C-N-N-C

B.C-C-C-N

C.N-C-C-C

D.C-C-N-C

E.C-O-C-N

32.维系蛋白质分子中的α螺旋的化学键是：

A.肽键

B.氢键

C.离子键

D.疏水键

E.二硫键

33.蛋白质的α螺旋：

A.与β片层的构象相同

B.由二硫键形成周期性结构

C.是一种无规则的构象

D.由主链骨架的NH与CO之间的氢键维持稳定

E.可被β巯基乙醇破坏

34*.下列哪种是典型的α螺旋

A.2.610

B.310

C.3.613

D.4.015

E.4.416

35.下列因素除一项外皆干扰或破坏α螺旋的形成

A.大R集中排列

B.分子内氢键形成

C.脯氨酸出现

D.Glu和/或Asp集中

E.Arg和/或Lys集中

36.在下列蛋白质的性质中，哪项与氨基酸相似

A.高分子

B.胶体性质

C.沉淀性质

D.两性及等电点

E.变性的性质

37.对于α螺旋的下列描述哪一项是错误的？

A.通过分子内肽键之间的相互作用维持稳定

B.通过侧链（R基团）之间的相互作用维持稳定

C.通过疏水键维持稳定

D.是蛋白质的一种二级结构类型

E.脯氨酸残基和甘氨酸残基妨碍α螺旋的形成

38*.下列蛋白质中有一项不含典型的α-螺旋

A.血红蛋白

B.胰岛素

C.胶原蛋白

D.α-角蛋白

E.丝心蛋白

39.β片层结构：

A.只存在于α角蛋白中

B.只有反平行结构，没有平行式结构

C.α螺旋是右手螺旋，β片层是左手螺旋

D.主链骨架呈锯齿形成的片层

E.肽平面的二面角与α螺旋的相同

40.β折叠：

A.只存在于α角蛋白中

B.只有反平行式结构，没有平行式结构

C.α螺旋是右手螺旋，β折叠是左手螺旋

D.主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层

E.肽平面的二面角与α螺旋的相同

41.下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开？

A.溴化氰

B.2,4-二硝基氟苯

C.β-巯基乙醇

D.碘乙酸

E.三氯醋酸

42.处于等电状态的蛋白质：

A.分子不带净电荷

B.分子最不稳定，易变性

C.分子带的电荷最多

D.易聚合成多聚体

E.易被蛋白酶水解

43.将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时：

A.可使蛋白质稳定性增加

B.可使蛋白质表面的净电荷不变

C.可使蛋白质表面的净电荷增加

D.可使蛋白质稳定性降低，易于沉出

E.对蛋白质表面水化膜无影响

44.有一血清清蛋白（pI=4.9）和血红蛋白（pI=6.8）的混合物，在哪种pH条件下电泳，分离效果最好？

A.pH8.6

B.pH4.9

C.pH6.5

D.pH3.5

E.pH5.9

45*.测定小肽氨基酸顺序最好

A.FDNB法（2，4-二硝基氟苯法）

B.DNS-CI法（而甲氨基萘磺酰氯法）

C.氨肽酶法

D.羧肽酶法

E.PITC法（异硫氰酸苯酯法）

46.以醋酸纤维薄膜为支持物进行血清蛋白电泳，使用pH8.6的巴比妥缓冲液，各种蛋白质的电荷状态是：

A.清蛋白和球蛋白都带负电荷

B.清蛋白带负电荷，球蛋白带正电荷

C.清蛋白和α1-球蛋白都带负电荷，其他蛋白带正电荷

D.清蛋白和α1，α2-球蛋白都带负电荷，其他蛋白带正电荷

E.清蛋白和球蛋白都带正电荷

47#.混合蛋白样品分子量：

a=169000，b=64500，c=120000，在SephadexG-100柱上洗脱顺序为

A.a-b-c

B.c-b-a

C.c-a-b

D.b-a-c

E.a-c-b

48.变性蛋白质的主要特点是：

A.不易被胃蛋白酶水解

B.粘度下降

C.溶解度增加

D.颜色反应减弱

E.原有的生物活性丧失

49.Hb变性后：

A.一级结构改变，生物活性改变

B.一级结构不变，仍有生物活性

C.肽键断裂，生物活性丧失

D.空间构象改变，但仍有生物活性

E.空间构象改变，稳定性降低生物活性丧失

50.分子病患者体内生成的异常蛋白质常常是由于：

A.一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代

B.一级结构中相邻的两个氨基酸的正常顺序被颠倒

C.蛋白质的空间结构发生改变

D.一级结构中某一氨基酸缺失

E.以上都是

51.蛋白质变性是由于：

A.蛋白质一级结构的改变

B.蛋白质亚基的解聚

C.蛋白质空间构象的破坏

D.辅基的脱落

E.蛋白质的水解

52.所有α-氨基酸共有的显色反应是：

A.双缩脲反应

B.坂口反应

C.米伦反应

D.茚三酮反应

E.酚试剂反应

53*.用6mmol/LHCl水解某种蛋白质，其水解液能检出的氨基酸种类是：

A.20种以上

B.20种

C.18种

D.19种

E.17种或更少

54*.向卵清蛋白溶液中加入0.1mmol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时：

A.蛋白质变性沉出

B.蛋白质变性，但不沉出

C.蛋白质沉淀但不变性

D.蛋白质变性，冷却又复性

E.蛋白质水解为混合氨基酸

55.从组织提取液沉淀活性蛋白且使之不变性的方法是加入：

A.硫酸铵

B.三氯醋酸

C.氯化汞

D.对氯汞苯甲酸

E.1mmol/LHCl

56.确定蛋白质标准溶液浓度的最根本方法是：

A.双缩脲反应

B.凯氏定氮法

C.茚三酮反应

D.紫外吸收法

E.奈氏试剂显色法

57.纤维状蛋白质的特性：

A.不溶于水

B.能抵抗酶的水解

C.长轴与横轴的比值大

D.粘度低

E.光散射程度低

58.用哪种物质沉淀蛋白质往往不变性？

A.丙酮

B.三氯醋酸

C.苦味酸

D.酒精

E.硫酸铵

59.有关蛋白质的叙述，下列哪项是正确的？

A.多肽链与多肽链之间所连接的键称肽键

B.蛋白质等电点的大小取决于该蛋白质溶液的pH值

C.亚基存在于只有三级结构的分子中

D.等电点是5.0的蛋白质，在pH=7.4的溶液中带负电

E.以上各项均不对

60.对具有四级结构的蛋白质进行一级结构的分析时发现：

A.只有一个自由的α-氨基和一个自由的α-羧基

B.只有自由的α氨基，没有自由的α-羧基

C.只有自由的α-羧基，没有自由的α-氨基

D.既无自由的α-氨基，也无自由的α-羧基

E.有一个以上的自由α-氨基和α-羧基

61.在中性条件下，混合氨基酸在溶液中的主要存在形式是：

A.兼性离子

B.非极性分子

C.带单价正电荷

D.疏水分子

E.带单价负电荷

62.临床上用酒精消毒灭菌是利用蛋白质的哪种理化性质？

A.沉淀作用

B.高分子性质

C.变性作用

D.两性作用

E.等电点

63*.多肽Gly-Arg-Lys-Phe-Asp（C）经Edman降解除去一个氨基酸后，其产物是

A.Gly-Arg（C）+Lys-Phe-Asp（C）

B.Gly-Phe-Lys-Phe（C）+Asp

C.Arg-Lys-Phe-Asp（C）+Gly

D.Gly-Arg-Lys（C）+Phe-Asp（C）

E.Arg-Lys-Phe（C）+Gly+Asp

Ｂ型题

A.甘氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.苯丙氨酸

E.精氨酸

64.侧链含有S的氨基酸是

65.侧链仅含有碳氢（烃）的氨基酸是

66.侧链含有-OH的氨基酸是

67.侧链含有碱性基团的氨基酸是

68.侧链含有N的氨基酸是

A.酸性氨基酸

B.碱性氨基酸

C.支链氨基酸

D.芳香族氨基酸

E.含硫氨基酸

69.天冬氨酸是：

70.亮氨酸是：

71.精氨酸是：

72.酪氨酸是：

73.半胱氨酸是：

A.α螺旋

B.β片层

C.无规则

D.β转角

E.以上都不是

74.只存在于具有四极结构的蛋白质中的是：

75.在脯氨酸残基处结构被破坏的是：

76.在蛋白质变性过程中形成的是：

77.是由邻近多肽链上两个肽键之间的氢键维系的是：

78.主链骨架以1800返回折迭，在连续的四个氨基酸中第一个残基的C＝O与第四个残基的N-H可形成氢键的是：

A.亚基聚合

B.亚基解聚

C.蛋白质变性

D.蛋白质水解

E.肽键形成

79.四级结构形成时出现：

80.四级结构破坏时出现：

81.二、三级结构破坏时出现：

82.一级结构破坏时：

83.一级结构形成时是：

A.能触发蛋白质发出构象变化的物质

B.一个亚基的别构作用促进另一个亚基的变构

C.某些小分子物质特异触发蛋白质发生构象变化，导致其功能活性的变化

D.某些物质引起蛋白质构象改变使其功能丧失

E.有些小分子在溶液中无需触发发生构象改变

84.蛋白质变性时：

85.蛋白质的效应剂是：

86.蛋白质的别构作用是指：

Ｃ型题

A.α螺旋

B.β片层

C.二者都是

D.二者都不是

87.氢键与长轴接近平行是：

88.靠氨基酸侧链基团之间的氢键维持稳定的是：

89.氢键与长轴接近垂直的是：

90.氢键是由肽键中电负性很强的氮原子上的氢和羰基氧形成的是：

A.蛋白质沉淀

B.蛋白质变性

C.二者都有

D.二者都无

91.加入高浓度硫酸铵时：

92.加入丙酮时：

93.加入三氯醋酸时：

94.加入一定量稀酸后加热时：

95.加入生理盐水溶液时：

A.等电点不同

B.溶解度不同

C.二者均有

D.二者均无

96.盐析法分离蛋白质的主要原理是：

97.电泳法分离蛋白质的主要原理是：

A.水化膜

B.同种电荷排斥

C.二者均有

D.二者均无

98.使蛋白质沉淀的因素是：

99.蛋白质亲水胶体的稳定因素是：

100.蛋白质在pH偏离等电点的溶液中，其分子表面可有：

A.多肽链

B.肽键

C.二者都有

D.二者都无

101.甘氨酸与甘氨酸形成

102.39个氨基酸残基组成促肾上腺皮质激素

103.两条以上肽链组成

A.离子键

B.非极性键

C.两者都是

D.两者都不是

104负电性很强的原子与一个氮形成共价结合

105.异性电荷间的静电引力所形成的键

106.疏水分子或疏水集团在水中聚集成簇的力

107.依靠不同肽键之间的NH与CO而形成

Ｋ型题

108.关于蛋白质的组成，正确的是：

（1）由C、H、O、N等元素组成

（2）含氮量平均为16％

（3）可水解成肽或氨基酸

（4）由α-氨基酸组成

109.两个氨基酸分子间脱水缩合可形成：

（1）肽键

（2）肽

（3）氨基酸残基

（4）酰胺键

110.下列哪些因素影响α螺旋的形成？

（1）R基的大小

（2）R基的形状

（3）R基所带电荷的性质

（4）带同种电荷的R基的集中

111*.以下哪种方法用于蛋白质多肽链的C-末端分析？

（1）肼解法

（2）FDNB法

（3）硼氢化锂还原法

（4）氰酸酯法

112.使蛋白质水解成氨基酸可用：

（1）酸

（2）碱

（3）蛋白酶

（4）重金属盐

113.导致蛋白质变性的条件是：

（1）蛋白酶

（2）尿素

（3）盐析

（4）加热煮沸

114.下列哪种方法用于蛋白质多肽链的N-末端分析？

（1）茚三酮反应

（2）二硝基氟苯法

（3）离子交换树酯层析法

（4）丹磺酰氯法

115.蛋白质的溶解度：

（1）加入少量中性盐后增加

（2）加入丙酮后降低

（3）加入大量中性盐后降低

（4）在等电点时最大

116#.聚丙烯酰胺电泳比一般电泳的分辨率高，因为具有下列哪些效应？

（1）浓缩效应

（2）电荷效应

（3）分子筛效应

（4）粘度效应

117.关于蛋白质结构叙述正确的有：

（1）链内二硫键不是蛋白质分子构象的决定因素

（2）带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面，暴露在溶液中

（3）蛋白质的一级结构是决定高级结构的重要因素

（4）只有极少数氨基酸的疏水侧链埋藏在分子的内部

118.关于蛋白质中的肽键，哪些叙述是准确的？

（1）具有部分双键性质

（2）比一般C-N单键短

（3）与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构

（4）肽键可自由旋转

119蛋白分子中的疏水键：

（1）是在蛋白分子中氨基酸非极性侧链之间形成的

（2）是在蛋白质中氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成的

（3）是在氨基酸顺序中彼此不靠近的支链氨基酸侧链之间形成的

（4）是在α螺旋的肽键之间形成的

120*.具四级结构的蛋白质是：

（1）肌红蛋白

（2）血红蛋白

（3）胰岛素

（4）乳酸脱氢酶

121*.蛋白质溶液与酚试剂反应呈现蓝色，说明此种蛋白质中可能有：

（1）组氨酸

（2）半胱氨酸

（3）色氨酸

（4）酪氨酸

X型题

122*.下列氨基酸哪些有分支烃链？

A.缬氨酸

B.组氨酸

C.异亮氨酸

D.色氨酸

123.所有蛋白质均具有的颜色反应是：

A.硫化铅反应

B.茚三酮反应

C.坂口反应

D.双缩脲反应

124.维持蛋白质胶体溶液的稳定因素是：

A.颗粒表面带同种电荷

B.颗粒表面电荷等于零

C.颗粒表面有水化膜

D.溶液的pH等于等电点

125.组成人体蛋白质的氨基酸：

A.都是α-氨基酸

B.都是β-氨基酸

C.除甘氨酸外都是L型氨基酸

D.除甘氨酸外都是D型氨基酸

126#.分离纯化蛋白质可用离子交换层析法，其原理是：

A.蛋白质的溶解度不同

B.组成蛋白质的氨基酸种类和数目不同

C.蛋白质分子能与其对应的配体进行特异性结合

D.蛋白质所带电荷不同

127.蛋白质在电场中的泳动方向取决于：

A.蛋白质的分子量

B.蛋白质分子带的净电荷

C.蛋白质所在溶液的温度

D.蛋白质所在溶液的pH值

128.关于蛋白质的α螺旋结构：

A.多肽链主链骨架C=O氧原子与N-H氢原子间形成氢键

B.每隔3.6个氨基酸残基上升1圈

C.每个氨基酸残基沿螺旋中心轴旋转1000，向上平移0.15nm

D.脯氨酸和甘氨酸对α螺旋的形成无影响

129.蛋白质变性时：

A.分子量发生改变

B.溶解度降低

C.溶液的粘度降低

D.只有高级结构受到破坏，一级结构无改变

130.分离纯化蛋白质主要依据哪些性质

A.分子大小和形状

B.溶解度不同

C.电荷不同

D.粘度不同

131*.下列哪些方法可测定蛋白质分子量

A.密度梯度离心

B.SDS聚丙烯酰胺电泳

C.凝胶过滤

D.亲和层析

二、名词解释

132.肽键

133.亚基

134.电泳

135.蛋白质的变性作用

136*.域结构

137.蛋白质的二级结构

138.蛋白质的等电点

139.蛋白质的变构作用

140.肽键平面

141.超二级结构

三、是非题

142.一个氨基酸分子的α-羧基与另一个氨基酸分子的α-氨基脱羧缩合所形成的酰胺键称肽键。

143.维持二级结构的化学键是氢键、范德华氏力。

144.变性的蛋白质总是沉淀的。

145.由一条多肽链组成的蛋白质，有四级结构。

146.两条以上具三级结构的多肽链通过共价键结合成具有四级结构的蛋白质。

147氨基酸通过酰胺键连接而成的化合物称为肽。

148沉淀的蛋白质总是变性的。

四、填空题

149多肽链有两端，一端称（），另一端称（）。

150.蛋白质的基本组成单位是（），蛋白质经（）、（）或（）作用而水解成为其基本组成单位。

151.蛋白质的空间结构包括（）、（）和（）。

152.按照蛋白质的分子组成将其分为（）和（）。

153蛋白质在碱性条件下带（），在酸性条件下带（）。

154.自然界中有（）氨基酸，其组成的蛋白质则种类繁多，是因为各蛋白质中氨基酸的（）、（）以及氨基酸在蛋白质多肽链中的（　）不同所致。

155.（）成为多肽链盘曲折叠的基本单位。

156.维持蛋白质三级结构的作用力有（）、（）和（）。

157.沉淀蛋白质的方法有（）、（）和（）。

158.盐析常用的中性盐有（）、（）和（）等。

159.利用半透膜分离纯化蛋白质，这种方法叫（）。

160.两个氨基酸分子脱水缩合成（）。

五、问答题

161.变性后蛋白质的性质有哪些改变，有何临床意义。

162简述蛋白质沉淀、变性和凝固之间的关系。

163.试述蛋白质二级结构有哪些？

蛋白质α螺旋结构的特点。

164#.举例说明蛋白质结构与功能的关系。

165.组成蛋白质的氨基酸是如何分类的。