当下消费者对食品安全问题的认识.docx

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当下消费者对食品安全问题的认识

《马克思主义基本原理概论》课程教

学实践之社会调查报告

《当下消费者对食品安全问题的认识

--以大学生为例》

所在学院：

 土木建筑工程学院

专业班级：

 工程 15-1BF

调研学生：

 曲涛 李章浩 李郑强 王利芬 邓艾

调研组长：

 曲涛

指导教师：

洪冬美

2016 年 10 月

一、调查背景

近几年来，随着我国经济的发展，社会的进步，人们的生活水平也得到了

不断的提高。

从最初的解决温饱，到现在的追求食物的营养可口。

这也推动了

我国食品加工业的发展，食品加工产业一跃成为我国的一大产业，各种新式食

品层出不穷，丰富了人们的饮食和生活。

但应该看到的是，随着食品行业的快速发展，一系列与食品安全有关的问

题随之出现，从商家到政府再到消费者本身都存在着一系列的问题。

从三鹿氰

胺到地沟油，食品安全问题一直存在于我们的日常生活，极大的影响了我们对

食品行业的信任。

造成的后果不言而喻，我国的食品产业发展受到了一定的影

响，对我国的食品资源也造成了一定的浪费。

当下人们对于食品安全问题的关注度居高不下，食品安全问题早已成为人

们关注的热点之一，如何保障食品安全是我们的当务之急。

因为食品安全关乎

人们的生命安全，关乎社会稳定和国家发展。

每一个民众都是消费者，消费者作为食品的直接食用者，对食品安全问题

最为关心，权益也最容易受到伤害。

通过对消费者的调查了解，有利于我们了

解当下食品安全的现状、消费者对于食品安全关注的焦点问题、消费者对于商

家和政府在保障食品安全问题时所出现的问题的看法，以及消费者在自己权益

受到伤害时所作出的自我维权行为。

对于消费者的调查了解非常的重要，有利

于我们发现食品安全中存在的问题，以及寻找相应的解决办法提供了非常有效

的途径。

而大学生作为一个特殊的青年群体，正是处于人生观、社会观、价值观形

成的重要阶段。

其意识和价值取向关系到对我国食品安全的认识，态度以及责

任。

同时，大学生也是一个消费群体，对其进行调查研究不仅可以了解当下大

学生对于食品安全的认识理解、态度和行为表现，也可以大致了解当下消费者

对于食品安全问题的认识，更可以对科学的对食品安全的监管提供依据。

还可

以从中了解到大学生对解决食品安全问题的建议和想法。

也有利于大学生树立

起科学的食品安全观，正确处理食品安全问题。

二、关键字

食品安全 消费者 维权

您对我国当下食

品安全市场的感

觉怎样?

放心

不放心

一般

调查结果

33%

40%

27%

您认为食品安

全最大的隐患

在哪一个环节？

种植养殖环节

批发零售环节

餐饮消费环节

其他

调查结果

17%

33%

44%

6%

有保障，这样消费者才能吃得放心。

商家得到更多的信任，更多的利润。

表 1.1

三、调查方法：

本次调查采取的调查方法是随机问卷调查。

共发出调查问卷 100 份，实际收回 100 份，调查人数为 100 人。

四、调查对象：

湖南理工学院在校大二学生，其中男生 42 人，女生 58 人。

五、调查目的：

了解我国当下食品安全的现状、消费者在食品安全领域关注的焦点问题、

日常采购食品的途径和鉴别方法、以及消费者对于食品安全知识的了解途径及

了解程度、消费者在遇到假冒伪劣食品时做出的维护自身合法权益的行为。

六、调查分析和总结：

（1）我国当下食品安全的现状：

从表 1.1 可以看出，有近一半的消费者对

我国目前的食品市场持不放心的态度，持放心和一半态度的消费者各占三成。

可以看出，消费者对于我国当下食品安全的状况不是十分乐观。

近几年来，虽

然我国的食品安全水平得到了一定的提高，但是如三聚氰胺、地沟油等恶性食

品安全事故仍时有发生，这也说明了我国食品安全领域仍存在一系列的问题。

风险和隐患依然严峻。

从表 1.2 可以看出消费者认为食品安全最大的隐患在餐

饮消费环节，这也体现出当下我国餐饮行业的问题，餐桌上的饭菜卫生一定要

类别

食品添加剂

（如色素、

香精、防腐

剂）超量使

用问题

使用转基因

原料

散装食品卫

生问题

有害有毒物

质（如农药、

抗生素、重

金属）高残

留问题

其他

调查结果

45%

13%

21%

18%

3%

表 1.2

（2）消费者在食品安全方面关注的焦点问题：

从表 2 可以看出，在食品安

全方面，近一半的消费者对于食品添加剂的超量使用问题最为关注，散装食品

卫生为题和有害有毒物质高残留问题次之。

而转基因原料的使用则不是很受关

注。

食品添加剂是食品生产商在生产食品的过程中，在食品中加入一些化学制

品，用来改变食品的色泽、气味、口感及延长保质期。

食品添加剂在标准范围

内使用对人体是没有损害的。

但是过量的使用则会对人体造成损害。

一部分不

法商贩为了获取更多的利益，乱用食品添加剂，给食品行业造成了极其不良的

影响。

因而，消费者对于食品添加剂的超量使用问题比较关注。

商家应该规范

食品添加剂的使用，严格按照国家标准。

同时，政府监管部门也应该加大监管

力度，确保食品加工时食品添加剂用量规范，做好监管部门监督审查的职能。

表 2

（3）消费者日常采购食品的途径和挑选食品优劣的方法：

从表 3.1 中可以

看出，消费者在平常选购食品时，大多数人会选择大型超市和中小型超市、便

利店等较为大型正规的门店进行食品的采购。

而路边摊和夜市等卫生环境较差

的门店选择的消费者只有非常少的一部分。

由此可见，消费者在日常选购食品

时会选择信誉口碑好，食品质量有保障的门店，自身对于食品质量要求也比较

高，食品安全意识强。

从表 3.2、3.3 中可以看出，在选购食品时，安全性是大

多数消费者考虑的主要方面。

而消费者挑选食品好坏的判断方法主要是看食品

包装上标注的生产日期和保质期，而品牌、生产厂家及厂址，外观 也是消费者

判断食品优劣的重要因素。

可以看出，消费者选购食品时，安全意识非常高，

有正确的判断食品优劣的方法。

从最初的解决温饱问题到现在生活水平的大幅

度提高，人们对食品的质量安全要求越来越高。

您通常在

哪里购买

中小型连

锁超市门 食品专营 餐饮店、           路边摊或

除生产日期和保

质期以外，您购

买食品时，你一

般会关注食品包

装上的哪些信息：

（多选题）

外观

品牌、

生产厂

家及厂

址

食品安

全标志

产品成

分

保存方

法

食用方法

调查结果（人数）

52

63

23

21

13

11

食品？

（可多选）

大型超市

店、便利

店

店

酒店

农贸市场

夜市

调查结果

（人数）

56

42

31

18

26

16

您采购食品最

关注什么？

安全性

价格

包装、标识

品牌

调查结果

60%

12%

21%

7%

表 3.1

表 3.2

表 3.3

（4）消费者对于食品安全知识的了解途径及了解程度：

从表 4.1 可以看出，

七成以上的消费者在日常生活中主动留意并收集网络、电视、广播、报纸等相

关资讯，二成的消费者是通过与他人的交流获取食品、健康等方面信息的。

只

有极少数消费者不关注这方面的消息。

表 4.2 表明，大多数的消费者对于国家

出台的关于食品安全方面具体的政策法规不是十分了解，但是可以看出大多数

消费者对于基本的食品安全知识还是了解的。

对此可以看出，政府关于食品安

全的政策法规的宣传是不到位的。

为了更好的让消费者了解食品安全方面具体

的政策法规，政府必须加大对食品安全方面政策法规的宣传。

最好是进入社区

详细宣传讲解。

、

请问您在日常生

活中是否经常关

注医疗、健康、

养生方面的资讯？

主动留意并收集

网络、电视、广

播、报纸等相关

资讯

日常生活中同他

人的交流、谈话

中了解

不关注，忽略该

方面资讯

调查结果

73%

21%

6%

如果您买到了

假冒伪劣或者

过期了的食，

品，您会怎么

办?

自认倒霉

直接找商家理

论，退货

直接到消协等

部门投诉

其他

调查结果

28%

57%

10%

5%

《关于进一步加强食品

安全工作的决定》您知

道吗？

知道

不知道

听说过

调查结果

15%

45%

40%

表 4.1

表 4.2

（5）消费者的维权行为：

从表 5 中可以看出，近七成的消费者在买到了假

冒伪劣或者过期了的食品时，都会主动维护自己的权益。

其中，大多数消费者

会直接与商家理论进行退换货，也有少数消费者会直接到有关部门投诉。

但是，

还是会有一部分消费者自认倒霉，不去维护自己的权益。

总体来说，大部分的

消费者维权意识很强，在遇到假冒伪劣或者过期了的食品时，善于通过各种途

径去维护自己的权益。

消费者应该主动积极的去维护自己的合法权益。

政府相

关部门也应该积极受理消费者权益受到损害的投诉，保护好广大消费者的权益。

表 5

七、给消费者的几点建议：

（1）消费者在选购食品时，要观察食品外包装是否整洁干净，生产日期、

生产厂家等安全标示。

（2）当购买到了虚假过期产品时，及时向商家退换，或寻求法律帮助。

（3）不贪图小便宜而购买廉价的劣质食品。

　　（4）发现制假售假的违法行为时，要及时上报有关部门。

（5）掌握一些食品安全常识。

八、结语

我们作为大学生，应该树立起榜样，在平时多学习、多了解食品安全方面

有关的知识。

通过书籍、网络了解国家对于食品安全方面的政策法规。

在

遇到不了解食品安全知识的人时，积极主动的说明讲解，让更多的人了解

食品安全方面的知识，做好自己对食品安全知识的宣传。

为保障食品安全

作出自己的一份努力。

参考文献：

1.论我国食品安全领域中的诚信问题 黄黎黎 西安交通大学 硕士学位论文.

附表 1：

食品安全问卷调查及数据统计表

1.您的性别为

男（ 42 ）女（ 58 ）

2.国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》进一步理顺了食品安全

监管职能。

农业、质检、工商、卫生部门分别负责初级农产品生产、食品生产

加工、食品流通、餐饮消费环节的监管，食品药品监管部门负责对食品安全的

综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。

对此您知道吗？

知道（ 15 ）听说过 （ 40 ）不知道 （ 45 ）

3. 您对我市食品市场的感觉怎样？

放心（ 33 ） 不放心 （ 40 ） 一般（ 27 ）

4. 您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节？

种植养殖环节 （ 17）批发零售环节（ 33 ）

餐饮消费环节（ 44 ）其他 （ 6 ）

5.在食品安全方面，您最关注的问题是什么？

食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题（ 45 ）使用转基

因原料（ 13 ）散装食品卫生问题（ 21 ）有毒有害物质（如农

药、抗生素、重金属）高残留问题（ 18 ）其他（3 ）

6. 您采购食品最关注什么？

 安全性（ 60 ） 价格 （ 12 ） 包装、标

识 （ 21 ）品牌 （ 7 ）

7. 保障“食品安全”，您认为最重要的措施是什么？

严格监督检验 （ 46 ）加大处罚力度 （ 15 ） 开展消费者教育

（ 16 ） 倡导生产经营者诚信、自律 （ 23 ）

8. 除生产日期和保质期以外，您购买食品时，你一般会关注食品包装上的

哪些信息：

（多选题）

外观 （ 52 ）品牌、生产厂家及厂址（ 63 ） 食品安全标志（ 23 ）

产品成分（ 21 ） 保存方法（ 13 ） 食用方法（ 11 ）

9. 如果您买到了假冒伪劣或者过期了的产品，您会怎么办?

自认倒霉（ 28 ） 直接找商家理论，退货（ 57 ）直接到消协等部门投诉

（ 10 ） 其他（ 5 ）

10. 您认为提高食品安全水平最有效的办法是？

政府部门加强监管，加强惩罚力度（ 48 ）向公众教授鉴别食品真伪好

坏的方法，提高群众食品安全意识（ 13 ）曝光典型事件，曝光违法

企业（ 26 ）行业自律，评选年度最佳及最差，逼迫企业加强质量

（ 13 ）

11. 请问您在日常生活中是否经常关注医疗、健康、养生方面的资讯？

主动留意并收集网络、电视、广播、报纸等相关资讯（ 73 ）日常生活中

同他人的交流、谈话中了解（ 21 ）不关注，忽略该方面资讯（ 6 ）

12. 您通常在哪里购买食品？

 （可多选）

大型超市（ 56 ）中小型连锁超市门店、便利店（ 42 ）食品专营店

（ 31 ）餐饮店、酒店（ 18 ）农贸市场（ 26 ）路边摊或夜市

（ 16 ）

13. 您购买药品时比较关注？

 （可多选）

品牌、口碑（ 42 ） 价格（ 38 ） 生产日期、保质期、有效期（ 53 ）

生产、加工厂商（ 9 ） 产地（ 28 ） 相关资质、证明（ 16 ） 药品包

装、外观（ 47 ） 药品成分等（ 10 ）

14. 您认为如何才能有效地提高食品、药品安全管理？

（可多选）

严格监督检验（ 49 ） 倡导生产经营者诚信（ 29 ） 开展消费者教育

（ 23 ） 加大处罚力度（ 18 ） 规范生产工艺（ 11 ） 加强行业自律

（ 21 ） 曝光典型案件（ 21 ）