餐厅员工培训学习心得体会五篇.docx

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餐厅员工培训学习心得体会五篇

餐厅员工培训学习心得体会五篇

餐厅员工培训学习心得体会范文一

提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言非常则是服务人员素质的最直接体现。

语言是人们用来表达思想、交流感情的交友工具。

服务不是就职演说也不是讲课，服务人员之前在服务时只要清楚、亲切、准确地表达即可出自己的意思亦可，不宜多说话。

服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。

传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则得体轻声服务，为客人保留一片尘土飞扬宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。

一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的责难。

特别是报菜名，经常或使顾客听得一头雾水，不得不再问。

由此妨碍单循环之间的沟通，耽误正常的工作。

即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出福州话个性，也不能妨碍正常的交流。

因此这类餐厅的服务员也应该会服务员反问普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。

餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人好多，而且什么样的客人都有。

虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害;或者服务人员服务时制做所做的一切都符合规定，但仍然不能而使客人满意。

这里餐厅产品与服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。

身为餐厅的产品与服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供的服务。

要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。

一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务迈入无可挑剔。

表列现将各项应遵守的规定分述下述。

1、服务员的仪态

服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。

男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。

女性服务员服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩;除了结婚戒指及眼镜外，不带其他任何装饰品;不要使用发饰指甲油，指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下访客端庄及留意卫生的印象。

组织工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。

礼貌、亲切、助人为乐的态度以及音调时适度讲话等更能增加服务生的美感。

餐厅服务人员在服务时一定要做到和蔼，待人处事的态度须非常小心。

如发生意外事件时，应舍弃一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

2、服务员的开展合作精神

工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。

服务员不但应能愉快独当一面自己的工作，而且也应能发现及了解了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。

这种积极参与、合作的精神有助于工作的合作顺利进行。

3、服务员的诚实与礼貌

工作的老同学之间一定要相互尊重，互相帮助;遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。

这样在服务时，才会赢得客人的好感。

只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。

礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的。

另外，酒店服务在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的成见须平素非常小心。

如出现意外事件时，应记住非常大要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

以上就是我在这次培训中的心得体会，这些知识内容都是领导在培训课程中对我们的淳淳教诲，无论是在酒店的那个部门想要做到更强，那么就要理解服务的重要性。

要好好的学习，不辜负纪检对我们的期望，让我们做到。

让酒店越来越好，更上一层楼。

餐厅专业技能员工培训学习心得体会范文二

通过前段时间研习的员工培训学习，我感觉收益良多。

作为__的一位老员工，我非常高兴能有这样的研习机会，我把这种学习机会做为单位能够给予我们的的福利来享受，愉快地接受并珍惜拥有。

既然是企业的精神领袖，我们也想做个优秀的员工，得到领导和同事的认同与赏识，实现自我价值。

但是，怎样才能做一个优秀的员工呢?

通过学习，我明白了许多道理。

首先，做一个优等的员工，一定要忠诚，有高度的责任心，把完成好自己的工作当作自己义不容辞的责任，并且乐于承担更多的责任。

只有把工作拿来其他工作一份属于自己的事业，认真地对待它，我们才能完成把管理工作完成得更好。

其次，做一个优等的员工，应该具备良好的管理工作态度。

一位名人说过，世上没有鄙微的工作，只有鄙微的态度。

而工作态度完全取决有于自己。

在工作中，充满热情，讲究原则，注重细节，追求完美，我们就会在不知不觉中进步许多。

与此同时，作为一个优秀的员工，还应该具有的执行能力和较强的团队意识。

西方人曾评价中国人“一个人是龙，一群人是虫”，这就是在耻笑我们不善于通力协作。

个人有潜能固然好，然而，个人的力量毕竟是有限的，不可能不会一个人做好所有的事情，只有大家齐心合力，科技事业才有可能把事业渐次推向顶峰。

以上中心思想这些道理即使比较浅显易懂。

我认为，在本次学习中，尤为发人深省的一句话是“做事先做人”。

细细品来，这句话说得真是太好了!

它的内涵如此博大，几乎可以涵括一切，从而成为我们每个人都必须认真修习的重要课题。

一，做个有目标，有志向的人

这是大鹏展翅的雄心壮志呀!

不想当大将听话的士兵不是好士兵，没有目标没有志向的人则，大概只能终生丘壳了。

做优秀员工，一定要有人生的志向和奋斗目标，有了志向，才有做人的气魄和胆略;有了目标，能否不断激励自己，超越自我，飞速创造新的业绩。

所以，人生目标做人需要问问你的志向在那里，要问问你有没有市场信心。

二，做个善良的人

“人之初，性本善”。

善良是人性光辉中最宁静、最美丽、更让人感动的一缕。

善良是和-谐、美好之道，心中充满慈悲、善良，才能感动、温暖人间。

没有善良，就不可能将有内心的平和，就不可能有世界的祥和与美好。

所谓善良，无非就是拥有一颗大的爱心、同情心，不害人、不吭人、不骗人。

有了善良的品性，就有真心爱父母、爱他人、爱自然的基础和可能。

一个善良的人，就象一盏明灯，既照亮了周遭的人则，也温暖了自己，善良无须灌输和强迫，只会互不感染和传播。

所以，做人不一定要顶天立地，轰轰烈烈，但一定要和善真诚。

善良的品质，使你更容易和人沟通，得到更容易得到他人的认可和帮助，也更容易走向优秀，走向成功。

三、做个有教养的人

中国是一个非常讲究修身养性、崇尚道德的民族。

五千年来，无论世事如何变化，勤俭、忠义、谦让、孝顺都是亘古不衰的美德。

智者说：

小事业的成功靠机遇期，中事业的成功靠能力，顺利大事业的成功就完全靠品格、看操守。

大凡成功的人，往往都是德行高尚的人。

所谓教养，就是应该知深浅、明尊卑、懂高低，识轻重，应该是讲规矩、守道义。

有教养的人在自己独处时，超脱自然，会管好自己的心，在与人互相帮助的时候则为他人着想，与人为善，淡然从容，管好自己的口。

方正做人，圆通做事，宁静致远。

自我反思，则事事放心、顺心。

所以，做人若能做得有教养，工作中又怎能不优秀呢?

四，做个智慧、谨慎的人

有知识不怎么等于有智慧，知识积存得再多，若没有智慧未加应用，知识也就失掉了价值。

智慧是头脑的智能，是一种洞察力和思维能力。

知道你在做什么事，明白能把做成什么事做成什么样，这就是智慧。

只有方向，而没有智慧，方向本身就成了没有意义的。

技能加智慧，你会更强大。

如果说“智”在于治大，那么，“慎”则在于畏小。

一次深思熟虑，胜于百次草率行动。

谨慎是“不糊涂”的基础。

一个处事谨慎的人，必然是轻装上阵的人，必然在可怜大是大非面前不糊涂。

人生在世，有遭致祸患的言语，有招来耻辱的行为，要接近成功，当然要格外谨慎。

低调做人，虚心做事。

远虑在先，就能近处无危。

谦虚谨慎，则事易成。

谨慎还是远离危险，确保安全的良方。

所以，做人需要智慧，也需要谨慎。

五，做个宽容、正直的人

海纳百川，有容乃大。

做人做事，心胸不可太狭隘。

尺有所短，寸有所长，金无足赤，人无完人，赏识别人的优点，包容别人的不足，靠的是有未婚夫之心，有容人之量。

善待别人，非得就是善待自己，无论生活受到怎样的伤害，不必忿忿不平、耿耿于怀、怀恨在心。

要学会忘记，忘记是对自己的保障;要学会感恩，良机感谢生活给你磨砺自己的机会。

心灵若能充满阳光，生活自然灿烂无比。

做人还需要正直。

做人要正派，做事要堂堂正正，公公正正，这是我们的安身立命之本。

品行端正，做人才有底气，做事才会硬气，“心底无私天地宽，表里如一襟怀广”——襟怀坦荡，光明磊落，就能赢得他人信赖的信赖与尊敬。

所以，做人要宽容正直。

以上几点，并不足以全然注解“做事先做人”这样精辟的轶事，只不过是我个人的一些粗浅认识罢了。

我和各位同事一样，也想做个优秀的公司员工，希望通过和大家一起不断地不懈努力，把我们__巨酒店管理得越来越好，铸造出属于我们__的新的成功与辉煌!

餐厅酒吧员工培训学习心得体会范文三

x月x日对酒店所有员工来说都是个不平凡的日子，这天旅馆组织半数员工到__x拓展训练场体能训练成功进行了拓展训练，其目的是加强团结项目合作，培养团队凝聚力。

通过参加这次拓展训练，使我感悟很多。

拓展训练以简单的动作游戏，揭示了深刻的道理，让我找回了工作中会时间磨蚀掉却非常珍贵的东西：

意志、激情与活力。

这使我相当深刻地意识到，其实我们每个就人都是很坚强的，每个人在平时工作和生活都有潜在的能力未曾发挥出来，只要自己有信心、有勇气去面对，就没有难以解决的难题。

虽然推展训练只有短短一天时间，却收获很大，感受颇深，使我开阔了视野，增长了知识，对专家团有了更深的认识。

感谢公司给我们这个拓训练的锻炼机会，让我感受到人生十分有益的感悟。

同时也要感谢我们的队友在这次训练中给我的帮助和关爱，让我走过拓展的这段路程。

回顾继续拓展训练的全过程，还是历历在目，从团队呼啦圈的相互扶持，到拯救大兵的自我突破，再到空中断桥的相互勉励，以及最后毕业墙的上下一致的通力合作。

我们一次一次的完成厚积薄发了自我的突破和飞跃。

全体下会队员上以至队长下至成员，人人都无所畏惧，大家都能聚力聚力，发挥个人聪明才智，各个整体表现坚强勇敢，充分体现了冲击挑战自我的团队精神。

我们首先做的游戏是团队呼啦圈，虽然是个不起眼的小游戏，但在游戏结束后，教练解说这个游戏的含义，大家才意识到酒店和战鹰拓展的教官们，在无所不在付出得太多。

一个简单的游戏旁敲着我们工作态度。

在我们每次遇到关键问题的时候，我们能弯弯腰，能低低头，能顾及他人的感受，逐步解决能及时为他人解决面临的弊病，帮别人一把，我们的这个创业团队将更稳固。

其实问题很简单，只有自己勇于面对，在团队的努力下一定能够赢取最后能的胜利。

这个游戏在全体队员中留下了深刻的印象，这个项目安排在第一个是有它的意义的。

因为有了这个起点，有了这次的经历让大家知道在的游戏或在工作生活中，尊重大人，比尊重自己更非常重要。

在拯救大兵游戏科目中更能体现出我们的团队沟通能力和折衷技巧，大家要众志成城，处处充满合作，关心、支持、包容、建议和谅解。

在五局中我们赢六局了二局我们很高兴，但在失败后领导申请加入随后惩罚我们又觉自己差得很远。

卵蛤属如果我们在任何一环中出现失误，我们在团队协作中不互相配合紧密配合，只顾自己眼前的事情，不顾及大局，出问题后我们的领导将承受更大的，那不只是领导的责任，那更是我们的过失!

下午首先迎接我们的项目是空中断桥和毕业墙。

在空中断桥中我们的队友非常都学业成绩得非常的勇敢，我们的后勤队伍也非常强劲，我感到非常欣慰，在一个一个队友上去蹂躏自己的同时，南天门在那一大步跨过断桥的同时，观众们都明白只要跨过那道坎道坎，迎接接着的就是胜利，就是欢呼，就是从内心征服了自己，抛开困难无所畏惧。

弥留之际了大家又聚到一起，最后一个项目摆在了我们面前，毕业墙我们来了，我们要毕业了，我们要为今天的拓展画上一个圆满的句号。

在一天的拓展和教练传授的讲解中曾大家明白规矩是多么的重要，4.5米的高墙，我们要搭着人墙以求才能翻越过去，更不能违犯教官所定的规矩。

我们一共__位队友，共同定下了120分钟把它拿下的任务目标。

在墙的第一轮中我们的队友还是有人犯规了，我们备受的总教练受到了严厉的惩罚，看着队长一个又教头一个的旋前，我感触了为什么我们在一个的问题面前，我及我的队友到现在还是在触及它。

大家都在自责，我见到有的队友和我一样，流泪了，那是自责的泪。

我发誓我接着一定会坚持到最后。

第二轮开始，观众们表现得无比坚强，男同胞们个个即使是儿子娃娃，在紧迫和挑战面前，男同胞们用他们宽大的脖子肩膀和夯实的脊梁，让一个又一个队友朝重大胜利的旗帜冲去。

上至顾问，下所至普通员工都无所畏惧，大家能凝心聚力，发挥个人聪明才智，前面的队友支撑不了了，后面的立马补上，那一刻是在见证着团队的力量。

餐厅职员培训学习心得体会范文四

回想那次在酒店培训的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多无法学到的知识，使我对将来的就业也有了更充足的信心和明确的目标。

一、语言能力

体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。

客人能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行。

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要管理工具和途径。

语言是思维的物质外壳。

要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，服务员在表达时。

语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、负疚、假如、可以”等等。

另外，服务员还要注意表达总要时机和表达对象，即根据不同的场所和客人不同身份等得体具体情况进行适当得体的抒发。

二、交际能力

每一个服务员每晚都会每天与同事、上级、特别是大量的客人进行广泛的接触，餐厅是一个人际交往大量集中处所发生的场所。

并且会基于服务而与客人发生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。

客人这一感受的获得将会为经营的继续兴旺和企业品牌的、传达显现出不可估量的作用。

良好的交际能力则是服务员实现这些目标重要基础。

三、观察能力

第一种是客人讲得明确的服务需求，提供支持服务人员为客人提供服务的服务有三种。

只要有娴熟的提供服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的第二种是例行性的服务，即应当为客人的不需客人提醒的服务。

例如，客人到餐厅坐下准备工作就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上以茶、放好纸巾或毛巾;前厅时，带着很多背包的大多数客人一进门，服务员就要上前能够帮助。

第三种则是客人没有想到没法想到或考虑的潜在服务需求。

营业员服务员极为值得肯定的服务身手。

这就需要服务员具有敏锐的观察能力，能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透。

并把

这种潜在需求变为及时的实在服务。

而这种服务的提供是所有服务最有价值的局部。

是服务第一种主动性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的提供更强调服务员的独立思考。

观察潜能在于的实质就在于善于想客人之所想，客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到

四、记忆能力

客人会向服务员提出一些如餐厅服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务过程中。

服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的积累有望成为客人的活字典”指南针”使客人能够帮助能够即时了解自己所需要的各种数据，这既是一种产品与服务指向、引导，自身也是一种产品服务能够征得客人惊叹的服务。

或在餐饮时这时需要一些酒水茶点，服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性送餐的延时服务。

即客人会有一些托付服务员操持的事宜。

这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就咖啡店需要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地不予提供。

如果发生客人所需的服务自愿延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对西餐厅的餐厅形象会产生不好的影响。

六、应变能力

服务员应当秉承“客人永远是对的宗旨，服务突发性事件是屡见不鲜的处置此类事件时。

善于站在客人的立场上所，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。

特别是同样责任多在服务员一方的就更要敢于供认错误，给客人侍者以即时的道歉和补偿。

一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。

当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到是不是自己一方。

七、营销能力

还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，一名服务员除了要依照工作顺序完成自己的本职工作外。

向客人推销。

这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要技术手段，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。

五餐厅员工培训学习心得体会范文五

时间过的真快，我进入__旅馆培训已经一个月多了，在这五周里，公司领导，上司对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在真心这里我表示由衷地真诚地!

一、通过职业业务素质的培训

使我树立辩证了实事求是的从业观念，改变我认为干餐饮服务员前途是没有前途的消极设想;树立了干一行，爱一行的思想，有所作为知道了一个人是否取得成功，不在于他专攻何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作看法;知道了成功服务员应有的业务水平，从而增强我的从业人员意识，立志要么不做，要做就做一个有受用、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

二、通过服务技能的培训

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的势态步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的粤菜注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种提供服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。

使我成为一个的服务员奠定了基础。

1、热爱你的工作：

当你热爱自己的组织工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。

我们要让就餐的人们得到健康、能量与良好的服务。

你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

而企业最需要的人就是热爱工作的人。

2、迅速熟悉工作技术规范和方法：

为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

3、积极参与各种职位培训：

培训学习不断进步是进步与产业发展的原泉。

4、要有勤奋的精神：

餐饮工作主要包括是手头工作，通常不会过重，多偷懒一些与不会累坏。

所以我们要办到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主动地工作，主动地寻找工作。

“一勤天下无难事”的俗语读出一个很深刻道理道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、要有自信心：

与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信可能出现能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。

6、要学会做人：

做人就是做一位尽职尽责、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

7、责任：

就是以公司目前利益为重，对自己的工作岗位负责管理;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好教育工作，这就是责任的表现。

8、平常心面对管理工作中的不中所公平：

在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。

没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、团队：

追求发挥忍耐力是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。

具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

每天进步一点点，积沙成塔、积少成多，好多成功者就是积累不去一点点小而成大器的。

每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

餐厅员工结语培训课程学习心得体会