茶艺师高级考试内容及考试题库含答案参考5.docx
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茶艺师高级考试内容及考试题库含答案参考5
2022年茶艺师（高级）考试内容及考试题库（含答案）
1.【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：
要做到会使用、会调试、会组装等。
（ √ ）
2.【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。
（ D ）
A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法
3.【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。
（ D ）
A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人
B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求
C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到
D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
4.【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是（）。
（ C ）
A、1～2min
B、2～3min
C、3～5min
D、4～6min
5.【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：
（）。
（ B ）
A、擂钵、擂棍、水盂
B、擂钵、擂棍、笊篱
C、擂钵、茶布、水盂
D、擂棍、茶碗、笊篱
6.【单选题】以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。
（ B ）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
7.【单选题】窨制花茶的第五步程序是（）。
（ D ）
A、茶坯与鲜花处理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
8.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。
（ C ）
A、茶文化知识竞赛
B、品茶斗茶
C、宠物表演
D、茶艺、民俗茶俗表演
9.【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似。
（ B ）
A、维生素
B、茶多酚
C、茶多糖
D、茶氨酸
10.【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。
（ × ）
11.【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。
（ √ ）
12.【判断题】文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。
（ × ）
13.【判断题】长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。
（ × ）
14.【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。
（ √ ）
15.【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。
（ C ）
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
16.【单选题】（）属于白茶类应有的干茶色泽。
（ A ）
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
17.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是（）。
（ B ）
A、最澄
B、荣西禅师
C、隐元禅师
D、千利休
18.【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列（）不属于六种最佳主动接近顾客的内容。
（ D ）
A、顾客长时间凝视商品
B、顾客与茶艺人员目光相对时
C、顾客似在找寻商品时
D、顾客站店门口时
19.【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。
（ × ）
20.【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。
当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。
（ B ）
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
21.【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：
（）、道德情操、道德品质。
（ B ）
A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范
D、道德观念
22.【单选题】（）“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。
（ A ）
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
23.【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（）。
（ D ）
A、最底层
B、最上层
C、中下层
D、第二、三层
24.【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是（），定窑则是（）。
”（ C ）
A、青瓷、彩瓷
B、白瓷、彩瓷
C、青瓷、白瓷
D、白瓷、青瓷
25.【判断题】禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。
（ × ）
26.【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是（）。
（ D ）
A、1：
20～30
B、1：
30～40
C、1：
40～50
D、1：
50～60
27.【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。
（ B ）
A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
28.【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）。
（ A ）
A、红糖、乳扇、桂皮
B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁
C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁
D、蜂蜜、炒花生米、桂皮
29.【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。
（ A ）
A、气韵清
B、环境清
C、茶席清
D、布置清
30.【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。
（ √ ）
31.【单选题】“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。
（ A ）
A、虎跑水
B、观音泉
C、月儿泉
D、陆子泉
32.【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。
①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力（ A ）
A、②③④⑤
B、①②③④⑤
C、①②⑤
D、①②④
33.【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是（）。
（ A ）
A、GB/T30766-2014
B、GB5749－85
C、GB11680－89
D、GB5749－85
34.【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100-150ml。
（ B ）
A、1-2g
B、2-3g
C、2-4g
D、3-5g
35.【单选题】下面不属于展销会的特点是（）。
（ D ）
A、能有限引起注意
B、直观、形象、生动
C、是高效的沟通方式
D、促销售
36.【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示欢迎。
（ A ）
A、鞠躬
B、点头
C、握手
D、鼓掌
37.【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。
（ √ ）
38.【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。
（ B ）
A、盐
B、黄油
C、茶叶
D、水
39.【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。
（ √ ）
40.【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“（）”。
（ A ）
A、三才杯
B、玻璃杯
C、茶盅
D、盖碗
41.【单选题】明代饮茶方式是（）。
（ C ）
A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、煎茶
42.【单选题】（）最早发现和饮用南美的马黛茶（Yerbamate）。
（ A ）
A、印弟安人
B、美国人
C、俄罗斯人
D、日本
43.【单选题】祁门红的产地是在（）。
（ B ）
A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
44.【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是（）。
（ C ）
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
45.【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。
（ A ）
A、收集各自参展资料
B、搞好宣传报道
C、选择展览场地
D、培训参展员工
46.【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。
（ B ）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
47.【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。
（ √ ）
48.【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。
（ √ ）
49.【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。
（ √ ）
50.【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：
准备、点茶。
（ × ）
51.【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。
（ × ）
52.【判断题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。
（ √ ）
53.【单选题】茶叶中的主要药用成分包括（）。
（ A ）
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
54.【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的（）成满。
（ A ）
A、七八
B、六
C、八
D、四
55.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。
（ √ ）
56.【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的（）。
（ D ）
A、10%
B、20%
C、40%
D、70%
57.【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。
（ C ）
A、磨茶
B、洗茶
C、碾茶
D、择水
58.【单选题】（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。
（ A ）
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
59.【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。
（ √ ）
60.【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。
（ × ）
61.【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是（）。
（ B ）
A、水金龟
B、水仙
C、白鸡冠
D、铁罗汉
62.【单选题】太极茶艺的表演程序是：
（）——献路——滌器——（）——（）——炼茶——献茶。
（ B ）
A、焚香、投茶、投水
B、分灯、投茶、投水
C、分灯、投茶、注水
D、焚香、投茶、注水
63.【单选题】茶色素有多种成分，不包括（）。
（ C ）
A、茶黄素
B、茶红素
C、花青素
D、茶褐素
64.【单选题】韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。
（ D ）
A、初九
B、初二
C、十六
D、十五
65.【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。
（ × ）
66.【判断题】加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。
（ × ）
67.【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。
（ × ）
68.【单选题】肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。
（ C ）
A、法国
B、美国
C、英国
D、俄罗斯
69.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在（）。
（ B ）
A、南宋
B、江户时期
C、镰仓时代
D、唐末
70.【单选题】（）饮用的茶叶主要是散茶。
（ A ）
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
71.【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈。
（ A ）
A、顾客的打扮
B、顾客心情
C、顾客年龄
D、顾客性别
72.【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应（）。
（ D ）
A、多量
B、先放
C、后放
D、少量
73.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，（）不适合提倡。
（ D ）
A、农家茶室
B、木屋茶室
C、茅屋茶室
D、娱乐舞蹈唱歌会所
74.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过（）。
（ C ）
A、2mg/kg
B、3mg/kg
C、5mg/kg
D、6mg/kg
75.【单选题】烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。
（ B ）
A、温水
B、沸水
C、初沸的水
D、冷水
76.【单选题】《茶多酚测定》的代码是（）。
（ B ）
A、GB9679－88
B、GB8313－87
C、GB7718－94
D、GB5749－85
77.【单选题】六安瓜片外形的品质特点是（）。
（ D ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
78.【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。
（ × ）
79.【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是（）。
（ A ）
A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
80.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。
（ √ ）
81.【单选题】茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。
（ B ）
A、斗茶
B、分茶
C、点茶
D、庵茶
82.【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。
（ × ）
83.【单选题】在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。
（ C ）
A、投茶
B、润茶
C、凉汤
D、浸茶
84.【判断题】所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。
（ √ ）
85.【单选题】Blackteaisthe（）tea.（ A ）
A、completedfermented
B、semi-fermented
C、post-fermented
D、non-fermented
86.【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。
（ × ）
87.【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是（）。
（ D ）
A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适
B、无须设专人负责消毒工作
C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗
D、服务人员上班应搞好个人卫生
88.【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（）℃。
（ B ）
A、80-85
B、80-90
C、85-95
D、80-95
89.【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。
（ × ）
90.【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。
（ √ ）
91.【判断题】雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。
（ × ）
92.【判断题】The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.（ √ ）
93.【单选题】（）不是低山茶应具有的特征。
（ B ）
A、身骨较轻
B、味浓
C、条索细瘦
D、叶底硬薄
94.【判断题】宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。
（ × ）
95.【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
（ C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
96.【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。
（ A ）
A、珠茶
B、花茶
C、红茶
D、乌龙茶
97.【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。
（ × ）
98.【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。
（ B ）
A、除虫脲
B、六六六
C、甲胺磷
D、草甘磷
99.【单选题】（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。
（ B ）
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
100.【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。
（ D ）
A、绿茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
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