茶艺师高级考试内容及考试题库含答案参考5.docx
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茶艺师高级考试内容及考试题库含答案参考5
2022年茶艺师(高级)考试内容及考试题库(含答案)
1.【判断题】茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领:
要做到会使用、会调试、会组装等。
( √ )
2.【单选题】品饮红茶,按茶汤浸出方式,可分为()。
( D )
A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法
3.【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。
( D )
A、要贯彻大小国家一律平等的原则,尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌;对外宾不卑不亢,不强加于人
B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务,满足不同国籍宾客的要求
C、从实际出发,在茶艺服务中力求有针对性,注重实效,待人接物举止文雅,热情周到
D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
4.【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是()。
( C )
A、1~2min
B、2~3min
C、3~5min
D、4~6min
5.【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指:
()。
( B )
A、擂钵、擂棍、水盂
B、擂钵、擂棍、笊篱
C、擂钵、茶布、水盂
D、擂棍、茶碗、笊篱
6.【单选题】以下()色泽具有“红、黄、白”三色。
( B )
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
7.【单选题】窨制花茶的第五步程序是()。
( D )
A、茶坯与鲜花处理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
8.【单选题】开发茶文化旅游,要注意茶中高雅的茶文化熏陶等,()不适合在典雅素朴茶室进行。
( C )
A、茶文化知识竞赛
B、品茶斗茶
C、宠物表演
D、茶艺、民俗茶俗表演
9.【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与()相似。
( B )
A、维生素
B、茶多酚
C、茶多糖
D、茶氨酸
10.【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上,称为鲤鱼翻身;把紧扣的杯子翻转过来,称为龙凤呈祥。
( × )
11.【判断题】英国人禁忌百合花,在茶席插花时要注意花种选择。
( √ )
12.【判断题】文士茶茶艺表演开始时,应先焚香入定。
( × )
13.【判断题】长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神,分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。
( × )
14.【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶,以免酒精不能完全分解就被引入肾脏,使肾脏负荷过重,造成一定伤害。
( √ )
15.【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变,这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。
( C )
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
16.【单选题】()属于白茶类应有的干茶色泽。
( A )
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
17.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。
( B )
A、最澄
B、荣西禅师
C、隐元禅师
D、千利休
18.【单选题】茶艺人员在待机接待时,下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。
( D )
A、顾客长时间凝视商品
B、顾客与茶艺人员目光相对时
C、顾客似在找寻商品时
D、顾客站店门口时
19.【判断题】在引导宾客购茶的同时,制作加工一些精致的茶具一同出售,要主动推介,极力劝说其买下特色茶产品。
( × )
20.【单选题】春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮乌龙茶,冬饮红茶。
当然,这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。
( B )
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
21.【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:
()、道德情操、道德品质。
( B )
A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范
D、道德观念
22.【单选题】()“外形条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称‘宝光’”。
( A )
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
23.【单选题】在商品陈列中,最佳陈列位置是货架的()。
( D )
A、最底层
B、最上层
C、中下层
D、第二、三层
24.【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主,汝、官、哥、钧都是(),定窑则是()。
”( C )
A、青瓷、彩瓷
B、白瓷、彩瓷
C、青瓷、白瓷
D、白瓷、青瓷
25.【判断题】禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。
( × )
26.【单选题】做调饮红茶时,一般茶水比是()。
( D )
A、1:
20~30
B、1:
30~40
C、1:
40~50
D、1:
50~60
27.【单选题】茶叶审评时,开汤审评的顺序是()。
( B )
A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
28.【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。
( A )
A、红糖、乳扇、桂皮
B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁
C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁
D、蜂蜜、炒花生米、桂皮
29.【单选题】文士茶讲究三清,即汤色清、()、心境清,以达到物我合一、天人合一的境界。
( A )
A、气韵清
B、环境清
C、茶席清
D、布置清
30.【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。
( √ )
31.【单选题】“龙井茶,()”被人称为“杭州双绝”。
( A )
A、虎跑水
B、观音泉
C、月儿泉
D、陆子泉
32.【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用,以下选项描述全正确的是()。
①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力( A )
A、②③④⑤
B、①②③④⑤
C、①②⑤
D、①②④
33.【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。
( A )
A、GB/T30766-2014
B、GB5749-85
C、GB11680-89
D、GB5749-85
34.【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶(),第一泡,可冲入开水100-150ml。
( B )
A、1-2g
B、2-3g
C、2-4g
D、3-5g
35.【单选题】下面不属于展销会的特点是()。
( D )
A、能有限引起注意
B、直观、形象、生动
C、是高效的沟通方式
D、促销售
36.【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次,寓意为向来宾()三次以示欢迎。
( A )
A、鞠躬
B、点头
C、握手
D、鼓掌
37.【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用,产品明码标价。
( √ )
38.【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。
( B )
A、盐
B、黄油
C、茶叶
D、水
39.【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后,又名陆羽井,陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。
( √ )
40.【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。
( A )
A、三才杯
B、玻璃杯
C、茶盅
D、盖碗
41.【单选题】明代饮茶方式是()。
( C )
A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、煎茶
42.【单选题】()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。
( A )
A、印弟安人
B、美国人
C、俄罗斯人
D、日本
43.【单选题】祁门红的产地是在()。
( B )
A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
44.【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时,应观察顾客心里,着重做好四件事,以下属于这四件事的是()。
( C )
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
45.【单选题】展览会应明确主题和目的,才能统筹安排,下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。
( A )
A、收集各自参展资料
B、搞好宣传报道
C、选择展览场地
D、培训参展员工
46.【单选题】“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。
( B )
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
47.【判断题】茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,恰到好处的见机行事,促使对方下决心消费。
( √ )
48.【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数,以便给参展商提供展览决策的各种资料。
( √ )
49.【判断题】职业一经产生,就赋予了一定的社会责任。
( √ )
50.【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为:
准备、点茶。
( × )
51.【判断题】不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,一般红茶多绿茶于,优质茶多于劣质茶,春茶多于夏、秋茶。
( × )
52.【判断题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶,进口不少中国产的眉茶和珠茶。
( √ )
53.【单选题】茶叶中的主要药用成分包括()。
( A )
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
54.【单选题】潮汕工夫茶置茶时,以手抓茶放进茶壶,茶一般要置到壶的()成满。
( A )
A、七八
B、六
C、八
D、四
55.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法,其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮,然后舀到碗里喝。
( √ )
56.【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高,约占茶多酚总量的()。
( D )
A、10%
B、20%
C、40%
D、70%
57.【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶、饮茶。
( C )
A、磨茶
B、洗茶
C、碾茶
D、择水
58.【单选题】()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。
( A )
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
59.【判断题】波兰人饮红茶时,也喜欢配上糕点等甜品。
( √ )
60.【判断题】我国茶文化旅游资源丰富,有傈僳族的红糖油茶、油盐茶;傣族的糯米香茶、竹筒茶;佤族的煨茶、苦茶;布朗族的奶茶等。
( × )
61.【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。
( B )
A、水金龟
B、水仙
C、白鸡冠
D、铁罗汉
62.【单选题】太极茶艺的表演程序是:
()——献路——滌器——()——()——炼茶——献茶。
( B )
A、焚香、投茶、投水
B、分灯、投茶、投水
C、分灯、投茶、注水
D、焚香、投茶、注水
63.【单选题】茶色素有多种成分,不包括()。
( C )
A、茶黄素
B、茶红素
C、花青素
D、茶褐素
64.【单选题】韩国农历每月的初一、(),节日和祖先生日,在白天举行的祭礼,都称为“茶礼”。
( D )
A、初九
B、初二
C、十六
D、十五
65.【判断题】品饮乌龙茶时,充分领略茶香的变化,其第四道主要闻茶香的持久性。
( × )
66.【判断题】加拿大喜欢百合花,在茶席插花时可以任意搭配花种。
( × )
67.【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家,其代表作是南瓜壶。
( × )
68.【单选题】肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响,主要是饮红碎茶,冲泡红茶加糖也很普遍。
( C )
A、法国
B、美国
C、英国
D、俄罗斯
69.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,明代的“煎茶”传人日本的是在()。
( B )
A、南宋
B、江户时期
C、镰仓时代
D、唐末
70.【单选题】()饮用的茶叶主要是散茶。
( A )
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
71.【单选题】茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,即是三看顾客,一是看顾客的来意,二看(),三看顾客的举止言谈。
( A )
A、顾客的打扮
B、顾客心情
C、顾客年龄
D、顾客性别
72.【单选题】制作姜盐豆子茶时,盐应()。
( D )
A、多量
B、先放
C、后放
D、少量
73.【单选题】开发茶文化旅游,要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等,开发特色茶楼,()不适合提倡。
( D )
A、农家茶室
B、木屋茶室
C、茅屋茶室
D、娱乐舞蹈唱歌会所
74.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。
( C )
A、2mg/kg
B、3mg/kg
C、5mg/kg
D、6mg/kg
75.【单选题】烘茶即先用()浇淋茶壶,再把茶壶提起,用力摇动,使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。
( B )
A、温水
B、沸水
C、初沸的水
D、冷水
76.【单选题】《茶多酚测定》的代码是()。
( B )
A、GB9679-88
B、GB8313-87
C、GB7718-94
D、GB5749-85
77.【单选题】六安瓜片外形的品质特点是()。
( D )
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
78.【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。
( × )
79.【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。
( A )
A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
80.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。
( √ )
81.【单选题】茶百戏也称(),是将茶末放入茶盏,注入沸水,用茶筅击拂茶汤,使茶乳变换成图形或字迹。
( B )
A、斗茶
B、分茶
C、点茶
D、庵茶
82.【判断题】花茶茶艺中,“三才化育甘露美”指的是润茶。
( × )
83.【单选题】在龙井茶艺中,“玉壶养太和”,指的是()。
( C )
A、投茶
B、润茶
C、凉汤
D、浸茶
84.【判断题】所谓温润泡,是指第一次冲水后马上倒掉,然后再冲泡第一道。
( √ )
85.【单选题】Blackteaisthe()tea.( A )
A、completedfermented
B、semi-fermented
C、post-fermented
D、non-fermented
86.【判断题】新加坡人视紫色为不吉利,红色为禁忌色。
( × )
87.【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。
( D )
A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元,只要空气流通整洁舒适
B、无须设专人负责消毒工作
C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗
D、服务人员上班应搞好个人卫生
88.【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低,一般在()℃。
( B )
A、80-85
B、80-90
C、85-95
D、80-95
89.【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针,色泽深绿,略显白毫,汤色清澈杏黄。
( × )
90.【判断题】茶艺人员在待机接待时,应处处以顾客为中心,时时发挥本人的积极性、主动性,切忌消极被动。
( √ )
91.【判断题】雕塑瓷人称神奇珍品,薄胎瓷是我国传统工艺美术品。
( × )
92.【判断题】The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.( √ )
93.【单选题】()不是低山茶应具有的特征。
( B )
A、身骨较轻
B、味浓
C、条索细瘦
D、叶底硬薄
94.【判断题】宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。
( × )
95.【单选题】红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。
( C )
A、茶汤发红,叶底暗褐
B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐
D、茶汤发红,叶底红亮
96.【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶,进口不少中国产的眉茶和()。
( A )
A、珠茶
B、花茶
C、红茶
D、乌龙茶
97.【判断题】法国喜欢黄色的花,在茶席插花时可以任意搭配花种。
( × )
98.【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
( B )
A、除虫脲
B、六六六
C、甲胺磷
D、草甘磷
99.【单选题】()具有“外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,香气似桂圆香或焦糖香,收敛性强”的特征。
( B )
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
100.【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是()品质好的表现。
( D )
A、绿茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶