茶艺师高级考试内容及考试题库含答案参考5.docx

1、茶艺师高级考试内容及考试题库含答案参考52022年茶艺师（高级）考试内容及考试题库（含答案）1. 【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。（）2. 【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。（D）A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法3. 【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是( )。（D）A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，

2、热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉4. 【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是( )。（C）A、12minB、23minC、35minD、46min5. 【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：( )。（B）A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱6. 【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。（B）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶7. 【单选题】窨制花茶的第五步程序是( )。（D）A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花8. 【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。

3、（C）A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演9. 【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（B）A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸10. 【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（）11. 【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。（）12. 【判断题】文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。（）13. 【判断题】长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。（）14. 【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负

4、荷过重，造成一定伤害。（）15. 【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（C）A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明16. 【单选题】( )属于白茶类应有的干茶色泽。（A）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄17. 【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是( )。（B）A、最澄B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休18. 【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列( )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。（D）A、顾客长时间凝视商品B、顾客与茶艺人员目光相对时C、顾客似在找寻商品时D、顾客站店门口

5、时19. 【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。（）20. 【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（B）A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明21. 【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（B）A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念22. 【单选题】( )“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称宝光”。（A）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种23. 【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。

6、（D）A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层24. 【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是( )，定窑则是( )。”（C）A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷25. 【判断题】禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。（）26. 【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是( )。（D）A、1：2030B、1：3040C、1：4050D、1：506027. 【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是( )。（B）A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底28. 【单选题】三道茶中

7、第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。（A）A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮29. 【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。（A）A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清30. 【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。（）31. 【单选题】“龙井茶，( )”被人称为“杭州双绝”。（A）A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉32. 【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是( )。 根治经期综合症等 抑制癌细胞的生长 降血压 调节或

8、预防脑部疾病 提高学习和记忆能力（A）A、B、C、D、33. 【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准代码是( )。（A）A、GB/T30766-2014B、GB574985C、GB1168089D、GB57498534. 【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。（B）A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g35. 【单选题】下面不属于展销会的特点是( )。（D）A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售36. 【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。（A）A、鞠躬B、点头

9、C、握手D、鼓掌37. 【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。（）38. 【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。（B）A、盐B、黄油C、茶叶D、水39. 【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。（）40. 【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“( )”。（A）A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、盖碗41. 【单选题】明代饮茶方式是( )。（C）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶42. 【单选题】( )最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。（A）A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本43. 【单选题】祁门红的产地是

10、在( )。（B）A、贵州B、安徽C、福建D、云南44. 【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（C）A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途45. 【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。（A）A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工46. 【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。（B）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶47. 【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观

11、察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。（）48. 【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（）49. 【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（）50. 【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。（）51. 【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（）52. 【判断题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。（）53. 【单选题】茶叶中的主要药用成分包括( )。（A）A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合

12、物类D、矿物质54. 【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( )成满。（A）A、七八B、六C、八D、四55. 【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（）56. 【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的( )。（D）A、10%B、20%C、40%D、70%57. 【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（C）A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水58. 【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（A）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种5

13、9. 【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（）60. 【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（）61. 【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。（B）A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉62. 【单选题】太极茶艺的表演程序是：( )献路滌器( )( )炼茶献茶。（B）A、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水63. 【单选题】茶色素有多种成分，不包括( )。（C）A、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素64. 【单选题】韩国农历每月的初一、( )，节日

14、和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。（D）A、初九B、初二C、十六D、十五65. 【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。（）66. 【判断题】加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（）67. 【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。（）68. 【单选题】肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（C）A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯69. 【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。（B）A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末70. 【单选题】( )

15、饮用的茶叶主要是散茶。（A）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代71. 【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。（A）A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别72. 【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应( )。（D）A、多量B、先放C、后放D、少量73. 【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，( )不适合提倡。（D）A、农家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娱乐舞蹈唱歌会所74. 【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中的铅含量不能超过( )。（C）A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kg

16、D、6mg/kg75. 【单选题】烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（B）A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水76. 【单选题】茶多酚测定的代码是( )。（B）A、GB967988B、GB831387C、GB771894D、GB57498577. 【单选题】六安瓜片外形的品质特点是( )。（D）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）78. 【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（）79

17、. 【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是( )。（A）A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用80. 【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。（）81. 【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（B）A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶82. 【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。（）83. 【单选题】在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是( )。（C）A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶84. 【判断题】所谓温润泡，

18、是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。（）85. 【单选题】Black tea is the( )tea.（A）A、completed fermentedB、semi-fermentedC、post-fermentedD、non-fermented86. 【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（）87. 【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（D）A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生88. 【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在

19、( )。（B）A、80-85B、80-90C、85-95D、80-9589. 【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。（）90. 【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。（）91. 【判断题】雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。（）92. 【判断题】The“Piaoyi”tea cup is very popular in office.（）93. 【单选题】( )不是低山茶应具有的特征。（B）A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄94. 【判断题】宋代

20、钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。（）95. 【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮96. 【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。（A）A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶97. 【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（）98. 【单选题】根据茶叶卫生标准规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（B）A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷99. 【单选题】( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（B）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种100. 【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( )品质好的表现。（D）A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶