人生管理讲座奶BAR.docx
《人生管理讲座奶BAR.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人生管理讲座奶BAR.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
人生管理讲座奶BAR
人生管理講座
土木二甲10122108陳柏彰
土木三甲10022135杜旻哲
土木三甲10022148葉汶權
土木三乙10022251鄭允翔
心理三甲10014124卓握仁
醫工二甲10125144陳聿銘
電機三甲04102278季澤方
電機三甲04102277曹媛
1、訪問者資料
姓名
奶媽
年齡
四十初
職業
複合式早餐店老闆娘
家庭
一夫二兒二女
奶媽小資料:
1.奶媽的老公奶爸有個很特殊的姓氏”遇”奶媽覺得很特別所以就多生幾個小孩!
2.奶媽有4個小孩,2男2女,大女兒高一的時候怕奶媽早餐店忙不過來,唸夜校幫他!
3.中原是奶爸跟奶媽相識之地,他們在中正樓認識的!
4.奶媽以前在工廠採購部門上班,奶爸是職業軍人,退伍後與奶媽在同一間工廠上班!
，她們遇到一個好老闆，借錢讓她們買小貨車來送貨，借的錢在從貸款中扣還給老闆。
5.平常的休閒活動：
利用寒暑假出遊。
假期長，沒有時間限制，因為父親是大陸人，所以常利用假期去大陸探親。
平常的時候，奶爸則是喜歡爬爬山、走一走，奶媽總是陪著他一起去。
6.人生的規畫與態度：
刻苦耐勞把現在該做的做完，沒有打算什麼時候結束早餐店，就是隨遇而安，很自然的走下去。
成立
創業於民國82年，奶爸原本是兼職賣珍珠奶茶的小攤販，主要是賣當時很流行的珍珠奶茶，其他是一些簡單的茶類。
而「奶bar」就是由當時後的學長姐取的店名。
由於早餐店的營業額跟在工廠上班的的工資差不多，因此辭去工廠的工作，努力經營茶鋪，店名是「奶bar茶鋪」，後來因學生們反應，建議可以多販售更多的餐點，因此就多了三明治和吐司。
到了民國84年有了資本，也從茶車轉移至店面經營。
後來因租約到期，而遷移到現在的地方，店名也從奶bar茶鋪改成「奶bar飲食」，現今的招牌也是由當初設計學院的學長姐所設計的。
特色
奶爸跟奶媽時常與客人聊天，使客人覺得像是朋友間的交談。
不得罪客人，不讓客人等太久，若是客人等太久還有加料彌補客人。
物價上漲時，他們能會堅持一樣的用量，毫不縮減。
材料都是自己購買的，加上自己創意巧思的調配，做出了獨特的菜單。
服務時間從早上6點到下午4點，讓客人有非常大的彈性時間能夠享受早餐。
最重視態度，服務客人親切，會記得常來光顧的人。
室內擺設有bar檯，當初是奶媽與室內設計的朋友幫忙設計的，因為店面空間比較小，所以當時並不是很建議擺桌椅，於是就有了bar台。
難題
1.在精氣不景氣的時候，為了維持生計，奶爸一度外出去工作。
2.早餐店變多，競爭激烈，所以奶爸回原來工廠工作，常常休無薪假，所以又回奶bar幫忙。
3.有次因訂購早餐發生學生集體不適的情況，後來證實不是早餐的問題，但還是被衛生署開罰4萬多。
奶BAB的經營觀
1.奶BAB宗旨:
不得罪客人，不讓客人久，如果等客人等太久則以優惠或加料來彌補。
笑容面對客人，不是顧客與老闆之間的關係，而是朋友之間的互動關係。
2.品質的堅持:
不因為物價上漲而縮減材料或調漲價格。
（EX:
颱風的菜價上漲飆漲，但堅持一樣的用量，毫不縮減。
）
3.經營早餐店帶來的收穫:
認識許多師生；能獲得許多的幫助。
像是招牌設計及店內的裝設陳列擺設，皆由同學跟老師的幫忙所完成的；並且有固定的顧客源，幾使不宣傳也能藉由同學間的口耳相傳，達到早餐店林立也能有一席之地。
4.經營中的困難:
（1）經濟海嘯而導致景氣下滑，營業額不加，老闆一度外出工作，維持生計。
（2）顧客的不合理要求。
（EX:
顧客心態會要求貪便宜而要求餐點內料加得比原本多。
）
5.擴大營業:
因為風險高，人力成本也高，店面出租不易，怕營業額不如預期，過多的客源也無法應付，老闆認為只需自給自足，能因應所需即可。
6.人生觀:
樂於其中，享受生命!
●奶BAR營業之SWOT分析:
Strengths:
優勢
Weaknesses:
劣勢
差異化、講究食材、對客人們親切
店面坪數較小無法容納較多客人
Opportunities:
機會
Threats:
威脅
顧客們口耳相傳建立起好口碑
校園附近早餐店林立
地理位置較為偏僻
訪談奶BAB之Q&A
Q:
為何取名奶BAR?
A:
原本是沒有店名的，應該說是學生取的吧，最早是賣珍珠奶茶起家的，同學們就這樣“奶爸”、“奶媽”叫的，感覺很親切，後來就用“奶爸”作店名了。
Q:
奶BAR瘋迷程度?
A:
設計學院因為常常熬夜，早上會提早到奶BAB門口等早餐。
Q:
是否想擴大營業?
A:
否，因為風險高，人力成本也高，店面出租不易，怕營業額不如預期，過多的客源也無法應付，老闆認為只需自給自足，能因應所需即可。
Q:
是否想把店面遷移到人潮較多的地方?
A:
不在乎地理位置劣勢，因為藉由同學的口耳相傳而達到行銷效果。
Q:
老闆如何處理出錯餐或失誤發生的時候因應方案
A:
用餐點多送蛋、起司或飲料來弭補學生的不滿。
Q:
老闆親合的程度?
A:
和藹親切，記得常客喜好的餐點而且餐點中的特殊要求。
Q:
學歷是否重要?
A認為學歷勝過一技之長，因為一技之長不一定能找的到工作，而學歷雖然不一定能找到適合的工作，但學歷是進入職場的敲門磚。
Q:
奶BAB現在的菜單是如何形成的?
A:
起初只有簡單的三明治、飲料，後來因為同學的喜好、建議和要求而慢慢形成現在的菜單。
Q:
做這行多久了?
A:
從民國82年到現在已經20年了
Q:
如何白手起家?
A:
原本是路邊攤,創業基金花費不多
Q:
創業基金從何而來?
A:
原本是上班族,所以有一點積蓄
Q:
經營早餐店需要多少的資金?
A:
看店面做大做小,並不一定
Q:
對物價上漲有何感受，有甚麼應對措施?
A:
目前決定自行吸收,真的不行了在考慮漲價
Q:
要多早起來準備食材?
A:
5點起床開始準備
Q:
如何吸引顧客?
A:
服務親切餐點料多味美!
Q:
除了早餐店是否還有副業?
A:
之前生意不好的時候有當過牙醫助理,現在沒有了
Q:
生意不好的時候有沒有想過要放棄?
A:
沒有,因為每天和學生相處都有感情了,也覺得學生們都很單純,相處得很融洽開心!
Q:
有想過利用媒體做宣傳嗎?
A:
沒有,平時客人就很幫忙了,擔心食物的品質會變差!
Q:
休閒活動為何?
A:
利用寒暑假出遊,假期長,因為老爸爸是大陸人所以大部分是利用假期去大陸探親!
Q:
做這行最快樂的是甚麼?
A:
有錢賺最快樂,因為要生活,也因為這樣所以不覺得辛苦,而且客人大多數是學生,常陪我聊天,讓我每天都很開心!
Q:
最推薦的餐點是甚麼?
A:
馬鈴薯口味和厚法!
Q:
請問奶媽，從開店到現在有沒有發生過讓你難忘的事情？
A:
我從民國八十二年到現在差不多有十一年多了。
這其中有一件事讓我印象深刻。
幾年前有一次企管系辦活動跟我訂一批三明治，結果那天晚上那些同學發生身體不適的情況，隔天早晨學校活動的組長來找我，後來證實不適我早餐的問題，是另一家供應午餐造成的。
那件事令我到現在都難以忘懷。
Q:
那件事之後，對你的生意有沒有影響？
之後你怎麼應對的？
A:
當然有影響啊！
之後那一屆學生都不怎麼來了，我還因此被衛生署罰了四萬多；至於應對嘛，就當賠錢了事了。
最後證實不是我早餐的問題就好了，就當賠錢了事啦。
Q:
在你是做生意的過程中曾經遭遇過那些困難？
您又是怎麼克服的？
A:
曾經有同學跟我反應過，說我們店的動作太慢，對同種餐點不挑的話也就不會來了。
不過我想主要原因是我們店的餐點都是現做的，其他店可能不一定，可能做好先放著，等人買時再加熱吧。
我都是現做的。
改善的方法就是門口貼的海報，如果一次點的東西多，就先電話預約，大概什麼時間過來拿，這樣就避免等的辛苦了。
Q:
最後我想問問你跟學生之間的一些互動？
A:
嗯，你們看我店外的那張海報，那是一個同學幫我做的，還有我們店裡的那個mark，那是一個建築系的同學幫我設計的，我只能說你們這些大學生太可愛了，很多同學都會主動幫我們想一些新的點子，說你們學校很多有趣的事。
跟你們做生意是一件快樂的事。
如果是一般的上班族，通常買完東西就走了，不會像你們經常跟我聊天啊，真的很快樂，很有趣。
心得
杜旻哲
在中原的日子，早餐幾乎都是吃奶Bar，真的很好吃，這次會選擇採訪奶Bar是個滿特別的機會，奶媽人很熱心在忙碌的工作時間也願意抽空給我們訪問，為了怕人很多，我們整組約了剛開店不久的時間就去光顧，除了好吃的早餐之外，也了解到開早餐店的種種酸甜苦辣，每次來奶Bar都是門庭若市，雖然只是小本生意，但奶媽每次都笑臉迎人，認真於他的工作，這次的企業參訪學習很多，有機會希望自己也能走出一片天。
陳聿銘
原本我就不常去奶BAB買早餐，因為每次去都大排長龍，不再尖峰時段人潮也很多，原本從慕名而來變得好奇他到底與其他早餐店不一樣的地方，而且裡面的座位一席難求，這次一夥人好不容易擠身而入，但座位少也只好拆散，由此可見搶座位的難度。
而店內的裝潢也有特殊的風味，乍看下像是美國西部酒吧風，但就像周杰倫牛仔很忙裡的歌詞一樣’’在酒吧只點牛奶’’，但老闆真的忙得不可開交，讓我會心一笑；店內的燈光黯淡但牆上的相片讓人心溫熱，處處看的到人情風，再慢慢品嘗這我手中的咖啡，雖說不上風景宜人，但慢慢看這人潮來人潮去，感覺時間就是該浪費這美好的事務上。
曹媛
一家餐飲店不斷吸引消費者的還是店的食物，店主對食物的用心，做出符合消費者口味的食物是這家店經營成功的主要原因之一。
店的服務態度和經營模式也能決定這家店是否能正常的經營下去。
店家面對挫折時勇敢前進的精神很值得當代大學生學習。
總之，不管是與人交往時的態度，還是逆境中不斷前進的精神等都是這次採訪中得到的最重要的收穫。
季澤方
第一次來這家店，給我的感覺就是溫馨。
雖然店面不大，可是奶媽很熱情，服務人員都面帶微笑，在早晨給人舒服的陽光。
菜單上各種餐點琳瑯滿目，買那麼多餐點的早餐店真的不多，況且都是奶媽現做的。
真的能感受到濃濃的誠意。
奶媽用心做自己的事業，已經過了十一個年頭，當然這些年背後的故事也許講好幾天都講不完，可是就是這些精彩絕倫的小故事構成了奶媽讓人驚訝不已的生涯。
她也克服了很多困難，也體會到了做這份工作的快樂。
我想興趣是最好的老師，那么熱情就是你工作的助燃劑，只要你投入自己的熱情到工作中去，你一定能像奶媽那樣感受到生活中的美好。
不得不說她的創業故事是給我們一個好的激勵。
鄭允翔
我們這組採訪的對象是一位早餐店的老闆娘,之所以挑選這家店,是因為我們這組蠻多人本身就蠻喜歡吃這家早餐,剛好有這個機會我們就去訪問他,讓我們對老闆娘有更深入的了解,也讓我們對賣早餐這種工作有更深入的了解!
老闆娘本人十分的親切,也十分樂意與我們做交流分享,訪談的過程我了解到,生活不賺錢真的過不下去,但是賺多賺少是其次,重要的是你要在工作的過程獲得快樂,才能使你堅持下去,只要堅持下去就有機會發光發熱,這時候你不只獲得心靈上的滿足,生活也會不與匱乏!
卓握仁
因為常去光顧奶bar，每次進去都會聽到奶媽很熱情的叫自己的名字與打招呼，這讓人覺得很親切。
與奶媽聊天覺得奶媽總是微笑迎人，雖然客人很多，讓店裡每個員工都很忙碌，但每個人都不忘微笑，使整間早餐店有種溫暖的氣氛。
現點現做的早餐很好吃，有些早餐是別的早餐店吃不到的，尤其喜歡吃她們的馬鈴薯乳酪吐司，用奶油煎的表層麵包充滿奶香味又香脆，內餡的馬鈴薯與起司各是絕配。
葉汶權
之前就常常看到一堆人擠在奶bar前面，因為都是路過也沒有特別近去吃過，一直到有一次同學約去吃看看後，才知道這個地方，因為奶爸奶媽都很熱情也很親切，即使他們很忙碌，但還是用微笑來迎接我們，我想這也是他們能夠這麼受學生歡迎的地方吧。
陳柏彰
奶BAR早餐店真的是一家不同於學校附近的早餐店,裡面有吧台可以邊吃早餐一邊與親切的老闆們聊天,店裡貼滿了奶媽出遊的照片,邊吃早餐邊看這些照片,就像環遊世界一樣,每個地方就像去過了一樣,裡面充滿溫馨又非常溫暖,雖然離我家有一段距離,但我還是常常來光顧它,奶BAR早餐店真的是一家很棒的店。
升级会员 