人生管理讲座奶BAR.docx

1、人生管理讲座奶BAR人生管理講座土木二甲 10122108陳柏彰土木三甲 10022135杜旻哲土木三甲 10022148葉汶權土木三乙 10022251鄭允翔心理三甲 10014124卓握仁醫工二甲 10125144陳聿銘電機三甲 04102278季澤方電機三甲 04102277 曹媛1、 訪問者資料姓名奶媽年齡四十初職業複合式早餐店老闆娘家庭一夫二兒二女奶媽小資料:1. 奶媽的老公奶爸有個很特殊的姓氏”遇”奶媽覺得很特別所以就多生幾個小孩!2. 奶媽有4個小孩,2男2女,大女兒高一的時候怕奶媽早餐店忙不過來,唸夜校幫他!3. 中原是奶爸跟奶媽相識之地,他們在中正樓認識的!4. 奶媽以前在工

2、廠採購部門上班,奶爸是職業軍人,退伍後與奶媽在同一間工廠上班! ，她們遇到一個好老闆，借錢讓她們買小貨車來送貨，借的錢在從貸款中扣還給老闆。5. 平常的休閒活動：利用寒暑假出遊。假期長，沒有時間限制，因為父親是大陸人，所以常利用假期去大陸探親。平常的時候，奶爸則是喜歡爬爬山、走一走，奶媽總是陪著他一起去。6. 人生的規畫與態度：刻苦耐勞把現在該做的做完，沒有打算什麼時候結束早餐店，就是隨遇而安，很自然的走下去。成立創業於民國82年，奶爸原本是兼職賣珍珠奶茶的小攤販，主要是賣當時很流行的珍珠奶茶，其他是一些簡單的茶類。而奶bar就是由當時後的學長姐取的店名。由於早餐店的營業額跟在工廠上班的的工資

3、差不多，因此辭去工廠的工作，努力經營茶鋪，店名是奶bar茶鋪，後來因學生們反應，建議可以多販售更多的餐點，因此就多了三明治和吐司。到了民國84年有了資本，也從茶車轉移至店面經營。後來因租約到期，而遷移到現在的地方，店名也從奶bar茶鋪改成奶bar飲食，現今的招牌也是由當初設計學院的學長姐所設計的。特色奶爸跟奶媽時常與客人聊天，使客人覺得像是朋友間的交談。不得罪客人，不讓客人等太久，若是客人等太久還有加料彌補客人。物價上漲時，他們能會堅持一樣的用量，毫不縮減。材料都是自己購買的，加上自己創意巧思的調配，做出了獨特的菜單。服務時間從早上6點到下午4點，讓客人有非常大的彈性時間能夠享受早餐。最重視態

4、度，服務客人親切，會記得常來光顧的人。室內擺設有bar檯，當初是奶媽與室內設計的朋友幫忙設計的，因為店面空間比較小，所以當時並不是很建議擺桌椅，於是就有了bar台。難題1. 在精氣不景氣的時候，為了維持生計，奶爸一度外出去工作。2. 早餐店變多，競爭激烈，所以奶爸回原來工廠工作，常常休無薪假，所以又回奶bar幫忙。3. 有次因訂購早餐發生學生集體不適的情況，後來證實不是早餐的問題，但還是被衛生署開罰4萬多。奶BAB的經營觀1. 奶BAB宗旨:不得罪客人，不讓客人久，如果等客人等太久則以優惠或加料來彌補。笑容面對客人，不是顧客與老闆之間的關係，而是朋友之間的互動關係。2.品質的堅持:不因為物價上

5、漲而縮減材料或調漲價格。(EX:颱風的菜價上漲飆漲，但堅持一樣的用量，毫不縮減。)3.經營早餐店帶來的收穫:認識許多師生；能獲得許多的幫助。像是招牌設計及店內的裝設陳列擺設，皆由同學跟老師的幫忙所完成的；並且有固定的顧客源，幾使不宣傳也能藉由同學間的口耳相傳，達到早餐店林立也能有一席之地。4.經營中的困難: (1)經濟海嘯而導致景氣下滑，營業額不加，老闆一度外出工作，維持生計。 (2)顧客的不合理要求。(EX:顧客心態會要求貪便宜而要求餐點內料加得比原本多。)5. 擴大營業:因為風險高，人力成本也高，店面出租不易，怕營業額不如預期，過多的客源也無法應付，老闆認為只需自給自足，能因應所需即可。6

6、.人生觀:樂於其中，享受生命! 奶BAR營業之SWOT分析:Strengths:優勢Weaknesses:劣勢差異化、講究食材、對客人們親切店面坪數較小無法容納較多客人Opportunities:機會Threats:威脅顧客們口耳相傳建立起好口碑校園附近早餐店林立地理位置較為偏僻訪談 奶BAB 之Q&AQ:為何取名奶BAR?A:原本是沒有店名的，應該說是學生取的吧，最早是賣珍珠奶茶起家的，同學們就這樣“奶爸”、“奶媽”叫的，感覺很親切，後來就用“奶爸”作店名了。Q:奶BAR瘋迷程度?A:設計學院因為常常熬夜，早上會提早到奶BAB門口等早餐。Q:是否想擴大營業?A:否，因為風險高，人力成本也高，

7、店面出租不易，怕營業額不如預期，過多的客源也無法應付，老闆認為只需自給自足，能因應所需即可。Q:是否想把店面遷移到人潮較多的地方?A:不在乎地理位置劣勢，因為藉由同學的口耳相傳而達到行銷效果。Q:老闆如何處理出錯餐或失誤發生的時候因應方案A:用餐點多送蛋、起司或飲料來弭補學生的不滿。Q:老闆親合的程度?A:和藹親切，記得常客喜好的餐點而且餐點中的特殊要求。Q:學歷是否重要?A認為學歷勝過一技之長，因為一技之長不一定能找的到工作，而學歷雖然不一定能找到適合的工作，但學歷是進入職場的敲門磚。Q:奶BAB現在的菜單是如何形成的?A:起初只有簡單的三明治、飲料，後來因為同學的喜好、建議和要求而慢慢形成

8、現在的菜單。Q:做這行多久了? A:從民國82年到現在 已經20年了Q:如何白手起家? A:原本是路邊攤,創業基金花費不多Q:創業基金從何而來? A:原本是上班族,所以有一點積蓄Q:經營早餐店需要多少的資金?A:看店面做大做小,並不一定Q:對物價上漲有何感受，有甚麼應對措施?A:目前決定自行吸收,真的不行了在考慮漲價Q:要多早起來準備食材?A: 5點起床開始準備Q:如何吸引顧客?A:服務親切餐點料多味美!Q:除了早餐店是否還有副業?A:之前生意不好的時候有當過牙醫助理,現在沒有了Q:生意不好的時候有沒有想過要放棄? A:沒有,因為每天和學生相處都有感情了,也覺得學生們都很單純,相處得很融洽開心

9、!Q:有想過利用媒體做宣傳嗎?A:沒有,平時客人就很幫忙了,擔心食物的品質會變差!Q:休閒活動為何? A:利用寒暑假出遊,假期長,因為老爸爸是大陸人所以大部分是利用假期去大陸探親!Q:做這行最快樂的是甚麼? A:有錢賺最快樂,因為要生活,也因為這樣 所以不覺得辛苦,而且客人大多數是學生,常陪我聊天,讓我每天都很開心!Q:最推薦的餐點是甚麼?A:馬鈴薯口味和厚法!Q:請問奶媽，從開店到現在有沒有發生過讓你難忘的事情？A:我從民國八十二年到現在差不多有十一年多了。這其中有一件事讓我印象深刻。幾年前有一次企管系辦活動跟我訂一批三明治，結果那天晚上那些同學發生身體不適的情況，隔天早晨學校活動的組長來找

10、我，後來證實不適我早餐的問題，是另一家供應午餐造成的。那件事令我到現在都難以忘懷。Q:那件事之後，對你的生意有沒有影響？之後你怎麼應對的？A:當然有影響啊！之後那一屆學生都不怎麼來了，我還因此被衛生署罰了四萬多；至於應對嘛，就當賠錢了事了。最後證實不是我早餐的問題就好了，就當賠錢了事啦。Q:在你是做生意的過程中曾經遭遇過那些困難？您又是怎麼克服的？A:曾經有同學跟我反應過，說我們店的動作太慢，對同種餐點不挑的話也就不會來了。不過我想主要原因是我們店的餐點都是現做的，其他店可能不一定，可能做好先放著，等人買時再加熱吧。我都是現做的。改善的方法就是門口貼的海報，如果一次點的東西多，就先電話預約，大

11、概什麼時間過來拿，這樣就避免等的辛苦了。Q:最後我想問問你跟學生之間的一些互動？A:嗯，你們看我店外的那張海報，那是一個同學幫我做的，還有我們店裡的那個mark，那是一個建築系的同學幫我設計的，我只能說你們這些大學生太可愛了，很多同學都會主動幫我們想一些新的點子，說你們學校很多有趣的事。跟你們做生意是一件快樂的事。如果是一般的上班族，通常買完東西就走了，不會像你們經常跟我聊天啊，真的很快樂，很有趣。心得杜旻哲在中原的日子，早餐幾乎都是吃奶Bar，真的很好吃，這次會選擇採訪奶Bar是個滿特別的機會，奶媽人很熱心在忙碌的工作時間也願意抽空給我們訪問，為了怕人很多，我們整組約了剛開店不久的時間就去光

12、顧，除了好吃的早餐之外，也了解到開早餐店的種種酸甜苦辣，每次來奶Bar都是門庭若市，雖然只是小本生意，但奶媽每次都笑臉迎人，認真於他的工作，這次的企業參訪學習很多，有機會希望自己也能走出一片天。陳聿銘 原本我就不常去奶BAB買早餐，因為每次去都大排長龍，不再尖峰時段人潮也很多，原本從慕名而來變得好奇他到底與其他早餐店不一樣的地方，而且裡面的座位一席難求，這次一夥人好不容易擠身而入，但座位少也只好拆散，由此可見搶座位的難度。而店內的裝潢也有特殊的風味，乍看下像是美國西部酒吧風，但就像周杰倫牛仔很忙裡的歌詞一樣在酒吧只點牛奶，但老闆真的忙得不可開交，讓我會心一笑；店內的燈光黯淡但牆上的相片讓人心溫

13、熱，處處看的到人情風，再慢慢品嘗這我手中的咖啡，雖說不上風景宜人，但慢慢看這人潮來人潮去，感覺時間就是該浪費這美好的事務上。曹媛一家餐飲店不斷吸引消費者的還是店的食物，店主對食物的用心，做出符合消費者口味的食物是這家店經營成功的主要原因之一。店的服務態度和經營模式也能決定這家店是否能正常的經營下去。店家面對挫折時勇敢前進的精神很值得當代大學生學習。總之，不管是與人交往時的態度，還是逆境中不斷前進的精神等都是這次採訪中得到的最重要的收穫。季澤方 第一次來這家店，給我的感覺就是溫馨。雖然店面不大，可是奶媽很熱情，服務人員都面帶微笑，在早晨給人舒服的陽光。菜單上各種餐點琳瑯滿目，買那麼多餐點的早餐店

14、真的不多，況且都是奶媽現做的。真的能感受到濃濃的誠意。奶媽用心做自己的事業，已經過了十一個年頭，當然這些年背後的故事也許講好幾天都講不完，可是就是這些精彩絕倫的小故事構成了奶媽讓人驚訝不已的生涯。她也克服了很多困難，也體會到了做這份工作的快樂。我想興趣是最好的老師，那么熱情就是你工作的助燃劑，只要你投入自己的熱情到工作中去，你一定能像奶媽那樣感受到生活中的美好。不得不說她的創業故事是給我們一個好的激勵。鄭允翔我們這組採訪的對象是一位早餐店的老闆娘,之所以挑選這家店,是因為我們這組蠻多人本身就蠻喜歡吃這家早餐,剛好有這個機會我們就去訪問他,讓我們對老闆娘有更深入的了解,也讓我們對賣早餐這種工作有

15、更深入的了解!老闆娘本人十分的親切,也十分樂意與我們做交流分享,訪談的過程我了解到,生活不賺錢真的過不下去,但是賺多賺少是其次,重要的是你要在工作的過程獲得快樂,才能使你堅持下去,只要堅持下去就有機會發光發熱,這時候你不只獲得心靈上的滿足,生活也會不與匱乏!卓握仁因為常去光顧奶bar，每次進去都會聽到奶媽很熱情的叫自己的名字與打招呼，這讓人覺得很親切。與奶媽聊天覺得奶媽總是微笑迎人，雖然客人很多，讓店裡每個員工都很忙碌，但每個人都不忘微笑，使整間早餐店有種溫暖的氣氛。現點現做的早餐很好吃，有些早餐是別的早餐店吃不到的，尤其喜歡吃她們的馬鈴薯乳酪吐司，用奶油煎的表層麵包充滿奶香味又香脆，內餡的馬鈴薯與起司各是絕配。葉汶權之前就常常看到一堆人擠在奶bar前面，因為都是路過也沒有特別近去吃過，一直到有一次同學約去吃看看後，才知道這個地方，因為奶爸奶媽都很熱情也很親切，即使他們很忙碌，但還是用微笑來迎接我們，我想這也是他們能夠這麼受學生歡迎的地方吧。陳柏彰奶BAR早餐店真的是一家不同於學校附近的早餐店,裡面有吧台可以邊吃早餐一邊與親切的老闆們聊天,店裡貼滿了奶媽出遊的照片,邊吃早餐邊看這些照片,就像環遊世界一樣,每個地方就像去過了一樣,裡面充滿溫馨又非常溫暖,雖然離我家有一段距離,但我還是常常來光顧它,奶BAR早餐店真的是一家很棒的店。