食品包装学问教案.docx

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食品包装学问教案

《食品包装上的信息》

教学内容：

义务教育课程标准实验教科书四年级下册科学《食品包装上的信息》。

设计理念：

食品安全关系到每个孩子一生的健康、幸福。

科学学习生活是为了让学习者生活得更有质量。

本课是非常具有生活意义的一课，在设计本课时，我竭力体现“从生活中寻求科学，用科学来服务生活”这一理念。

围绕收集信息—整理信息—研究信息—应用信息的流程展开，提高学生们搜集、整理、分析信息的能力，鼓励学生用心地亲身经历，学会科学购物，抵制假冒伪劣食品，拓展延伸探讨食品安全问题，切实用科学的方法指导学生的生活，很好地发挥科学课真正的教育值，使科学教学“以学生为本”的理念得以真正体现。

教材分析：

   《食品包装上的信息》是教科版《科学》四年级下册第三单元最后一课的内容。

教材由3个活动组成，一是观察食品包装袋或包装盒；二是比较几种食品的保质期；三是调查了解食品的配料。

本节课的目的就是引导学生观察常见的食品包装，知道食品包装上的主要信息，学会分析食品的保质期，能正确选择食品。

同时，通过观察与活动，培养学生的观察能力和搜集、整理信息的能力。

学情分析：

    学生通过《食物》这一单元前面的学习，已掌握了观察、研究食物的方法，能在教师的引导下较深入地思考和分析问题。

教学目标：

1、知道我们可以从食品包装中获取很多有关食品的信息；能根据食品的生产日期和保质期等信息，解释影响保质期长短的原因。

2、经历收集、整理食品包装上信息的活动过程，获得收集信息、整理分析信息的方法和能力的锻炼。

3、在探究保质期影响的原因的过程中，养成关注食品信息，科学购物的意识。

教学重、难点：

重点：

收集、整理信息。

难点：

探究影响保质期长短的因素。

教学准备：

教师：

果乳饮料、上好佳玉米卷、康师傅红烧牛肉面、火腿肠、猪肉脯、口香糖、新鲜豆腐、面包、豆腐干、牛奶饼干、罐装旺仔牛奶、纸装旺仔牛奶。

学生（12-13份）：

豆腐干、鲜豆腐、罐装旺仔牛奶、纸装旺仔牛奶；科学记录单。

教学过程：

一、创设情景，引入课题：

1、创设购物情景

看，今天老师家的“百货超市”开张了，哪位同学愿意光顾我的超市来买东西？

（指名一学生来买）

我们来看看他买了哪些食品？

（教师让学生说这位学生买的食品）

生可能会说：

我买了旺仔牛奶。

师：

你从哪里知道的？

生：

在包装的正面能看到这个名称。

2、引入课题

哦，你在这个食品包装上找到了食品的名称，除此以外，包装上还有很多信息。

学会看食品包装上的信息也是一门学问。

今天我们一起来探究食品包装上的信息。

3、出示课题：

食品包装上的信息

（设计意图：

购物情景的创设激发了学生的研究兴趣，使教师对学生的生活经验有一定的了解，从而动态生成教学。

同时这让学生会感受到科学就在我们身边，为接下来的探究活动做了铺垫。

）

二、观察食品包装上的信息

（一）、收集信息

1、观察食品包装袋或包装盒

（1）观察活动：

仔细观察包装袋上的介绍，你能从中获得哪些信息？

小组观察、交流、汇报。

（2）讨论：

A、食品为什么会有这么多种不同的包装呢?

需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装……

B、我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?

食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家……

C、一般的包装袋上有哪几类信息呢?

食品的配料、营养成分、保质期和保存方式……

（设计意图：

这个环节是本课的一个教学重点，旨在引领学生通过观察活动，学会如何才能获取更多信息。

因此，通过小组合作，既进行小组内的信息寻找比赛，也进行小组间的比赛，这样既可以节省课堂时间，也让学生学习的兴趣高涨。

）

（如果学生真的没有观察到包装上的小缺口，教师则在实物投影仪上出示豆腐干包装）

教师指着缺口问：

这是什么？

这个小缺口有什么用呢？

学生回答。

师：

是的，当我们没带剪刀时，有些包装不容易打开，而这小缺口就像我们随身带着的剪刀，让我们很方便地打开。

（设计意图：

小缺口的发现，并不是所有的学生都能观察的到，对于学生来说，可能有些困难。

所以，在教学设计中，教师应做好充分的预设，利用实物投影仪，将学生的注意力从花花绿绿的包装袋上集中到这一细微之处，关注到小缺口，从而使学生明白细致观察的重要性。

）

（二）、调查了解食品的配料

投影仪出示一份牛奶饼干的配料表。

1、看看食品的配料，你有什么想法？

（一种食品包含着丰富的营养成分）

2、找出表中你熟悉的配料名称，想想它们在食品中所起的作用是什么？

3、找出表中你不熟悉的配料名称，调查它们在食品中所起的作用。

4、从食品包装上了解到的这些信息，对我们选择食品有什么意义？

（了解食物的配料是为了有目的地选择食物。

）

（三）、小组合作比较几种食品的保质期

（1）列表记录几种食品的生产日期和保质期。

（设计意图：

考虑到小组汇报结果能够得到其他小组的认同，方便全班探讨，我决定各小组采用我精心准备的食品包装。

从而，更好地深入探讨食品的生产日期、保质期、保存条件。

看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。

）

收

集

信

息

食品名称

生产日期

保质期

保存条件

绢豆腐

老爸豆腐干

纸装旺仔

罐装旺仔

整

理

信

息

我们发现：

1、最早生产的食品是（       ），最迟生产的食品是（     ），最新鲜的食品是（            ）

2、保质期最长的食品是（    ），保质期最短的食品是（     ）

3、还发现了：

A、小组活动：

填写《几种食品的生产日期和保质期》记录表。

B、汇报交流

小组代表交流发言，展示记录表，相互补充完善。

（2）观察保质期最短和最长的两种食品

A、比较两种食品的特点，看看是不是根据食品的特点来确定保质期长短的。

B、比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。

C、比较两种食品的用料，看看是否有影响保质期的因素。

D、如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别呢？

（3）小结：

同学们，按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。

具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。

（设计意图：

对学生所提到的信息进行总结，使学生知道合格的产品、安全的食品的含义。

）

（四）、了解食品配料中添加剂的作用与危害，帮助学生科学选择食品。

1、在这么多影响食品保质期长短的因素中，你觉得跟我们关系最密切的是什么？

配料影响着保质期，食品中的配料必须真实填写并且按照加入量多少的顺序排列，食品添加剂列于后。

出示：

了解冰糖冬瓜食品的配料：

冬瓜、白砂糖、食用色素、山梨酸钾。

思考：

（1）有营养的配料处在食物“宝塔”什么位置？

（2）食品添加剂对人体是否有影响？

2、出示文字资料：

食品添加剂--癌之桥。

小结：

保质期长的，食品添加剂多；保质期短的，食品添加剂少或者不含，尽量少吃含有食品添加剂的食品。

好的食品能给我们增加营养，但是问题食物却严重威胁我们的健康。

（设计意图：

在这个活动基础上，通过同学们彼此交流和补充，使学生知道配料中的成分都有一定的作用，认识到部分食品添加剂可能对人体有害，并建议同学们课后通过查阅资料等多种方式，对推测食品配料的作用查找实证，使学生对学科学趣味盎然。

）

四、应用生活，关注科学。

1、出示：

（文字、图片资料）

（1）淮南2008-3-28新闻：

校外小吃摊卫生令人忧

（2）资料：

小心用塑料袋装食品影响健康

（3）安徽阜阳假奶粉调查：

谁谋杀了这些婴儿?

（4）资料：

怎样从包装上辨认食品中伪劣产品

（5）贵阳市2008、4、10竹园牌桶装矿泉水有问题，111名学生染甲肝。

看了这些新闻、资料，你有什么感受？

2、小结：

你想对小摊前购物、吃食品的同学说什么？

3、总结：

不健康的饮食行为是健康的大敌，我们要靠毅力去消灭它们！

现在我们能“慧眼识真假”，希望同学们做到言行一致，做一个精明的消费者，科学购物，拒绝对我们身体没好处的垃圾食品。

最后送同学们一句话：

“选健康食品，保健康生活！

”

4、作业：

制作有关选择健康食品的手抄报。

（设计意图：

近年来食品安全问题越来越突出，必须唤起学生对食品安全问题的防范意识。

科学知识的生动还在于它是动态发展的，关注科学的时事新闻，关注科技的发展也是学科学的重要途径，它会帮助学生更全面的看问题。

信息技术有助多维目标实现，图、文有机结合，起到启迪学生思维，扩展信息容量的作用。

此法在教学活动中贯穿始终，指导学生通过动眼动口动手动脑，在感知、体验的基础上学会正确选择健康的食品。

本着问题来源于生活、回归于生活的理念，意图让学生体会科学无处不在。

）

1、食品的名称

2、营养成分

3、生产日期

4、食品的配料

5、保质期

6、储存的要求

7、食用的方法

8、生产厂家   

……

板书设计：

食物包装上的信息

五、资料链接

1、食品添加剂──癌之桥

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。

但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!

不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!

我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。

明矾中含有铝，对人体是极有危害的。

我国已批准的食物防腐剂有30种。

最常用的有苯甲酸、山梨酸等。

防腐剂大多由人工合成，长期过量摄入会对人体造成一定损害。

2、小心用塑料袋装食品影响健康

许多早点摊为了省钱，直接用塑料袋装包子、油条；有的用塑料袋盖在装炒粉、炒面的盘子上，防止灰尘落入食品上；还有的用碗等餐具盛装食品时，在餐具外面再套个一次性白色塑料袋供人们食用。

这种看似卫生的做法，实际上并不卫生。

据卫生监督部门介绍，这些小摊点使用的一次性塑料袋，大多是由聚氯乙烯和聚苯乙烯制成的再生塑料袋，原料不少是取自垃圾站收捡的废旧塑料，有的是工业废弃物，甚至是医用垃圾塑料。

在加工过程中，并未对这些塑料进行消毒处理，含有大量病菌和致癌物。

如果用这种塑料袋盛装含油类食品及温度超过50摄氏度的食物，袋中的铅就会溶入食品中，并释放有毒气体，污染食品。

人吃这种含有毒性的食物以后，极易引起呕吐、腹泻等，还可导致胆结石、肝系统病变，严重者会造成积蓄性铅中毒。

因此，为了自己的健康，请不要用一次性再生塑料袋包装食品。

3、怎样从包装上辨认食品中伪劣产品

伪劣产品一般包装简单粗糙，所用包装材料质量差，有的是采用收购来的旧包装物包装，可见污迹和折痕；伪劣产品包装多是手工操作，包装质量差，包装不平整，接口和粘贴口不整齐，常见松脱现象；伪劣产品印刷通常是粗制滥造，套色不准，图案中的几种颜色有移位现象，颜色暗淡、深浅不一、图案模糊。

教学反思

  《食物包装上的信息》是教科版小学科学四年级下册第三单元的最后一课。

整节课由三个环节组成。

旨在教会学生科学地观察食品包装，并从中获取一定信息，从而从安全、健康的角度去选择食物。

   要上好本课，少不了两样东西。

一是课件，二是各种各样的食品包装。

先说课件，由于本课设计到的信息量比较大，比如说各种添加剂的作用及弊端、各种食品的配料等等，这些都需要通过课件来生动的展示。

其次是各种各样的食品包装。

如今的食品包装五花八门，到底带什么好？

要给每个小组带同样的食物包装还是不同的食物包装？

这两个问题是我上课之前考虑的最多的。

包装必须是有可比性的，必须是有代表性的，根据这两个想法，最后我选择了旺仔牛奶罐装、旺仔牛奶盒装、光明鲜奶及干调制品、好吃点饼干。

又考虑到小组汇报结果能够得到其他小组的认同，方便全班探讨，我决定各小组采用我精心准备的食品包装。

从而，更好地深入探讨影响食物保质期的因素有哪些。

    进行这节课的教授时，我注意到从生活入手，先让学生准备自己在日常生活中最喜欢吃的食物或包装袋。

从而，发现学生在平日里选择食物时大多注重食物的口感、味道、及花样。

学生还可以从自己带的包装上获取很多信息。

在研究食物的配料过程中，从熟悉配料与不熟悉配料中，多次引用到生活中的实例，以老师的体型偏瘦和学生自身正处在生长发育期该如何从配料的角度去有目的的选择食物。

收效颇好。

学生对食品本身就存在着较高的热情，这样一来，孩子们显得有话可说，每个小组都认真地观察，积极地探讨。

让我认识到，在教学中抓住学生的兴趣是多么重要的事情。

   科学来源于生活，又服务于生活。

让我们用所学的科学知识去创造更美好、更健康的生活！