餐饮业岗前培训工作方案.docx

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餐饮业岗前培训工作方案

餐饮业岗前培训工作方案

　　餐饮业岗前培训工作方案一

　　新员工拓展训练是近几年渐渐兴起的一项独特新员工培训项目，它使企业从传统的单一化新员工职业培训走向多样化全方位的素养拓展培训。

胜利的新员工培训可以传递企业价值观和核心理念，使新员工尽快的融入到企业氛围中。

　　新员工拓展培训优势：

　　1、提升士气和战斗力

　　新员工拓展培训可分为室内拓展训练和室外拓展训练，尤其是在野外进行拓展训练时，拓展项目往往无法仅用自己的力气来完成全部拓展课程。

自然的，团队成员的支持和呐喊成为新员工完成自我挑战的打算性因素。

每一个员工都可以通过拓展训练科目的完成产生一种自我胜利的满意感和团队共同努力胜利的成就感。

　　2、削减新员工的流淌率和流失率

　　归宿感是人的需求的一个重要层次。

新员工在户外进行拓展训练的同时体验到了胜利，这种胜利来自于团队伙伴的关心和支持，新员工在团队活动中体验到归宿的满意感，为加入这样一个集体而感到傲慢，为自己是这个集体中的一员而感到骄傲。

新员工经过这样的团队合作，可以加深员工之间、与企业之间的分散力而使流淌率和流失率大大削减。

　　3、使新员工之间进行更和谐的沟通

　　拓展培训过程中，更个项目要求团队成员之间通过通力合作才能完成项目，这种身体与心灵上的接触使彼此之间的距离贴近，无距离感的产生能够引起各方的共鸣达成默契。

拓展训练可以使新员工深切感受到沟通的重要性。

　　新员工入职培训误区：

　　有的企业在进行新员工培训时，只讲企业的进展和成长，而不考虑新员工自身的进展和成长。

企业应当熟悉到，员工个人的职业生涯规划必需是和企业的进展规划师全都的。

这样才能企业上下一条心，为共同目标奋斗。

　　一味对新员工进行行为、要求的规范，必需这样不能那样，而不提对新员工的关爱。

　　餐饮业岗前培训工作方案二

　　餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务学问、服务力量、服务身体素养要求等四个方面来进行培训的。

该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。

　　一、服务态度。

　　服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到来宾的心理感受。

服务态度取决于员工的主动性、制造性、乐观性、责任感和素养的凹凸。

其详细要求是：

　　1、主动。

　　餐厅服务员应坚固树立"来宾至上、服务第一'的专业意识，在服务工作中应时时到处为来宾着想，表现出一种主动、乐观的心情，凡是来宾需要，不分份内、份外，发觉后即应主动、准时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在来宾开口之前。

　　2、热忱。

　　餐厅服务员在服务工作中应喜爱本职工作，喜爱自己的服务对象，象对待亲友一样为来宾服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、恳切待人，具有助人为乐的精神，到处热忱待客。

　　3、急躁。

　　餐厅服务员在为各种不同类型的来宾服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和气。

服务人员应擅长揣摩来宾的消费心理，对于他们提出的全部问题，都应急躁解答，百问不厌;并能虚心听取来宾的看法和建议，对事情不推诿，火锅加盟。

与来宾发生冲突时，应敬重来宾，并有较强的自律力量，做到心平气和、急躁劝说。

　　4、周到。

　　餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密稳妥。

在服务前，服务人员应做好充分的预备工作，对服务工作做出细致、周到的方案;在服务时，应认真观看，准时发觉并满意来宾的需求;在服务结束时，应仔细征求来宾的看法或建议，并准时反馈，以将服务工作做得更好。

　　二、服务学问。

　　餐厅服务员应具有较广的学问面，详细内容有：

　　1、基础学问。

　　主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店平安与卫生、服务心理学、外语学问等。

　　2、专业学问。

　　主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

　　三、服务力量。

　　1、语言力量。

　　语言是人与人沟通、沟通的工具。

餐厅的优质服务需要运用语言来表达。

因此，餐厅服务员应具有较好的语言力量。

对餐厅服务人员的语言要求为：

"语言要文明、礼貌、简明、清楚;提倡讲一般话;对客人提出的问题无法解答时，应予以急躁解释，不推诿和应付'。

此外，服务人员还应把握肯定的外语。

　　2、应变力量。

　　由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且来宾的需求多变，所以，在服务过程中难免会消失一些突发大事，如来宾投诉、员工操作不当、来宾醉酒闹事、停电等，麦勒菲，告知您开品牌折扣店胜利的秘诀，这就要求餐厅服务人员必需具有敏捷的应变力量，遇事冷静，准时应变，妥当处理，充分体现饭店"来宾至上'的服务宗旨，尽量满意来宾的需求。

　　3、推销力量。

　　餐饮产品的生产、销售及来宾消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅服务人员必需依据客人的爱好、习惯及消费力量敏捷推销，以尽力提高来宾的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。

　　4、技术力量。

　　餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。

技术力量是指餐厅服务人员在供应服务时显现的技巧和力量，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给来宾带来赏心悦目的感受。

因此，要想做好餐厅服务工作，就必需把握娴熟的服务技能，并敏捷、自如地加以运用。

　　5、观看力量。

　　餐厅服务质量的好坏取决于来宾在享受服务后的生理、心理感受，也即来宾需求的满意程度。

这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观看力量，随时关注来宾的需求并赐予准时满意。

　　6、记忆力量。

　　餐厅服务员通过观看了解到的有关来宾需求的信息，除了应准时赐予满意之外，艺术涂料招商，还应加以记忆，当来宾下次光临时，服务人员即可供应有针对性的共性化服务，这无疑会提高来宾的满足程度。

　　7、自律力量。

　　自律力量是指餐厅服务员在工作过程中的自我掌握力量。

服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。

　　8、听从与协作力量。

　　听从是下属对上级的应尽责任。

餐厅服务人员应具有以听从上司命令为天职的组织纪律观念，

　　对直接上司的指令应无条件听从并切实执行，淘姿名品女装折扣店。

与此同时，服务人员还必需听从客人，对客人提出的要求应赐予满意，但应听从有度，即满意客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。

　　此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务质量的提高需要全体员工的参加和投入，美容产品加盟。

在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工亲密协作，敬重他人，共同努力，尽力满意来宾需求。

　　最终对该份的运用进行一下提示吧，该份资料虽说可以拿来即用，但必需依据自身餐厅的详细状况来进行增加或削减一些相关培训内容，比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅服务员进行培训。

　　餐饮业岗前培训工作方案三

　　一、目的

　　为落实公司进展战略和工作目标，深化公司文化建设，提高人力资源管理工作水平和效

　　能，全面提升管理干部和员工的工作素养和技能，打造和建设适应公司全面进展的员工队伍。

　　二、目标

　　通过有组织、有目标的系列培训活动，使公司全体管理干部和员工在以下方面获得提高和收获：

（一）管理干部

　　1、深化对公司宗旨和进展战略的理解和认同，提升对公司的忠诚度，强化对担当工作的责任意识，改善和提高工作态度;

　　2、改善和提高领导理念，把握现代管理工作方法与技巧，提升领导与管理工作力量和水平;

　　3、提升塑造团队执行力的力量和水平，提高个人执行力;4、树立企业文化建设理念，深化对公司文化的理解和认同，提升企业文化建设实施力量和水平;

　　5、提升团队建设的意识，提高建设和谐团队的工作力量;6、提高企业运营与管理力量;

　　7、提高个人心理健康和文明素养，提高公共关系处置力量。

（二）员工

　　1、提高对公司文化的认同感和对公司的归属感，提高对公司的忠诚度;

　　2、提高团队意识和协作精神，3、改善职业态度，树立爱岗敬业精神;4、提高岗位技能水平，提高个人执行力;

　　5、提高个人心理健康和文明素养，提高人际关系处置力量。

　　三、培训规划

　　以人力资源管理体系为支撑和保障，对培训工作做如下规划：

（一）层次划分

　　根据员工履职岗位类别，分层次实施培训，详细划分三个层次：

1、2、3、

　　管理岗位领导干部;管理岗位员工;操作岗位员工。

（二）实施步骤

　　培训实施规划时间分为三个阶段，可以分时期或分年度进行。

1、第一阶段（或第一年度），进行全员普及培训，主要进行基本素养与力量的培训。

　　2、其次阶段（或其次年度），分岗位类别，重点进行专项力量培训。

　　3、第三阶段（或第三年度），在连续岗位专项力量培训基础上，进行力量提升与职业素养提升培训。

　　四、培训方式

　　以保证培训教学效果和提高培训成效为前提，以现代培训理念为

　　指导，乐观运用新型培训组织方式，主要采纳以下方式：

　　1、互动式培训讲座;2、拓展训练;3、沙盘模拟训练;4、参观考察;5、团队户外活动。

　　其中，以运用互动式培训讲座为主要授课形式的专题培训班为主要常规培训形式，其它培训方式依据详细培训内容需要，个别采纳。

　　五、培训专题与内容

　　依照培训实施步骤，按时期（或年度）、分专题进行。