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酒店论文开题报告范文
酒店论文开题报告范文
酒店（又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，台湾作饭店，港澳、马来西亚、新加坡等作酒店）其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。
酒店论文开题报告一：
一、开发背景
随着科学技术的不断提高,计算机科学日渐成熟,其强大的功能已为人们深刻认识,它已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。
用计算机来管理各种数据信息，是世界发展的需求，也是社会发展的趋势。
在酒店服务管理中，也存在着这种问题，为了提高办事效率，需要开发一套操作简单方便的管理系统。
以往的酒店管理方法，查询速度慢，管理困难，容易丢失数据,占用了大量的人员和物资，已经不适合现在的要求。
为克服酒店管理的困难和查询的不便。
采用计算机来管理酒店和住客的信息，大大提高了查询的速度，节约了人力和物力资源，达到了预期的要求。
这样既不方便又容易发生错误，用计算机来管理可以非常容易的实现这些要求。
作为计算机应用的一部分,使用计算机对酒店信息进行管理,具有着手工管理所无法比拟的优点.例如:
检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。
这些优点能够极大地提高酒店服务管理的效率,也是酒店酒店的科学化、正规化管理的条件。
二、选题的意义
利用先进的管理手段，提高酒店的管理水平，已成为酒店酒店业发展的当务之急。
面对信息时代的机遇和挑战，利用科技手段提高企业管理无疑是一条行之有效的途径。
虽然计算机管理并不是酒店管理走向成功的关键元素，但它可以最大限度地发挥准确、快捷、高效等作用，对酒店的服务管理提供强有力的支持。
因此，采用全新的计算机网络和酒店管理系统，已成为提高酒店的管理效率、改善服务水准的手段之一。
在某种意义上，酒店客房管理方面的信息化已成为现代化酒店的重要标志。
面对酒店行业的高速发展和酒店行业信息化发展的过程中出现的各种情况，酒店客房管理系统在实施后，应能够达到以下目标：
1.实现多点操作的信息共享，相互之间的信息传递准确、快捷和顺畅。
2.服务管理信息化，可随时掌握客人住宿、客房状态、客人挂账等情况。
3.系统界面友好美观，操作简单易行，查询灵活方便，数据存储安全。
4.客户档案、挂账信息、预警系统的结合，可对往来客户进行住宿监控，防止坏账的发生。
5.通过酒店客房管理系统的实施，可逐步提高酒店的管理水平，提升员工的素质。
6.系统维护方便可靠、有较高的安全性，满足实用性、先进性的要求。
三、系统研究内容
该系统应充分利用信息技术提高酒店客房的管理水平、服务水平。
酒店客房管理系统要实现客房预定、住宿登记、宿费提醒、追加押金、调房登记、退房结账、挂账、查询统计、预收销售报表等等功能。
其中宿费提醒可以在住宿费超过押金时预警，提示前台要客人补交押金，该功能可明显提高对住宿人员宿费的有效管理。
将动态实时的住宿登记、客房调整、销售报表、追加押金等有机地联系在一起，对酒店客房进行全方位的管理。
根据该酒店的具体情况，系统主要功能包括：
1.住宿管理：
客房预定、住宿登记、追加押金、调房登记、退房结账。
2.客房管理：
客房设置、客房查询、房态查看。
3.挂账管理：
挂账查询、客户结款。
4.查询统计：
预定房查询、住宿查询、退宿查询、宿费提醒。
5.日结：
登记预收报表、客房销售报表、客房销售统计。
四、毕业设计思路框架
（一）设计方法
1.查询相关资料，了解本系统的研究意义。
可以上网搜索或者是去图书馆查阅相关资料。
2.通过查询资料了解该系统要如何做，及要做哪些东西。
3.设计出大体上的功能模块，画出模块图。
4.通过进一步的了解，对每个功能模块进行细化，将每一步都想清楚。
制定出每一步的做法和注意的地方。
5.对设计好的程序进行调试，通过调试发现存在的问题并解决，从而达到完善系统的目的。
6.最后，整理各阶段的设计记录文档，写成论文稿。
（一）开发工具
选用设计语言
目前的可用的设计技术在设计此类系统上的数据库技术已经非常成熟，可提供的开发工具也很多，例如:
VisualC++,VisualBasic,PowerBuilder,Dephi,visualfoxpro等，它们都是很好的数据库开发工具，都是可视化开发工具，功能强大，开发容易，开发周期短，对于本任务都能够胜任。
VisualBasic是一种可视化的、面对对象和条用事件驱动方式的结构化高级程序设计，可用于开发Windows环境下的种类应用程序。
它简单易学、效率高，且功能强大，可以与Windows的专业开发工具SDK相媲美，而且程序开发人员不必具有C/C++编程基础。
在VisualBasic环境下，利用事件驱动的编程机制、新颖易用的可视化设计工具，使用Windows内部的应用程序接口（API）函数，以及动态链接库（DLL）、动态数据交换（DDE）、对象的链接与嵌入（OLE）、开放式数据访问（ODBC）等技术，可以高效、快速地开发出Windows环境下功能强大、图形界面丰富的应用软件系统。
总的来说，VisualBasic具有以下特点：
可视化编程：
用传统程序设计语言设计程序时，都是通过编写程序代码来设计用户界面，在设计过程中看不到界面的实际显示效果，必须编译后运行程序才能观察。
如果对界面的效果不满意，还要回到程序中修改。
有时候，这种编程-编译-修改的操作可能要反复多次，大大影响了软件开发效率。
VisualBasic提供了可视化设计工具，把Windows界面设计的复杂性“封装”起来，开发人员不必为界面设计而编写大量程序代码。
只需要按设计要求的屏幕布局，用系统提供的工具，在屏幕上画出各种“部件”，即图形对象，并设置这些图形对象的属性。
VisualBasic自动产生界面设计代码，程序设计人员只需要编写实现程序功能的那部分代码，从而可以大大提高程序设计的效率。
面向对象的程序设计
4.0版以后的VisualBasic支持面向对象的程序设计，但它与一般的面向对象的程序设计语言（C++）不完全相同。
在一般的面向对象程序设计语言中，对象由程序代码和数据组成，是抽象的概念;而VisualBasic则是应用面向对象的程序设计方法（OOP），把程序和数据封装起来作为一个对象，并为每个对象赋予应有的属性，使对象成为实在的东西。
在设计对象时，不必编写建立和描述每个对象的程序代码，而是用工具画在界面上，VisualBasic自动生成对象的程序代码并封装起来。
每个对象以图形方式显示在界面上，都是可视的。
结构化程序设计语言
VisualBasic是在BASIC语言的基础上发展起来的，具有高级程序设计语言的语句结构，接近于自然语言和人类的逻辑思维方式。
VisualBasic语句简单易懂，其编辑器支持彩色代码，可自动进行语法错误检查，同时具有功能强大且使用灵活的调试器和编译器。
VisualBasic是解释型语言，在输入代码的同时，解释系统将高级语言分解翻译成计算机可以识别的机器指令，并判断每个语句的语法错误。
在设计VisualBasic程序的过程中，随时可以运行程序，而在整个程序设计好之后，可以编译生成可执行文件（.EXE），脱离VisualBasic环境，直接在Windows环境下运行。
5.2选用ACCESS作为后台数据库
ACCESS2000就是关系数据库管理工具，数据库能汇集各种信息以供查询、存储和检索。
ACCESS的优点在于它能使用数据表示图或自定义窗体收集信息。
数据表示图提供了一种类似于Excel的电子表格，可以使数据库一目了然。
另外，ACCESS允许创建自定义报表用于打印或输出数据库中的信息。
ACCESS也提供了数据存储库，可以使用桌面数据库文件把数据文件置于网络文件服务器，与其他网络用户共享数据库。
ACCESS是一种关系数据库管理工具，关系数据库是已开发的最通用的数据库之一。
如上所述，ACCESS作为关系数据库开发具备了许多优点，可以在一个数据包中同时拥有桌面数据库的便利和关系数据库的强大功能。
（二）设计要求
数据库相关理论。
汽车租赁管理是一个典型的数据库管理信息系统，系统的开发用到许多数据库相关的理论，因此要求作者具有这方面的基础知识，能够正确运用数据库理论进行系统的分析、逻辑设计、实体属性以及ER图等的转换，明白范式的相关内容，从而能够根据系统实际要求，设计出满足要求的合理的数据库。
面向对象理论。
当前流行的编程思想是面向对象思想，而且许多工具，如VisualBasic，体现的也正是这种思想。
面向对象思想与传统的面向过程编程思想相比，具有明显的优势，而且汽车租赁系统的设计也要求用面向对象编程工具来实现。
这就要求作者在进行毕业设计时，应该明白面向对象的思想，并能够运用其思想到实际的工作中。
软件工程思想。
大型系统的开发要用到软件工程相关的理论。
虽然汽车租赁系统比较小，但是最好也能按照系统设计的生命周期模型来进行。
严格按照软件工程思想和管理信息系统的开发步骤，设计并实现一个汽车租赁管理信息系统。
以系统开发过程为主线，从需求分析，逻辑设计，总体设计，详细设计以及系统测试、实施各阶段的主要内容和成果，包括系统结构图、业务流程图、数据流程图、E-R模型、数据字典、物理表实现及其关系、功能模块算法流程、界面设计等等。
一定的实际动手能力和实际编程经验。
系统最后要落实到windows下的编程，因此要求作者对windows下的数据库编程具有一定的基础，能够较为熟练的进行数据库相关程序的开发。
以Microsoft公司的VisualBasic6.0为开发工具，以ACCESS为后台数据库,对上述逻辑设计的成果进行转换，实现一个完整的可运行的汽车租赁管理系统。
（三）设计环境
硬件环境
随着计算机硬件的高速发展，现在普通的机子已经可以做为一个服务器端使用。
CPU：
CⅣ2.0或更高硬盘：
40G或更多内存：
128M或更高（建议使用256M）
软件环境
操作系统Windows2000Server/WindowsXP网络协议TCP/IP数据库ACCESS开发语言VB其它辅助软件：
MicrosoftWord等
五、参考文献
[1]丁宝康：
《数据库实用教程》，清华大学出版社，2004年。
[2]赛奎春等：
《VB数据库开发关键技术与实例应用》，人民邮电出版社，2003年。
[3]汪诗林等：
《数据结构算法与应用》，机械工业出版社，2005年。
[4]罗征等：
《VB6.0从入门到精通》，电子工业出版社，2004年。
[5]冯博琴等：
《面向对象分析与设计》，机械工业出版社，2003年。
[6]Awad.E.M,GottererM.H:
VisualBasic6.0,1992.
[7]Robert.H.Dependahl:
《DatabasePrinciplesandApplications》.WilliamsBrown,2003.
酒店论文开题报告范文二：
1.论消费需求不足与饭店业的经营策略
纵观中国饭店业的发展，饭店产品供给与其它许多商品的供给一样经历了由几年前的逐步改善到近两年来的根本改善的过程，93年以后我国新建旅游涉外饭店每年以700-1000家的速度递增，增幅达20%以上，这种饭店业供给增幅与旅游客源的5-8%有限增幅显然是难以平衡，其结果势必导致饭店业进入一种买方市场状态。
经济学家告诉我们：
在买方市场中，由于供给充裕，消费由被动变成主动，对生产不仅具有反作用，而且起了决定作用，这时需求对生产和经营的约束性日益显现，消费者需求成了经营活动的出发点和归宿，从而使市场呈现出一种需求约束型的走势。
饭店总经理“生意难作”的普通感慨，正是饭店业进入买方市场需求约束型状态下的一种典型反映。
在饭店业市场出现需求约束型的状态下，消费者行为呈现了差异消费、理性消费和情感消费三种。
饭店业市场的这种特征，决定了饭店的管理者必须认真研究市场的消费需求，根据市场需求及时调整经营策略，从而使自己在竞争中处于有利地位。
一、当前消费需求状况和饭店业的新态势
近两年来，由于国家扩大内需政策对居民消费并未产生太大的效果，如果没有明显有效的政策性出台，影响居民消费心理预期的主要因素将不会发生重大的变化，今后一段时间仍将延续当前消费需求的走势。
1.居民收入的变动会对消费需求产生较大的影响。
由于几年来经济调整的影响，近两年城镇居民收入增长出现较大幅度的下降，不同收入阶层的消费倾向存在的明显的差异，高收入阶层边际消费倾向较低，而低收入户潜在消费需求因收入增幅下降难以转化为事实的需求，总体边际倾向降低，因此收入水平增幅的下降会使消费停留在一个较为低迷的状态。
2.消费预期改观不大，会使消费需求不足的状况不可能有较大的突破。
由于收入增长没有以前快了，加上居民未来生活的不确定因素增加。
人们对未来收入的预期也不很乐观,居民对未来消费预期不可能有较大的改观。
这种宏观消费需求不足的状况直接影响作为旅游业吃住行游购娱六要素汇合点的饭店业。
虽然这几年随着人们休闲时间的增多，消费观念的转变，游客有增长的倾向，但形势并不乐观。
1997年来浙江旅游的国内游客出游人均每天花费仅142元，而且人均花费的增长在趋缓。
这样的宏观经济背景使饭店业经营出现了许多新的态势：
第一、饭店业的经营收入与经营利润出现了背离的态势。
近年来饭店业的经营收入有明显的增长，但经营利润却连年下滑。
第二、饭店客房出租率与平均房价逆向而行的态势。
1998年浙江省饭店业客房出租率较上年增长3.4%，而平均房价却下降9.3%，出现逆向而行的反常的态势。
这一态势表明在饭店业市场的供给与需求两个方面，需求显然已上升为矛盾的主要方面，如果当今的饭店业市场仅仅是供给的简单过剩，那么客房出租率和平均房价应该是同时下滑，因此，有效需求不足已成为饭店业不景气的主要因素。
第三、饭店业经营成本与管理费用增长出现不同步的态势。
1998年浙江省饭店经营成本较上年增长9%，其中直接成本增长5.5%，而管理费用增幅达22.1%，因此成本费用的管理仍然是饭店经营者的一大值得研究的问题。
第四、饭店业亏损程度有加大的态势。
1997年以来饭店业的亏损面、亏损额迅速加大。
1998年我国饭店业出现了第一次行业性的整体亏损，特别是一些没有特点的老饭店和新建饭店亏损严重。
这一态势表明，饭店业在需求不足的市场状况下，市场竞争已趋向白热化，寻求新的饭店经营策略已是当务之急。
二、消费需求不足状况下饭店的经营策略。
（一）、建立旨在做大客源蛋糕的饭店行业共同发展策略。
要做大客源蛋糕除了政府部门的努力之处，行业之间的联合营销，共同谋求水涨船高式的发展是不可少的。
1.通过饭店行业协会建立预警系统，定期发布当地饭店业的市场状况，客源流量、价格水平、成本指标及重大活动等信息，给未进入市场的建设者以一种警示，给现行饭店的有序运行以指导，从而为形成有序的市场环境打好基础。
2.发挥饭店业作为经济发展窗口的优势，联手行动，主要饭店可在一些大中城市成立为各部门服务的饭店会议销售网络，积极争取大型交易会、展示会、订货会、文化学术交流活动等在当地举办，并经常联合举办大型的演唱会、体育比赛等。
这些活动不仅提高了饭店的知名度，吸引众多的客源，而且将大大激活饭店业的市场。
3.在政府部门的支持下，有计划、有步骤地开展整体营销，联合拓展新市场。
饭店“各自为政”的营销，不仅耗资大，而且营销效果欠佳，因此有必要对不同客源目的地在政府部门形象宣传的同时，采取饭店业及旅游相关行业的联合促销，各饭店在市场细分情况下协同作战，吸引各方的客人。
]
4.发挥饭店的社区功能，齐心协力开发新产品，创造新需求。
饭店业必须注重本地市民消费，各饭店应充分发挥饭店在城市的社区功能，积极开发新产品，最大限度地创造市民的新需求。
如在新婚市场、银发市场、儿童市场等，只要有适销对路的新产品，相信会有需求的潜力。
（二）、建立旨在培养顾客忠诚度的服务营销策略。
一些企业成功的秘诀是树立服务第一观念，实施服务营销战略，永远留住顾客。
对客人的服务，不仅仅是饭店员工的一项日常工作，而且是十分关键的促销活动。
因此，在消费需求不足的市场中建立旨在培养客人忠诚度的服务营销策略显得尤为重要。
1.饭店管理者在经营管理的过程中，要树立客人是饭店一种“资产”的观念，我们的经营过程就是一个“吸资”、“护资”和“增资”的过程，只有客人这种资产“增值”了，饭店才会长盛不衰。
2.从顾客的需求出发对饭店产品不断进行调整，改造和完善，形成令客人满意的产品。
饭店要强化市场的调研，推出适销对路的产品，同时不断丰富产品的服务内涵，更新产品的服务外延，特别是老饭店哪怕仅仅是饭店的一些点缀、饰品、标记符号的改变，也会给客人创造一种意境，再配之层出不穷的活动推广，接二连三的制造热点卖点，才会使宾客常来常新，常住不厌。
3.为客人提供满意的服务，增强客人的忠诚度。
要提供令客人满意的服务，仅仅停留在一般的规范化、标准化服务是不够的，因为这仅仅是一种批量生产，要提高客人的满意度，必须在个性化服务方面下功夫。
要求饭店从建立客史档案入手，掌握不同的客人的个性，突出针对性服务。
如老年人的客房服务要根据其节奏慢、要求高的特点，重点做好灯光增亮、电话增音、浴缸防滑等服务;对新婚客人，要营造唯我独有的温馨环境。
4.注重为客人创造良好的经历，给客人带走美好的印象。
如果经营者要让客人得到愉快的经历，必须考虑用餐的环境、气氛和很好的口味。
如果你的饭店让客人得到难以忘怀的经历，那么你就创造了良好的忠诚度。
5.应该和客人保持正常的联系。
6.饭店对员工要一以贯之地进行“顾客导向服务”的教育，使宾客意识深入人心，形成浓厚的顾客至上的氛围。
同
时还要建立员工宾客意识的激励机制，使员工带着愉快的心情，为客人提供优质的服务。
（三）建立旨在躲避与防御竞争的差异化营销策略。
在当前饭店业需求不足的买方市场的条件下，统一的单一需求的大市场已不复存在。
任何饭店都无法满足饭店业市场的整体需求，同时任何一种需求也不可能由某一个饭店来单独满足。
因此饭店管理者应彻底摒弃无差别的大量市场营销，转而实行差异化的营销策略。
1.饭店应在广泛的市场调查的基础上，对整体市场进行科学有效的细分并从中选出一个或几个细分市场作为自己的目标市场，集中人力、物力、进行集中的市场营销。
2.在集中营销的基础上，饭店应突出自己产品竞争对手的差异，以差异求得竞争的优势。
创造差异的基本途径有4种：
产品差异、服务差异、人事差异和形象差异。
饭店应根据目标顾客的需求特点结合自身的条件，对四种差异的变量赋予不同的含义和内容，寻求最佳的差别营销组合。
如在饭店产品上，可通过改造完善，变单一城市旅馆型的综合酒店，为城市商务酒店、度假酒店、休闲饭店、专业会议饭店、旅游团体饭店、公寓饭店、文化饭店、汽车旅馆、青年旅舍、专业客栈等。
通过差异经营，饭店既可避开与竞争对手之间的过度竞争，又可以满足消费者较为细微的差异需求，从而达到产生最佳效益的目的。
（四）建立旨在将成本降到最低点的成本管理策略。
在消费需求不足的市场中，饭店管理者不仅要注重收入的提高，而且还要重视成本的控制和管理，把成本费用降到最低点。
1.饭店在经营过程中，要注重饭店资产的有效性，减少无效的非盈利资产和空间，尽量增加空间的使用效果。
饭店切不可盲目追求所谓用材的高档以及非功能性豪华奢侈，因为这种高投入是以高成本的运转为代价的。
2.饭店应树立不符合客人需求的所谓超值服务是浪费的观念，那种所谓“二星价格，三星设施、四星服务”的口号，我们还要考虑，尽管目前消费需求不足，但仍不能饥不择食，盲目吸引那些不适合自己饭店的客人，虽然客人有选择饭店的余地，但饭店更应选择那些“最佳”的客源市场，否则就是一种资源的浪费，不利于饭店的长远经营。
3.运转成本的控制体现在以下几个方面：
第一、注重劳动力成本的控制。
第二、精简管理机构，建立灵敏度很高的扁平型管理体系，最大限度地减少管理性消耗支出。
第三、重视营业成本的控制。
如在餐饮成本上，对采购环节可采取按月集中招标供货的办法，对菜肴成本及仓库则采取标准菜单及仓储管理的电脑化等，同时注重夜间审计的有效性。
第四.按照创建绿色饭店的要求，采取先进的节能手段及环保方法，大力压缩能耗的支出。
2,如何控制酒水的标准营业收入
标准营业收入的核算方法，是根据库存烈性酒耗用数计算出来的标准营业收放崐数与实际营业收入数相比较，这个核算方法，不是以某个核算其每种酒的销售客数崐为核算依据的（这和前面已经论述过的标准成本核算方法相同），而是要求销售崐每瓶烈性酒的营业收入数事先应作出规定（同进要求执行标准配方和定量规格）。
根据以下最简单的情况，计算每种烈性酒的每瓶标准销售收入数是比较容易的。
比如，整瓶金酒是作32盎司装的，每客金酒用量规定为盎司也就是每瓶崐金酒可以分装25.6客32÷5/4（假定没有流失），如果每客金酒的售价是1.崐50元，则每瓶金酒的销售收入是：
25.6×1.50=38.40元
假如每瓶金酒的容量是1公斤（1公斤等于100厘升），每一种零杯酒的定崐量的4厘升，售价1.50元，则这种金酒每瓶的标准销售收入数是：
100÷4×1.50=37.50元
另外，有一种困难的情况是，除了象宴会等大量供应某种特定的酒以外，一般崐耗用金酒（或其他烈性酒）并不是每次都是等量的。
比如，用高脚杯供应金酒，每崐杯用金酒量是盎司，而调制马天尼酒则每杯用金酒量是盎司，其他品种还不崐不同的用量。
怎样解决这个问题呢?
可采用加权平均来计算标准销售收入。
加权平均法运用于瓶酒核算。
要计算金酒的平均数，先要将含有金酒的各种零杯酒，在某个试算期的销售数崐量计算出来，取得这处数据的方法是，将销售帐单加起来，或从收银机上记录下来，崐试算期要尽量定得长一些（至少1星期），以便将营业高峰和低潮都包括在内只有崐这样才能具有比较良好的代表性。
假如，某酒吧于测试期内，以金酒为原料所调制崐的5种酒的销售量如图表6-30所列。
其交，再根据每杯酒的金酒含量，计算金崐酒的总耗用量：
最后，将销售的瓶数去除销售总收入得到每瓶容量为夸脱金酒的标准销售收入崐数：
4310.00元
──────────=38.41元/瓶
112.2瓶
如将酒吧的各种酒水都按照上述方法计算完毕，那么采标准销售收入核算法就崐比较简单了，在核算初期，将全部库存数加上本期从酒水保管室领用的数量，减除崐期末存货，再将内部转移的酒水数进行调整，如图表6-33列中假设标准销售收崐总数为4521.96元，实际销售收入总数为4500.40元，其中不满瓶的崐江酒是用1/10瓶为计数单位，先将各种酒的耗用量，乘每瓶的标准销售收入数，崐最后将标准总销售收入数与实际总销售收入数相比较，两数的差额不应该在于标准崐销售收入数的±1%，在本章的例子中，标准销售数的1%，即是一个强以按受的崐数字。
由于各种酒的历史销售数与将来的实际销售数是不能完全相同的，因此，根崐据历史销售总数计算出来的每瓶酒的标准销售收入数，一定是多变的。
假如，实际崐销售量发生较大变化，应经常对各类烈性酒进行试算，并对这种烈性酒的标准销售崐收入数作相应调整，各种烈性酒的每瓶标准销售收入数也应根据季节变化作相应调崐整。
同样，假如零杯酒的销售发生变化，则标准销售收入数亦应重新
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