自考 食品科学03289食品营销学复习资料.docx

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自考食品科学03289食品营销学复习资料

03289食品营销学复习资料

1.我国居民食物消费结构与方式的变化趋势有哪些。

P7

答：

（1）口粮消费下降；

（2）动物性食品明显增加；（3）蔬菜消费减少；（4）水果及其加工品消费增加；（5）在外就餐次数增加；（6）购物集中化、饮食方式多元化。

2.简述影响市场需求的因素。

答：

（1）价格因素；

（2）非价格因素，包括：

（1）消费者的收入，

（2）消费偏好，（3）消费者对价格变动的预期，（4）相关产品的购买量

3.一个有现实需求的有效市场应具备人口、购买力、购买欲望.P9

4.完全垄断市场、完全竞争市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场的特点.P11

5.完全竞争市场存在的假设前提有哪些。

P11

答：

（1）买者和卖者数量很多，任何一个人的购买量或销售量者只占有很小的市场份额，无法通过自己的买卖行为影响市场价格。

（2）产品是同质的、无差别的。

（3）资源自由流动，进入或退出市场非常容易。

（4）完全信息。

（5）零交易费用。

6.什么叫市场营销。

P14

答：

市场营销是从市场需求出发，运用各种科学的营销手段，通过交易程序，提供和引导商品和劳务到达消费者手中，既满足了消费者的需求，企业又获得利益，实现双方互利的一种企业经营活动。

7.市场营销的特点有哪些？

p14

答：

主要特点是：

以消费需求为出发点、以营销组合为手段、以满足需要求利润。

8.市场营销观念有哪些，有什么区别。

举例。

P15

答：

市场营销观念主要有：

推销观念、生产观念、市场营销观、社会市场营销观念。

空调厂家打出“环保”、“健康”旗帜，纷纷推出无氟空调，它们所奉行的市场营销观念是社会市场营销观念；“酒好不怕巷子深”奉行的市场营销观念是产品观念。

9.生产观念、产品观念、推销观念均是以产品为中心的营销观念，市场营销观念、社会市场营销观念均是以消费者为中心的营销观念。

P15

10.产品观念容易使企业患“营销近视症”。

P15

11.营销管理的主要任务有哪些。

P18

答：

（1）对负需求的扭转，营销管理的任务就是了解这种负需求产生的原因，采取适当措施，转变消费者的抵触情绪，使负需求转变为正需求；

（2）对无需求的刺激，营销管理的任务是是刺激需求，使原来无需求的消费者产生需求；（3）对潜在需求的挖掘，努力开发新产品，不断发掘老产品的功效，设法提供能够满足潜在需求的产品或服务；（4）对衰退需求的阻止，设法使已衰退的需求重新兴起，使消费者冷淡下去的兴趣得以恢复；（5）不规则需求的调整，设法调节供求矛盾，使两者达到同步、相互协调，从而充分利用资源，达到提高生产效率，降低运营成本的目的。

（6）对饱和需求的控制；（7）对过度需求的限制；（8）对有害需求加以抵制。

12.科特勒的6PS策略，分别指什么P22

答：

6PS策略指：

产品策略、渠道策略、价格策略、促销策略、政治力量、公共关系

13.食品工业分哪几类P25

答：

食品工业包括食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业

14.常见的冷藏、冷冻流通食品有哪些p26

答：

常见的冷藏流通食品有：

鲜鱼、火腿、黄油；冷冻流通食品有：

速冻蔬菜、冰淇淋

15.食品的商品特性有哪些？

P26

答：

特性包括：

（1）不耐贮藏，易腐烂、变质。

（2）农产食品个体差异大。

（3）味道、营养等品质指标从感官上不好判断，产品差异化营销比较困难。

16.食品企业的特点有哪些。

P28

答：

主要特点包括：

（1）原料与成品特殊；

（2）生产有季节性；（3）评价的标准复杂；（4）物料对环境条件敏感

17.我国食品工业发展的方向有哪些。

P40

18.什么叫食品、食品营销。

P45

答：

食品指各种供人们食用或饮用的产品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。

食品营销是食品企业如何开拓市场、如何策划经营战略的一项活动。

19.什么叫消费者收入。

P48

答：

消费者收入是指消费者个人从各种来源所得到的货币收入，主要用于购买消费资料，是社会购买力的重要组成部分

20.从竞争者类型有哪四种，有什么区别，举例。

答：

竞争者类型有四种：

愿望竞争者、平行竞争者、产品形式竞争者、品牌竞争者。

21.营销中介有哪些类型。

P55

答：

营销中介包括:

供应商、中间商、实体分配机构和金融机构。

22.营销调研类型有哪些，各有什么主要目的P64

答：

营销调研类型有:

探测性调研、描述性调研、因果性调研、预测性调研

23.企业的顾客市场可分为哪几种类型？

P65

答：

企业的顾客市场可分为消费者市场、生产者市场、中间商市场、政府市场和国际市场。

24.营销调研的方法有哪些P70

答：

营销调研的方法有：

实验法、观察法、询问法、专家估计法。

25.询问法营销调研方法有哪些类型。

P70

答：

询问法营销调研方法有：

面谈调研、电话调研、邮寄调研、留置问卷调研等

26.什么叫市场预测。

P72

答：

市场预测是指在调查研究的基础上，收集各种市场信息资料，运用科学的方法，对未来市场商品供需的发展变化趋势做出分析和判断，为生产和经营决策提供依据。

27.需求弹性系数如何计算？

P74

答：

其公式是需求的价格弹性系数=-（需求量的变动率∕价格的变动率）

28.影响需求弹性的因素有哪些。

P75

答：

（1）商品替代性的大小；

（2）商品用途的多少；（3）商品本身的性质；（4）商品价格在消费支出中的比例；（5）商品需求的时间性；（6）商品是成品还是原料。

29.什么叫市场细分,市场细分的意义有哪些。

P80

答：

市场细分是企业根据消费者需求的差异性，以影响消费者需求的某些因素为依据把某一产品的市场整体划分为若干消费者群的市场分类过程，以便从中选择、确定自己的目标市场。

其意义有：

（1）有利于企业发掘新的市场机会；

（2）有利于企业合理配置资源；（3）全球取得反馈信息，及时调整营销策略；（4）有利于企业开拓新市场，扩大市场占有率（5）为企业制订最优的营销策略提供依据；（6）能够带来良好的社会效益。

30.人文因素、心理因素市场细分变量有哪些。

P82

答：

人文因素主要包括：

收入、职业、宗教；心理因素主要包括：

个性、生活方式、社会阶层

31.市场进行细分要素有哪些P83

答：

主要有：

地理因素、人口因素、心理因素、行为因素等

32.市场细分的原则有哪些？

P85

答：

市场细分的原则有：

可衡量性、可进入性、可赢利性、差异性等

33.什么叫目标市场。

P87

答：

目标市场指企业在市场细分的基础上，根据自身的生产、技术、资金等优势条件和外部环境，在众多的细分市场中确定一个或几个营销对象。

34.什么叫无差异性市场策略。

P88

答：

无差异性市场策略指企业不进行市场细分，把整个市场作为目标市场，通过设计生产单一的产品，采用一种营销组合，吸引尽可能多的消费者的一种策略。

35.各种目标市场选择策略的优缺点分别有哪些。

P89

答：

1、无差异性市场策略：

优点：

品种单一的大量生产，可以降低生产、储存和运输成本，可以节省广告、促销、市场调研和细分市场的费用，并且可以达到规模经济效益。

缺点：

应对市场变化的能力不强。

2、差异性市场营销策略:

优点：

（1）企业能根据各个细分市场的特点，满足各种不同消费者的需求，从而扩大销量，增强竞争力；

（2）企业同时在几个细分市场上占有优势，有利于提高市场占有率，树立企业形象；（3）企业把营销目标分散在不同的细分市场上，具有适应和灵活性，风险较小。

缺点：

（1）小批量多品种的生产和销售，不能形成规模效应，并且需要较高管理水平；

（2）由于多种经营，产品的原材料、生产设备、技术要求多样化，使成本和经营费用较高。

3、集中性市场营销策略：

优点：

（1）目标市场集中，有利于企业对市场的深入了解，打开销路，满足消费者的需求，建立稳固的市场地位；

（2）有利于企业集中使用有限资源，实行专业化市场销售，降低成本和费用，从而提高经济效益；（3）有利于企业针对目标市场的需求采取有效的营销措施，创名牌产品，取得较高的市场占有率。

缺点：

周旋的余地比较小，风险比较大

36.食品企业竞争优势主要来源有哪些？

P90

答：

食品企业竞争优势主要来源于价格和特色。

37.市场定位的依据有哪些P91

市场定位的依据主要有：

使用者定位、应用定位、竞争者定位和比附定位。

38.影响消费者购买行为的主要因素有哪些P96

影响消费者购买行为的主要因素有：

文化因素、社会因素、个人因素、心理因素。

39.购买决策过程有哪些P103

购买决策过程包括：

认知需求、搜集信息、评价选择、购买决策、购后行为。

40.波特竞争力模型中，企业的竞争威胁有哪些P104

答：

主要包括：

（1）细分市场内激烈竞争的威胁；

（2）新竞争者的威胁；（3）替代产品的威胁；（4）购买者砍价能力加强的威胁；（5）来自供应商的威胁。

41.按市场竞争地位可以将企业分为哪些类型P108

答：

按市场竞争地位可以将企业分为市场领导者、市场挑战者、市场追随者、市场补缺者。

42.波士顿咨询集团法将战略业务单位分为哪几类，各有什么特点。

P117

答：

波士顿咨询集团法将战略业务单位分为：

问号类战略业务单位、明星类战略业务单位、金牛类战略业务单位、狗类战略业务单位。

狗类战略业务单位的特点是低市场增长率和低相对市场占有率；问号类战略业务单位的特点是高市场增长率和低相对市场占有率；明星类战略业务单位特点是高市场增长率和高相对市场占有率。

43.波士顿咨询集团法根据哪些指标对企业战略业务单位进行分类P117

答：

波士顿咨询集团法根据市场增长率和相对市场占有率对企业战略业务单位进行分类。

44.企业增长战略有哪些。

P120

答：

企业增长战略有：

前向一体化战略、后向一体化战略、横向一体化战略、综合一体化战略。

45.企业一体化战略有哪几种。

P120

答：

一体化战略有：

前向一体化战略、后向一体化战略、横向一体化战略、综合一体化战略。

46.多角化有哪些类型，有何区别。

P120

答：

企业多角化包括：

同心多角化、横向多角化、集团多角化、垂直多角化。

47.通用电器公司法中行业吸引力指标的影响因素有哪些？

P121

答：

影响因素有：

（1）市场规模：

市场规模越大的行业，吸引力越大；

（2）市场成长率：

市场成长率越高的行业，吸引力越大；（3）利润率：

利润率越高的行业，吸引力越大；（4）竞争激烈程度：

竞争越激烈的行业，吸引力越小；（5）周期性：

受经济周期影响越小的行业，吸引力越大；（6）季节性：

受季节性影响越小的行业，吸引力越大；（7）规模经济效益：

具有明显规模经济效益的行业，吸引力大；（8）学习曲线：

单位产品成本有可能随着经营管理经验的增加而降低的行业，吸引力大；反之则吸引力小。

48.根据产品的整体概念，产品分为哪几种，有什么区别。

P133

答：

根据产品的整体概念，产品分为：

形式产品、延伸产品、附加产品

49.在产品生命周期分哪些阶段，各阶段中有何特点?

P136

答：

产品生命周期分为成熟期、投入期、衰退期、成长期。

导入期的特点：

（1）生产成本高；

（2）促销费用大；（3）销售数量少；（4）竞争小；成长期的特点：

（1）销售额那副上长，市场已熟悉并接纳产品；

（2）生产规模扩大，生产成本下降，企业利润明显增加；（3）竞争者开始加入，相关企业生产同类产品参与市场竞争。

成熟期的特点：

（1）增长变缓，增长率下降；

（2）产品的利润额从成长期的最高点开始下降。

衰退期的特点：

（1）销售量急剧下降，产品的更新换代使老产品失去顾客，同行业竞相削价销售；

（2）企业利润减少，产品的生命周期结束。

50.在产品导入期，可实施哪些营销策略?

P136

答：

在产品导入期，可实施哪些营销策略有快取脂策略、慢取脂策略、快渗透策略、慢渗透策略

51.处于成熟期的产品可采取哪些营销策略？

P137

答：

（1）努力树立品牌优势，提高消费者的信赖度；

（2）拓展新产品的市场，使潜在顾客可以方便购买到该产品：

（3）重新进行分销渠道的选择；（4）通过改良产品品质，增加品种，开发产品新用途来保持畅销趋势（5）在大量生产的基础上，采用有效的定价策略来跃然纸上更多的购买者。

52.新产品有哪些类型，有何区别。

P140

答：

新产品的类型有全新产品、改进新产品、换代新产品、仿制新产品

53.什么是产品组合的广度 、产品组合的深度、产品组合的相关性。

P142

答：

产品组合的广度是指企业所提供的所有地产品线的数量。

54.什么叫品牌。

P144

答：

是一种名称、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，其目的是借以辨认某个销售者或某群销售者的产品或服务，并使之同竞争对手的产品和服务区别开来。

55.品牌名称策略是有哪些，有何区别。

P145

策略有个别品牌策略、统一品牌策略、个别分类品牌策略、个别品牌与企业标志结合策略。

56.品牌命名的注意事项有哪些。

P146

答：

（1）易于发音、拼读和记忆；

（2）力求独特新颖；（3）提示产品特色；（4）要注意各种禁忌。

57.化妆品厂对同一种商品采用不同等级的包装，以适用不同购买力水平的消费者，这种包装策略属于等级包装策略。

P148

58.企业的定价目标主要有哪些？

P156

答：

企业的定价目标主要有：

利润目标、销售目标、竞争目标、生存目标

59.成本导向定价法有哪些。

P159

答：

成本导向定价法是盈亏平衡定价法

60.面包生产商自己开设零售商店和门市部，将其产品直接销售给最终消费者。

这种分销渠道是零级渠道。

P173

61.垂直渠道系统可分为哪些种类。

P175

答：

垂直渠道系统可分为：

管理系统、契约系统、公司系统

62.什么叫销售渠道。

P176

是指产品从生产者向消费者流转的通道。

在这一通道中，有一系列的机构或个人参与商品的交换活动，他们共同构成商品流通的有序环节。

销售渠道是一种完成产品分配活动的想换作用的有机系统。

63.批发商在食品流通中的特征和作用有哪些。

P185

答：

（1）批发商能促进食品的大规模销售

（2）批发商能沟通食品生产与消费信息，促进食品市场的开拓；（3）批发商能为食品分销提供多种服务；（4）批发商有助于食品企业有效实施营销策略。

64.影响销售渠道选择的主要因素有哪些。

P185

答：

（1）产品因素；

（2）市场因素；（3）企业自身特点；（4）竞争因素；（5）中间商特征；（6）环境因素

65.什么叫促销。

答：

用人员和非人员的方法，去说服和帮助顾客购买到需要的产品，或使顾客对卖方和企业形象产生好感。

66.促销方式主要有哪些P192

答：

促销的方式主要有：

人员推销、广告宣传、公共关系、营销推广

67.广告的设计的主要要求有哪些P198

答：

广告的设计的主要要求有：

真实性、思想性、艺术性、创造性

68.公共关系的作用和主要策略有哪些。

P201

答：

公共关系在营销实践中的主要作用有：

（1）有助于提升企业形象；

（2）有助于防止企业良好形象的损害；（3）有助于企业与公众沟通信息增进效益。

公共关系的主要策略有：

（1）积极支持各项公益活动；

（2）主动与有关部门发展信息交流关系；（3）有计划地举办各种社会活动；（4）广泛地开展文字宣传活动；（5）强调以优质服务吸引顾客，认真听取和处理消费者的意见和要求。

69.公共关系的构成因素有哪些？

P205

答：

公共关系的构成因素是：

社会组织、公众、沟通工具

70.针对购买者营销推广的方式有哪些？

P206

答：

（1）降价

（2）特价包装（3）赠品（4）免费样品（5）优惠券（6）奖励（7）产品陈列（8）产品展销（9）联合促销（10）会员营销

71.世界贸易组织的职能有哪些？

P216

答：

世界贸易组织的职能有：

制定和规范国际多边贸易规则、组织多边贸易谈判、解决成员之间的贸易争端

72.世界贸易组织的基本法律原则有哪些？

P217

答：

世界贸易组织的基本法律原则有：

（1）公平贸易原则；

（2）关税减让原则；（3）透明度原则；（4）针对“国有贸易企业”原则；（5）非歧视性贸易原则；（6）一般禁止数量限制原则。

73.企业进入国际市场的方式有哪些P218

答：

企业进入国际市场的方式有：

许可证贸易、产品出口、国外生产

74.产品策略有哪些，有何区别。

P223

答：

产品策略有：

产品创新策略、产品延伸策略、产品升级策略、产品适应策略

75.海外独资生产的优点有哪些？

P223

答：

优点有：

（1）企业对海外企业拥有最大的控制权

（2）不存在技术被合作方掌握（3）独自分享利润（4）可以利润海外市场的资源，避开关税和非关税壁垒。

76.自然农业的特点是什么？

P240

答：

自然农业的特点是：

无耕起、无肥料、无除草、无农药

77.什么叫绿色营销P241

答：

指企业以环境保护观念作为其经营哲学思想，以绿色文化为其价值观仿念，以消费者的绿色消费为中心和出发点，力求满足消费者绿色消费需求的营销策略。

78.什么叫有机食品。

P241

答：

以有机方式生产加工的，符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品。

79.什么叫企业形象。

P250

答：

社会公众对企业的认识和评价，是影响消费者对企业产品价值衡量的重要因素。

80.形象营销的意义有哪些。

P252

答：

形象营销的意义有：

（1）形象营销有利于市场经济的完善；

（2）有利于公益事业的发展；（3）有利于促进企业的发展；（4）有利于保障消费者的利益；（5）有利于增强企业凝聚力。

81.企业形象营销的基础有哪些P255

答：

企业形象营销的基础是：

质量、服务、信誉